【町中華まとめ】昔ながらを残しつつ今の人たちの口にも合うチャーハン / 自家製ラー油が食欲そそる麻婆豆腐 / フワフワの優しさで溢れたジャンボ焼売　など グルメニュースライブ（日テレNEWSLIVE）

【町中華まとめ】昔ながらを残しつつ今の人たちの口にも合うチャーハン / 自家製ラー油が食欲そそる麻婆豆腐 / フワフワの優しさで溢れたジャンボ焼売　など グルメニュースライブ（日テレNEWSLIVE）

東京の下町で半世紀以上続くレトロな町 中華安くてボリュームがあってすごい 美味しいんです ね1番人気は野菜がたっぷりの麺です昔 ながらのあっさりしたスープは優しい塩味 で地味深い 味わい皮をパリっと焼いた餃子はニンニが しっかり効いてい ます店を守るのは3姉妹と86歳の お父さんだからお客さんに娘さん3人で 良かったねってわれて さ父が1人いてくれるっていうだけで本当 に心強いです ね一家の大黒柱として毎日厨房に立ってい ました がんだっって言われ てその時娘たち は東京の江東区園60年続く町中華交流県 です昼時はお客さんでいっぱい いらっしゃい どうぞまこの昭和の味と言いますかなんか 雰囲気に落ち着くというか私はねタメが 好きなんです よ料理はどれも懐かしい 味わい1番人気は野菜たっぷりの断面で 600円 です少なめの油で炒めた野菜ともっちりの 麺あっさりした味のスープと相性ぴったり ですレバニラは新鮮な生レバーをあげるの ではなく炒めるのが こだわり常連さんに人気の人皿でレバー 本来の深い味にご飯が進み ますですか さんと美人姉妹じゃないです か店を盛り立てるのが下町のチキチキさ 姉妹女のあこさんはムードメーカー食材の 仕入れと炒め物を担当しています客さんと の交流1番の宝物人といっぱいの人と会え るっていうのが厨房を仕切るのが女のゆ さん18歳から店を手伝い現在はお父さん の代わりに重い中華鍋を振ってい ますま家族本当仲良くうん楽しくない時も たまにはあるけど1日ねやって終わってあ 良かったねっていうような うんお給料安いんですけど ね山女のまどかさんは接客担当でさげなく 姉2人を サポート子育てとかも相談すると アドバイスもらえたりするので私はあの母 がいないですけどあの姉が2人いるので あのとってもこう助かってます はい交流券は昭和37年工場が多く 立ち並ぶ今の場所で創業しました2代目を 継いだのが3姉妹の両親しかし16年前は がなくなり ますその後3姉妹が揃って手伝うように なり父と店を守ってきまし た86歳になったサさんは今も元気に厨房 で働く毎日 です60でやめる たただねばやめちゃと寂しくなっちゃって 持それが番 ねの面味の基本になるあっさりスープの 仕込みはお父さんの仕事 です都のやつ使ってんだ今これはええそう なんすかうん京都の出しぶっていうの昆布 に野菜やニンニクなど10種類以上の食材 で出汁を取ります隠し味にりんごを入れる のが ポイントこれでも1日けっぱし 煮込みすぎないように弱火でことこと野菜 の旨味を感じる優しいスープに仕上がる そうですあと餃子は一番美味しいですよ うん皮目をパリっと焼いた餃子は 400円ニンニクが効いています根強い ファンがいて1度食べたら癖になる味と か餃子の案に使うキャベツは長年使って いる機械で刻 その細かさを見極めるのがお父さん長年の 感あんまり荒っぽくてもいけないし あんまり細かくとの餃子じゃ ないお父さんが刻んだキャベツを使って 次女のゆさんが案を作り餃子の川で包み ますはかなそううん目つぶっても負ける もんね 親子が手分けして作る餃子はカリっと 香ばしく案の旨味がじわっと染み出し ます慌しいランチタイムが 終わりこれが俺のいいお休みだちょうど 星実は去年6月病院 でんだって言われてうんやだなと思っ てさんにがつかり の術を受けることになりまし たこれまで大きな病気にかかったことの ないお父さんがまさかのガにその時娘たち は会話が少なくなりましたよね あのま3人が3人戸惑ってる状態で父がい てこそのこのお店なので父がもう無理だて なったらもうお店閉めると思い ます術の前日 病院に ますだね不安だもんやっぱりね うん元気でってありがとうねまた元気にっ てもらい たい 中で手術に立ち合うことはできませ んがってもらとっ 待ってますあの [笑い] 父一家の大黒柱が戻るまで3姉妹で営業を 続けることにしましたいつもより早く出勤 して準備を急ぎ ますなんとか回転に間に合いまし た嬉しい悲鳴なのかこの日はいつにもして 大忙し お父さんがいないを 姉妹は必死でし た普段は会社員として働く孫の優馬さんも スケットに駆けつけ ますよし頑張り ます孫にとってもこの店は思い出が詰まっ た大切な 場所23年かここまで大きく育ってこれた のここの店でなんか美味しい料理食べれて きたからこそ今の自分があるとの で実から1ヶ月後古流券を訪ねてみる ともうお父さんはいつもの場所で働いてい まし た実は無事成功したそうです日ねだからお 客さんに娘さん3人でよかったねっ てよ たどうもありがとうございます あ店を愛する父と3姉妹が作り続ける町 中華お父さんが行てくれてのうんこの交流 券だなっていうのがねつくづく感じました ねうんだとしたかずっとずっとこれから 10年もでも15年でもそこに立ってて くれるならうんとは思う うんどこか懐かしくほっとする料理と家族 のあったかい笑顔が待っています よのれんをくぐるとそこにはいつもほっと する味がある町道様です人呼んで待ち 中華87歳の今も元気な料理人ごもチハは 長年磨き抜いた技の結晶 です熱々ふわふわの時卵あかにした ラーメンも人気 自分が好きで始めたもんだからねとっても 幸せだと思ってるんですよ夫婦で始めた店 妻の若すぎるしが夫と息子の人生を大きく 変えました商売して大変なのはずっと見 てるから今の店のあんのはやっぱりノボが ねあのよくやってくれたからだと思うよ妻 が生前大好きだった思いの料理とは こちらは創業して40年の店値段が安くて 美味しくてあと量も多いんで夫婦2人で 頑張ってい ますパリッと焼いた餃子は注文を受けて川 から作るのが こだわり人気は日替わり定食アジっぱい レバニラ炒めなだこれで600円です ボリュームがあって大満足 喜んでくれれ ばレキ上がんのってよく言われるんだ けど結婚した時妻は私22だよね若いのに さ結婚なんかしたくなかったねそれから ずっとラメ屋ですよ40年回転前にはなぜ か飲み物や野菜をくれるお客さんが 続世間話に立ち寄る人もいて地に愛されて 店なん です結構いいっすね人てね家族で奮闘中 面白町中 かまずはJR三鷹駅から歩いて3分ほど 商店街で一際は目立つのがあこちらですね 真っ赤な目立つ看板ですなんかケーキ屋 さんのようなモダというか不思議な店構 です56年続くチャイニーズレストラン 安楽店内は明るくゆったりと30席ほど 女性客やお年寄りなど常連さん憩いの場所 ですこの店で鍋を振る料理人がすごかった 87歳で現役の山田のしさんごそ様 美味しかったよって言るとねすごく やっぱりね嬉しいよね 中華鍋を振り続けて70年のしさん自慢の 料理がチャーハンですラードでしっかりと 焼いたご飯はまさに 焼き飯チャーシュにエビカのみとグダさん のゴモチーハはボリュームがあって大満足 です寒い時期に人気なのが これ豚肉にきくらげ野菜たっぷりのをかけ た卵そばです野菜の甘みとスープの旨味 この一杯でじわっと体が温まり ます定食では焼肉が人気豚のロース肉に 甘辛いタレを絡ませた食べごたえある おかずですご飯がもりもり進むこと間違い なし薄味でねい にマイレストラン30年買てシンプルだ けどおいしい昭和生まれのスタッフは卵 そばをですね卵を解いて入れているスープ なのでやさしい味わに変わっています細め にとろみの効いた案がよく絡んで体が真 からあったまり ます87歳の父と一緒に鍋を振るのが息子 で2台目のさん親子2人肩を並べて厨房に 立ってい ますずっと働いてるんですさというか根性 みたいなところ昭和しとけとやっぱ違う なの息はぴったりアの呼吸でテキパキと 料理を作ってい ます仕込みは朝7時から店の2階で暮らす のさんが降りてきましたおはようござい ますおはようござい ますスープ作りや材料の用意は全て初代の しったうん大変だって言えば大変だけどね 自分が好きで始めたもんだからね自分では とても幸せだと思ってるんです よラーメンスープが出来上がると必ず味の 確認こうして50年以上朝はラーメンを 食べ続けています スよく出てる出てない時あるまあまあだ ね仕込みが1段落すると自転車でお 出かけ花屋さんです仏さんの花 もっのさんは家の仏壇に花を備えるのが 日課なん です朝晩必ずおせとあれはあげてるの 仏壇で眠るのは妻のリツ子さん35年前 仕事中に雲真っ赤出血で倒れ53歳の若さ で亡くなりましたもう感謝ですそうよく やってくれた今の店のあんのはやっぱり房 がねあのよくやってくれたからだと思う よ2人が出会ったのは昭和35年同じ食堂 でたことがきっかけで 結婚6年後に夫婦で今の店を開きまし たどうしても店が自分でねその欲しかった んですよその頃張切ってたから怖いもなし です2代目の誠一さんはこの店で育ち大学 に進学米文学を学び教師になる夢を持って いました しかし卒業する間際に母が 亡くなり店に入ることを決めたと言い ます商売して大変なのはずっと見てるから やりたいことをやっちゃっていいのかな みたいな ね父と息子で守ってきた店メニューには ナキりつ子さんが大好きだった思い出の 料理が残っていました つげした厚揚げときくらげたっぷりの白菜 を炒め甘く味付けし ます厚揚げの馬にパリッとした食感と白菜 の甘みが気に入って巻かないでよく食べて いたそう です泣き妻に見守られながら働き続けるの さん はいつまでやりたいては やっぱりやりたいっていうかやってるよう それ方がなんていうの自分が幸せない気が する87歳の料理人が腕を振るう街中華 どこか懐かしい味に出合いますよ ありがとうごありがとうございまし た次は下板橋駅から歩いて10分 ほど静かな住宅街にポツンと こちらですねなんかすごい古い昭和っぽい 感じの建物ですけれども名前がひし中華屋 さんで変わった名前です ね昭和57年創業の ひしお昼時のれをくぐると近所で働く人 たちで賑わっていました多くは常連さん 値段が安くておいしくてあと量も多いん でれ ここしかないです他に考えられないランチ タイムはほとんどの人がセット料理を頼む とか1番人気はラーメンに日替わりの どんぶりがついて700円 ですラーメンは豚骨と鳥柄を煮込んだ スープであっさり醤油 味具はチャーシュメンマに青なと乗り昔 懐かしいオーソドックスな中華そば ですこの日のどんぶりはマボナス皮剥きし たナスとミンチ肉を甘辛くした案を たっぷり乗せています熱々の ホクホクもう1つは日替わりの定食レバー にたっぷりの野菜を合えて甘酸っぱく炒め たレバニラですコバチがついて 600円ご飯のは無料で財布に優しい ランチなん ですセットでボリュームあるねあの庶民的 なんですよ安くとお腹いっぱいなるん で毎週火曜日はカレーの日ラーメンスープ をベースにした人皿は 450円豚肉をたっぷり使い野菜の甘味が 際立ちます動様昭和生まれのスタッフは ラーメンを 煮干と昆布の香りがすごく強いラーメン ですね麺も細めなんですけれどもすごい 弾力があってもちもちっとした食感って ます店を切り盛りするのは宮本さん68歳 喜んでくれれ ばレキ上がんのってよくやれるんだ けど妻のさんがホールを担当40年 リーズナブルなでって まし夫にランチの値上げを相談する も言っても聞かないからどう考えても なんかおかしいんじゃないかそう思う でしょはいそう私も思うんです [音楽] けど天命のひってやっぱり自分でつけたの お袋がやってた時のヤゴなんだ金が買い やがったんじゃないですか ね見せてくれたのはこれテレフォンカード になってるん だ肌身話さず持っているのはテレフォン カード常連客が作って母にプレゼントして くれたそう です実はここ59年前にお母さんが始めた 店当時9歳だった息子ひしを天命にしまし たおにぎりとお茶漬けとこう魚焼いたり いっぱい飲み屋さんやってた 色々料理を教えてもらったり優しかった ですね母の味を残したい街中華に変えた今 でも母直伝の惣菜を小鉢で出してい ますひしさんは17歳で料理の道へ28歳 でささんと結婚しまし た私22だよね若いよにさ結婚なんかし たくなかったもねちょっとテレビで言わ ないでくださいねそれからずっとラーメ屋 ですよ約40年22歳で街中華のおになっ たささんそれから40年2人の子供を育て 店を盛り立ててきまし た仕込みを始めるのは朝5 時ラーメンスープは豚骨をベースに昆布や 煮干しニンニクを入れてじっくり煮込み ます何でもスープ使うからこれがあれば みんな味が良くなるそしてまだ回転前なの に店を訪れる人 がせての先生さらにありがとうございます クリーニング屋さんのおさん買ってきて くれるん だなんと近所の人が野菜やコーヒーなどし てくれるんです中には一して休憩する人 もご主人が ねしてくれ のさんは手作りのおにぎりをプレゼント ありがとうごいってらっしゃいま下町ば 下町だろうけど結構いいすね人てね頑張っ てうちがやってれば明るくなるかなと思っ てそんな夫婦の店に息子と孫も顔を出し ますしかし食事中なぜか家族全員が外へ あの出されちゃいました追い出されたって 何があった の板橋の住宅街で40年続く町中華ひし味 とボリュームの良さで人気 ですエなの線をタを焼きこがした面に たっぷりかけた焼きそばも 人気1番人気はマフだしのあっさりした 醤油ラーメンと日替わりどんぶりのセット です700円でお腹いっぱいになり大 満足夫婦2人で切り盛りしてい ますた [音楽] よこの日は長男のさんが子供たちとやって きました餃子を食べにきます手混んでるん でやぱ一番餃子美味しいですね餃子は注文 を受けると川から手作り自家製の案を包み 鉄鍋で焼き上げ ますじっくりと焼くことで皮はパリパリに 豚肉と野菜の甘みが引き出せると かこだわりの餃子に子供たちも箸が止まり ます そして レあの噛んだ瞬間に肉汁がジてしてイと あの服の食感があっておいしい [音楽] う実は長男の吉さんも別の中華店で料理人 をしていますいずれは父の味を残したい そうで