長距離トラックドライバーの聖地！国道沿いの６０年続く老舗ドライブイン食堂

長距離トラックドライバーの聖地！国道沿いの６０年続く老舗ドライブイン食堂

Tateishiyama Drive-in Tateishiyama Drive-in Не пропускайте да се насладите на обилна храна, която ще задоволи стомасите на работещите мъже! Обилните ястия са задължителни за посещение! Сигурен съм, че ще се върна тук Ще се върна да похапна тук. Две посещения тази седмица. Хормоните са добре. Хормоните също са добри. Най-популярното сетно ястие на пухкавия хормон! Ръчно приготвена задушена хамбургерска пържола Yaki Soba омлет с ориз Цената е толкова ниска. Бях изненадан. Обичана от шофьорите и местните жители Обичан от шофьори и местни жители в продължение на половин век Yamaka-cho, град Kitsuki, префектура Oita По маршрут 10 Ретро атмосфера в планинския проход Tateishiyama Drive-in 9:15 Персоналът пристига на работа кухня Готвене на ориз Оризът тук е вкусен. Ориз в Теджон Наричахме го село Ота. Оризът тук е вкусен. (Персонал) Приблизително колко чаши приготвяте на ден? Мисля, че на квадрат има три или четири 5-градусови чаши. ечемичен чай Зеле като гарнитура Зеле, използвано за запържване на зеленчуци почистване Вчера имахме толкова много клиенти Имах толкова много клиенти, че не можах да си почина Имах трудно време. Не мога да се справя с всички клиенти. Приготвяне на пържено пиле Настърган чесън, лют червен пипер Мирин Светъл соев сос Работя от 20-годишна възраст. Напуснах за малко. Тогава това е причината Мисля, че това ще бъде 40 години. Менюто се е променило Вкусът се е променил, нали? Пилешко бутче темпура На други места го правят с месото от бедрото но тук използваме бутчета. сол Светъл соев сос, мирин скариди Това е като пържени скариди или нещо подобно. Темпура удон и т.н. Скаридите за темпура са готови. варено яйце репички Нов лук 10:32 Собственикът се явява на работа Просторен паркинг за големи камиони Просторен паркинг за големи камиони Маса за сядане стая с под татами Настолни подправки сол, шишими, черен пипер, соев сос, сос, горчица 10:30 отваряне 10:30 – 14:00 Затворено в понеделник Към менюто Къри със свински котлет 900 йени, Купа с ориз, гарнирана със свински котлет 800 йени Karaage 700yen Onigiri 150yen Комплект ястия Yakiniku 1200yen Хамбургерска пържола 950 йени Комплект ястия с пържени зеленчуци 850 йени Юфка Ebi-ten Udon 800 йени Бира 600 йени Кока-кола 300 йени Един камион спира на паркинга веднага. Къри удон 2 оризови топчета Ще приготвям храната и ще имам клиенти, които ще влизат. О, Боже мой! Сварете юфка сол оризова топка Макарони, преплетени с гъсто къри Рязане на зелен лук Зелен лук, пипер Удон с къри 2 оризови топчета Мъж в работно облекло идва в магазина Къри със свински котлет, голяма порция Пържен свински котлет Сервиране на ориз Завършихме сервирането на кърито Къри със свински котлет, голяма порция Днес е голяма купа къри със свински котлет! Това място като цяло. И други менюта. Всичко това е много обемно. Мисля, че е вкусно. Клиентите пристигат един след друг Комплект ястия Katsu-don Даши за Katsu-don (свински котлет, сервиран върху купа ориз) Паниране на котлети гъби шийтаке Разтопено яйце супа мисо тофу паниран свински котлет с ориз купа с говеждо месо Влиза мъж в костюм. Поръчай хормонален комплект за хранене хормон зеле чесън Мисо, специален сос Хормонален комплект за обяд Днес Поръчах Хормонен комплект за хранене Толкова е евтино от гледна точка на парите. Бях изненадан. 11:18 лук Комплект ястия Katsu-don Пилешка темпура Говежди черен дроб Подправяне със сос Говежди черен дроб Комплект за хранене с говежди черен дроб на скара Хапка говежди черен дроб… Пълна уста с ориз Храна с хормонален набор Tsukimi Udon рибна паста (от камабоко) сурово яйце Храна с хормонален набор Tsukimi Udon Това е хормонален сет и Tsukimi Udon? Със сигурност ще се върна тук Ще се върна след вечерята. Вкусно! Завърши хубаво! Ресторант, обичан от шофьорите Запържени зеленчуци. пипер Зеленчуков комплект за хранене със стир-фри Fukujinzuke къри със свински котлет Прясно изпържен свински котлет и домашното къри вървят добре заедно… паниран свински котлет с ориз Това е хамбургерска пържола. мляно месо 3 сурови яйца втрийте Потапяне в специален сос пържено пиле Сервиране на 6 парчета хрупкаво пържено пиле Супа мисо с лук Комплект за хранене с пържено пиле Хапка прясно изпържено пиле… Донбури за родители и деца Двама мъже в работни дрехи идват в магазина Поръчайте хормонален комплект за хранене Изработване на шанпон по едно и също време Бобени кълнове chanpon Завършени са две менюта с хормонален набор. Храна с хормонален набор Вие сте тук за първи път. Вкусно! chanpon Вкусно. Тук Бях тук два пъти тази седмица. Хормоните са добри. Хормоните също са добри. Пилешки нанбан. Благодаря ви много. Домашен сос тартар Пилешки комплект за хранене Nanban Добре сготвена хамбургерска пържола Сос върху Хамбургер с пържола Пилешки нанбан и хамбургерска пържола днес. и хамбургерска пържола. Вкусно. Пухкаво е. омлет с ориз масло Кетчуп Сол, черен пипер fukujinzuke Омлет с ориз Направих голяма купа с ориз. Аз ще го взема! Много вкусно! Вие идвате тук често. Оризът с омлет се препоръчва! Хамбургер комплект храна днес Много вкусно! моркови Yaki Soba Голяма купа с къри е готова. Голяма порция къри 12:51 Вътре в претъпкания ресторант Поръчките се трупат. Храните се сервират една след друга Храна с хормонален набор 1100 йени Включва малка купичка ориз Най-доброто от най-доброто: пухкави хормони и чесън… Сложете го на соса… Поднася се върху ориз пържени яйца Юфка Якисоба с добавка от пържени яйца: 1000 йени Полусварено пържено яйце с подобрение на якисоба пърженото яйце подсилва още повече якисоба. Юфка якисоба с пикантен сос. с пикантен сос Къри със свински котлет 900 йени Дръзка и вкусна храна Рустикална атмосфера, която ви кара да искате да се отбиете Това е дългогодишен драйв-ин, който е бил обичан в продължение на много години! Tsufuku Honmachi, Kurume-shi, Fukuoka 7:24 Служителите пристигат на работа Създаден през 1981 г. Udon и Soba Takeya Стая Татами Маси и плотове за сядане Добре почистена кухня 7:30 Начало на подготовката Инвентаризация на супата Производство на юфка удон солена вода Настъпете тестото, за да стане твърдо Оставяне на тестото да почине Служителите се преобуват с чехли вместо с обувки Въведохме концепцията за HACCP. Аз правя кухня. Разделям там. Отвън и отвътре За магазин за удон имаме доста добра санитарна система. за магазин за удон. Ежедневно почистване на хладилниците Кацу-дон (свинско котле, сервирано върху купа ориз) 700 йени Tenzaru soba 1220 йени Катсудон (свинско котле, сервирано върху купа ориз) Тендон (темпура, сервирана върху ориз) е много популярен Първи собственик на магазин Ръководител на Асоциацията за насърчаване на производството на удон Chikugo Minced Kawa Приготвяне на Aji Onigiri Запържване. Сложете го върху прясно приготвен ориз и го разбъркайте. Нарязан репей Моркови и гъби шийтаке Соев сос Натрошен репей Задушен с говеждо месо OHAGI 340 йени за 2 пакета 510 йени за 3 парчета Добре ли си с очите и другите неща? Уасаби, добре ли си с носа или нещо подобно? Репей от Хокайдо отстраняване на почвата Всичко това се подготвя предния ден. Предизвикателството е как да дойдем късно в магазина и как да си тръгнем по-рано е предизвикателството. (Персонал) възможно най-ефективно. 