客「５０年前から来てます」家族で営む地元密着町中華のガツ盛り働く男めしと爆売れ餃子丨Amazing Wok Skills in Japan

客「５０年前から来てます」家族で営む地元密着町中華のガツ盛り働く男めしと爆売れ餃子丨Amazing Wok Skills in Japan

中式套餐 惊人的！ 它好大 惊人的！ 所有者）我已经有 50 年的客户了。 母亲）怎么了，你是从石川县来的吗？ 哦耶 烤饭 炸鸡 继续做 没什么特别的 日本大阪“中华料理饺子屋” 一个有红色诺伦窗帘的受欢迎的中国小镇 第一次吃饺子，惊呆了 太好吃了 特色菜是“烤饺子”，每天供应超过 1,000 份。 来大阪来这里已经成为一种传统。 我不经常去其他餐馆吃饭 五子荞麦面 冠军 烤饺子 酸橘饺子 我想知道如果你吃了我，你是否会明白 大阪市西成区鹤见桥 从鹤见桥商店街步行1分钟 成立于1973年 中国料理饺子屋 9:28 从开业筹备 3 月 1 日庆祝成立 50 周年。 第二代主人 烤猪肉的准备 鸡汤 系绳节 品牌鸡蛋“时令美食” 甜美饱满 老板的妹妹 去皮虾 轻熟 老板的儿子帮忙 业主的母亲 因为仅仅给顾客一条手巾是不够的 每次都给你留一条毛巾 工作人员）这是一个可爱的图案 是这样吗 毕竟一定是活泼的颜色 不好 饺子籽 工作人员）你包（饺子）50年了吗？ 是的 我已经包好了 现在不早了 切碎的卷心菜 水在下落，因为它没有被挤压 （挤压）因为甜度会下降 感觉在嘴里 没有滴汤 我想知道如果你吃了我，你是否会明白 工作人员）你包了多少？ 现在有这么多 通常700-800件 周六周日赚不到1000。 不知道1200到1300会不会去 如果让它混合，则不需要添加太多油。 烤饭的准备 儿子）危险！ 所有者）发生了什么事？ 我勒个去 儿子）我的手滑了 洋葱表现不错 11:00 开门 提供客户专用停车场 吧台、榻榻米房间 中式套餐 1050日元 C套餐（饺子、炸鸡2个、米饭）1000日元 雪见酱炒饭 800日元 泡菜火锅1000日元 烤饺子 380日元 五子荞麦面 750日元 一位老顾客刚到 欢迎~ 2个饺子，烤猪肉 炒面和小饭 所有者）我已经有 50 年的客户了。 来自长期客户 工作人员）你来这里已经 50 年了吗？ 哦耶 一点紧张 完成烤猪肉 烤饺子 很热！ 又热又热 烧肉酱制作 烤猪 慢炖烤猪肉 非常柔软 你很快就会用完啤酒。 炒面 炸鸡 第二杯冲刺 外卖预订 烤饭 谢谢~谢谢！ 味噌 大量的特厚烤猪肉 味噌猪肉面 煎蛋饭的订单最后进来了 在炒饭中加入番茄酱 蛋包饭结束 中式煎蛋饭 外卖预订 炸鸡套餐、中式套餐 中式套餐 非常感谢~ 非常感谢！ 杂烩 750 日元 浓浓的汤汁和面条混合在一起 料足量足！ 谢谢你的饭~ 母亲）怎么了，你是从石川县来的吗？ 哦耶 有几件事 3人 自从旧柜台以来我一直来这里 因为以前这里只有一半 约70-80人 我送了饺子 大约一周前 我有时寄给他们 点 3 个五子荞麦面、3 个饺子和煎饺 掌柜）你今天一个人吗？ 两个人 2份中式套餐 五子荞麦面 来大阪来这里已经成为一种传统。 工作人员）如果与其他商店不同 我不经常去其他餐馆吃饭 想吃的话发给我 这段时间，一两周前 我刚收到 炸丸子 中式套餐 请拿出来 额外外卖订单 我无法关闭盖子 炸鸡 再见 欢迎再来！ 老顾客）我会再来的 可能下个星期吧？ w 一口新鲜出炉的饺子 白米饭进步… 这是第一次 说你饿了 我来了 太好吃了 饺子 这是最好的 掌柜）今天我们怎么办？ 