レンジで3分！これからは確実に火を使わなくなるほど完璧で美味しすぎる『ネギ塩豚カルビ丼』の作り方

レンジで3分！これからは確実に火を使わなくなるほど完璧で美味しすぎる『ネギ塩豚カルビ丼』の作り方

どうも料理研究家のだいですさて今回は ですね電子レンジでたった3分加熱する だけで作ることができるネギ塩豚カルビ丼 の作り方をご紹介していきたいと思います レンジで3分ですよ皆さんやばいですよね やっぱりこれからね夏本番ということで できる限にね火を使いたくないでも 美味しい料理食べたいですよね今回は そんなあなたにとってめちゃくちゃお すすめでねレンチ調理でお肉を作ると パサつくイメージあるじゃないですかただ ね今回は全くパサつかずしっとりジシに 仕上がるので是非お試しくださいという ことで今回使用する材料はこちらですせー のボン豚バラ薄切り肉長ねぎ入りごま レモンブラックペッパーそして鶏ガラ スープのもごま油料理酒お砂糖白だし 片栗粉以上 ですでね材料の紹介をしていきます今回 ですね電子レンジで調理するのでできれば ね脂身の多い豚バラ肉ご用意くださいまあ ね豚こま肉や豚もも肉でももちろん作る ことは可能ですただ豚バラ肉の方が やっぱりねパサつかず美味しく作ることが できるんですよねでも今回は豚肉の表面に 片栗粉をうっすらまぶすのでま豚もも肉や 豚コマ肉でもしっとりできると思いますで こちらの入りごまはねもうお好みごまが 苦手な方は加えなくてもいいですしあっ たらね非常にねごまの香ばしい香りが 加わって美味しくなりますからねそして レモンまレモンの風味が苦手な方はこれ また加えなくてもいいんですけれども やっぱりねこれから夏本番ということでね こってりしつつも後味さっぱり食べたい ですよねなのでできればね生のレモンご 用意くださいもちろんねポッカレモンでも いいんですけどもやっぱり生のレモンの方 がフレッシュさが拡大に違いますからねで 今回ここにはないんですけれども椎茸がお 好きな方は椎茸1個ですね細かく みじん切りにして入れると椎茸の風味 そして旨味がプラスされより旨味が 引き立ったネギ塩豚カルビ丼に仕上がり ますからねお好みで加えてくださいという ことで早速作っていき マチということでまずは長ねぎですね こちらの長ねぎはみじん切りしていき ますはい長ねぎはねタレに馴染むように 細かくみじん切りに するそしたらお次に豚バラ薄切り肉を用意 してこちらをですね食べやすいきさに切っ ていき ますそしてこちらを耐熱ボール へそしてここに塩コショそして片栗粉を 加えたら豚肉の表面に片栗粉と塩コシを しっかり馴染ませていきますでここでね 豚バラ肉重なっているものあると思うので その重なった豚バラ肉は手でほぐしながら 豚肉の表面に片栗粉をなじませるこのよう にですね豚肉に片栗粉をなじませることに よって電子レンジで調理してもしっかりと ね肉汁を中に閉じ込めることができるので 全くパサつかず非常にプルプルでしっとり 柔らかくし上がるんですよねそして今回は ネギ塩豚カルビ丼ということで豚カルビ丼 ンって結構タレにとろみが付いてると思う んですけれどもそのとろみもこの片栗粉に よって表現することができるんですよねな のでここはね面倒くさいかもしれないん ですけれどもしっかりと豚肉に片栗粉を 馴染ませるそうすることによって片栗粉の 玉もできませんし電子レンジで加熱しても しっとり柔らか重視な豚カルビになります からね塩胡椒とか粉がしっかり豚肉に 馴染んだらここに先ほど刻んだ長ねぎ食欲 そる香りを演出するために ごま油そしてネギ塩豚カルビ丼のベースと なる鶏ガラスープの素豚肉の臭みおけし つつしっとり仕上げるために料理 臭そしてネギ塩豚カルビ丼にコとほんのり とした甘さを加えるためにお砂糖この砂糖 を加えることでネギ塩だれに深みが出ます からねこれね加えるとないと全然コが違い