この味で育ってるここが好きです向こうが いいって言えばね僕はいつでも戻って これるはいこの日店が混み始めると息子 さん夫婦が手伝いを始めまし たさらに満席になると席を開けるため全員 外 へあの出されちゃいました忙しいんで散歩 です歩散歩してお腹すかしてもう1回食べ ますなるほどはい店の後継頼みます よ長引くコナで不安は消えませんそれでも ずっとこのまま自分はやりたいなんかね このね天井拭いてて倒れて死にたいそう ですじゃ仕だ から味と値段で人気の街中華人生見ある あったかい店ですよありがとうございまし ありがとうございまし た長年町で愛されている評判の味でも店の 後継がいないためこの先食べられなくなる かもしれないっていうん です53年夫婦で守る町 中華こだわりの味が常連客に愛されてい ます40年ぐらいどれ食べても美味しい です店これないと困り ますあですか出前も愛される 理由天使が配達に出れ ば奥様が鍋を振るえへっちゃらじゃないよ 腰は痛いし80のばあさんだ もん元気の源はお客さんお客さん喜んで もらえがでる限りは頑張ろうと 三鷹下 連住宅街の小さな商店街にある共演は創業 53年の町中華町の人に長年愛されている ん です40年ぐらいどれ食べてもおいしい ですっちゃったら困る続いてほしい ですは 9歳奥様のあき子さんは80歳夫婦で 頑張ってい ます1番人気はラーメンハンチーハン セット 1000円ラーメンは鰹節の風味が効いた 醤油 味でチャーハンは鶏と豚2種類の チャーシュ入り ですこだわりはしっかり出汁をを取る ことスープはやっぱりさベースだからね 元々丁寧に作っとかないと美味しくなん ないだ ね鳥柄と豚柄そしてしっかり下茹でして 臭みを押さえた豚足を使い ます悪を取りながら3時間ほど弱火で 煮込めば旨味たっぷりのスープ にそれを昆布カ煮干などを煮込んだ醤油だ と合わせれば風味豊かな国のある味わいに 仕上がり ますチシに使うのは豚のカロースと鳥の 腿肉鳥とね豚と合わした方がチハだて おいしくなるでしょ醤油ベースのしのタで 分ほど煮込んだら鶏チャーシは 完成豚肉は火を消して1時間ほどけおく ことで味が染みしっとりと仕上がる そうこれをチャーハンに使う時は刻んで からもう1度タレで煮込みます濃いめの 味付けがご飯によく合うん だこちらは味と肛門が食べたという味を 再現したミトハラーメン1000円水戸の ご通知面なんださです よ楽境やニンニクなどの薬味と水から 取り寄せている腰のある麺レコが練り込ま れているん ですスープは濃厚な和風味醤油だに鰹節と 煮干を追加し粉末のカツオ節で旨味と香り を聞かせ ますでもなぜ水戸のご通知面を出している んでしょう か目玉商品というかね人の目を引くような ものがあるってのはそそ魅力になるかなと 思ってやってみ ます今ではレコの麺を使った味噌チャー シメやスーラー断面も人気になっていると 言い 援でございますあ出です か出前も 名物天自ら配達し ますどうも 毎度古くからの常連さん ですそうですねもう何十年も前です おいしいですしうん助かってます のオタクで はもすごくいい方なのではいこれまでも何 回かここのスーラー面がすごく好きなの で店主の配達中は奥様が鍋を振り ますだってやる人いないもんえへっちゃら じゃないよ今肩は痛いし腰は痛いし80の ばあさんだもんそれでも出いを続けるのは お客さん喜んでもらえればできる限りは 頑張ろうと 思元山さんは17歳からこの道に入り本格 的な中国料理店で腕を磨いてきました26 歳であき子さんと結婚し翌年夫婦で開業奥 様は旦那さんから仕事を教えられたそう です喧嘩もしたわよそりゃでもさお店開け てる以上お客さん来ればいらっしゃいませ ですよね 泣いた顔なんて見せらんないし さそれが今でははいラーメンスープ入れて ください半半でしたはいためお願い はい1番偉いもコントロールしてた ちょっとやめてよ腕組んでるば余計そうに 割れ ちゃうホールに出れ ば飲んでるんでしょうちで毎日 ちゃんの顔見なら飲むのが美味しいんじゃ ないこんなおばあちゃんでもいいか な常連さんから慕われる店の顔ですちの奥 さんも大黒柱ですよいなきゃ困るしお互い にそれでカバし合ってるからねコロナで 客足が減ったものの休業せず頑張ってき ましたごめんなさい今でもやっぱり来お客 さんはね大事にしなきゃと思ってやってた からねうともうそれでねまほら仕事する欲 もなくなっちゃうと困るから ねお客さんの ため自分たちの ため子供は2人いますが次男は会社員店で 働いていた長男は自分の店を始めたもの の独立してやったんだけどうまくいか なかったもんだからもうねそれからねもう いう仕事はねやらなくなっちゃったからね でもその長男は店は告げないけれど長年 続けてきた努力と父の味を尊敬していると 言っていました よとっても嬉しいですだからあとりにね 無理にねさせなくても良かったってことで 元気なうちは頑張り ます息子の思いを励みにこれからも夫婦で 店を続けたありがとございました ありがとうございましたお客さんが元気の 皆本愛さ夫婦の町中華でし た天田の飲食店がしぎを削る東京に評判の 繁盛店があるその厨房に立つのは飯お願い しますパワフルに鍋を振る女性天使 店の1番人気は代々受け継がれたキャベツ たっぷりの絶品餃子やっぱりうまいですよ 多くの芸能人も足刺激かう美味しさの秘密 は一体どこにあるのかその舞台裏を ちょっと 拝見東京中目黒駅からおよそ7 分駒沢通り沿いに大きな町が目印の店が あります それが味の中華 後来昭和の不漂うデズ町 中華連日開店と共に客が集まる地元では 有名な人気店ですこの店の看板メニュー が自家製餃子 550円川はもちもち焼き目はパリパリ2 つの食感が味わえる人気メニューでああり ます中は具材がたっぷりキャベツの甘みと がつんと聞いたニンニクが絶妙にマッチし た癖になる味 ですこの絶品餃子を作るのは天使の白田 じこ さん仕込みから調理まで1人で受け持ち パトさん2人と共に店を回し ます午前9時の2時間半前厨房に仕込みを するジコさんの姿 が後来の餃子の肝となるのは キャベツ3日分を作るのにおよそ7玉外側 の刃の部分は炒め物に使い餃子には甘みの ある芯に近い部分を使い ますその作業は重 労働刻んだ壁を布で進み全体重をかけて手 でぎぎと水気を絞って いく1時間ぐらい ずっと絞りっぱなしなんでこの辺がもう色 が変わってるの分かりますこれ新聞かこの 辺こここの辺がちょっともうタコになって のほら硬くなって手作業にこだわるのは キャベツの食感を残す ため仙台の頃からずっと続けている大切な ルティン です11時過ぎパートさんがやってき てお昼前に 回転本来の回転時間は11時半ですがジコ さん1人で仕込みをしているため準備が 追いつかず回転が遅れることも しばしばそれでも店を開ければすぐに客で いいぱに少しぐらい待ってでも食べたいと 思わせるこの店の魅力は何なの か変かこつけてない味というか家庭的な 家庭的なチテンにはない温かい味が客の心 をがっちり掴んでい ますこの店では包丁を握るのも鍋を振るの もじこさん1人だけそれにはこんな理由が もう包丁の入れ方で味変わります柔らかさ と甘みとかそういうのが変わってくるん でしょ ね仙台から受け継いだ味を守るためどんな に大変でも調理は自分がやると決めてい ますとはいえ忙しい昼時を乗り切るには パートさんの力が 不可欠が入るとが料早く スタンバイじこさんは4つの鍋を器用に さばきながら注文の料理を仕上げますご飯 お願いします鍋を振りながらもじこさんが 次の指示を飛ばすとすかさずパートさんが ご飯を スタンバイコロアを見て今度は別のパート さんがスープを注ぐはい行きますごめん なさいお願いします声をかけ合いさながら ダンスホールのように3人が 舞うそして料理が出来上がる とにますホール担当がすっと現れ熱々の うちに料理を客の元 へ時には待たせてしまうこともありますが 出来た手を食べてもらおうとパートさんと 声をかけ合い回してい ます本来の歴史が始まったのは48年 前ジュコさんの両親が恵比寿で店を始め 昭和60年に今の場所にい てその頃じこさんはと言うと一般企業に 就職当時は店を継ぐ気はさらさらなかった と かその後25歳で結婚するも2年後に離婚 出産したばかりの長男翔平さんを抱え家に 戻った さん幼い息子との生活のため両親の サポートも受けられる店で働くこと に3年後父秀夫さんが亡くなり以来母泰子 さんと2人で店を切り盛りするようになり まし た私と全然せいる人なんでそう味見しなく ても出しちゃう人だったんでそういうのが 私にはできないんですよ私はいつも不安だ けどあの人は自分に自信があったん でしょう ね何事も丁寧にやらないと気が済まない じこさんに対し母泰子さんはザックバラン で 豪快まるで違う2人はこあるごとに激しく ぶつかり合いまし たそれでも母泰子さんの信頼は絶大だった と言い ます信で3年ですけど毎日に皆さんいらし てくれます 昔大嫌いだったけど今は本当に尊敬して ます午後2時半昼の営業が終わりパート さんが帰ってもじこさんの仕事は終わり ませ ん夜に向けて大量の餃子を仕上げていく 後来の餃子はパンチの効いたニンニクが ポイント香りが立つよ1つ1つ手で すり下ろす包む作業もに関わることだから と決して人に任せることはありませ ん午後3時過ぎ中目黒の中華料理店 後来昼休憩の間も餃子作りをするジクさん の元にある人物がうちのドラ ですやってきたのは長男の翔平 さん1人で頑張るじこさんに嬉しい差しで [笑い] 普段は会社勤めの翔平さんですが休日や昼 の明け時間を利用して店を手伝ってくれて い ますまあありがたいですよねやっぱり 頑張って育てて来たのは認めてくれた みたいです ねそして午後5時半夜営業が スタートすると思わぬ客が やってきたのはタレントの名健一 さん2年ほど前からひきにしていて雑誌の 連載で後来を紹介したこともあるそう でもちろん井の1番に頼むのは 餃子 ますはいやっぱりうまいんですよおさん 1人でね作ってんのにねこれ美味しいです えそういうことがなんかなんか私たちを足 を向けさせる理由じゃなかろうかなと思い ますはいおせその後も餃子の注文が 立て続けに入り中房は 忙しいそんな餃子と並ぶ人気メニュー がやし そば丁寧に悪を取り除きながら込んだきり とした骨スープにほんのり甘みのある もやしあかが とろり芸能人の常連も多いこの店川崎ま さんは 餃子俳優の谷原翔さんはもやしそばの大 ファンだと かおしかったありがとうございましたき ますはい両親から受け継いだ味を大切に 守り続けるさんそんな彼女に頑張る理由を 伺いましたあ今日も美味しかったよて言っ てそれがなんか楽しくなってきましただ から頑張れたんだと思い ますで私もこのお店で支えられてきたから やっぱりなくしたくないですよね行きます 味を守り店を守るため頑張る女性主多くの 人に支えられからも鍋を振り続けて行き ます父さんが性込めて作った料理を母さん がお客さんの元へどうもお待たせいたし ました夫婦で営む待中華の名物は自慢の スープで作る醤油ラーメン に毎朝父さんが川から手作りする特性の 餃子 料理の美味しさももちろんですが愛される わけはもう1ついつもどもありがとう ございますお仕事頑張ってくださいます 母さんのあったかい接客も評判なん です一方学生外で反世紀愛される街中 は2人合わせて157歳仲良し夫婦が営む アットホームなお店って言ったらあれです けどあの本当に可愛かってくれれてこ近く にいるおじいちゃんとおばあちゃんみたい な味も居心地もピカ看板メニューの油そば 目当てに連日お客さんがやって くるしかし旦那さんもそろそろ80歳店を 畳もうかとおげん思い始めた頃そんな考え を吹き飛ばすミラクルが起きたんです 俺たち夫婦の令和物語愛情が隠し味です2 人三脚で頑張る町 中華千葉県の 市川最寄の南行徳駅から歩いて10分ほど にあります創業20年の町中華 丸町どうもありがとうございましたき 田さん65歳のご夫婦が日々お客さんを 迎え ます地元に長く愛される理由は正さんが 作る一手間施した料理にありまし て看板メニューのラーメンは 690円あっさり系の醤油スープに泳ぐ 細めのちれ麺をスルスルっとすするとこれ がまたうまいと評判なん ですスープのベイスとなるのは豚骨や鳥柄 などから取る動物系のスープとカツオや 昆布などから取る和テイストな スープ2つをミックスし特性の醤油だれと 合わせるそこへ を落とし込みトッピングを施せばはまっ ちゃうという一ぱいの 出来上がりではその味 をスープをすすった瞬間にカツオの香りが ふわっと広がってそれ以外にもいろんな 旨味を感じることができます麺は細めの 縮れ麺でスープによく絡んで相性ばっちり です看板メニューはもう一品ございます ラーメンと最強のタグを組むのはそう 餃子2台看板が同時に楽しめるセットは 900円でこの 餃子毎朝5時杉から正さん自ら川から 手作りしているん です焼き上がりのもちもち感を考え薄力粉 と強力粉に加える水の量は季節や湿度に より少しずつ買えると言い ますアは豚挽き肉にキャベツとニを醤油 裂けなどで味付け これを作り立ての川で包んだら下準備は オッケーでもこのまま焼くんじゃないん です焼く前に10分むすん ですでふっくらと 焼き方は正広三流 で中華鍋に並べ細かく回しながらこんがり 焼き目をつけて いくこだわりの餃子は5個で 550円蒸してから焼いているので焼き面 はパリッとそれ以外の部分はもちっとした 食感も楽しめる仕上がりに アンは肉の旨味と野菜の甘味が程よい バランスでこれがまた うまい正さんが作る美味しい料理も もちろん人気なんですがまた来たくなる 理由はもう1 つお日の方はいかがですか大丈夫ですかあ りますいつもどありがとうございますお 仕事頑張ってくださいありございますどう もありがとうございました 気持ちよく食べ気持ちよく送り出して くれるゆみさんの接客も愛される理由なん ですありがとごいます将さんのやっぱ接客 があったかい感じがあっ てゆみさんの1日が始まるのは朝7 時おはようござい ます寒いです ね毎朝のルーティン回りの掃除をしながら ご近所さんに 挨拶迎えに住む常連さんには手を振っ ていつもあの洗濯物とかしてる時とかでも こうお互いにこう会社の方も連れてきて くださるんです よ店内もくなく綺麗にそしてありがとう ござい ますを