00:38:50,716 –> 00:38:51,966 Имате само 24 часа. Крехко месо и крехък лук Съставки за говеждо месо Ичими и Юзу Кошо на масата Aji Onigiri 2kets 200yen Kashiwa Onigiri Оризови топчета с пилешко месо и корен от репей (Персонал) Мога ли да попитам откъде идва името ви? Защото беше отцепник. Имаше вероятност да излезе от бизнеса и магазинът беше Отрязвате бамбука, но той отново излиза от друго място, нали? от друго място, не мислите ли? Човек си мисли, че дори и да се гмурнем под водата, със сигурност ще изпълзим отново нагоре. Имате един крайъгълен камък, нали? всяка повратна точка Харесва ми идеята за живот с такъв вид приключване. Не става въпрос за това да си мързелив. Не става въпрос за мързел, а за това да се приключи с това. Това е начинът, по който обичах да живея живота си. Ето защо избрах името „Такея“. I 68 Така че започнах на 26 години. активна служба Засега. Почти се разпаднах, но после отново се върнах към живота. Мисля, че тази работа е лесна. За клиента, за този човек. Щастлив съм, когато желанието ми да приготвям вкусна храна е предадено. Идвам тук от дълго време. Идвам тук от дълго време. Това е като цел в живота или призвание, в известен смисъл. Толкова се радвам, че си намерих добра работа. Почистване на фритюрник с гореща вода Тази една стъпка предотвратява влошаването на качеството на маслото. Елда, отглеждана в Минамиасо, префектура Кумамото смляна с камъни в магазина. Елда от Куруме Производство на юфка от елда Само соев сос и мирин Понякога без мирин, в зависимост от състоянието на водораслите. Бульон за супа Udon Печени сусамови семена Оцет Инари 3ке200 йени Това е само комбу, бонито, соев сос и мирин. (Персонал) Не слагате нищо друго? Не мога да вляза. Случвало ми се е да го доведа до кипене. Ако загубиш това… Вече не ми се налага да добавям химически подправки. Отивам да си взема праз в Яме-чо Kurume Ramen“ се е превърнал в национално ястие. Kurume Ramen“ се превърна в национално ястие. Ако нивото на рамен стане национално Говоря за нивото на юфката удон в този район. Просто казвам, че нивото на удон е много високо. Решихме да създадем име на този район. Chikugo Udon“ е името на района. Дейността по разпространението на името „Chikugo Udon“ започна през 2004 г. започва през 2004 г. (Персонал) Бих искал отново да ви попитам за функциите. В сравнение със Sanuki Udon Те са твърди и засищащи юфка. Култура на напълняване с юфка Нудлите сануки удон са Този удон Чикуго или удон Фукуока се нарича Тук можеш да си купиш добър ориз, нали? Ние сме култура, която го яде с ориз. Има онигири (оризови топчета) и кашива-меши (ориз с водорасли кашива) Има инари, има кашива-меши и т.н. 20 километра. 20 километра? 6 000 йени. Защото са хрупкав праз. Защото са прясно приготвен праз. Изобщо не са повредени Преди преследване на печалба Добри, вкусни и безопасни Сега, когато можем да си го позволим, ще направим известно местно производство за местно потребление. Работим върху това от дълго време, нали? Диференциатор номер едно е Нивото на удон е изключително високо в тази област, но Нивото на соба е ниско. Имаме специализиран ресторант за соба. Но в заведение, което прави удон и соба. Едва ли има момент, в който и двете да са толкова вкусни! Бизнесът с юфка Udon е в криза. Но ако правиш соба, е лесно да се отличиш. Представяне на воденичния камък Възприехме система за закупуване директно от производителите. 10:08 Производство на юфка Udon Приблизително 20 порции Ето и цялото изнасяне. (Персонал) Колко струва една топка? 250 грама, може би. Мека, но с удар Опитвам се да направя нудъли удон, които да са меки и пухкави. Удон нудълс със себе си Еластичност. Това не е вкусно, освен ако не е адски вкусно. Когато супата е тук Когато ядеш Трудно е да се приготвят тези юфка удон. Независимо дали е гореща или не, тя трябва да е прозрачна. Добре е, ако е прозрачна. Бих могъл да видя през това. (Персонал) Да, малко е прозрачно. Когато това се случи, това е сигнал, че всичко е почти наред. Откриване на 11:00 ч. Kake Udon 370 йени Удон с яйце 430 йени Камо соба 850 йени Удон с гобо темпура 790yen Тендон (купа с ориз, гарнирана с темпура) 700 йени Инари с вкус на уасаби 200 йени Работно време Спокойна атмосфера в магазина Винаги за zaru soba (юфка от елда) Слагам малко удон Ние сме магазин за удон. Той ви кара да изглеждате и да се чувствате красиви. Трябваше да доведеш внуците си или дори когато са били толкова малки. Вече съм над 30 години. Тя каза, че е лесно да се яде соба. Добра храна, добра атмосфера… Идвам тук около 3 пъти седмично. Да, soba-yu. Да, благодаря ви. Голяма купа с ориз, гарнирана с ориз на друг човек Юфка удон с темпура от репей 530 йени Удон с гобо темпура + ориз с говеждо месо 930yen Катсу-дон (свинско котле, сервирано върху купа ориз) 700 йени Tenzaru soba 1220 йени Zaru soba 620 йени Добавя се малко количество юфка удон, така че можете да се насладите на два различни вкуса. Уасаби Инари (Персонал) Имате ли любима част от магазина или причина, поради която често идвате тук? Имате ли причина, поради която често идвате тук? Собата е най-добрата тук. Това е като истинско гърло или нещо подобно. Наблизо има около 4 ресторанта за соба, но този е най-добрият. Нудлите Udon са вкусни, но но тук трябва да избера соба. И това уасаби инари Това е единственото място, където мога да го намеря. Oroshi Soba 770yen Да, поръчайте 3 Добре дошли! Темпура от скариди, Ямакаке соба Патешки юфка соба 850yen Hiyataro-don 750yen охладени нудли соба Комплексно ястие Takeya: 1 370 йени Kake udon + темпура + ориз с говеждо месо Пухкав и лепкав удон Takeya Teishoku Ям много. Не е само удон. Аз също исках да отида за купичка ориз. (Stuff) Takeya Teishoku Да. Храна от говеждо месо Ястие с ориз, което върви добре с Udon и Soba Добро ли е? Вкусно! Един дамски комплект Дамски комплект, можете да избирате съставките за своя удон. Температура на скаридите. Гобен удон с ориз с говеждо месо комплект. Да, удон с говежди зърна и ориз комплект. Това правилно ли е? Да, моля, изчакайте L пълен. Ето един комплект от гоботен удон и ориз с говеждо месо Благодаря ви за чакането! Ebi-ten Udon (удон с темпура от скариди) в дамски комплект Onigiri de katta! Хапни оризова топка Да 👍 луков рай Сухожилие 700 йени Два комплекта ястия, три Л-та. Дамски комплект 780 йени Такея комплект храна: 1 370 йени Maruten Udon 530 йени Знаех, че е вкусно място. Бульонът на супата е лек и вкусен. Макароните също са добри Даши (бульон за супа), който може да се пие на глътки Maruten Udon Същият клас като предишното поколение С предшественика си съм от началното училище. Катсу-дон (свинско котле, сервирано върху купа ориз) и мини комплект юфка удон: 870 йени Удон нудълс с настъргана репичка Tamago-don: 500 йени Тенхия до родон 1350 йени (Персонал) Често ли идвате в магазина? Това е вторият път днес Беше уютно и най-важното – беше вкусно. Мислех, че ще ти позволя да се върнеш. Темпурата е хрупкава и вкусна! От келп с бульон се прави цукудани (храна, сварена в соев сос). Захар бульон за супа Zarameh Соев сос и мирин Орлов нокът От изсушените люспи от бонито се приготвя и цукудани (храна, сварена в соев сос) Удон нудълс с темпура и настъргана темпура 1300 йени Безплатен детски удон Месен планински картофен удон 890 йени Oroshi Soba 770 йени Zaru Udon 550yen Inari 200yen Zaru soba 620 йени Aji onigiri 200 йени Хрупкави студени нудли соба с освежаващ вкус Чикуго удон с пухкава хикория Вода от соба Aji Onigiri Оризова топка с концентриран вкус на съставките Tanin-don: 700 йени, голяма порция: 170 йени Близостта на яйцето е неустоима. Включено е и луксозно количество говеждо месо. Разбийте жълтъка… Богатият вкус на говеждо месо и яйце е най-добрият… част от Хранене в комплект Takeya: 1 370 йени Тънка супа с аромат Нудлите удон с издърпване в мекотата са вкусни! Хрупкава темпура Раят на скаридите раят на сладката тиква Говежди ориз, който си струва да се яде Магазин за юфка Udon в Куруме Takeya“ – специален вид магазин за юфка в Куруме. (Персонал) Колко яйца се използват за омлет? 