在一组 3人参观 妈妈）现在你打算做什么？ 中式套餐 一套 C组 附A集 完成烤饭 感谢招待 谢谢你！ 很厉害，很大 惊人的！ 太棒了 我第一次吃这个 工作人员）你通常点什么？ A、B、C 有很多组。 适合家庭聚餐的关东煮 常客来访 泡菜火锅、炸鸡2块 关东煮服务 谢谢你请的这顿饭！ 每个人都喜欢它，因为我腌制它 母爱米糠酱菜 期待这个 有爱 这艘船也是 心形 太多的感情 我受不了 （最喜欢的菜单） 饺子、Ankake炒饭、炸鸡 第一次吃饺子，惊呆了 太好吃了 从那以后我一直在 泡菜火锅 豪华火锅饺子和拉面 普通饺子和 Sudachi 饺子 家庭午餐 雪见酱炒饭 800日元 大量蛋清蓬松的中国酱汁， 成分的质地与Yakimeshi相得益彰…… 泡菜火锅底米粥 谢谢你请的这顿饭 谢谢 请再来一次 谢谢~ 炸鸡 柚子胡椒麻婆豆腐 工作人员）你喜欢这里的食物吗？ 超级好吃 饺子很好吃 饺子 首先是饺子 烤饺子 380日元 苏立饺子 450日元 饺子酱 辣椒油 多汁的饺子加上白菜的甜味 黑胡椒和岩盐 与sudachi一起食用 韭菜饺子 450 日元 韭菜的香味扑面而来 搭配清酒的完美菜肴 准备第二天的韭菜饺子 工作人员）照片是你的前任吗？ 是的，爸爸（右图） 我从 1973 年就开始这样做了 工作人员）从那以后你们在一起了吗？ 永远在一起 我工作到前一天 当我早上醒来时死了 同时结婚 我要去拜师 背着孩子 因为现在的停车场是烟草店 5 年后的烟草商店编号 5年培训 我回来了，在这里做了 还不是人们可以使用的状态 一起努力 那些人哭得像婴儿 我是仰着做的 我们只在一起15年 但突然死了 已经36年了 我尽力做到了。 我来到这里想我会做点什么 我在梦中来到这里 继续做 没什么特别的 谢谢你请的这顿饭 日本奈良“Tochinkan” 创业50年 贴近守护店铺的店主！ 爆款冠军 可口的！ 这个加厚效果最好 炒荞麦面 蟹丸碗 五子荞麦面 咸肉面 香槟很好吃！ 日本奈良 从JR五条站步行15分钟 猪钦坎 准备工作从早上 7 点开始 第二代主人 （你的妻子）在 9:30 或 10:00 左右 我想我会来 我儿子8:30左右来 准备烤猪肉 有人告诉我这个 在京都，它被称为“Appareya” 拉面店Anneyanka 我是那里的同学 大约 10 年前有人告诉我 我一直在做 煮鸡蛋 我哥哥在做 在那里受雇 我让你稍后做 这是二代 据说前人在Champon盖了房子。 将大洋鸡和猪骨炖约10小时制成的汤 工作人员）这是做什么用的？ 这是整个汤 拉面杂烩 中国饭碗 工作人员）这家店是哪一年成立的？ 说完“Butachinkan” 我想会好的 会接近50年吗？ 在我开始之后 20多岁 我在做服务午餐 我认为这是错误的 去拉面学校 学汤 设法走上正轨 猪油 为 yakimeshi 切烤猪肉 炒饭的准备 儿子 准备面条 糖醋肉肉的制备 自制面条 （面条）够了 不要太多 如果你在忙的时候这样做 做两次 员工奥先生上班了 完成烧饭 炒老荞麦面 11:00 开门 店前10个车位 柜台、桌子、榻榻米房间 特产冠军 800 日元 烧饭 中 500 日元 饺子300日元 糖醋排骨小号500日元 后劲烧拉面770日元 麻婆拌荞麦面 770日元 马上1个客户 体力拉面 Mara Oil 焦蒜油 对不起，让你久等了 请~ 另一个客户 单点冠军 冠军 抱歉让你久等了~ 冠军请！ 是的，谢谢 先来一口鲜味十足的热汤 浓汤和中式面条经常交织在一起，味道鲜美…… 顾客源源不断 杂烩、麻婆拉面、咸肉面、 订购烧饭 2个冠军 麻婆拉面 面条菜单“+200日元” Yakimeshi 小套餐很划算！ 