ですお確かめくださいいつもどうも ありがとうござい ます忘れ物がないか確かめたらこの中少し でも安心して食事をしてもらえるようにと 閣上の調味料を1つ1つ 吹き上げるこれは割と自分の中では こだわってます忙しくても一応吹くように は心がけてます本当毎回毎回やってくれ ます た常連さんなん ゆみさんと正弘さんの出会いは27年前 どちらから声をかけられたんですかあ僕 ですね声をかけたのは僕ですま元気よく 明るくお店やるにはこういう人がいいの いいんじゃないかっていう形で中華の料理 人だった正弘さん将来自分の店を持つなら この人しかいないともうアタックやがて 2人は恋に落ち 結婚4年後にこの店を開きまし た以来20年夫のうまい料理と妻の細やか なモテなしが評判となり2人の店は地元に 愛されてきまし たしかし収まらぬ新型コロナひきにして くれる人はいるとはいえ小さな店ゆえ客足 が戻らないのは 苦しいそれでも日々踏ん張れるの は下の子が今年から大学入ったんでどうし ても授業料かかるん で次男の直君はこの春から大学 生朝早くから夜まで働き詰めの両親につい て伺う と学費のために本当身を削って仕事して くれていることには本当に感謝しています はい体には本当気をつけ て欲しいですねでま自分が稼ぎになって からはそういう両方とかあの連れてって あげたいですね はい夫婦で店を構えて早や20年わざわざ 来てくれるお客さんもいるのでま体が動く うちはやる 続けラーメンと餃子だけの小さなだけどを 運ん人がいるから頑張れる2人は今日も 昨日と変わらぬ味と接客でお客さんを迎え ますと変わって東京の武蔵のjr東小金と 武蔵酒駅のちょうど真ん中あたりここにも 夫婦で営む町中華がござい ますお客さんを迎えるのは天主夫婦のが プリントされたT シャツ昭和44年創業のマゼは近くに大学 があることから学生や職員さんにも愛され てきまし た店を切り回しのは宮原ふさん77歳 と奥様の俊子さん80歳のベテランご 夫婦なるほど Tシャツの似顔へ特徴をよく捉えて ます定番人気のラーメンはぱ600円王道 の醤油ベースにほっとし ますメニューは15種類ほどあり中でも 熱烈ファンが多いというの が中面をどんぶりに落とし込み 油生姜などをブレンドした特性の醤油ダレ をなじませ た油そば食べる際にはよく混ぜ てこの麺の腰ともやしのシャキシャキ感2 つの食感が楽しめます醤油の旨味も感じる んですけどもほんのりごま油の香りもして とても美味しい です油そばとチャーハンのセットが店の 名物メニューなんです がこのチャーハンちょっと変わっていまし てね常連さん 曰味噌チャーハンめちゃ美味しいですここ の味噌チャーハン食べると元気が出てくる 感じがするん でなんと味噌テイストのチャーハンなん ですその味にこっちの男性もあっちのお客 さんもレゲが止まら ないご飯は光を使っておりましてネギに チャーシュナルトを加えリズムよく炒めて いくでここからがふさんの オリジナルの味噌入れ ますオリジナルの味噌を加えちゃう仙台の 赤味噌を始め10種類ほどの調味料で 仕上げたものでして味付けにこれを使うの が味噌なん です味噌チャーハンは単品だとスープが ついて 700円程よい塩気を感じるんですけども 後味にふわっと味噌の甘味が広がります うまい料理も去ることながら店の魅力は もう1つありましてねもう就職決まった 決まりますたあ決まったのすごいじゃん 決まったもう決まったんだねいや じゃもう楽じゃん遊ん でるご夫婦の作であったかい人柄も通い たくなっちゃう理由なん です言ったらあけどあの本当に可って くね毎週のように来てます けど近くにいるおじいちゃんとおばあ ちゃんみたい なもう温かさが魅力ですね 夫婦の出会いは60年ほど前当時文男さん はサラリーマン子さんは発店で働いてい ましたでそこの床屋さんに私が言ってたん ですでも1回もやってもらったことない です嫌われてた からえどちらがお声かけしたんですか こっち え言う よ今となってはのは定かではありませんが ふさんがグイグイ言ったのは間違いない ようで55年前に 結婚2年後借金をしてこの店を開きました その決断に子さんは1から10まで不安よ だけど若い時ってさダメになったらまた 別々に働けばいいやと 思う不安いっぱいの船手でしたが近くに アジアがあったことですぐに学生や職員 さんに人気の店となりまし た親にはここの電話番号教えろつってほん でもし来たら教えに行ってあげるからつっ てお金がない学生には皿洗いをしてもらう 代わりに料理を振る舞ったり風を引いた 1人暮らしがいれば洗濯をしに行ったりと 2人は学生たちの世話を惜しみませんでし た もうみんなとってもいい子でね私が大変な 思いしてるとみんなどんぶりは洗って くれるわねこりはしてくれるわそれご飯 食べに来てすごい助かっ た今でも進行が続く子たちも多く故郷に 帰った今でも果物などが送られてくるそう ですそんなご夫婦も2人合わせて157歳 にはこんな張り紙が恒例のため耳が遠くお 客様の声に気づかない時があり ます私が80ぐらいになったらやめようか なと思ってたんだその80まであと3年 そろそろ引きを考え始めた夫婦の店に最近 2人もびっくりのある天気が訪れていたん です77歳ご主人と80歳の奥様2人で 営む地元で愛される町中華店を構えて53 年自分たちの年齢もありそろそろ引退の 二文字が現実みを帯びてきたと言いますが ある 土曜日店を尋ねる と厨房に若い男性が実は 彼孫の正さんおじいちゃんおばあちゃんの ことそして2人の作る味が大好きで最近 すごい決断をしていたん ですもう3月末でもう会社は代謝すること になっておりますのでこちらを正式に継 ぐっていう形であの4月からも修行やって いくって感じです ね元々料理好きだったこともあり会社が 休みの日にちょくちょく手伝ってはいたん ですがおじんが引退をほのめかしたもんだ から2人の店を残さなきゃと 決意本格的に継ぐべく会社をやめて修行 することに前会社に詰めてたがいいよ言っ てても意が硬いからもうしょうがないな1 人前にするのが今後の目標になっちゃうね 世にり愛される夫婦 のにをのまで2人はまだまだ腕を古い続け ますのれをくぐるとそこにはいつもほっと する味があるお待たせしました人呼んで 待ち 中華反世以上続く家族3世代の 店自家製の大ぶりな餃子は食べごたえ満点 です 甘辛い肉屋炒めはご飯が進むこと間違い なし名物狼は84歳今も鍋を振る現役の 料理人で接客だってしてい ますもうね80歳になったらやめようと 思ったけど ね家族でやってるからね1人抜けてもね 大変でしょだから ねの寒さんはかつての常連客必ず頼んだの が名物の揚げそばですカリっとした麺と案 が ぴったり1週間に2回か3回ぐらい食べ てるこちらは創業して56年の町 中華86歳の将もまた炒め物などを作る 現役の料理人です はラードであげた卵を乗せる オムライス魚介のスープが太めに絡む長崎 ちゃんぽんが看板メニュー です海の親は亡くなったご 主人チャンポンはねお父さんの味なんです だからもうずっと守り たい実は32年前家族に不幸 が残っている思い出の写真はわずかこれ だけアルバムから剥がしてもて開けた時は ただも防弾としちゃってねそこから夫婦で 1年発起息子と一緒に3人で失った店を 復活させました今回は80歳を超えても 元気に頑張る女将さん スペシャル家族で奮闘中面白町 中華練馬区の藤見大駅商店街を10分ほど 歩くとああれですね中華料理純化黄色い 看板が何とも言えない味になって ます昭和39年創業の町中華 純家ランチタイムはほぼ 満席長年地元客や近くで働く人たちに 親しまれてい ます家族ある みたいすわアトホームな感じですね仲良く やってらっしゃる って地域密着型の店を家族3世代で 助け合い切り盛りしてい ます名物はこの大振りな自家製餃子特大の 川で野菜たっぷりの案を包んでいます5個 で 560皮はもちもち一口食べると肉汁が 溢れ ます焼きたてをかぶりつけ ばも食入りますはね大きいだここ来ると もう餃子食べてるんですよね定番の チャーハンは刻んだチャシにニンジンなる と卵を合わせ炒めています 760ご飯はしっとり優しい 味わい定食では肉野菜炒めが人気豚バラ肉 を5種類の野菜と炒めラーメンスープで味 を整えてい ます漬物にやっこがついて 850円ボリューム満点 [音楽] です昭和生まれのスタッフは特大のざあ もう皮がプリプリで野菜の甘味と肉の旨味 がなんか溢れ出てくる感じですアに下味が ついてるのでこれだけ食べててもすごい 美味しいです女のよよし子さんは84歳の 今も料理 人2人の息子がメインで作り妻がホールを 担当しています時には大学生のお孫さんも お手伝い 毎日くれるお客さんもいるでしょそうお客 さんは神様でしょうねやっぱしねお昼時は 店だけでマの忙しさなの にはいジカ です出前の注文を受けているん ですメインに料理を作る息子が2人とも 配達に出ることも多いと かお母さんだけで心配じゃないんです 大丈夫 もう長年そやってるん で出前は近くの個人商店や中小企業が ほとんどで1個から配達してい ますは もうもう言うことなしああんまさそんなほ ちゃだめ だその頃店では女将の子さんがお忙しい 息子たちの代わりに1人で鍋を振ってい ます そして作った料理をお客さんの元 へもうね80歳になったらやめようと思っ たけど ねもえちゃっ超えちゃいましたよね やっぱし落ち着いてられないわよ ね茨城県出身のよし子さん中国人のご主人 と出会い25歳で 結婚翌年本場の味で中華点を始めまし しかしその味に日本人の客 はスープでも角とか入れたらもう言われて 全然お客さんがね食べらない日本の人に 会うように作ったんじゃないかしらねや ね夫婦で思考錯誤して全ての料理を日本 人ごみに変えたそう です人気のスは酸味をさえて砂糖を たっぷり 慣れた生姜をアクセントに使ってアレンジ しまし たこの味を求め昔も今も著名な常連さん が漫画家の手塚おささんいつも頼むのがお さんはあのうちの揚げそばが好きできをね 1週間に2回3回ぐらい食べて揚げそばは 注文を受けてからを すげ豚肉や野菜キクラゲを甘食白した案を かけます手塚さんが大好きだった揚げそば カリっとした麺が案に馴染むとしんなりと した食感 に好きが講じてかなんと漫画ブラック ジャックに店を登場させちゃったそれでも 女 は乗ったみたいですね私みあんま興味 なかった私は曲がって興味ない から学生時代からの常連が俳優の本田 広太郎さん美味しいですよ必ず頼むのが 味噌ラーメンたっぷりのもやしを味噌と こちじん雷雨で甘辛くしてい ますスープを飲み干すほどおいしいとか ちょっとコがありましたねねなんかあの癖 になる味というか他ではあまりない味わい なんですようんおいつもありがとうござい ます常連さんに愛されるのは泣き仙台と 作り上げた 味常連さんがねいっぱい来てくれるお店 っていうのが一番いいと思うのでうんそう いうのはやっぱり家族でやってるお店の 特権かなと思いますんでねあそうですねま 動けるうちは ね動きたい です生涯 現役84歳の元気な女将が鍋を振る街中華 でし たありがとうございまし た次は品川区の西大井駅へああそこです駅 の真横ですねこんな近くにあるんだ昭和 41年から年続く 店常連さんや親子連れで賑わう駅前中華 です店の看板メニューがチャンポンで ございます長崎名物の チャンポンあっさりした鶏ガラスープで 野菜と太麺を似てい ます野菜の甘みが染みた1杯は 780円優しい味が癖になるとかあこれ 美味しいと思ってちょっと人違う味ですね はい人気のランチセットは値段も リーズナブル 甘辛く炒めた豚の焼肉にアジなどのフライ が1つついて630です味も言うこと なしカレーチハお待たせしましたこの店の オリジナルがカレーチャーハくになか キハンをカレー風味に味付けしさらに 玉ねぎの甘みが効いたカレーをかけ ますこれを目当てに来るお客さんも多い そうです よ気なる味 はしっとり系のチャーハンにカレーが上 からかけられてまるでなんかリゾット みたいな感じで食べられますね厨で鍋を 振るのは86歳 の さん名物のチャンポンは今は泣きご主人の 故郷の味なん ですお客さんにはもうとにかくおいしく 食べてもらいたいからうん家族の味だから 大切にしたい ですチリは木さんと息子で2代目のさんが 妻のさんがホールを担当し 木さん時間があればお客さんに声をかけ ますあありがとうござい ます美味しかった久しぶりありがとう ございますいつ食べてもおいしいよね何気 ない会話も街中華ならで はすごく可愛がってもらったりとか挨拶し てくれたりしてちっとねお母さんが守って きた味をがきついでほっこりしますよ 午前10時仕込みから店に入るのが木さん の日課でもよくまだ現役で頑張ってね仕事 は好きだから仕事してんのが 1番営業中は炒め物や餃子などを担当2台 目が働きやすいようにパキとサポートし ます昭和年 熊本県で生まれた さん20歳で上し初めて働いた中華店で 料理人の友さんと出会い結婚しまし た友働きでお金をため30歳の時武蔵山に 店を開きます店はもう自分の宝みたいな もんでねうん店がなかったらもう できないね夫婦の人柄の良さもあり町の 人気店 にしかし32年前隣の印刷工場の火事で店 が前哨してしまい ます開けた時はただも防弾としちゃってね うんまだ開けて下見たらメラメラもう燃え てたんでた何も持ち出せなかった から残ったのは焼け焦げたの家族写真だけ そこから復活できたのは鍛の底からでし た親子2台で56年続く街 中華1番人気のチャンポンは長崎出身の 初代の味です野菜の甘みを吸った麺が 優しい塩味のスープと ぴったり86歳のさんが守って来まし たちゃんぽんはねお父さんの味なんですだ からもうずっと守り たい武蔵小山で開いた人気店しかし32年 前隣の火事で前哨しまし たなんとか持ち出せたのは数枚の家族写真 だけ夫婦が出会った頃の1 枚2台目が幼い頃の写真 も焼けた時はただも防弾としちゃってね うんお父さんはもうね田舎帰っちゃい て田舎帰ってどうすんの よこっちで頑張らなきゃつってね一度は 折れかけた気持ちを古い立たせ今の場所で 店を 再開息子の友さんも店に入り親を支え 持ち続けたのは負けるもんかという強い 思いご主人は病気と戦い店に立ち続けた そうですここ来てここで寝てここで横に なって母さんのそばにたかったんじゃない