12 бр. 12 броя? Помня само частта, в която той се обърна. Ударен от голям камион. 350 йени, 400 йени Няма да го направя никъде. Защото е идиот. Децата са честни, нали? Те казаха: „Вкусът е лош, не е добър.“ Аз все още съм добър генерал. Около една седмица. Когато се прибрах вкъщи, се задушавах, докато си легнах. Докато тялото не спре да се движи Така че, ако мога да се движа, когато съм на 100 години, ще го направя. Watanabe-dori, Chuo-ku, Fukuoka-shi, Fukuoka На 5 мин. пеша от гара Watanabe-dori Търговски център San Serko Етаж B1. Обемна закусвалня Bic tai ha noboru. 7:00 ч. Собственикът Огата-сан пристига на работа. Магазинът се управлява от един човек. Започва подготовка за откриване Когато се събуждате, е 4:30 ч. Когато се събудя, си варя кафе. Първо поднасям кафето на съпругата си. (Персонал) Какво направихте току-що? На жена ми. Тя казва: „Ще направя всичко възможно, само ме пази“. Винаги се грижа за теб. Готвене на ориз Оризът е от префектура Фукуока Използват се Yume Tsukushi и Genki Tsukushi. (Персонал) Мисля, че има много подредени чайници. Всичко това ориз ли е? Ориз. Това е супа мисо, това е къри Спането е… приблизително… Понякога е рано. След полунощ, например. Но бих казал, че средно е от 1:00 до 1:30 ч. (Персонал) От колко време живеете по този начин? Преди 13 години. 14 март 2014 г. Откакто е отворен. В началото беше трудно. В началото беше страхотно… стегнато, стегнато, стегнато… Това е фрактура, фрактура от умора. Заседнал съм в една клапа. Сутринта ще ям рамен. Нормално е да се храниш от време на време. Аз не го ям често. Приготвяне на пържена храна Пържено пиле. Подправки. Всичко, което трябва да направиш, е да омесиш праха и да го сложиш. Вкусът му е по-добър, ако го оставите да почине. Ако го направиш веднага, не е вкусно. Преди да имам магазин… Хотел „Принц“, който е хотел в цялата страна. Бях главен готвач в един от тях. Когато бях главен готвач. Когато бях главен готвач. Завършва гимназия в Йокохама, Япония. Вземете теста на хотел „Принц“. Ще бъда главен готвач. Баща ми има семейна къща в Кумамото, Кюшу. Ходех там да играя. през зимната и лятната ваканция. Баба ми си играе с най-различни неща. Гледа те как готвиш и други неща. Това е, което естествено ти харесва. Ние сме в провинцията. Трябва да отида и да взема много неща. Отидох там и отидох там и отидох там и отидох там и отидох там и отидох там и отидох там. Влюбих се в него. Ето защо баба ти готви Ето защо готвенето на баба ти се е просмукало в тялото ти. Зеле в супа мисо Звезди, посетили магазина, телевизионни репортажи и др. Лук в супа мисо Супа мисо Зеле, лук и бобови кълнове Супата мисо се приготвя от водорасли и сушени сардини раздробени и пържени Пърженето е много ароматно! Без пържене и с пържене е съвсем различно. Една западна храна, ходи тук и там. Shinagawa, Takanawa, Akasaka Преместени сте там, където е силата. Срещнах нашата господарка в хотела. Аз съм готвач. Аз съм готвач, а съпругата ми е плановик. Запознахме се, когато бяхме студенти. И така, имах много рецепти, които ми бяха необходими за готвене. Намерих нещо, от което се нуждаех, така че казах на планиращите Попитах проекта: „Бихте ли взели това?“. Ето какво попитах проекта. Това е в същия хотел. Когато възложих проекта. Запознах се с нашата съпруга. Съпругата ми е от Хаката. Аз съм от Йокохама, Япония. Значи, тя се е върнала във Фукуока по семейни причини. И оттогава е минала почти една година. Просто не можех да се откажа. Напуснах работата си в хотела и дойдох тук. После той почина, така че предполагам, че ще ми липсва. Ето защо трябва да работя усилено, докато гледам това. 28 ноември 2017 г. Паста за жена ти. Предизвиквам те. Ще продължа да приготвям любимите ти ястия за теб, докато не можеш да мърдаш докато вече не можеш да се движиш. Нашето популярно къри, приготвено чрез варене в продължение на една седмица. Без говеждо месо, то е разтопено. Разбира се, картофите и лукът са разтопени. (Персонал) Ще се задушаваш ли доста? Около една седмица. Когато се прибрах вкъщи, се задушавах цяла нощ, докато не си легнах. Все пак бих спрял отново и бих го оставил да изстине отново. супа мисо Супа мисо за обяд Къри за обяд Това е онова, което изпекох и направих. Различно е от обикновеното кафе, ще го разбереш, когато го пиеш. Клиентите казват, че е вкусно. Сервирате това на клиентите безплатно. Защо просто не сервирате евтино кафе? Не е вкусно. Аз също не използвам евтин ориз. Ние използваме добър ориз. Аз ям много от клиентите. 3 чаши ориз, 3 чаши супа мисо, 1 чаша кафе Казах: „Мога ли да изпия още едно питие?“ Казвам. Казвам: „Заповядайте.“ Няма проблем. 3 чаши ориз, 3 чаши супа мисо, 1 чаша кафе На самообслужване Ориз за Бенто (Персонал) Тя е плътно заровена там. Сега това е малка сума, преди време правех планина от нея. Един клиент казва, че не може да изяде всичко. Направили сте достатъчно, за да ядете. Това все още ми изглежда доста пълноценно. Понякога имам клиенти. Още малко ориз. Кажете: „Направете го сами.“ Кажи: „Вложи колкото искаш.“ Кутия за обяд, пълна с ориз Приготвяне на спагети за обяд Кетчуп Сол и черен пипер на вкус Започвате. Правя тайяки от една година. Това е това тайяки. То е с размера на тайяки! Ето го. Обикновени тайяки като това Дойдох в Хаката и първо свърших различни работи. Рано сутринта се срещнах с някой познат. На един 50-метров път. Ето как говореше той. Тогава чух удар. Помня само частта, в която се обърнах и пуф! Ударен от голям камион Бях в болница около година и четири месеца. С жена ми до мен по този начин… Ходене малко по малко Отне ми половин ден, за да стигна дотам, когато можех да съм там само за 10 минути. И ние правим това от много, много години. И така, пръчката е премахната и мога да ходя правилно. Наоколо има малки деца. Правех бонбони за партньора на това дете. Това момче каза: „Чичо, направи тайяки“. Направете ги ба-ба-ба с брашно. Направете за него тайяки ба-ба-ба с анко (паста от червен боб). Влязох и му я дадох. Тогава той каза: „Не е добре.“ Децата са честни. Те казаха: „Вкусът е лош, не е вкусен“. Това е вкус, до който стигнах чрез много опити и грешки. Раздадох ги на децата си. Тя каза: „Вкусно е, чичо“. Казаха ми, че е вкусно. Ето как започнах да се занимавам с тайяки. Не можеш просто да направиш обикновен магазин за тайяки. Чудех се дали имаш такъв, който е около 3 пъти по-голям. 40 см с опашните перки Този с опашката. Тя е около 40 см, ако се сложат всякакви неща. Ако е от този тип неща. Не мога да го намеря никъде, затова реших да го направя. „Генерале, вече ми омръзнаха всичките тайяки“. Когато някой ми каже: „Не можеш ли да готвиш или нещо друго?“. Когато някой ми каже: „Не мога да готвя или нещо такова. Той каза: „Няма нещо, което да не можеш да направиш“. Аз казах: „Ами, ще направя една следващата седмица, мога ли да си взема?“. Аз казах: „Да. Той каза: „Четири.“ Четирима, тъй като тук бяхме четирима. Това е, което направих. Ето как влязох в тази кухня. Накратко, защо вече не можеш да го правиш? Аз казах. На мен ми отнема 12-13 минути, за да направя тайяки. Това отнема не повече от няколко минути. Дори и страната да е изгоряла, вътрешността все още е утайка. Не можеш да я изгориш, каквото и да си мислиш. На нас ни е трудно да се справим с това. Това е лесно да се направи. И тогава реших да се откажа по средата на деня. Говеждо месо Дълбоко пържене пържени (напр. картофи, пиле) крокети Зеле и лук за пържене на зеленчуци 9:53 Подготовка за откриването на „Сан Серко 10:02 Откриване на Sunserco (Персонал) Колко вида обяди имате общо? 7 вида. 350 йени, 400 йени Yakiniku или джинджифил е 500 йени. Няма да го направя никъде. Защото е идиот. Поставяне на кутии за обяд на рафтовете в магазина Специално говеждо къри 450 йени Къри, ориз, супа мисо На самообслужване Обяд в малка кутия 350 йени Седящи места на гише и маса в ресторанта Mabo-tofu bento 400 йени Menchikatsu bento 400 йени Говеждо коремче якинику бенто 500 йени Откриване в 10:30 ч. (Работното време вече е променено на горепосоченото) Комплект джинджифил-яки 800 йени Ориз за омлет (голям) 1 500 йени Специална рецепта с говеждо къри 700 йени Свински корем Yakiniku Donburi 700 йени Дамско яки с джинджифил 600 йени Дамски ориз с омлет 600 йени Първи клиент (Продавач) Кажете каквото искате! Curry. (Собственик) Там има чиния. Сложете колкото искате ориз! Мога ли да си взема толкова, колкото искам? Ориз и супа мисо на самообслужване Собственикът налива къри За първи път тук. Чувал съм го навсякъде около мен. Чувал съм, че е хубаво и че е много храна. Точно когато децата ми се наядоха. Опитай едно. Ако можеха да дойдат и децата. Значи сте мислили да доведете и децата си. Така че аз просто бях в района днес. Имах възможност да дойда тук днес, така че реших да се отбия. Разбрахте ли системата? Първо Не, не разбрах. Честно казано, не можах да го разбера. Изненада! Приключих с кърито за нула време Клиент, дошъл да си купи кутия за обяд Наливане на супа мисо за обяд (Персонал) Какво поискахте днес? Днес е менчикацу бенто! Какво те кара да се връщаш да купуваш постоянно? Вкусно, засищащо и евтино. Останалото е общо Личността на генерала. Искам да се наслаждавам на храната си. Благодаря ви много! Ще се върна! яйце Ориз с кетчуп Направете ориз за омлет Много масло Яйца Обърнете яйцето два пъти (Персонал) Колко яйца се използват за омлет? 5 бр. Това е нормалният размер 4 в малък размер Колко голям е големият? 12 бр. 12 броя? Двойно по-голям размер от среден Дори не е близо. Използват се червени яйца от Итошима Отначало използвах яйца навсякъде. Президентът там влезе. Опитайте се да използвате някое от нашите яйца в омлет. Казах: „Навсякъде е едно и също“. "Ще ти оставя две пакетчета тук, за да ги опиташ. Опитайте." Използвах го и беше вкусно. Вкусът е съвсем различен. Абсурдно вкусно е! Това казва клиентът, а не аз. Ще го превъртя два пъти. Първата е пухкава, а втората е дебела и пухкава! Не е много, все пак. Ориз за омлет (от ляво на дясно: среден, голям, малък) (Персонал) Огата-сан, на колко години сте сега? На 73 години. Роден съм през 1950 г., през 1950 г.! Вие сте на 73 години? На 22 юли 1950 г. Ти си толкова млад. Ще ви кажа, момчета. Имате ли план за това колко дълго искате да запазите магазина отворен? Докато тялото спре да се движи Така че ако мога да се движа, когато съм на 100 години, ще го направя. Независимо от Кутията за обяд с ориз и омлет е завършена. В магазина идва един клиент от мъжки пол Комплект за пържене на месо и зеленчуци Задушете бобени кълнове, зеле, лук и моркови. Таен сос Комплект от пържено месо и зеленчуци 900 йени Комплект Happy с паста, салата и пържено пиле Редовен клиент Специална рецепта за говеждо къри 700 йени (Персонал) Често ли идвате в магазина? Да. Вече са минали 14 години. Какво ще бъде това, за което си помолил днес? Говеждо къри. Всичко е на парчета, като купа с меденки със свинско месо. Ще си поръчам омлет с ориз, както и много други неща. Най-популярно е говеждото къри И така, това е омлет с ориз и меденки. Любезното място на генерала Това е някакво сладко място, където ми сервираш. 3 мъже гости Комплект ястия с джинджифил и яки Комплект джинджифил-яки: 800 йени Поръсете сусамови семена върху Три джинджифила! Трима мъже в командировка за първи път. В командировка днес. Аз съм нов в това. Вкусно. Това са много неща. Клиентите идват в магазина един след друг Поръчват се две сервизни менюта с меденки. Спагетите да бъдат включени в комплектното ястие Свински бут Джинджифилов сос Комплект за хранене с джинджифил и яки Популярно сервирано ястие с много повторения. Двама гости, мъж и жена Клиент поръчва дамски комплект за 600 йени. Свинско филе с ориз Специално говеждо къри (Собственик) Изсипете ориза в това, колкото искате. Дамският комплект е за жени и за по-малко количество. Десертът също е включен. Специална рецепта с говеждо къри Кафе за сервиране след вечеря (Персонал) Често ли идвате в магазина? Отдавна не съм идвал тук. Бил си тук няколко пъти. Днес имах някаква работа в този район. Специално говеждо къри. Каквото и да си поръчате, то е вкусно. Аз все още съм добър генерал. Имам добра личност и И вкусът му е много по-добър. Няма грешка. Не съм уморен, изобщо не съм. Мога да продължавам и да продължавам, а може би е защото ми харесва. Харесва ми да готвя. Другото нещо, което ме прави щастлив, е, когато клиентите ми казват колко е вкусно. Наистина съм щастлива, нали? Това е всичко. Джинджифил-яки комплект за хранене 800 йени 3 чаши ориз, 3 чаши супа мисо, 1 чаша кафе На самообслужване Джинджифил-яки с ориз и супа мисо Свински бут със специален сос Сусамовите семена са добър акцент. Запържено говеждо месо и лук като добавка (Съдържанието може да се променя от време на време) Пържено пиле Това е голямо. Изглежда малко, но не е. Яйцата са огромни! Ориз за омлет (среден) 900 йени Оризов омлет с много яйца Оризов омлет с много яйца В подземна закусвалня в Хаката, Фукуока имало генерал, който се борел с мислите и чувствата на жена си. "Това беше страхотно! Ще се върна!" Думата Ръчно изработена гарнитура Не можете да направите това у дома. Пилешки и рибни топчета Пържени сардини Вкус, който не можеш да получиш никъде другаде Беше вкусно! „Вкусът на майчиния дом“, който подкрепя служителите на окръга в продължение на много години цел в живота Да пазя гърба на майка си. На мен самата ми харесваше, когато й помагах. Квартал Чуо, град Кумамото, префектура Кумамото Ресторант до офиса на префектура Кумамото Създаден преди 55 години (1970 г.) Вкус от кухнята на мама Mimuro Майка: Маргарита Стойчева, директор на дирекция „Култура“ в Министерството на образованието и науката, гр. През 1970 г. Отворихте магазин. 