咸肉面 可口的！ 可口的 很热 每当十一点 很难进去，因为里面已经满了 11:10 打开后10分钟内几乎满员 工作人员）味道如何？ 好的！ 可口的 这个加厚效果最好 工作人员）想吃这个（Champon）吗？ 这是正确的 我早上出去 酱油猪肉粉 抱歉让你久等了 2人份饺子 炒荞麦面 蟹丸碗 五子荞麦面 真是一顿美餐~ 谢谢你！ 两套杂烩和烧饭 酱油拉面 两套五子荞麦面 12:02 耐力烧拉面 配蒜末 杂烩、酱油叉烧面、2份饺子、 点麻婆拉面和蟹丸碗 店员）天心饭，久等了 哇~ 看起来很美味 非常！ 看起来很美味 工作人员）味道如何？ 超级好吃 大石很好吃 香槟很好吃 后劲烧拉面770日元 自制有嚼劲的面条 蒜蓉酱和辣酱交织在一起 麻婆拌荞麦面 蟹丸碗 600 日元 大阪市中央区道顿堀 1946年创业 / 道顿堀今井本店 海带 炸豆腐 鳗鱼 虾 豆腐 Odamaki muchi（一种美味的蒸蛋奶沙司配乌冬面）（仅在 11 月供应） 姜末 山药末 Odamakimuchi 仅在 11 月供应。 火锅快好了。 可以煮米饭吗？/ 好的。 鸡蛋 葱 天竺荞麦面 鸭蛋乌冬面 -要做炸雞嗎？ -對，炸雞和漢堡扒 久等了，豬肉湯做好了 套餐的蕎麥麵 做好肉咖哩烏龍麵 大阪市西成區 昭和27年（1952年）創業「ちとり家」 外賣都能保持溫度的菜單 菜單 最受歡迎的咖哩烏龍麵 套餐菜單 餐廳由吉本先生的父親創業 他是這家店的第 2 代大廚 這次讓我們拍攝了中午營業的情況 歡迎光臨，早上好 請等一下，待會兒還有很多工作 -一碗小的飯和肉烏龍麵 -好的 小的飯 豚汁是一碗一碗的製作 普遍都是一大鍋做好的吧 但是我都是客人下單才會製作 這樣做的話蔬菜的口感 就會很爽脆 基本上 都是客人下單才會開始製作 會很忙碌啊 小的豚汁做好了 麻煩你 還有一位大姐在吧 她經常都在這裡幫忙 如果沒有她在 我真的忙不過來啊 豬肉 謝謝惠顧 今天真的不好意思啊 沒關係 太好了，謝謝你 今天會做味噌湯 還有會做烏龍麵的高湯 還有會做肉丸 當有客人下單的時候 就會根據訂單製作 不鋪好這個都不能進行工作呢 還有這樣的砧板也是必須的 久等了，肉烏龍麵做好了 魚糕 麻煩你 那是味噌湯 這是烏龍麵高湯 10 分鐘內做好 3 碗 那麼10 分鐘內 可不可以完成 4 碗呢 為了要提升自己的能力 挑戰這些不可能的任務 實際去挑戰 自己的速度也會續漸提升 這個ISHIDA的秤都已經很舊了 放置的位置也會 影響到量出來的重量 很奇怪的 要好好放到顯示 500 的位置上 所以其他人的話 會放不準 500克的位置啊 這個秤由我父親的時代就開始使用 帶著玩樂的心情在工作 很開心的 長期經營店舖的秘訣是「享受工作」 但是啊 你很年輕吧 How old are you？ How old are you？ Seventy-four 真的嗎？ 曾於店舖上層開了英語學校 吉本先生操流利英語 歡迎光臨，早上好 早上好 生活中利用English跟Japanese 很有趣的啊 粕汁跟中白飯 好的 如果我說太多話 都沒辦法接待客人呢 工作時要有工作的樣子 中的白飯 -麻煩做一個咖哩蕎麥麵 -好的 來了嗎 OK？ 