ますから必ず加えてくださいそしておろし 筋肉あ違うおろしニンニそしてこれが1番 のダマポイント 白出しこの白出しを少しだけ加えることに よってネギ塩だれの旨味が格段にアップし ますなんかねネギ塩だれを作って物足り ない時よくあるじゃないですかそれはなぜ かと言うと旨味が足りないからちょっと 意外なんですけれどもここにね魚介の旨味 が凝縮された白出しを加えることでネギ塩 だの旨味がグンと引き立ち非常に美味しく なりますそしてここにお水そしてネギ塩豚 カルビに切れを出すめにブラック ペパーそしてお好みで入りごマチ入りごま は手でねすりつぶすようにして加えるそう することによって香りがより引き出し ますはいこれらを加えたら調味料を しっかりと豚肉になじませる今回ですね 片栗粉の他に料理シはごま油も入ってるの で料理シの効果によって豚肉の臭みを しっかり消すことができるほごま油も豚肉 の表面にコーティングされるので調理と 思えないほどねめちゃくちゃしっとり し上がるんですよねそしたらこちらを ふんわりとラップをして600Wのレンジ で3分加熱し ます3分間バケバキバキ マチはいということでレンジで3分完し ましたそしたらラップを開けて豚肉を確認 し完全に火が通っていればOKこの3分と いうのがね絶妙な火入れなんですよねこれ がね2分半だと火が通らない場合もござい ますし逆にね3分半や4分に伸ばすと やっぱりね電子レンジの加熱によってお肉 から水分がどんどん抜けてちょっとね パサついた感じになってしまうんですよね このネギ塩豚カルビ丼も私たら今もう何度 も何度も試作しましたからねそしたら最後 にここにレモンもちろんねレモン汁でも いいんですけどもやっぱり生のレモンの方 が美味しいもたっぷり絞ってください そしてレモンを絞ったらしっかりと混ぜ せるほら見てください今回ねあらかじめ 豚肉に片栗粉を馴染ませているので片栗粉 の玉がなくこのネギ塩だれにもね程よく とろみが付いてますよねもうこれが まちまちうまいん ですほらこのとろみ をということでこれで オそしたら最後にこの上からネギ塩ブカ マチされはいということでエチ ネギ塩豚カルビ丼完成しましたそれでは いただきまちということでいただき ますううわ うま何これご飯止まらん [音楽] う今回ですね豚肉の表面に陸を馴染ませ その上からごま油もフォーティンしている ので電子レンジで加熱しても非常にね 豚バラ肉がしっとり柔らかプルプル カチカチですあカチカチやったかなもうね レチ調理と思えないぐらい豚バラ肉が しっとり柔らかいです ねうんうんそしてこのネギ塩だりも絶妙 ですねそして最後にレモンを絞っているの でレモンの爽やかな風味が口いっぱいに 広がりますねこのレモンの酸味でネギ塩 豚カルビ丼の味がキュっと引き締まります ねもうこれはねまちまちうまっ ちゃうもう本当にとてつもなくうまいう このレモンの酸味のおかげで食欲のない夏 でもさっぱり食べることができますねうん 1度食べ出したら止まらん わもうこのレシピを知ってしまったら フライパンで作るネギ塩豚カルビ丼が馬鹿 らしくなるぐらいまちまちうまいですねと いうことで今日もマチマチまちそれではね バイバイ

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『ネギ塩豚カルビ丼』の詳しい作り方はこちら↓

材料(1人前)
豚バラ薄切り肉　100g~150g
片栗粉　大さじ1/2
塩胡椒　4振り
長ネギ(微塵切り)　1/2本
ごま油　大さじ1
料理酒　大さじ1
いりごま(お好み)　大さじ1/2
鶏ガラスープの素　小さじ1
白だし　小さじ1
ブラックペッパー　適量
レモン　1/6切れ
ご飯　1杯分

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