54 години, предполагам. Аз съм майка с наистина добра личност. Все още те уважавам обаче. Стоях в магазина, докато станах на 93 години. Той почина на 101-годишна възраст. Тогава ще продължа. Помогни ми тук. Съпругът ми беше прехвърлител. Почти никога не си вкъщи. Трима сина, аз. Това е като, знаеш ли, да ги отгледаш сам. Това е видът на магазина, за който говорим. Първият магазин е Написах. Тук от 1970 г. до 1999 г. В бизнеса от 25 години Те са били изселени. Намерих празна къща тук. Мамо, аз съм тук за обяд. и т.н. за да мога да дойда тук. Няма никакъв ремонт, само вътре. В същото настроение, както преди. Ремонтирах една обикновена къща. Тази година съм на 83 години. Това е майка ми. Майка ми почина на 101-годишна възраст. Не са клечки за хранене за еднократна употреба. Има бамбукови пръчици за хранене от Хинаку, нали? Пръчици за хранене, изработени от бамбук Измивайте ги всеки ден. Сега го изсушете. Вчера имах клиент, въпреки че валеше. Имаше 99. Само по обяд. От 11:00 до 14:00 ч. Претъпкано е дори в дъжда. Префектурно правителство и префектурна полиция. Имаме много клиенти, но От далече, за последен път Те дойдоха от Кагошима. Чувал съм, че било добро. Каза, че е бил в Кумамото. Ела да включиш храната. Върни се вкъщи отново. Отивам да изпера и да изсуша някои дрехи. Ще се върна тук. Опитвам се да дам на клиентите си Опитвам се да им дам прясно приготвена храна. Готвим точно навреме Колко квадрата приготвих вчера? Приготвихме около 8 квадрата ориз. Само вчера по обяд. във всеки случай Няма място, което да прави това за 600 йени. Не мога да намеря място, което да прави това за 600 йени. Защото това е моят дом и аз мога да го направя. Защото клиентите са доволни. Всички те получават увеличение на цените, нали? Сега. Всички – от маслото до съставките Но… Не знам колко години още ще трябва да правя това. Половината е в услуга на клиента. Мисля, че това е така, защото всички служители на непълно работно време Всички те ме подкрепят, нали? Имам трима, които ще дойдат по-късно. Ако има твърде много Имахме около седем от тях. Това са пет сега. Така че това е труден ден по обяд. 1 1/2 пота Ще го направя за 100 души. тежко тежко Ще си сваря горещ чай. Знаех си го! Това е много работа, дори за чаша чай. (Персонал) Какъв чай? Смесване. Зелен чай, нали? Hojicha, нали? Ечемичен чай, нали? 4 вида Genmaicha, зелен чай Hojicha, Mugi-cha Включвам това. Би трябвало да е вкусно. Не ми се струва, че е прекалено трудно. Защото работата ми доставя удоволствие. В противен случай. Ако не обичате да готвите Ако не обичате да готвите, не можете да готвите добре. Трябва да се забавлявате. Не е вкусно, ако не искате да го правите. Знаех си го! Те казаха, че е вкусно. Казвали са ми моята причина да живея. Това е корен от репей, който се добавя за пържена сардина. Специални пържени сардини със сардини Пържени сардини в подкрепа на служителите на окръга 8:00 ч. С нетърпение очаквам да ям, докато гледам сутрешна драма Закуска Съпруг на собственика Персоналът също закусваше! Листа от репички Daikon Повечето от тях се изхвърлят. Харесвам съпруга си. Това е, което винаги съм го правя. Те се продават на парчета. Почти невъзможно е да се получат. Моят приятел… Бъди фермер. Тъй като ти ми го даде. Направих го веднага щом можах. Гледай сутрешна драма (Персонал) Как се запознахте? На 19 години. Съпругът ми беше на 19 години. Аз бях на 20 години. Случвало се е да играем заедно. Така че се оженихме. Работя за компания, наречена Kajima Corporation. Включително в чужбина тук и там Бях на сайта по-дълго, отколкото трябваше. Почти разделени. Почти И така, трима сина. Отгледай ги колкото можеш по-усърдно. Мъжът ми се занимаваше с джудо. Така че и тримата Кумамото Будокан беше наблизо. На първо място, нека бъдем учтиви. Просто се опитвах да го накарам да я носи. Джудото е като кендо. Започва с любезност и завършва с любезност. Нека и тримата да учат джудо. Така че най-младият. три пъти в състезание номер едно по джудо в Япония. (Персонал) От колко време работите при нас? След пенсиониране В началото не ти помогнах. Но… Ставам все по-възрастен и по-възрастен. Работа. Предполагам, че може да се каже, че ставам бавен. Ето защо. Ще имам нужда да ми помогнеш. Мисля, че е малко по-малко, може би 60 души. Беше дъждовен ден. Около 100 най-много за 6 или 7 квадратни метра Ориз Hinohikari в префектура Кумамото сол Чай Зеле за хранене в комплект Зеленчуци, които да се добавят към готовата храна Кълбо сардина Ямс, сурово яйце Tsumari no Tsunagari Смесете до консистенция на пяна Има добър вкус. гобо (японско якитори с пет струни) Смесваме го с цумами. За вътрешностите на сардината Съставките са Корен от репей, лук, сладък картоф, джинджифил (Персонал) Комплектът се предлага с Колко цумигири влизат в комплекта? 5 бр. Ще го изпържа два пъти. Ще го изпържа леко. Това ще понижи температурата. Ако сложите много от това. Температурата на маслото е Така че в аванс. Ще го изпържа условно. Пържене. Температурата е в основата на играта. Все още в цвят Не си го оцветила карат. Ще те изпържа два пъти. Или пък. Тук. Поставих около 30 парчета. температурата е спаднала. Ето защо трябва да го изпържиш предварително Ще направя това и ще го изпържа предварително. Не мога да наваксам. (Персонал) Изисква се много работа, нали? Ще отнеме известно време. Но аз се забавлявам с него. Това е много работа, но се забавлявам с нея. Сардинска топка поднесена с пиперлив оцет и соев сос Оцет с пипер Ето с какво съм известен. Баща ми беше във Филипините когато отиде на война. Филипините. Местните жители. Оцет с черен пипер. с пипер и оцет. Мислех си, че ще е вкусно, а после Първият път, когато го направих Takana Тесто, използвано за пържени картофи и крокети от сардини Ямаучи, нали знаете. Известен в Кумамото Мисо, което издържа 100 години Aka-miso вече е 1 Бяло мисо 2 Те се смесват в съотношение 2:1. Домашен крокет Покрийте крокетите с фини хлебни трохи Пържени сардини Вярно е, че такова голямо Снемете това тук. Ще ги изкореним. Ето защо Цумари е 100 процента кост Той каза, че е полезно за хора с остеопороза. След като казах: „Пържени сардини и след това Когато казах на баща ми. Е, сардините са Ще ти платя само около 5 йени за тях. колко да направя Сардини около 5 йени Първоначално е като 15 долара. Една от тях е Казах: „Нека да го направим. Казах: „Нека да направим малко. Тъй като имам репутация Това е така, защото имаме много клиенти. Държим да ги изпържим. Трябва да е така. Защото няма достатъчно време. той Когато става въпрос за обработка Всеки е професионалист на своя пост. И този човек е добър в забавлението. Тя почиства и реже. Този човек е ветеран от фритюрника. Подкрепям У с брадичката си. Един клиент казва Ето какво каза той: „Беше вкусно, ще се върна. Правителството на префектура Кумамото и полицейското управление на префектура Кумамото са сградите отзад. Яйца Темпура на прах Бръснати зеленчуци Лук, моркови, сладки картофи, зеленина За клиентите. Сервирам два шакиажа. Така че, ако дойдат 100 души. 200 пържени. 200 от тях Бръснач", който да бъде прикрепен към ежедневната промяна или услуга. Многократно готвене на ориз Дегустация на супа Мисо Седящи места на гишето Стая Татами Ичими, сос, пиперлив оцет, соев сос Днешната услуга 700 йени Дневен сервиз за хранене 600 йени Работно време 11:00-14:00 Затворено: Сряда, събота, неделя, празници 11:00 отваряне Клиентите пристигат един след друг веднага след отварянето на магазина. Четири микса номер две! пържен пилешки котлет и сардина Обслужването и дневните поръчки са концентрирани сервиране на ориз Смесен обяд Свински котлет, пържени сардини Обслужване Пилешки котлет, пържени топчета от сардини Пържени сардини Услуга Пилешки котлет, пържена сардина Пържени сардини поднесени с пиперлив оцет и соев сос Вкусно засищащи пържени сардини… Пържени сардини Ядене на пържени сардини и ориз последователно Завършвам храненето с една хапка Два пъти пържена сардина Ръчно изработен крокет Два или три пъти седмично. Вкус за номер едно. Това ми харесва. Мидите. Разумна цена Добър персонал. Много. Внимателни и грижовни Почти пълен ресторант Цумами също е вкусен. Като цяло е вкусно. Защото цумори тук е отлично. Обслужване Ръчно изработен крокет Дълбоко изпържена сардина Домашните крокети също са популярни. Сардини 2, моля Комплект за хранене с пържени сардини 600 йени (специална дневна оферта) Супа мисо Супата мисо е гореща, моля, бъдете внимателни. Смесен комплект ястия сардини Всички са вкусни. Пържените картофи със сардини са разпродадени Дойдох тук за пържени сардини. Дойдох тук за пържени сардини. Нямам късмет днес. Пълна къща Чакащи клиенти на входа 12:05 Ръчно изработен крокет Пържено топче от сардина Домашен крокет Бил съм тук няколко пъти. Изработено е ръчно. Обикновено не си пържа сам храната. Обикновено не пържа собствената си храна, а тя е вкусна. Благодаря. (Персонал) Как ви хареса сервираното ястие? Беше вкусно! Домашните крокети са готови Клиент (Последният) крокет беше смачкан, нали? (гост) Не, не, не. Да бе! Аз също сервирах бяло месо. Бъдете търпеливи. (Гост) Благодаря ви. Това е много здравословно. За обема много евтино Предполагам, че тук усещането за ръчна изработка е половината от успеха. Благодаря ви много! Благодаря! Предполагам, че все пак е по вкуса на мама. Семейно ориентиран Не можете да направите това у дома. В наши дни няма такова нещо като сардини. Най-евтината цена Отдавна не са вдигали цената. Тогава тази атмосфера Това е магазин, в който всички работим заедно. （Успях да запазя (магазина), защото Знаех, че трябваше да видя гърба на майка си. Майка ми. харесваше бизнеса с храни и напитки. Тъй като аз помагах. Започнах да го харесвам и аз. Точно така. цел в живота Останалото, както виждате. Предполагам, че може да се каже, че съм благословен да имам хора около себе си. Хора, които да помагат Всички те са добри хора. Иначе не можеш да го направиш. Всички те ме подкрепят. Затворено в 14:00 ч. Намира се в Kakio, Nakano-shi, Fukuoka Пазар Kaisendon, управляван от професионалисти в областта на рибата Популярни са сашими, оризови купички с морски дарове и сет менюта, в които се използва най-пресната риба, уловена в този ден. Популярни са сашимито, кайсендонските рибни блюда и сет менютата. Тихоокеански червен тон (Thunnus orientalis) черна морска свиня (Acanthopagrus schlegeli) Сашими от китове плоскоглава камбала (Hippoglossoides dubius) жълтоперка Уменията на готвача в японската кухня Приготвен морски костур рибен сос, приготвен от осолени и ферментирали сардини, скумрии или калмари Обилно сервирано ястие Kaisen-don (Kaisen-don: купа с ориз, гарнирана с морски дарове) за ¥700 Разнообразие от купички с морски дарове на разумни цени! Поглед отблизо към работата на продавача на риба, която започва рано сутринта! Kakiu, Nakano-shi, Fukuoka Намира се в рибния пазар Onga Kaisendon Ichiba Y.K. Masuda Suisan Кайсендон, приготвен от търговец на риба, е популярен 3:38 Близо до приготвянето ориз с оцет Смесване с машина Шари-бол рибен резерват Hilas Всяка сутрин на рибния пазар купуваме риба от море Генкай. Всяка сутрин купуваме риба от рибния пазар. Търговия на едро и преработка на сашими, гарнитури и др. Това е Hilas. премахване на люспи морски костур плоскоглава камбала (Paralichthys olivaceus) 4:07 (Персонал) Какво пише на ръката ти? Това е рибен дракон На него просто е изписано името ми. Рибка и името му е Рьотаро. Отгатнах го. Сашими на едро за JA и директни продажби калмари (Loligo bleekeri) тюрбанска мида плоскоглава камбала (Hippoglossoides dubius) жълтоперка дългоопашат тон Това е риба тон. Кажете „дългоопашата риба тон“. Толкова е мазен! Морски костур, риба-бухал, аракабу Риба-духач arakabu Трябва да използваш около 3 или 4 случая. Все пак ще се запася съответно. (Персонал) Какво е добро по това време на годината? Отсега нататък те ще преминат на риба пухкавелка и други зимни храни. Жълтоопашат вид, нали? Треска, например. Сигурен съм, че ще има много дънен риболов, а сега и много камбала. През зимата… Аз го правя сега, на едро за доставчиците. Може да е суши ресторант. И готвач. Когато приключиш с това, следващия път продай рибата от директния пазар. Ами нещо такова. Сега трябва да подготвим рибата за втория етаж и прясната риба в Ейкенмару. Наоколо има риба за директна продажба. Трябва да я направя хубава и чиста. Тези, които клиентите виждат и смятат, че изглеждат вкусно. Доставяне на сашими в пряко управляван магазин на рибния пазар Onga Работно време за обикновени клиенти 9:00-12:00 Имам кафе. Аз съм на 61. Там е първият, баща ми. Нарича се Masuda Fresh Fish Store (магазин за прясна риба). Истински магазини за риба на дребно. И го превърна в компания. Incorporated. (Персонал) Сега имате и ресторант, нали? От колко време се занимавате с това? Около 5 години. Преди това си бяхме сложили палатка там. Това беше около година по-късно. Работя в „Айкенмару“ от около 15 години. Първоначално имахте ли опит в областта на храните и напитките? Няма Напълно рибни магазини Но аз направих много неща. Работил съм в ресторанти за суши, работил съм в ресторанти за рамен. Това не е работа, която любител може просто да влезе и да свърши. Сигурен съм, че работа винаги ще има. Но все още не мисля, че много хора ще дойдат в този бранш. Мръсотията е друг начин да се изразиш. А през зимата е студено. И е рано сутрин. Бих казал, че това е умерено трудна работа. Вижте, това е, което съм казвал за хотелиерството като цяло. Случвало ми се е клиенти да ми казват колко добра е била храната. Най-хубавото не е, когато хората казват: „Ще се върна“. Казвали са ми: „Трябва да изядеш рибата от този ресторант“. А те казват: „Знаеш ли какво? Сякаш съм го правил само за да съм щастлив от това. Мисля, че това е нещото, което кара всички ни да продължаваме. Мисля, че това е, което насърчава хората да продължават. А след това е включена и печалбата. Ако успееш да се справиш там. Не позволявай това да те окуражи. Излез в 4:00. Когато приключа тук, ще отида в другата страна (Шандаши) около 10:00 часа. Ще вляза в другата страна (Санда) около 