是的 再稍微煮滾一點 會更美味 久等了 咖哩蕎麥麵做好了 -這樣就全都完成了嗎 -是的 這個一直以來都沒有改變 從創業的時候開始都是這樣煮的 繼承了秘製高湯的製法 從此烹調出各式各樣的菜式 請你幫忙試味 大頭菜味噌湯 沒問題吧，好的 一碗小的飯 咖哩烏龍麵跟小的白飯 我來做味噌湯 味噌湯沒問題 我把蔥放進去 久等了，他人蓋飯做好了 咖哩烏龍麵做好了 烏龍麵 蕎麥麵 剛剛再來一個咖哩烏龍麵 麻煩一碗味噌湯 中的白飯 味噌湯 久等了，中的他人蓋飯 八分滿的咖哩烏龍麵 套餐的蕎麥麵 歡迎光臨 -麻煩要一客蛋包飯 -好的，知道了 謝謝 咖哩烏龍麵配雞蛋 茄汁炒飯 茄汁 蛋包飯 蛋捲 變得像肉丸了 共有 18 個肉丸 每碟 3 個，共可做 6 碟 茄子 歡迎光臨 雜錦咖哩烏龍麵跟小的白飯 好的 豚汁定食 炸雞定食是小的白飯吧 然後豚汁定食是中白飯 之後是咖哩蕎麥麵 一個大一個小的白飯 小的白飯兩碗 一碗中，一碗大 小的 4 碗 之後是豚汁和咖哩蕎麥麵對吧？ 咖哩蕎麥麵之後是兩個咖哩烏龍麵 炸雞 檸檬 久等了 豚汁完成了 久等了 咖哩蕎麥麵是幾號桌？ 8 號桌 -要做炸雞嗎？ -對，炸雞和漢堡扒 茄子 做好了，肉咖哩烏龍麵 菠菜 麻煩要一個咖哩烏龍麵和小的飯 在把菜隔水的時間 你覺得我會做什麼？ 剛才把茄子放了在一邊吧 對啊，還有茄子呢 是啊 大廚，蕎麥麵做好了 好的 -有客人下單嗎？ -對啊 下單的份已經做好了 謝謝 咖哩蕎麥麵做好囉 味噌湯做好了，麻煩你 燉茄子 白飯（小） 日本 奈良 鐵板燒・御好燒 「晴」-HARU- 原本是做中華料理的 現在剩下來的就只有這個刀功了 高麗菜的芯還有其他用途嗎？ 把這個冷凍起來 可以去除高湯不好的氣味 與妻子一起同心協力經營着餐廳 從國產黑毛和牛榨取的濃厚特製湯汁 製作御好燒的粉漿 原創的特製粉漿 這個粉漿主要是用作御好燒 還有香蔥燒的 收到了午餐的點單 標準大小的凱薩沙拉 收到了國產黑毛和牛的點單 豚平燒定食 TWD 169 收到點單 豚肉定食 加配章魚 1個 豚肉定食 不加美乃滋 1個 麻煩飯量要加大！ 牛油醋美乃滋炒花枝 國產黑毛和牛 羽根下（稀少部位） 章魚摩登燒 2份 我會開啟鐵板的火 請小心熱 豚肉炒麵 章魚摩登燒 御好燒 御好燒 4份 經常來的嗎？ 不是啊 第一次來的 是住在這附近嗎？ 從愛知縣來的 很美味啊 今天點了什麼東西吃啊？ 豚平燒和黑毛和牛羽根下（稀少部位） 很豐富呢 對啊 午餐這樣吃晚上不吃了 有沒有喜歡的菜式？ 我推薦豚平燒 超好吃的 肉類的話就是羽根下 酒也很好喝啊 這裡有各色各樣的日本酒 午餐的話吃這個 晚上的話會喝酒 第二個星期二我的同級生會在這裡聚餐 點了御好燒 很多時候都會點御好燒 很好吃的啊 一直以來很多御好燒都是這一個款式 豚肉配上雞蛋 這樣新鮮製作熱騰騰的最好吃了 御好燒和豚平燒是最多人點的吧 有什麼契機令你從中華料理轉行做御好燒呢？ 那是因為用鐵板的話基本上很多料理都做得到 中華料理都可以做得到 我想要把自己最喜歡的東西 以最美味的方式做給客人品嘗 什錦炒麵 TWD 267 我是奈良出身的 這裡是我的故鄉啊 香蔥炒牛筋 TWD 267 泡菜豚肉御好燒 TWD 217 芝士美乃滋醋豚平燒 TWD 176 國産黑毛和牛芯玉牛排 TWD 481 青檸是在老家那裡採摘的嗎？ 現在剛好是青綠色的 這個狀態是最具香氣的

大阪・奈良のグルメ５選

00:00 – 中華料理 ぎょうざや
40:29 – 豚珍館
1:21:46 – 道頓堀 今井 本店
1:44:28 – 大衆食堂 ちとり家
2:16:55 – 鉄板焼・お好み焼 「晴」-HARU-

※情報は取材日時点のものです
※メニュー、価格など店舗情報は変更している可能性があります

#町中華 #炒飯 #大阪グルメ