んですかそれはあるでしょう ね長引く中で今が踏ん張りどころ 本当最初の緊急事態宣言は上げなんか 1/5とかですよねま本当に見せた頭もか な ぐらい2台目の妻カルさんの発案で テイクアウトを始めました人気の オムライスはケチャップライスにラードで あげた卵焼きを乗せています冷めても おいしいと かの味を知ってもらうため様なにも参加し ています毎回弁当や惣など30色ほどを 用意この日は近所で開かれているマルシェ に出店しました手作り感のあるアット ホームなスペースに地元の人たちが買い物 にやってき [音楽] ますい域が広がっていいんじゃないのかな と思います 中華商材は4時間ほどで完売しまし たお母さんともずっとやってきたんでね これからもまやれるだけはやっていきたい と思ってますね若い時の頃勝っててます よってあるでしょ若い時は結構ね江戸で 苦労したけど今は楽 です家事から復活を遂げた 中華レトを守りながら今を生きてい ますありがとうございました [音楽] あ東京の西の方にちょっと個性的な店が ありましたはいお待たせしました運ばれて くるのはえこれ大盛ですかこれ普通 です普通森がこのサイズ 感そんな店の名物は ニンニクたっぷりで辛くてうまい汗が 吹き出すスタミナ ラーメン味とボリュームで愛される店の 魅力はもう1 つお元気ですか元気です元ですお元気なの で引きさせていただき ます作で元気なお母さん のうやってで 歳にしてこれ式はお茶の子うわ元気になり ます目黒のラーメン店にもこれまた元気な お母さん が年81たった1人で店を切り回し彼女が 作るラーメン はオリジナリティ溢れる唯一無の一ぱい でしてその味お客さん曰 あまりないラメンで全部美味しかったです スープのために来 てるスープの美味しさに ノックアウトもう飲み干さずにはいられ ない夫が25年前に考案したスープには まさかの調理工程があったん ですこれ食べると調子いいんですよって 言われたりするとやりがいがあるじゃん それが励みでやってる 名物味の裏にはパワフルなお母さんが すごい俺たち彼女たちの令和物語名物 お母さんのいる人気店元気とちょっぴりの 勇気がもらえ ます東京の西武米軍基地のあるふさ 市最寄駅から5分ほど歩くと見えてくる ラーメン店ポロハ 創業53年地元に長く愛される理由 は迫力満点の ボリュームでっかい豚ロースカツに たっぷりのカレーがかかったカツカレーは これが標準サイズでし てはいお待たしましたはいチャーハンです チャーハンもこれが普通森でお値段 880円 味も申し分なしとんでもない量があると 思いますここ本当に少なめでお願いしま すって言ってもこんなん出てくるん だ創業時からずっとこのボリュームだそう でそれはとにもかにもお客さんに喜んで もらいたい からそんな店の名物はニンニク丸ごと3個 を使ったその名もビンビン ラーメン登板ジと唐辛子で仕上げた熱々の 激辛アを麺に絡めていただけ ば汗が吹き出す辛さの中にしっかりとした 旨味を感じる 一杯ちょっと変わったメニューもござい ます上げているのは主に北海道さの大きな じゃがいもを2個 で揚げたてをバターにくぐらせ たらもやしどっさりのあっさり塩ラーメン に トッピングはいお待たせしましたギャガ バタですすごいですねラーメンにポテト チップスこれまたインパクトありまくりな 隠れた名物ジャガバターラーメン770円 ラーメン大好きディレクターがいただき ますポテトがサクサクで本当に美味しい ですこのスープが思ったよりもあっさりし ていてラーメンと一緒にポテトを食べると またしっとりとした違った食感が楽しめて 度美味しいラーメン です店を営むのは結婚50年の仲良し 婦調理担当の桜沢孝さん75歳 と作で明るい妻のきみこさん71歳きみこ まままずお客さんへこんな言葉をかけるん です皆さんお元気ですか元気ですよっっお 元気ですか元気です元気です元気ですか ママの元気ですか元気ですと答えれば ラーメン全品100円引きということ はラーメン類はほぼ100円引き確定の なんとも太っ腹なサービスコナになって 始めたと言い ます君子ママの明るい接客も長く愛される 理由の1 つ 友達元気になます その元気もえる感はありますねそうねわく してなきゃいけないね若い子と一緒に言う ためにはそう嫌われないように私もね努力 しなきゃいけない元はやっぱり元気が1番 そのための努力が結構攻めてまして ね常連さんの進めでボクシングを習い始め たのは50歳の時 60で始めたドラムは今じゃセッション できるほどの腕前にで70を迎えた去年 から は卓球を始めちゃっ た楽しいよね楽しいすねできるのねママが 教えてくれました元気の秘訣は向上心と チャレンジ精神を持つこと そして日々の地道な努力を忘れない ことこうやってここ でパワフルなママに刺激を受けるお客さん も大い ですこの姿見せられたら僕ら頑張んなきゃ いかないよできるから待って頑張んなきゃ あかんよまさんがこういうことやろうよと 楽しいことやろうよって言ってことで僕も もっと楽しくなんか人生を化したいなって いう風感じはするのでお互いに刺激し合っ てるよね からお互いに撃しってですね うん山梨県出身の君子まま21歳の時 ラーメン店を営んでいた高さんとお見合い 結婚店の女となりまし た米軍基地のある土から外国人客も多く 当初は英語に苦労したと言いますが独学と 習うより慣れるのスピリットでラーメン今 は接客もお手のもの 醤 元気 オママの魅力は万国共通 ですけシ開けますおはようござい ます夫と店を糸なんで反長引くコロナ少し でもお客さんのためにと店では2年前から ある取り組みを始めました商売としては 儲かんないよね別に商売抜きだねうんお客 さんが元気になれば儲けは度外しそのいさ 変わった取り組みはまた後ほど 東急東横線学芸大学駅から歩いて7分ほど 住宅街にひっそりと佇む小さなラーメン店 会心 山この店にもいらっしゃるんですパワフル なお母さん が店主の渡部雅子さんは御年 81夜のみ3時間の営業ですが週に5日 仕込みから調理接客片付けまでをたった 1人でこなしてい ますはい まさ子さんの作る一杯 はあまりないラーメンであまり食べたこと ない味だったんですけど美味しくてまた来 たいなと他の店とは1000隠すさと評判 のラーメンでしてどうも町道様 です上々ラーメン1杯 1600円少々根は張りますが自製 チャーシュにレモンや海藻などトにも こだわりがあるん ですでこのラーメン何がうまいかと言う とあっさりしつつのコがあってスープ全部 飲むとかと全然くどくなくてスープのため に来てる よそうスープにめちゃめちゃこだわって いるん ですだからお客さんはみんな余すことなく スープを 飲み干す飲み干しても罪悪感のない理由が これうちで作ってるんですこれ自家製の コラーゲンこのプルプルをほぼ薄めること なく上々ラーメンのスープに仕上げている ん ですこのコラゲンスープ元々はまこさんの 旦那さんが25年前にしもでして元となる の は厳選した鳥柄や豚の原発から煮出す スープ10種類以上の野菜貝類柑橘類など を加えて独自のコラーゲに仕上げていくん です取り分け気を使うのは非 加減あんまり濃すぎてもあれだし薄すぎて もあれだし難しいんですこれ な完成までは13時間以上非加減の調節が 欠かせないためほぼつきっきりの作業 に料理人だった夫安春さんと店を始めたの は55年 前コラーゲンスープはお客さんを元気に するラーメンが作りたいと安さんが研究を 重ねたもの 出来上がった自家製コラーゲは注文が入る と温め溶かし てほんの少々の塩コシなどで味を整え たらスープとの相性を考え選んだという 細めのちれ面を 落とし込む味付けは最小限にとめ コラーゲンスープを目いっぱい味わって もらおうと原さんがたどりつい 11600円と寝は張りますがこれ食べ たくてあいらっしゃいませ久しぶりですお 客さんがやって くるしかし11年前安さんが75歳で高い まさ子さん閉店も考えましたがお客さん から言われたのは できないんですかって言われてうんでき ないんですかって言われたら8分しちゃい ますよ [笑い] ねその時すでに70歳でもお客さんが望む ならと夫が残してくれたスープを1人 引き継ぐ覚悟をしたん ですよいしょ安春さんの味を守るため回転 前に必ず行うのは 美味しい味の チェック1人きりの厨房になって11年 81になっても続ける言動力はやっぱり これ食べると調子いいんですよって言われ たりするとやりがいがある じゃん長く続けてくださいなんて言われる とさこっちも嬉しいじゃないそれが励みで やっ てる今まさ子さんの目標はあと10年やる から年だからとかってさ負けてらんないよ ね夫が作った味でまだまだお客さんを元気 にしたいそれが彼女の願いです 一方ふさのラーメン店ポロ春は今日も元気 に営業中聞けばこの 日コナ君子ままのアイデアで始めたある 取り組みが行われるらしいん です こんにちは続々とやってきたのはシニアの 方々はて何が始まるのか生存確認会生存 確認会 確認なんか本当にありがたいです よ生存確認会って一体 何町中の名物ママが始めたある取り組みの 日マ こんにちは集まってきたのは近所に住むア 何かを持ってきたこれ皆さん持ち寄っ 持ち寄ってうん作ってきてくれてで始まっ たのはサバイバルコンサベーション ミーティング生存確認 会 君1人で暮らす高齢の常連さんがコロナで 孤立してしまわないようにと週に1度店に 集まる会を始めたんですまだこれ からで1人でたね普通にご飯食べてご飯 食べてうんもう寝ちゃうだけねなんかママ 本当にありがたいですよコロナにね負け ないように毎週1回なんだけどうん元気で 会えるようにって うんありがとうございます感対策を取り週 1で行われる生存確認会ありがとうござい よかったね生きていて生きていてよかった 皆さん商売としては儲かんないよねやって もねでもやっぱりちょっとした会話大した ことがない会話がやっぱり大事だなと思っ て顔を見て他愛のない会話をしみんなが 元気になってほしい店はこれからもそんな 場であり続けたいとママは言い ますとにかく1番は健康健康で笑顔を作っ ていつでもポロハルに来たら楽しめ るっていう風にしてあげたいなと思って うんママは今日も変わらずこの言葉でお客 さんを迎えます元気です か器に盛るのはとにかくたっぷり 東京の西の方に森の良さが評判の街中華が ございます1回ここで食べたら他の店じゃ もんなく てお客さんが喜んでくれるからその量は どんどん増えちゃって足りなかったじゃさ 申し訳ないよね感謝だよ ねしかし食材の値上げが止まらないあれも これもが今までの価格の倍 場盛れば盛るほど店の体力を奪っていく 本当多分あれよ利益が20円とかだ量を 減らすかもっと上げるか どうとはいえお客さんあっての 店追いそれとは値上げに踏み切れない地連 マが続いていまし た一方浅草で100年近く愛される街中華 も事情は同じ 名物の周目当てに連日お客さんがやって くるのはありがたいんです が性だけあって肉しておいしい味でし た食材の値上げラッシュに4代目天使は頭 を抱える 日々痛いですでもやっぱりなかなかあげ られないですよね はいこの店には値上げに踏み切れない切実 な事情があったん です俺たち家族の令和物語これは厳しい 食材の値上げラッシュ街中華のリアルな 今東京八王子創業34年のここ大神定は 家族で営む町 中華営業時間はは午前11時から夜9時 までアイドルタイムはありませ んさい [音楽] ませ週末にはひっきりなしにお客さんが やってくる店の魅力はボリューム [音楽] から1日大丈夫ですはい魔ラーメンですね マボ豆腐がななと盛られたマボラーメンは このボリュームが普通サイズ辛くてうまい やんが中そめによく絡み ますチャーハンもこれが通常森ちなみに 大盛ご希望の方はそれなりの覚悟が必要 でしてというの も一気にこうなっちゃうんですはいお米 35飯で重さは 1.2kg高さはおよそ12cm に野菜たっぷりグダさ五目焼きサもまた しかり面は4玉具材も大幅増量のドハ 力ボリュームだけじゃございません味も もちろんまた来たくなるて味はいあり コスパいいですよ ねシアできるしあの大きい方が楽しいか味 は美味しいしで1回ここで食べたら他の店 じゃ物たんなく て家族で営むこのお 店リズミカルに鍋を振るのが中華一筋40 年の料理人 田58歳おいしかったって帰ってくれるの が1番ですねもうそのために頑張ってるの か な妻の年さんは主に麺類をでその元は全て の料理は手をかけないと愛情ない要は愛情 [音楽] 子のさ27歳鍋の振り方も上手だと思い ますしすごいと尊敬し [音楽] ますそれにしてもなんでこんなもりもりの ボリューム感になっちゃったのかご主人 おっしゃいます にまず駅が遠いから ねわざわざ来てくれんからね理由は店の 場所 駅から3km以上も離れた店へ来てくれる 人への感謝だよなそれで足りなかったじゃ さ申し訳ないよね最初はこんなでもなかっ たんだけどだんだんだんだん増えてったの か な感謝の気持ちから盛り付け量が増えて いきいつしかこれがスタンダードに サイクリングスーツの軍団もその 口ここ目的に走っ て店を目的地に走ってきて腹を満たして キロにつくでもこのパターンだ と完全に走ったカロリーより食べた カロリーの方が 多い店が動き出すの は朝5時過ぎ 家族の中で誰よりも先にやってくるのは 天主の雪 さんね用意しとかないと ねこの日準備したやしはおよそ 12kg小僧乗ってくから朝仕込みがさ 任されてたからさもそのなれでずってる からじゃない になるとこう君お野菜を出してけれるあ今 出してきてるかもしれ仕込みは年さんに バトン たちボリュームばかりに目が行きがちです がこんな細かいところにも工夫を施して いるん です口に入った時の私はこうすい食感とか をすごい大切にする感じだ から川1枚1枚斜めに包丁を入れることで 食感も楽しめるよう に大森サービスが人気の店で今取り分け 悩ましいのが食材費の高頭多いと日に 20km以上使う玉ねぎはこの時それまで の2倍以上 にそれにをかけて頭が痛いのは息子の小一 さんが担当 [音楽] するカラっと上げた拳台の鶏肉が6個乗っ た唐揚げ定食の人気度外はカリっと中は ジューシー小石さんが味付けを考えた店 1番の人気メニュー で多い日には300色も出るという モンスター級の 人こんな拳ぐらい唐揚げが6個ぐらい入っ ていてすごい重でおいしかったですはい これ注文が入れば入るほど厳しい事態に なっていたん です油もそうです一感2800だったのが 5700ぐらいすんですよも倍ぐらい倍倍 ですよ値段買いてないじゃないですか本当 多分あれですよ利益が20円とかす多分 唐揚げに関しては本当それぐらい量を 減らしか もげる かやっぱ益はない仕事はできないから回に しよってしてで出したんですよたらやっぱ あれ1個足りないじゃんて言われるんです お客さんにお客 さん様子ながら 考えお客さんはこのボリュームを楽しみ にやってきてくれるこれまで通りお腹 いっぱい食べてもらい笑顔になってほしい とはいえこのままでは店の体力は削られて いく ばかり悩ましい日々が続いていまし た気持ち的には本当にあげたくないですね あーわざわざ足運んで食べきてくれんのに ね高くなってるなんていうのはねちょっと がっかりしますよねできる限り現状維持 で頑張ってこうかなと お客さんをがっかりさせたくないしかし 現実は相当 厳しい大森サービスが売りの店は量を 減らすか値段を上げるか究極の決断を日々 家族で話し合い続け ます下町浅草にも食材の値上げラッシュに 苦しむ飲食店がありました 年を超え白は地元に長く愛されるザ 町中店を営むのは4代目店主の石塚太郎 さん と奥様のじこさんで夫婦をサポートするの はじこさんの 母子目を務めた忙しい時のい 安くてうまいがもの下町の街中華50ほど あるメニューの中でも人気 はふわふわ卵に甘酸っぱい案がベスト マッチな天心丼 や五目具材のチャーハン醤油味の効いた しっとり系の食感が昔ながらの味わいと 評判の人品です 食欲そるメニューが揃う中外せないのが 一口噛んだ時に玉ねぎの味とお肉の味が すごい混じり合ってお肉の塊りを食べ てる店の名前を関した看板メニュー白の シマ5個で 550円豚肉の旨味と玉ねぎの甘みの ハーモニーにはまっちゃう人が 続出80皿以上出ることもあると言い ますしかし今その味を支える玉ねぎに問題 が玉ねぎ3倍ぐらいしってるんで今まで 多分100円台のものが500円まで 上がっちゃってるんでも今ちょっと ちょっと踏ん張るだね今が ねメーが 営を圧迫していまし た店の創業は昭和の初期以来100年近く 地元に愛されてきまし た今はサポート役に徹する3代目天使を 務めた越子さんは初代の孫にあたる 方実は彼女が天使を務めていた時代店は 彼女の台で終わるはずでし たそれは1人娘じこさんの進んだ道が関係 していたの ですですね回褒めといてくいや褒め てじこさん15歳でミス日本 フォトジェニックショを受賞し芸能の世界 へ自らが選んだ道へ進んだ娘に母は まじこはじこの人生があるしと思ってたん ですけどうんじこが鍋振ることはできない のでこれでもうもしかしたらダ終わっ ちゃうのかな と1人娘が自分の人生を歩み始めた他に後 を継ぐ人はいない100年近く続いた店も 3代目の私で終わりそう思っていたんです が 数年後会って欲しい人がいると娘が連れて きたのは中華料理店で鍋を振った経験も ある新太郎さんでした店の存続を諦めてい たあつ子さんは新たに家族に加わった息子 に4代目のバトンを託しまし たその先代の味っていうかその懐かしい味 っていう のを続けていきたいなと思ってるん でお客さんに長く愛される味を守るべく4 代目が欠かせない確認ごがあり ますそれは3代目のつ子さんが作る チャーハンの味を確かめる こと初代から続くこの店ならではの味と今 自分が作っている味とにブレはないか定期 的に確かめているん です大丈夫と思い ます醤油が強くなりすぎたりするんで やっぱり定期的にちょっと食べない とこの味を楽しみにやってくるお客さんの ため4台目の努力は続き ます人が徐々にり始めたさ客足を上向き 嬉しい反面今度は食材の値上げラッシュ 直撃する南台に4台目は痛いですでも やっぱりなかなかあげられないですよね はい店にはどうしてもメニューの値上げに 踏み切れない理由があったん です草近く続く家族で営む街 中華食材のつぐ値上げで経営は抜き差し ならない状況 にラードの値上がりは激しく仕入れ値は4 割以上も アップめちゃくちゃ高いです物が上がった から値段を上げますっていうのはやっぱり 来てくださってるお客様にもなんか申し訳 ないなってコロナのこの2年外食は控え られ苦しい経営が続いていまし たそんな中でも変わらずに通い続け支えて くれたのはましありがとうございますどう ありがとうございますあてなさい顔馴染み の地元のお客さんたちでしたありがとう ございますおやすみなさい地元の方々に 支えられてるっていうのはすごく感じまし たねなからなんねなかなかね値段はあげれ ない苦しい時に支えてくれた人のためにも 簡単には値上げに踏み切れない理想と現実 の狭で苦悩する日々は続き ますのれをくぐるとそこにはいつもほっと する味がある郎様です人呼んで待 中華待中華の定番といえばチャーハン 具材たっぷり黄色いタンぽぽの相性で 親しまれています心がねパッと明るくなる ちゃうはうん定番なら餃子ですよ1日に 3000個が売れたご飯にぴったりの名物 ですご飯 すむそこで今日はチハと餃子が名物の人気 点が大 集合これがや えちゃん1枚ご飯と1対ですねうわあもう もりもりですねはいこだわりの直家製 チャシがこれでもかと入った豪快な チャーハン焼き豚の旨味が際立ち ボリューム満点 ですこちらは毎日行列ができる餃子の人気 店見てください大鍋で一気に焼き上げて いるです3日かけて仕込む餃子は白菜の 甘みが 絶妙昭和29年からのレシピやってます 大いさが十分にこう出るように なっさらにパンチの悪真っ黒チハがまん丸 の揚げ餃子もすごい名物です よ面白町中 かまずは名物チハ まるで 花畑東京大田京浜急行の高谷駅近くにああ ここですねわあこの青と赤が目を引きます ねこのまた食品サンプルが年期入ってます ねちょっともはやよくわかんない みい昭和42年創業の ポンユダトの人気を誇るチハが タンぽぽうんたんぽぽそれどういう メニューなんですかタンポポってもうお 花畑みたい なお花畑みたいな チャーハンどんな名物なんでしょうかご 主人に作ってもらいましたああでお チーハンをどんぶり に 入れるはいあくるリンパあすごい 正体はゴモチーハ上に乗せる卵焼きの黄色 から常連客にたんぽぽと呼ばれてい ます出前でも1番人気のメニュー熱々を 食べてもらいたいと卵焼きでご飯を覆い 冷めにくくしたと か店を守るのは年のさ18歳の夫婦 プロポーズは 一生飯は食えるよつって ラキ作り方はチャーシュかぼうを溶き卵と 炒めどんぶりに入れ ますその上に塩味を効かせた卵茶ハを入れ ひっくり返せば 出来上がり初めてのタンポポはうんこの上 に乗ったタンぽぽ部分卵焼きを一緒に 食べ進めていくとしっとり1つにまとまっ てで卵のふわふわ感とあといろんな具材の 食感が楽しめるんですよねなんか心がね パッと明るくなるちゃうはうん今はランチ 営業のみそれでも1日30色ほど売れる そう です名物餃子は売れに売れて1日1200 個飯の西口から歩いて2 分ランチタイムに行列のできる店があり ます昭和29年に創業した オケイ こんにちはほとんどのお客さんが名物の 餃子を目当てにやってきます次から次へと 焼き場も大忙し すごくたくさん焼いてますねいい香りが 11人枚を入れてやしですね丸い鉄鍋を 回しながら15分ほど11人前の餃子を 一気に焼き上げてい ます大きめの餃子はどっこで 630アに白菜を使い甘みがあり ますお皮はもちもちです中のアもたっぷり 詰まっていて白菜それからニラしっかりと こう甘味を感じますねシンプルだけど とっても美味しいです餃子とセットで人気 なのがタメ白菜キャベツもやしに豚バラ肉 と シンプル豚骨スープをベースにした あっさり塩味 です常連客はこのセットを行たくださいと 頼むとか 2台目の馬道さん仙台の味を守り続けてい ます昭和29年からのあのものでシって ますおじさが十分にこう出るように なっ創業当時から変わらない餃子は3日半 かけて仕込み ますアは1日寝かせた豚肉の民に茹でた 白菜とを合わせます 寝かせて肉の味をしっかりと吐く際 に皮はごま油を練り込んだ直製案を包み 冷蔵庫で半日寝かせれば完成 です鉄鍋で焼き外は パリパリ待っても食べたい餃子なん ですその条例のお客様がですね変わらない ねって言ってくれることがまあ1番の証 じゃないかなと思い ねコロナで客足は鈍ったもののお取り寄せ で餃子を販売大人気だそう です次の名物チハは肉が すごい東部登場線の大山駅へ あ真っ赤な看板にもういかにもというのれ いいですねおお客さんに言ってますね 昭和42年に創業した マルツチャーハンは5種類ほどあります1 人前に半玉分のレタスを使ったレタス チャーハン絶妙な味付けとシャシ期間が癖 になり ます そしてこれがやですえこれチャシチハのチ ちゃん1前ご飯と1対1ですね1対1 うわあもうもりもりですねはい1番の名物 が1日に50色売れるというチャーシュー チャーハンお玉1杯分の焼き豚がゴロゴロ ご飯とほぼ同じ量を使っている豪快な チャーハン ですうおおこのしっとり感がたまらない ですこのチャーシューのジシな旨味が チャーハン全体にコを与えてますねピリッ と故障が効いでガツンと元気の出るチハ です選手は岡山さん10代からこの道に 入ったチャーハンのスペシャリスト です自分が食べたいものを売ってるんです 一番それが強そうはい本当に仕事大好き ですねえお休みはいらないっていうくらい ですからもう結婚した時から ずっと天主がこだわる自製のチャーは毎朝 6時に から仕込んでい ます豚のカロスを煮干しの出汁で煮込む こと4 時間それを醤油ベースの汁に1日け込み味 を染み込ませ ます肉は厚めに 切り油の部分は食べやすく 細かく1日に使う分はどんぶりご杯以上に なると かきする たらやめた方がいいっ すコロナの今もチャシチハは変わらず人気 連日豪快に鍋を振ってい ますこちらもボリューム ありまんまる揚げ 餃子人気の観光スポット 浅草昭和28年に創業した街中華太陽は 地元客に大人気の味ですななかしね食べた 不思議な味 魔法2台目を継いだのがこちらの兄弟子供 の頃から店を手伝っていまし た餃子は1度茹でてからラードでしっかり あげるまんまるタイプ5個で 600円ごろっとした豚の挽き肉が たっぷりです レトロな雰囲気を残す店内時に有名人が 来るそうであのこの店がその昔のこの昭和 の雰囲気がありますんで映画とかドラマと かそういったものの撮影によく使って いただいてますまほの何秒とか何分です けどもでもああのああいう映画の中で取っ た場面が残ってるとかそういうのが1つの みコロナになっても変わらないのがはい 太陽ですチハが2個はいあ魚大1人前ね 出前の注文弟さんが歩きや自転車で届け ます毎日30件以上どうもど様とてもいつ も助かってます動様です社員食堂のように 頼む会社もございます 変ず必ずうまいです本そうだ長年ひきにし てくれる常連さんに支えられてい ます変な大とかね病とかしない限りはね 露地の頑張り頑張りたいと思い ます熱々でまん丸の揚げ餃子浅草の街で 長年愛される名物 です続いての名シャハは 真っ黒中野区の住宅街 にああ看板発見も出ましたこの黄色い看板 に赤い文字昭和44年創業のミッキーハテ 地元のお客さんで賑わっていますいね2台 目の高橋さんは高級ホテルで腕を磨き店に 入りました ひめたのが斬新な チャーハン材料は違うんですけど作る技法 は同じなんで味は変えずに進化させてい くそれが真っ黒に仕上げる チャーハン作り方はご飯に炒めた豚の 挽き肉とすりおろしたたっぷりのニンニを 合わせパラパラに炒め ますのひいたまり醤油を回しかければ ミクチャハの 出来上がりたまり醤油の強い香りと甘み そしてコのある独特の味わいが人気 [音楽] ですパンチあります か噛んだ瞬間にまたさらにこうニンニクの 香りがこうパワーとなってなんかぶわっと 広がるような感じですねこのチャーハンは ねニがは主役なんですよ本当にご主人で いらっしゃいますかはい家族でやってるん ですあお母さんとお父さんそうです台あの 皿洗いやっ洗まその方がね気楽でいいです へえ初代の名物料理がこれ豚のレバーと バラ肉を野菜と合わせご飯にたっぷりかけ ています野菜の甘さとピリカラの案が 絶妙50年続いてる味なんで伝統のその味 のベースは守っていこうかなって思って ますうん2台目のマックロチャーハン今で は店1番の人気になったそう です次の名物餃子 はご飯が止まりませ ん練りまの光ヶ丘 マンモス団地の真ん中にあるショッピング センターへ こちらですねありました大正権こちらのお 店ですよあ活気ありますね昭和53年創業 の体制権フードコートが人気 です12人もの料理人がフル回転して作る ほどこんな勢いで作らないと間に合わない もう間に合わない間に合わないレジで注文 して見をもらう システムなんかこうちょっと昔懐かしい 感じでワクワクしますねう出来上がると 番号で呼ばれますああ美味しそう焼きたて の 餃子一番人気の餃子多い日は3000個 ほど売れていたそう ですライスとスープのシンプルなセットで パリっとした皮とアがご飯に ぴったりうんほと焼けてるとこパリパリで でも皮自体はもっちりしていて甘みがあっ て優しい味わいですねう美味しいご飯 進む名物の餃子は毎朝4時から仕込みが 始まります豚バラ肉にキャベツニラネギ などこだわりは味付けにあり醤油でなく粉 の醤油を使ってを照らして作っています 粉末の醤油を使うことで案の水分を極力 さえ川がパリッとし上がるそう ですそしてコロナの 今客足が減りイートインを 閉鎖テイクアウト専門で営業を続けてい ます餃子焼きたてです待せしております ありがとうございます餃子をやはり皆さん に召し上がっていただきたくてそのために は不の決断でしたねもうそれでも餃子の 売上は 好調1日に1000個ほど売れているそう ですうんあって良かったあ美味しそうだな ていつ思っこういうところがあるとすごい ありがたい です中華の定番チャーハンと餃子やっぱり 一緒に食べたい最強コンビです ねのれをくぐるとそこにはいつもほっと する味があるち様でした街中華の定番と いえば面 料理そこで今日はラーメンと焼きそばが 名物の人気点が大集合 です客の7割が注文するというワンタ 自家製の大りなワンタンは肉がたっぷりで