10:00 часа. В другата страна има човешко същество. Аз се подготвям за другата страна. Нямам никого в къщата си Както и да е, опитвам се да направя всичко възможно. Търсим служители! Продължавайте да го популяризирате и можете да го намерите в YouTube. От производители, местни пазари и междинни търговци на едро Внасят се морски дарове (предимно прясна риба и др.) Преди търга В деня на търга е имало малко риба, която се е намирала на баржата. (Персонал) Нищожно ли е днес? Аз вече съм на ниско ниво днес. Президентът се насочва към конкурса Първо, търгът за замразени стоки Продажба на консигнация на купувач (клиент) Президент, който е вдигнал ръка и е купил нещо Това е месо от главата на риба тон. Глава, риба тон Търг за прясна риба Подаден е сигнал за започване на наддаването Аукционер аукционният посредник обявява цена Хората, които искат да купят риба, показват цената на продавача с думи или цената на аукционера по начин, наречен „teyari“ (бързане с ръка). Пресни морски дарове преминават към купувача Все пак е по-лесно да се разбере, отколкото преди. Съществува такова нещо като код Опитвам се да не позволя на обществеността да узнае цената. (Персонал) Дали ще се понижава и понижава, и понижава? Конкуренция надолу тук (Служител на пазара) Търговецът казва цената, която иска да предложи. Ако клиентът се съобрази с тази цена, той казва: „Ще го купя. Дори ако артикулът в действителност е бил закупен за 1000 йени. Ако мислех, че това ще се продаде за 2000 йени. От 2 000 йени Клиентът ще го купи, ако цената е подходяща. Големият пазар на Фукуока Китакюшу и Разлики от местните пазари на едро Конкурентните условия за номерата са различни на всеки пазар. Конкуренция на скелета Естествена камбала Камбала, естествена камбала Естествените изгаряния са перфектни. (Персонал) За какво ще го гасите? Сашими Пропуснато закупуване Продължавайте да изрязвате това от У. (Персонал) Това ли е едно от тези неща? Знам, често не успявам да купя нещо. Знаех си го. Ако искате да получите възможно най-ниската цена… Това са много хора. Аз имам различни чувства. (Персонал) Каква е вашата работа? Рибарница, зеленчуков магазин и магазин за хранителни стоки Навън става малко по-светло. (Служители на пазара) Погледнете рибата, някои цени. Вижте сами и решете. Това е около 3000 йени. Ако се чудите как да го наречете, то е 12345. Има много начини да го наречете. Лианг е 2. Десет е три. Това е първото нещо, което трябва да науча първо. Няма търговци на риба, няма пазар. Всеки първо научава от знака Обществеността ви вижда. Дори ако има телевизия или интервюта. Например, ако го купите за 2800 йени, в крайна сметка ще имате Търговецът на риба ще я изсипе и ще я продаде, нали? Иска ми се да съм толкова евтин. Мисля, че се опитват да запазят цената от разкриване. (Персонал) Не е ли трудно да се вземе решение за начална цена или нещо подобно? Да, това зависи от участника в търга. Това е приблизително това, което виждат конкурентите. Това е малко по-високо, но е и малко по-ниско. Останалото е просто усещане. Обучението на конкурентите на нашата компания е доста трудно. Усетете го Нямаш наръчник, който да ми казва какво да правя. Има някои случаи, в които наследниците не са възпитани добре. Знаеш ли, че когато кажеш „ай“, какво е това? Това е просто призив към оръжията, за да влезем в духа на нещата. Ще го вкарам в себе си и ще го вкарам в съзнанието на купувача. Купи толкова. Разпалвате ли се, когато започне състезанието? Да, до известна степен, знаех, че днес е ниско. Готов съм да го продам за малко повече, отколкото платих за него. И обратното, когато са твърде много, не можете да продадете днес. Няма да я пропусна. Трябва да поддържаме потока нагоре и нагоре, а не надолу. Ако зациклиш по средата на процеса, в крайна сметка няма да можеш да го продадеш. Опитвам се да тека все повече и повече. Всичко зависи от участника в търга. (Персонал) Какви са характеристиките на отделните пазари? Моят роден град, Ашия или Канесаки, е близо до морето. Така че имаме доста нови, които идват, дънни риби. Днес изобщо не разполагам с баржа. Обикновено, когато идват, те все още се движат или плуват. Получавам много риби в това състояние. Калмарите например все още са прозрачни. Именно това е уникалното в това място. Това трябва да е черна морска риба, а това – жълтокоремна. Два ярика с мрежа и Това е гълъбова риба (Персонал) Как е там днес? Не, не, не, не са толкова много днес. Рибите също не са добре, когато духа вятър. Вятърът е по-лош от дъжда, той прави вълни. Сега има много повече тиня, отколкото в миналото. Времето е толкова ветровито, като причудливо време. Бих казал, че ниското налягане духа като тайфун. какъв вид сашими? По-малко? Тогава отиди на черно, отиди на черно Да отидем на 2 бутилки, 2 бутилки, 1 бутилка прясно Или, в зависимост от рибата, това трябва да се свари. Чувал съм, че е по-добре като сашими. и след това има свежест и т.н. Риба, а не постоянно снабдяване като в месарския магазин. Трябва да се опиташ да излизаш на пазара всеки ден, защото никога не знаеш какво ще намериш. Свежестта на храната се променя всеки ден. Трябва да мислите за това всеки път. Скариди Matsukawa (Скариди Yoshi) Вкусна скарида от семейство курумаеби с богат вкус. Получаване на риба от Karato и ги подрежда в редица за търг. (само на японски език) Не ти е студено, наистина ти е студено. Очни ябълки и хриле, нали? Харесва ми зачервяването на хрилете тук. Новата е червена тук. Може да стане черен, когато остарее. Бонито, после аракабу Mentai Естествен морски костур Останалата част е естествено хирасу (Персонал) Колко килограма е това приблизително? Колко килограма е това? 8-килограмов Хираус (Хирамаса) Синьото нещо е денят на деня, нали? Ако имате бяло месо или нещо, което може да се приготви утре, предайте го на утрешния ден. тигрова кълбовидна риба (отровна риба, Takifugu rubripes) черна свиня (Acanthopagrus schlegeli) Китове, обезкървени Сашими от китове Това се нарича „месо от опашка“. Това е най-мазната част на рибата. Това е червеното месо. Месо от опашка (Месо от опашка) Доставка на морски дарове до офиса за директни продажби на JA Kappa no Sato Wakamatsu Wakamatsu-ku, Kitakyushu-shi, Kitakyushu Работно време 9:00-18:00 Затворено всяка сряда Поставяне на продукти в раздела за прясна риба 9:00 отваряне (Regulars) will be gone from now on Мърчандайз. Купете различни видове сашими. Вкусът все пак е нов, така че е напълно различен. Сладост. Риба. Тази също е вкусна. Там има едно дете. Ти си тук. Ще купя това и ще го сготвя. Ето ти една камбала. Камбала, с мако Предпочита я сварена. Харесвам пържената храна. По искане на клиент Благодаря. Върнахме се. Добре дошли у дома Вътре в рибния пазар в Онга Пазар Кайсендон Магазинът се намира на втория етаж. Маса, място за сядане Работно време 10:30 – 14:30 Затворено: Вторник и сряда 7:58 Готвач приготвя храната Поставяне на нож в скариди за темпура Скариди за пържени скариди пържени скариди Аз все още съм новак, новак. дълги дълги дълги дълги дълги дълги дълги дълги дълги дълги дълги дълги дълги дълги дълги дълги дълги дълги дълги дълги дълги дълги дълги дълги дълги Тук съм от около 10 години, ако ги събера заедно. 