プリプリ旨味が溢れ出し ますお肉ぎっしり 焼きそばは1日に200色売れてます よ自家製ソースをたっぷりかけ香ばしく 仕上げる肉焼きそばはボリューム 満点やせになる味ですねこれうんうん あちらですね昔ながらのま中華の雰囲気出 てます ね銀座で93年続く懐かしい醤油ラーメン 細めとシンプルな具材あっさりスープは まさに王道 ですそしてあの商店メンバーが大好きなの がえちょっと待って麺太くないですか焼き うどんじゃないんですか焼きそです 焼きそば太い焼きうどんのような極太麺の 焼きそばこれが癖になる味と 食感さらに89歳お髪の愛情 ラーメン手塚さが愛した焼きそばもあり ます よ面白町 中華名物ラーメンはプリプリ です新谷の にありましたこちらですね昭和58年創業 の 高屋ここには客の7割が注文するという 大人気の一杯があり ます豚骨と鳥柄の濃厚なスープに大きい ワンタが5個入ったワンタ 麺もちっとした集めの皮に肉たっぷりの あん亀は旨味が溢れ出し ます うんお肉ぎっしり噛んだ瞬間にちょっと プリンと弾けるような食感があって中から このジューシーなお肉の旨味と野菜の甘み も絡め取ってくれますねこのワンタン こだわりがすごいん ですオイスターソースや生姜汁などを入れ た特製のタレ ここにニや白菜などの野菜豚と鶏のミンチ を混ぜ合わせ ます豚肉だけでしたら硬くなっちゃうん ですね食べた感じふわっとするような感じ ではい味の決め手は豚の皮から絞り出した ラードにチシの に茹でた時コが深まるそうです長年変わら ない秘伝の 味おいっぱいなってもらうとで美味しい ものを提供するということがうちの基本の ベースですね中でも客足はとだえず常連 さんが店を盛り立ててい ます焼きそばは麺にこだわって1日200 食品川区のJR五反田駅ここに54年続く 中国料理明りがあります おおすごい皆さん食べてますよ焼きそば 美味し そうそう焼きそばを頼む人が圧倒的に多い ん です1番人気がこちら特製のソースで5 種類の野菜と麺を炒め甘辛い豚肉を 盛り付けますボリュームたっぷりの肉 ソース 焼きそばお母さんこれ普通でです普通大り ですよ これうーんソースの味自体はしっかりし てるんですけど本当にこうさっぱりとした 味わいなので全然こう脂っこくなくていや くになる味ですねこれうんうん焼きそばの 麺はとにかくこだわりが すごい毎朝新潟の生面所から特地の麺が 届き ます細さとやはりこの硬さと言いますか 食べて私たちが納得できたのがこれだった んですねこれを30分ほど正路で蒸して から鍋に入れたっぷりの油で炒めるのが ポイント ですやっぱ焼と香ばしさと言いますか旨み とか美味しさとかやっぱ 全然違いますね余分な油をしっかり切れば 準備オ 調理の時は油を一切使いませんこれで あっさりとした味に仕上がるそう です焼きそばのメニューはなんと17種類 で1日に200 色カシ焼きそばはカシと挽肉を炒め食欲 そるピリカラのアをかけまし たこちらはたっぷりの魚介と野菜をり塩味 に仕上げたアかけ焼きそばです美味し [音楽] そううんうんうんアンがなんとも地味深い 塩味なんですよ程よい甘さでこのね塩味に よく合いますねエビがうんコロナの今は テイクアウトの焼きそば弁当も人気です よ次の名物ラーメンは これぞ王道の 味東銀座歌舞伎座の路地裏を少し歩くとあ あちらですね昔ながらの中華の雰囲気出て ます ね昭和4年に創業した町中華 満腹この場所で3台続く死 です創業からある中華そばスープは鳥柄 ベースの醤油味三角の卵焼きに麺マ チャーシュと具材も変えていませ ん細めにスープが絡むこれぞ王道の ラーメン ああこふんわりとまろやかで上品な甘味と コがありますね女性にも食べやすいこ重く ない中華なんですよね今もなかる東京の 中華そばとしては一を争う古い店 です切り盛りするのは3代目の店主久保 秀康さん子供の時から調理場をにいました のでま別になんか習わなくてもその見てて 全部おじいちゃんがやってるのとか見て 覚えてしまう初代のおじいちゃんは元々 和食の料理人大正時代に廃からだった中華 を極めたいと野から始めまし たこだわりのスープ 作り豚骨と鳥柄10種類ほどの野菜を入れ 4時間ほど煮込みます味の決め手はチシに 使う豚もも肉の煮汁を加える こと味の調和を求めるおじいちゃんの頃 から守ってますこのので3代目がまなに 作ったカレーライスが今では店の人気 メニュー です野菜と果物更新料ラーメンスープで 煮込み仕上げの隠し味 が中華そばのタレです中華そばのタレ ほのかに醤油の香りが広がり ます茹でたもやしとニが付け合わせスープ の旨味が効いたどこか懐かしいカレー ですうーんあすごい下さり滑らかで トロトロまろやかベースにあるスープの 旨味とお醤油の香りがふわっと後から 追いかけてくるような感じでいいです ね材料費が上がる中でもラーメンは値段性 をきの700円で踏ん張ってい ます手塚を様が考えた豪華な 焼きそば尋ねたのは新宿区の高田の ババ鉄腕アトムの町としても知られてい ます昭和27年に創業した1番 反転名物の焼きそばがこれ13種類の食材 を使った特製焼きそば です常連だった漫画家手塚おさんの一声で 生まれまし たリクエストに答えたのが2台目の店主 山本さんあびっくりしましたもうなんと 言っても巨匠ですからねすごく丁寧で 優しい方だったんでその印象がすごく強い です今から35年ほど前2台目が手塚さん の事務所に出前の器を下げに行った時の こと 突然本人がこ切り出しまし た焼きそばに発泡菜の具を乗せた栄養満点 で豪華な焼きそばが食べ たい先生ね1日一食だったんですよ食事 する時は結構もうお腹空いてあれも食べ たいこれも食べたいみたいになってたお嬢 さんがおっしゃってました2代目は先生の リクエストを形にしたいと思考作 は揚げ焼きにしてアをかけても柔らかく ならないようにしまし た鶏肉は硬くならないよう素揚げ にキノコは袋た椎茸キクラゲの3 種類小とありで旨味をプラスして中華 スープでじっくりと煮 ます手塚さんのために作った焼きそばが こちら魚介と鶏肉3種類のキノコを使った オリジナルの味です麺に具材の旨味がしみ た渾身の人 皿出前で食べていた手塚さんに感想は聞け ませんでしたがその後も食べたご注文 いただいたんでああれ良かったんだなと いう風にそうやってお届けしました現在は 長男の高さんが3台目を継ぎ味を守って ます自分の中で美味しいっと思う味が やっぱり乳の味でありソフの味しっかりと 残していきたいていう気持ちが一番強い ですねはい漫画の神様の一声で生まれた 特製 焼きそば30年以上お客さんに愛され続け てい ます次の名物ラーメは89歳よ髪の 味東京 住宅街の一角にありましたありました本当 に住宅街の中にあるんですね おき大正13年から98年続く街中華バラ 県調理場に立つのは現在89歳の女将下山 さ息子で3代目の吉典さんと仲良く働いて います 私はね遊んでんのは 嫌いそうなんですね動いて方がいい怠け られないですよ ね若い頃のおが息子のために作り店の名物 になったラーメンがありまし たニや人参などの野菜と豚肉を置い ため真ん中に生卵を1 つこスタミラーメン大好物の常連が多いん です他であんまり食べれない味なんで和が 食べてた 味3台目が考えたラーメンも 大人気スープはクリーミーなごまと中華 スープを合わせ ますそして揚げた豚のロース肉をどンと パーコタタ麺です うんも 柔らかい豚肉の甘みとごまだれの風味が 合わさってこうピリ辛なんだけどご まろやかであこれ私ちょっとあの癖になる 辛さなんですねあ 美味しいうんうんやっぱりお客さんがね 美味しいつってね食べてくれるのが一番 幸せあと2年で創業100年家族ソで店を 守る覚悟 です次の焼きそばは商店メンバーの大 好物大東区の徒町駅から歩いて1分昭和 25年から続くチマです面料理の1番人気 がなんかもいい香りしてます よおおえええちょっと待って麺太くない ですか丼じゃないですか焼そばです焼そば え 太いまるで焼き丼のような極太の麺 あっさり醤油味の柔らかい焼きそば ですうんうん うん何この 食感この麺自体がとっても柔らかくて本当 に口に入れた瞬間になんか崩れていくよう なそんな柔らかさがありますね見た目は 焼きうどんでも味わいは焼きそばです作り 方も 独特極太の麺を柔らかくするため15分 以上ゆでさらに炒めた野菜とラーメン スープで煮 ます仕上げに醤油をひ たらし名物の焼きそばに大振りな餃子が2 個ついたセットは850円 です店の近くに演芸場があって話さんも 来ると か後楽師匠とかええ大平師匠太平師匠の お気に入りが名物の 焼きそばこれは後楽さんの大好きな メニューですあはいあこれタメですかそう です お後楽師匠は焼きそばとタメ野菜キクラゲ 豚肉とグダさ野菜の甘みとスープが 合わさり最後の一滴まで飲み干せ ますもうすするごとに出しの旨味感じます ね中華ではあまり感じないこう和風のよう な私の深み感じます優しい懐しい味わい です ね街中華で人気のラーメンと 焼きそば皆さん今日の気分はどっち まずは下町日暮里の一件 からJR日暮里駅の東口を出て徒歩8分 ほど正外を抜けた先に地元で人気の中華 料理店があり ますそれがこちら 正楽のれをくるとそこ はませいらっしゃいませ 昔の不がそのまま残る創業昭和50年の どこか懐かしい 店地元の常連さんに第2の食卓として愛さ れ続けてい ます切りもりするのは金内さん 一家大将は佐さん本年 81まだまだ現役で鍋を振り ます8歳の妻子さんは接客を 担当やし爆弾スライス肉屋ライスだそう です2番さん大将の隣で主に麺の調理を 任されているのは2台目息子の克 さんそして2代目の妻みさんも哲子さんと 共に接客を 担当のさで それ近所のおばさんなんか宝くじ当たっ たりも嫁さん当たったね てそんな正楽の看板メニューが こちらすいませんお待たせしまし たラーメン 500円スープは鳥と豚の出汁が効いた 醤油味創業から変わらぬ味と良価格で ずっと愛され続ける店の定番メニュー ですまずはディレクターの鈴木が 一口あっさりしたスープの中にしっかりコ があってなんだかほっとする味わいです ねそしてこちらの関東面も創業当時から 変わらぬ メニュー具材たっぷりの案は体の芯から あったまるとこの時期大人気です 正楽の1日は朝の5時半からささんの スープの仕込みから始まり ますこんな早くやんなくたっていいんだ 本当はなるほどだけど週間だ から佐さんの早起きは創業以48年間ざっ とこの 時間店の掃除もさんの仕事 です7妻さんが店に野菜の準備を始めます でも実 はまだね月曜日に対してはい2日 目せつ子さん膝を悪くして手術1ヶ月間 入院をしていましたこの日は隊員からまだ 2日 目でも動くの嫌いじゃないからああ他に何 もできないし まだ少し膝をかばっていますが隊員早々 エンジン全開 ですそして息子の勝さんと妻のみや子さん も店にする と行ってきますちゃおはよう おはよう孫のみおちゃんが学校へおじい ちゃんとおばあちゃんが見送りいますいっ てらっしゃい [音楽] よ11時正楽いよいよ開店 ですすぐに常連さんがやってきまし た注文はやすと小家班早速父のささんは チハを 痛め息子の勝弘さんは麺ともやしの案を 同時に 調理それぞれが無で自分のをし ますそして後過ぎ店が賑わってくる といらっしゃい ませここからせさんの大活躍が始まり [音楽] ます大きな声で注文を伝え食材を準備して 息子に パスそしてた時で洗い物と片付け も退してまだ2日膝をかばいながらも休む ことなく働き続け ますさこさんと久々に会った常連さん は1ヶ月休み じゃ働きすぎなんだからもう [音楽] を [音楽] ありがたいせつ子さんのエネルギッシュな 仕事ぶりは正楽の名物なん ですそして2時過ぎ店が落ち着いた頃 可愛いスケットが帰ってきまし た [音楽] おりんのん毎帰りに常連さんから出前の 注文を聞いて帰ってき ますこのアホームな雰囲気も正楽が愛され 続ける理由ですありがとざい ます店の誕生は昭和50年初めは小さな店 でしたが7年後今の店に いてさんとさん2人 でそんできまし たしかし平成10年せつ子さんが糖尿病に なりしばらく店を休むこと にそれがきっかけで別の中華料理店で修行 中だった勝弘さんが店に入りまし た回転以来雪子さんが続けてきた餃子作り は勝さんが引き継いでいます 師匠は超えまし たそうそう全然私より綺麗で たその後勝さんと結婚した宮子さんも平成 16年から店を手伝い始め以来家族4人で 守り続けていますあれ不だよ年齢を重ねて も働き続ける父と母を息子夫婦はどう思っ ているのでしょうか年なんでねこの先どれ ぐらいかわかんないですけどま家族でこう やってやってられればいいなとは思うん ですけどうんできる限り一緒に働かせて もらって客さもお店も大事にしないとと 思ってそんな2人の働きぶりをせつ子さん はうん頑張ってるようんうんありがたいま 来てるたなんとかお手伝いはしたいなと 思っ て触れる日暮のあったかい店これからも 家族4人で守り続け ます京成線堀切勝負園駅を降りますと あっちにはもう向いの道には中華料理も あるしあその先にラーメンあこっちにも 中華料理がある うわ結構ラーメ屋さんが多いですねそう 駅前のこの通り 160mほどの間にラーメンを提供する店 が11件もめく通称ラーメン街道と呼ば れるラーメン激戦区その奥の方にあるのが こちらですねありました創業15年の町 中華来週 拳こんにちはあ こんにちはこちらの売りはあラーメン見て 500 [音楽] 140円40種類ほどあるメニューはどれ も財布に優しいお 値段美味しくてボリュームもある料理が 手頃な価格でいただけるとラーメン街道の 中でも人気点の1つであり ますああもう長いですからだからもう10 年ぐらいなるかな10年そうです色んな ものが美味しいですよ安くて然です るんるんお腹いっぱいになりますそう です店を切り回しのは川野郎さん昭和10 年まれの本年 872km近くある中華鍋も華麗なリズム でひょいひょいひょいとテポよく今年で 料理人力70年を超える現役バリバリの 料理人でございます 重くないですか重くない重く ないそんなタフなカロさんが作る店の名物 がラーメン540NHチシにメンマのに ナルトが乗ったザ王道の1 杯うーん麺はすごくつるっとしていて もちもち食感しっかりとスープの香りとコ を運んでくれますなんかすこういう ラーメン食べるとね懐かしいですよ [音楽] ね醤油ベースの返しは郎さんの特性でして 香り付けの刻みネギを合わせ たら鳥柄や煮干から取ったスープを 注ぎ込んそこ へチブとのストレート面を 落とし込み4種類の具材をトッピングすれ ばメウラーメンの出来上がりでござい ます540でこのクオリティこれ人気なの も頷けます ねお客様にはね安く喜んでもらってまた来 てくれるのがあれです ね美味しい料理は人を幸せにする身って それを知ったのは今から74年前 戦後間もない昭和24年14歳でふさ長野 から上京浅草の中華料理店で働き始めた時 でし たじゃ働くためにそうですそうですとその 時実家がちょっと貧しかったのであれ郎 さんの後ろから謎の声が解説が入ってこう 副音声みたいな感じで娘です顔を出すのは 恥ずかしいという娘さんが声のみで出演 をなんとかしなきゃって呼んでそれで東京 に出てきたっていうのがきっかけでしたね ともかくお腹空いてしょうがないからラに 入ったのがきっかけだったんですよその時 の食事のお味って覚えてますか中華そが そこが美味しくてそれでえ食べていいって からま正直なと3倍ずつ食べちゃったん ですおいしいものでお腹が膨れるびって 知った少年は自分の店を持つようになって からはお客さんに美味しいものを安くお腹 いっぱい食べて欲しいをもっとに厨房に 立ち続けてきましたいくつかの場所で店を 開きましたが15年前縁がって今の場所に 店を構えまし たとなるとですねその時の年齢 は72歳ですね72歳そうですで周りの方 の反応っていかがですかいやみんな反対し まあ娘さんはでも言っても聞かないって 思ってたの でなんでこんなにラーメ屋さんがいっぱい 並んでるところにわざわざ置いて確かに 激戦ですよねはいライバルめ立条件そこへ あえて失点したわけ はいここは宣伝しなくてもラーメ屋 ばっかりだからみんな来てくみんな来て くれねそういうそういう考だったんですは 味さえ ね実は店にはもう1つメニューには乗って いない知る人と知る名物メニューがあるん ですよはいはいありがとうござい ますそれがこのカツライス840 NHでもなんでメニューに乗っていないか と言いますとこれ豚肉のお尻の部分の中で も貴な部を使っているんですがレギュラー メニューにするには仕入れれがち高いそこ でチャシ用に仕入れる肉で上質なその部位 があった時のみ提供しているというわけな んですたまにしか出せないけどこの部だ からこその美味しいとんかつを食べて 欲しいそれが郎さんの思いなんです ちなみにあればラッキーなカツライスは店 の軒先に看板がかかった時が注文OKの サイン ですケチャップでいただくのがベストだ そうでお肉は程よく油を乗ってるんです けど決して脂っこくないですなんかね 初めてケチャップで食べたんですけど こんなにも合うのかと驚きですお客さんの 美味しい笑顔が見たくて今も厨房に立ち 続ける郎さんとはいえ今年で88歳辛いな とかやめたいなって思う時はないんです今 んとこ全然ないや人間はやっぱりえね 働ける時にね一生懸命お金じゃなく働か ないいないとれないです あのお父様の夢ってありますか100歳 まで行きてね100円でラーメンやったら ぞって100歳ラーメは菜 ラメそれよも夢ですね持ちできるもんで あれば引退なんぞを考えちゃいない夢は 100歳で現役の料理人100歳ラーメン 楽しみにしてますよ郎 さんのれをくぐるとそこにはいつもほっと する味があるど様ですシリーズ面白待中華 本日はこれがうちの看板メニュー です強烈できてます よ回転前から行列の店こくとやっぱり自然 に焼食べちゃうよねお客さんの8割が頼む 看板メニューが暗か焼きそばグダさんのア と香ばしい麺にはまる人続出 です天主は体に サスペンダーおしゃれな格好には訳があり まし た おお大体2300本は常にあるんじゃない かな夜はワインが楽しめるんですワインと 会う街中華と はこちらは学生外の人気 店客の8割がご飯物を頼みます週に3回 ぐらい お腹いっぱい食べ られる看板メニューはボリューム満点の 香港ハ豚肉と野菜を甘辛い味噌で炒めてい ますもう1つがとんかつにスパイシーなア をかけたロースハやっぱりサービス 学生さなんかねもういくらても足りない は1人素早い技で100人前を作っている ん です うんさらに格安の定食が看板メニューの街 中華平成生まれの人気の味も登場します よ面白マ中華これがうちの看板メニュー です1軒目は行列のできる 焼きそば大東区の浅草橋駅からすぐお すごい一際目立った看板ありますけれど もう行列できてますよ回転前から行列の できる水神 感1時間以1時間以上も待たれてるんです か1番はやっぱり暗焼きそばかなランチ タイムにおさんのが頼むのが看板メニュー の焼きそば です豚肉や野菜などグダさんの案をカリっ と焼いた麺 にアか焼きそば 990円です醤油ベースのアと香ばし麺 多い日は100色ほど出る看板メニュー です外側 なんかしっとり柔らかい麺なんですよ野菜 の甘みと豚肉の旨味たっぷりの案が麺に しっかりと絡んでるんですよたまらない です ねファンの多いアかけ 焼きそばこだわりは麺にありまし た特注した麺を固めに茹でてから温で焼き ますこの時2度に分けて焼くのがポイント 初め軽く焼いて後からまた本格焼いた方が 表面がパリッとするそて中はしっとりして るっていうそばが付きありますそして飯の ベースになるスープには鶏のお尻の脂身を 大量に しようこれで優しい味わいになるそう です中華スープが隠し味のすも 人気甘い味でごが進む 進むシポは肉汁たっぷりで皮もちもち です本日はようこそいらっしゃいました 天使の寺田さん超熱帯にサスペンダー姿で 接客してい ますこういう学校すとね帰ってお客さんの 方から声かけていただけるんですよ町中 からしらぬ格好にはこんなわけ が うおきしり入ってますね大体2300本は 常にあるんじゃないかななんと100種類 以上ものワインが保管されていまし た夜は料理に合うワインを楽しんで欲しい と豊富に揃えているそう ですカリっとあげた餃子やチャー州など 一品料理も 充実最初びっっくりしたんですけど本当に 料理と会います中料理は元々油分を多く 含んでますのでね特にあの酸味なる場には ねよく合うんですよ看板メニューの安か 焼きそば今もコロナ前の990円で 踏ん張ってい ます次の看板メニュー は学生外の 力飯新宿区の高田の ババありました ちょっと待ち中かな雰囲気出てますよね 昭和57年創業の 集英客の8割ほどがご飯物 ですに3回 ぐらいお腹いっぱい食べ られるおいしいランチタイム 板メニューはこ コハ白菜とキャベツ豚肉を甘辛い味噌で 炒めています隠し味のスパイスが効いてい てご飯に ぴったりもう1つの看板メニューがロース ハもやし炒めに豚のロース肉を揚げ焼きに して乗せています甘辛醤油だれは オイスターソースとカレー粉が隠し味 うんうんうんお肉本当に柔らかくて ちょっとこうカレーに近いような味付け ご飯に皿が染み込んで混ぜて食べる美味し さってありますよねご飯物が人気とあって 腰しかりを1日に6勝炊きます美味しく 食べてほしいと作り置きはせず一生ずつ 炊くのがこだわり まやっぱりサービス選 です学生さんなんかねもういくらても足り ない11時半回転客席はすぐに埋まり ます忙しいランチタイムでも厨房は天種 だけ1人でおよそ100 食同じ料理の注文が重なると2つの鍋を 使い10色まで作るとか こちらも人気のご飯物 鶏飯鶏肉と野菜大粒の銀杏を使い塩味に 仕上げていますいい食材でやっぱ手を抜か ず にま心込めて作るですか ね学生たちの胃袋を満たすご飯物には サービス精神もたっぷり詰まってい ます次の看板メニューは格安日替わり 定食下板橋駅から歩いて10分 ほど昭和57年創業のひし ですお昼時のれをくぐると会社員などで 賑わっていましたセットでボリュームあ るってことねあの庶民的なんですよ安くと いっぱいになるんで この店の看板メニューがラーメンに1人前 のどんぶりがつく日替わり定食 800円この日のどんぶりはマーボナス ミンチ肉と一緒に甘く仕上げていますナス はとろとろでご飯に ぴったり醤油ラーメンは豚骨と鶏スープで あっさり昔懐かしいオーソドックスな中華 そばですこのお得なセットが 大人気ここしかない他に考えられない長年 店を切り盛りするのが宮本ひさん喜んで くれれ ばキ上がんのってよくやれるんだけど名の ってやっぱり自分でけたのおがやってた時 のなんだ背が買上がったんじゃないですか ねここは昭和37年にお母さんが始めた店 当時9歳だった息子ひしを天命にしました おにぎりとお茶漬けとこう魚焼いたり いっぱい飲み屋さんやってた色々料理を 教えてもらったり優しかったね母の味を 残したいと待中華にしてからもお惣菜を 出してい ます店にはもう1つ人気の日替わり定食が この日はアジ泊仕上げたレバニラためです 650円でお母さん直伝の惣菜も サービスリーズナブルでボリュームも たっぷり 働く人たちの強い味方です よ次の看板メニューは平成生まれの人気 味杉ナミックの荻久保駅 近くそこはレトロな店構えではなくええ なんかこう苦労をきちとしたちょっと おしゃれな感じですね平成23年創業の 中華屋けちゃん街中華としてはまだ新しい ん です強で一気に炒めるチャーハンは 750円自家製の甘めのチャーシュが 程よいアクセントになってい ます野菜たっぷりのカト麺も 好評白菜に豚肉ゆで卵トロトロの案が麺に 絡み ますそんな定番にまさる看板メニューが このムロ キクラゲと豚肉の卵炒めで2人に1人が 頼むと かいつもこれ食べます家じゃできない味な んでがつい てトロトロの卵にコリっとしたキクラゲと 豚肉を合わせ ます味付けは醤油だれと中華スープで 濃いめに生姜の香りと板の味が食欲をそり ますその味はうん食感のギャップがいい ですね甘辛のちょっととろみのあるタレが 味を1つにまとめてる怖いぐらいにご飯が 進むムスは天使が常連だった店の味高校生 の時から通ってたのさんがあったんです けど鍋こ豪快に振ってる姿とかがかっこ いいなと思ってはいそこで17歳から修行 ムスローの味をり25歳で独立しまし た店のもう1つの名物 が中華スープを活かしたカレーです10 種類以上のスパイスを使った本格派で カレーの隠し味に入れるの がこれが隠し味です紅生姜のシル結構酸味 とかもあるんでいい隠し味になるかなと しっかりと火を入れ1日寝かせて 出来上がり です生姜の香りが際立つ直家製のカレー ライス は美味しいありがとうございます特があっ てで辛の途中に1回甘みが来て最後にまた ぐーっとスパイスの辛みがやってきますね 小久保のこのお店の近所の方たちにま長く 愛されるお店にしていきたいなと思って ます若木店主が作る看板メニュー大好きな 味を守り ます エブリー67年続く街中華昔ながらの味が 常連客に愛されています 名物揚げねぎ入りのラーメンは父から 受け継いだ味いつまでも店を続けたいもし 寿命はこのまんま20年でか30年あって も続けてますよなくしてしまうのはあまり にも惜しい町で評判の愛され ぐるめ大田の大森駅にやってきましたこの 町で67年愛されている昔ながらの中華屋 さんがあるそうなんです駅から歩いて3分 ほど1952年創業の町中華 き楽お客さんで賑わってます よ長年通い続ける常連客も大い です356年から学一部じゃないけどそれ に近いものがあるからおじいさん地がここ にあるあったんで 3台続けてずっとこの味で育ったりもん です1番人気のチャーハンは 680円小醤油の香ばしい風味が食欲を そり ます昔ながらの味餃子口に広がる白菜の 甘みが評判 です名物のラーメンスープに揚げねぎを 入れて香ばしさをプラス麺によく絡みます ああ揚げネギの香ばしさがものすごい スープに染み込んでますこのもちもちの面 に揚げねぎがよく絡んで香ばしの中から 甘みが出てきていいアクセントですよ店を 切り盛りするるのは店主の宮川英二さん 69歳と奥さんの春江さん75 歳ラーメンスープのポイントは揚げたネギ の香りを出すためには喉越しがすっきりし ててなおかつ十分出汁が出てると出汁に 使うのは豚の背骨に鳥の足と同柄下茹でし しっかり洗ってから煮込んでいきますそう することで雑味を押さえ旨味たっぷり すっきりした味わいになるんだと か一方揚げねぎ作りは奥さんの仕事 オランダさんのラードを使い高温で20分 ほどじっくり上げ ます揚げ具合が本当難しいんです よ焦がしすぎないよう目を離してはいけ ないのですがこの人はね何かをやりながら 他のことをやろうとするんです浮がいりね だからいつもいつも怒られるん です理想の仕上がりは村のない 狐色果たして 星2つ星2つですかありがとうございます お褒めいただいてこの揚げネギと機上油に 出汁を注げば香ばしい風味とコのある スープに腰のあるチューブ麺とよく合うん ですやっぱり小さい時から食べてたから その味に近づけたい1952年父親が創業 ご主人が小さい頃から繁 とご主人が料理の修行を始めたのは25歳 を過ぎて からそして30歳で春江さんと結婚その3 年後に店を継ぎまし たこれまでやってこれたのは奥さんあって の こと大丈夫食べられるじゃ元気な証拠だ私 もよく食べます からんいらっしゃいて言われほするよね本 にのお母さんじゃないここに来ると安心 する家に来たみたいな温かい人柄が愛され ているん です好きなんですよお友達を作るのが逆に 私は全然だめどっちかが倒れてもやって いけません からそんな夫が守ってきた店2人の息子は 別の仕事についているため自分たちの台で 終わりだと言います は小学校12年生の時からそれは言って ますから寂しかったっていうのが1つの 理由 でしょ一方弟さんは店は告げないけれど 大変な仕事をしてきた両親を尊敬している と話してくれまし たいかがですかそれを聞いてそれは ありがたいですそう思ってくれれ ばその言葉を励みにこの先もできるだけ 続けていきたいはしつこい立ちでもし寿命 がこのまんま20年でか30年あっても 続けてますよ元気なうちは頑張りますうん 夫婦のコンビネーションが光る街中華でし た [音楽] エブリー69年続く町の中華屋さん昔 ながらの味が愛されているんです私がお嫁 に来た時からで子供たちもずっとあ頼りに してる店主は泣き夫の味を受け継いだ妻お 客さんのために少しでも長く店を続け たい大変な仕事だから女の人に