64 години (Персонал) Отдавна ли се занимавате с японска храна? 02:59:46,11 –> 02:59:46,783 –> 02:59:46,783 На колко години правиш това? В Осака съм от 18-годишна възраст. Зелето репички Не го оставяйте да се разпадне. Запазете ъглите. Когато къкри Водата от измиването на ориза се използва за отстраняване на мърсотията от репичките дайкон. Тя също така повишава сладостта. Приготвяне на ориз Внимателната работа на готвача върху задушени ястия Таро (Colocasia esculenta) Koya-Tofu Обелки от репички Дайкон за кинпира Груб морски костур Измиване с вряла вода Подреждане на лаврак в лаорай за по един човек алкохол да получиш акцент захар mirin Подправяне със соев сос тамари, захар и мирин Супа Arai Два вида мисо направете супа с оризови трици и др. Внимателно отстранете мърсотията Рибена супа с много умами Дайкон репички без мърша моркови и кнедли от скариди. Добавете предварително сварени пилешки бутчета. Подправяне със захар, соев сос и мирин Орлов нокът черупка от тюрбан Главният готвач прави подкупи за служителите си. Откриване на 10:30 ч. Към менюто Kaisen-don: 700 йени Днешната местна рибна купа 1200 йени Донбури с риба тон торо 2750 йени Донбури с риба тон 1200 йени Kaisen oyakodon 1650yen Хайвер от сьомга върху ориз 1750 йени Ориз с калмари, гарниран с калмари 1 200 йени Дамски кайзендон 1200 иени Комплект сашими: 1 800 йени Комплект за хранене Ara tsukiyaki 2000 йени Смесени пържени картофи 1200 йени Комплект за хранене с темпура 1200yen Пържен сафрид 500 йени Пържени скариди 900 йени Araoshiru (единична бройка) 200 йени Супа мисо –> супа арай (промяна) 100 йени Пържени стриди (зимен специалитет) 700 йени Бекон от кит 1300 йени Автомат за билети до входа Kaisendon Ichiba“ е ресторант на самообслужване. Как да поръчате". В магазина веднага пристигат двама мъже и една жена. Разглеждане на менюто… Кайзендон, днешната местна рибна борса Купи ресто от Араджиру Билет до гишето ориз с оцет Сакура-денбу, листа шисо, варено яйце Kaisendon Лук, луковици, сусамови семена летяща риба (особено японската летяща риба Cypselurus agoo) Ананас, лимон, оцет от корен на лотос Kaisen-don (с ограничение до 10 порции на ден) 700 йени Промяна на Arajiru (супа) 100 йени (Персонал) Какво има в местния рибен съд? Днес има 6 вида риба: камбала, морски костур, сьомга, камбала, бонито и пухкава риба. Това променя ли се всеки ден? Промяна Днес не съм хапнал нито малко сафрид, нито нищо. сафрид в, както и много други неща. Приготвяне на днешния местен рибен съд 6 вида сашими, които се сменят всеки ден Тобико, лимон, оцет от корен на лотос праз, лук и скариди. Купа с ориз, гарнирана с местна риба Мозуку с оцет (малка купичка) Днешната местна рибна купа Храната е готова Получаване на стоки Гари, уасаби, малки чинии и чиния за изваждане на костите на арабите са на разположение по-долу. Моля, чувствайте се свободни да използвате Днешната местна рибна купа 1200 йени 6 вида пресни сашими, които се сменят всеки ден. Соев сос скариди Плоска камбала, каракуда Сьомга, камбала Човекът, поръчал днешната местна рибна чорба рибен сос, приготвен от осолени и ферментирали сардини, скумрии или калмари Най-добър за. Вкусно е с тайландски супов бульон. Един мъж в жълто Селектиран Kaisen-don (оризова купа с морски дарове) 700 йени, ограничено количество Вода и чай на самообслужване Kaisen-don (купа с ориз и морски дарове) с отлични ценови показатели 700 йени със супа мисо и малка купа с готвена храна Група от трима души дойде в магазина Това изглежда вкусно! Ъгъл за изнасяне Продава сашими и различни готови храни. CHOICE Постъпват и три поръчки за купа с морски дарове. супа мисо Kaisendon 700yen Аз ще го взема! Местната поръчка за купа с риба се изпълнява. Сашими със соев сос уасаби… Смела хапка с ориз за суши Един мъж Поръчка за хранене с комплект сашими 8 килограма слънчева риба, която продадохме на търг тази сутрин. Сашими комплект за хранене До втория етаж Менюто за хранене е супа с араджиру Безплатно доливане на ориз за комплект ястия Комплектът за хранене със сашими е завършен! Комплект сашими (със супа Араи) 1800 йени 5 вида пресни сашими соев сос Пресен Hiramasa Чудесно върху бял ориз! Сьомга Има толкова много видове продукти на толкова ниска цена. Това е рядко срещано явление, нали? Сравнително в Китакюшу има сашими и други неща. Не са много местата, където има всичко това на тази цена. Сашими сет менютата, изготвени от търговците на риба, никога не са грешни! Това беше вкусно. Аз съм доволен. Ще се върна. 11:27 Местна аквариумна рибка Клиенти, които са дошли веднъж и са станали постоянни клиенти Върнете собствените си съдове, когато приключите с храненето. В магазина идва редовен клиент Изберете комплект ястия Ara takiaki Задушен морски костур Бавно се задушава, докато стане блестящ. Пластиране Моркови, бамбукови издънки, таро, бамя, патладжан залейте със сладък и пикантен бульон Araoki Teishoku Клиенти, чакащи за хранене в комплект „ARATAIKI“ Благодарим ви, че чакате. Да, ще го вземем. Има възможност за допълване на ориза. Kaisen oyakodon (Сьомга и хайвер от сьомга) Редовни посетители, които живеят в квартала Вкусно! (Персонал) Често ли идвате в магазина? Малко. Около веднъж седмично. Това е пълна уста. Откакто съм тук Вече не ходя много на други места. Знаех, че е нов. Има усещане за откритост, когато се храниш тук. Различно ли е от дома ви? Не, не е. Мъж в работно облекло идва в магазина Ika-don Соев сос върху купа с ориз Аз ще го взема! изяждам купа с ориз с удоволствие Сгрейте тялото си с Араджиру Благодаря ти за храната и напитките! След бърз обяд и тръгвам на работа. Трима мъже в работно облекло Купа с ориз със сьомга Донбури с риба тон Купа с риба тон и купа със сьомга. Това място е добро, защото е на разумна цена и е вкусно! (Персонал) Как ти харесва, братко? Вкусно е, най-доброто! Благодаря ти за храната и напитките! Сашими за сервираното ястие араяки, моля. Сашими от комплект за хранене „Араоки Ястие Ara takiaki (със супа Ara) 2000 йени Сашими 4 вида Специалитети на главния готвач Nimono и Araotaki Моркови, бамбукови издънки Сладко и пикантно подправен морски костур Подхожда добре с ориз… Четири вида свежо и пухкаво сашими! Ще останете доволни от луксозното хранене със сет от морски даровеһттр://…….! Пазар за морски дарове, управляван от професионалисти в областта на рибата Ако искате да ядете вкусна риба, това е мястото, където трябва да бъдете!

0:00　杵築）立石山ドライブイン
地図　https://maps.app.goo.gl/NXNNtqybsDvoggDH6
住所　大分県杵築市山香町大字立石3732
URL　https://youtu.be/CcWW_JScIgU　

30:08　久留米）うどん・そば たけ屋
地図　https://goo.gl/maps/e4cbL8Rh1XzhZk9n9
住所　福岡県久留米市津福本町1309-1
URL　https://youtu.be/AidhwNICjaE　

1:27:32　福岡）ビック鯛はのぼる
地図　https://maps.app.goo.gl/yyQG8ggMKjd731xr8
住所　福岡県福岡市中央区渡辺通1-1-1 B1F
URL　https://youtu.be/Z69Bk7EXqAA　

1:53:26　熊本）おふくろの味 みむろ
地図　https://maps.app.goo.gl/GG3bMcjLaNdbiiM69
住所　熊本県熊本市中央区水前寺6-6-3
URL　https://youtu.be/c1y2HFTznPI　

1:06:38　中間）海鮮丼市場 ㈲増田水産
地図　https://maps.app.goo.gl/EgqQqUaPTvUGu6c49
住所　福岡県中間市垣生1297-3
URL　https://youtu.be/KDx5p_Hi2fs　

うどんそば 九州 Udonsoba
https://www.youtube.com/channel/UC7ljLL8UKkeVYWsYYZZZrxQ

#焼きそば #ラーメン #うどん #カツ丼 #炒飯

※情報は取材日時点のものです
※メニュー、価格など店舗情報は変更している可能性があります