はなくしてしまうのはあまりにも惜しい町 で評判の愛され [音楽] ぐる神楽坂駅にやってきまし たありましたこちらですねえこの赤いが目 を引きますよ ねご法斎はこの場所で69年も続く街中華 昔ながらの味が評判 です10年以上前ですかね変わらずに 美味しいのでちょいちょい切ってます多い 時はもう1週間ほとんど癖になっちゃっ てる ね自家製チャシのうみが広がるチャーハン 730そして1番人気はワンタ麺 600円ではスープ から あ染みますねさっぱりとした味わいなん ですけど鶏の旨みが凝縮してますねワンタ はどうです かうんつるっと喉ごしがいいですスープを 吸った案の旨味が後から広がっていく 店を切り盛りするるのは森下よえさん64 歳夫を年前になくし1人でその味を守って います基本的に作り方はおった通り替え ないでやってますので出しは鳥柄昆布長湯 を4時間ほど煮込みあっさりとした優しい 味わい にタはチャーシュのニを使っているんです 出と と旨みとコのあるスープに仕上がり細めの 縮れ麺によく合うんだとかそのチャシの 煮汁は夫の台から継ぎ足して使っているん です砂糖や塩を足し煮込むことで虹に肉の 旨味が溶け込むそう ですワンタ包みは手慣れた速さ川の角を ずらして積み込むのがコツなんだと かヒラヒラなった方がワンタンは美味し いっ てこれも夫の こだわりご法斎は69年前に夫の父親が 創業よえさんが25歳で嫁いた頃には すでに繁盛店だったそうですところが夫婦 で切りもりしていた9年前突然夫が病気で 高いまだ59歳でした 悩んだ末店を継ぐことを決めたいよえさん 当に大変でした初め全然持ち上がらないん ですもん鍋がそれが今ではこの通り随分力 がついたと か一方で1人になって諦めたメニューが ありました餃子は得意でしたけどラーメン と餃子だとやっぱり同時に出したじゃない ですかタイミングよくできないのでそれが でやめました代わりに始めたのが定食に 豚汁をつつけるサービスグダさで食べ応え 満点じつてこれお得なんですよ安くて 美味しいこの日ご近所さんが家族3世代で やってきましたそんな時間です週に1度 夕食はこの店と決めているそう です美味しい私がお嫁に来た時からで子供 たちもずっと 頼りにしてる わ頼りにされているんですねでもよえさん 自分の台で店は終わりだと言ってい ます2人の娘には最初から継がせる気は ありませんでした大変な仕事だから女の人 にはまさか娘に鍋振らそうとは思って なかったと思いますよお店の今後の目標は あと10年は頑張りたいあ10年もいける んじゃないですか本当にいらっちゃいって 言ってるだけかもしれない 天主の明るい笑顔にほっとする中華屋さん まだまだ頑張り ますのれをくぐるとそこにはいつもほっと する懐かしい味があるど様 ですシリーズ待 中華都内のマンモス団地で43年地域の人 に愛される店 たっぷりの面が名物です週に2日安くなる サービスでが子供の頃からパンなのではい プリプリのエビや柔らかすなどの持ち帰り も人気 ですチクのお客様あってのま店だなと思っ てますこちらは下町の行列店看板おばあ ちゃんが迎えてくれます 屋さんの顔見るだけでね楽しいよね名物は 野菜炒めとご飯がついたラーメンセット これが超 得豊富なセットにお腹と心が満たされます みんな明るいし楽しいしおいしいし言う ことない外国人観光客も餃子が 大好きこの後は家族で頑張る街中 です家族で奮闘面白町 中華東京江東区の大島駅から歩いて15分 ほどおよそ3000世帯が暮らすマンモス 団地の中 にあれですねオープンテラスと惣菜の売場 までありますねすごいな賑わってます ね昭和55年に創業した 40席ほどでお客の9割が団地の住人と 関係者 です店の一番人気が タメおいしいからね安くておいしいですよ 量がすごいんですすごいんです よキャベツや白菜など5種類の野菜を豚骨 鶏のあっさりスープで煮込みます浅の甘み と優しい塩味の断面は食べごたえ あり通常は1杯700円ですが週に2日 火曜と土曜は100円引きの600円で 楽しめ ます中華丼も 人気白菜やたけのこ豚肉を炒めラーメン スープで味を整え ますグダさで 800円アパてご飯が進む 進む一品料理ではつぶが 売れ筋厚切りの豚ロシ肉と野菜を甘みの 強い自家製のチリソースと合わせ ます豚肉の旨みと玉ねぎの甘みが際立つ人 皿子供の頃からパンなのではいやっぱ たまに食べたくなるんですよね食べた落ち そう 下すは麺 を単純な塩味じゃなくて深みのある野菜の 旨味が溶け込んでいる優しいスープで麺は シコシコもちもちっとしていて甘みが 際立ってますね野菜もたっぷりで食が進み ます店主は鍋を振る坊山磯松さん74歳2 つの鍋をたに操り料理を作ります 断面の割引きも創業からの こだわり食べ物屋としてそれ一番いお客 さんが喜んでくれそれに越したことない です よホールは妻のみち子さんが担当笑顔の 接客でファンも 多い私は基本的にはあの年配の方好きなん ですだけどあのお話を聞くようにしてるん です協お客様のお顔も覚えて大山さんは 石川県 出身18歳で上京し中華料理店に就職し まし たそこでみち子さんと出会い 結婚店を持ちたいという夫婦の夢を叶える ため妻も内食をかけ持ち資金を貯めまし たそして当時立ったばかりのま新しい団地 で2人の店を始めたので です結婚する前はねあまり好きな仕事じゃ ないって言ってましたからね自分の店って はね1つの夢ですからやりたいがねてそう 言いましたよねま女房に感謝しかないです 朝6時仕込みは天主1人 でラーメンのスープ作りは豚骨と鳥柄を 入れしっかり煮込みます悪を取るのが ポイントこれが1番のベースになります からねがかかりますよこれでスープは透明 に肉の旨味と野菜の甘みが縮されてい ますただいま修行中なのが次男の勝さん サラリーマンでしたが親を支えるために 継ぎまし た本当に私も小さい時からこう食べさせて もらって印象に残ってる味ではありますね 本当に守るという形ですね9時になると 親子で調理 開始実は店頭でお惣菜を販売しているん です人気のエビチリは甘めのチリソースに 隠し味で米工事を加えるのが 特徴これでエビがふっくらしてプリプリに 仕上がるとか惣菜の一部は計り売りで 100gから買え ます店内メニューで人気のスは豚肉を鶏肉 に変えてすりに冷めても肉が硬くならない ようにしていますお惣菜の方はね十過ぎに なったらもう買いにくる人もいるんですよ だから早くやるんですよ回転前から惣菜を 求める人が茶人春巻にはい春巻散歩分かり ましたまさに団地の食 タックいつも早く来ちゃうんですよね 申し訳ありません 店の11時には次々と買い物客が餃子や 春巻きチャーハンなどが売れ筋 ですこうして計り売りする光景も今は 珍しくなりまし たり はあるだけ いただけるあればあるだけ食べたい みたいを7まめして ほどここには絶対なくなって欲しくない です ねさらに街中華で和の商材も用意ヒジや2 め酢の物など年配の人に好評です遠くまで 行けない方とかいらっしゃるもんで中華の 他にだ一品でも和食系のものがあったら 助かるんじゃないかと思って自分のところ 全部作って出すようにそんな優しい 心づくしが団地の人に愛される理由でし たそしてもう1つの魅力が団地の遊び場に 面したオープンテラスの 席子供連れや年配の人たちの触れ合いの場 になってい ます団地に住んでればすごくいいですよ 最高です子供の頃から来てますからの中 だったらね安全なん でしが集まるのも夫婦の人柄の良さが なせる 技昔から言うあのお客様に育てられるって 言葉通りに本当にチクのお客様あってのま 店だなと思ってますこの商売のおかげで たくさんの人と出会えるということが本当 に幸せだと思います団地の人に寄り添い 43 年人生み溢れる街中華でしたありがとう ございました 続いても江東区清白川駅へ目当ての店は駅 から歩いて3分ほどのところにあり ます昭和61年に創業した町中か 桃太郎のれをくぐるとかわいらしいおばあ ちゃん が2歳になるん だお若いですね 今月92歳になるa子さん娘夫婦を手伝っ てい ますさんの顔見るだけでね楽しいよねで それしかできないもん ね店内は30席 ほど地元客や近くで働く会社員などが利用 していますはい安いうまいですよね やっぱりうんあと量が多いさっぱりした あのスープ これが1番逆の8割型のものがお得な セット メニュー熱めのチャーシューが入った1人 前の醤油ラーメンと5種類の野菜を甘辛く 炒めた1人前の野菜炒めご飯としこがつい て850円 ですラーメンスープはあっさり和風お腹 いっぱいになれるセットです チャーハンセットも人気卵とチャーシュー 味付けにラーメンスープを使った1人前の チャーハンと盛のいい野菜炒めです 組み合わせも色々あってリーズナブル ラーメンはうんお出しみたい香りがすごく 良くてあの柔らかい魚介の旨みっていうの がスープに溢れてますね麺はツルツル シコシコで細めあっさりしてるんです けれどもまさになんか街の中華屋さんの味 っていう感じ です店主は藤井幸さん68 歳その横で鍋を振るうのが長男の秀成さん ホテルのフレンチで腕を磨き後を継ぎまし た天使の妻千さんはホールで客を 担当ひさんの母子さんがレジを受け持ち ます愛される人柄でお母さんどう調子は 今日はバ体調は気になしょうがない 可愛らしく て来たくっがっ た店を始めたのは今から37年前業の雑貨 店を畳み当時この町にはあまりなかった 中華の店を始めまし た開店の時千ひろさんは母のa子さん にちょっと1週間ぐらい手伝ってて言っ たらうちの母もおいいよ1週間ってあげる よって言って来てくれたらそっから30な のずっと朝5時ラーメンのスープ作りが 始まり ます鳥 野菜などで出汁を取った新しいスープに前 の日の分を継ぎ足しますすっから管にし ちゃうと結構味が安定しないんである程度 合った方があの味が変わらないんで ポイントはサバ節を似た出汁を加えること これで香りを高めますそれ入れると結構コ が出るんでこれ入れないと結構あの あっさりしすぎちゃっておいしくない肉と 魚の旨味と野菜の甘みが溶け出した スープ8時になると2台目も店に入ります 何か見ています がそのメモは何なんですこれは親父がの あのレシピのメベースはそのまま使ってる んです甘などの作りは父のレシピを守りつ アレンジ待中華の定番餃子のアはおいしく 食べてもらいたいとまや仕込んでい ます包むのは千ひろさんの仕事見て ください川からはみ出そうなほどグダ さんなるべくたっぷり入れろたっぷり入れ ろって主人が言うんでなるべくぎに入れて すごい入ってますようんみたいです ね家族で力を合わせて作る餃子は焼き目は パリっと皮はもちもち です5個で400円キャベツと白菜を使っ たアは甘みが際立ち ます回転前にはラーメンスープの味を確認 するため親子揃って朝ご飯を食べるの がサバ節の出しはどうです かもう結構出てるん で結構出てるでこれだけばもう大丈夫じゃ ないですかねそして乗れがかかると回転を 待ちあびていたお客さんが転席どうぞ転 ですですはいこの時間に来れば絶対空い てるし12時過ぎると入れないぐらい ありがとうございますタイムはいつも行列 ができるほど賑い ます帰り際には看板おばあちゃんが鬼作に 声をでもお腹いっぱいなったねはいおかげ さんりたあ美味しかったですあ本当良かっ たお母さんこんちはこんちは元気だった 嬉しい中には30年近く通う常連もここ しか来ないもんねおみんな明るいし楽しい し美味しいし言うことないことないだから ここです来 ちゃう食べているのはやっぱりセット メニュー ですラーメンと豚バラ肉豚は 9円ラーメンはあっさり甘辛く炒めた 豚バラ肉は生姜の香りが食欲をそり ますマ中華のカレーライスもですよ ね具は豚肉と玉ねぎのみラーメンスープの 香りが絶妙でくになり ますこの日は外国人観光客の姿もありまし た餃子あ餃子餃子 餃子餃子おいしい よ浅草など下町を観光している途中この店 が気になり初めて入ったとかうん うん少しずつ戻ってきた活気に作る側も 楽しさが増えたと言いますま動けるうちは やるつもりでいるんですけどね死ぬまで やってもらってとりあえず親が生きている 間ぐらいは頑張ってあやりたいと思って ます3世代で営む街中華看板おばあちゃん が笑顔で迎えてくれます よありがとうございありがとうございまし た都営地下鉄森下駅から両国方面へ徒歩5 分こちらですね中華屋本当にシンプルで 分かりやすいですねここ中華屋は仲良し 夫婦は営む町中華失礼し ますうわすごいおたくさんで賑わってます ねほぼ満席状態大人気です よ地元に愛されて20年手頃な値段で 美味しい料理が食べられると昼時は大体 こんな感じだそう でメニューはおよそ40種類あり手番人気 は塩ベースのスープにすり下ろした生姜を 加えた生姜ラーメン中細のちれ麺が程よく スープを絡めるんです よラーメンの相棒餃子は表面をパリっと 焼き上げ一口頬張れば肉と野菜のバランス も心地よい肉汁したたる人皿でござい ますプリフ食感のエビ に程よい辛さのソースを絡めたエビチリは 思わず白飯を干しちゃうこれまた人気の 人品でございますとザ街中華の定番 ラインナップが楽しめる中店1番の人気 メニューはチャーハンの大盛でチャーハン 大盛はいはい一緒ではいチャーハン大盛2 つ火に50色出る時もあるという チャーハン強火でしっかりと炒めた卵2個 にご飯を投入し具材はチャーシュとネギを 程よく火を通した から塩と醤油をパラパラパラっと振り味を 整え ますこれが普通サイズで中華スープなどが 付いて 780円ご自曰くポイントは卵のしっかり とした食感を残すことあま口に入れた瞬間 にこうパラパラっと本当にお米同士が離れ ていくような感じですね卵の感も結構 しっかり感じられるんですよで口の中で その卵の味わいと噛んでいく間にまたその お米自体から出てくるこう甘みと味わいが いいバランスなんですよ ね店を営むのは天使の小川慎吾さんとニ そばお願いはい麺固めです はい台湾出身のウジンさんご 夫婦見るほとおいしい [音楽] なれば似るほどれば似るほどおいしく なる言出てこない よ来日して16年日本語は日々勉強中常連 さんは親しみを込めてウェイウェイさんと 呼んでい ますありがとうございますそんな彼女もこ 調理に関しては信吾さんも体育を押す腕前 でもここに至るまでには相当の努力があっ たん です2人の出会いは17年前客として店を 訪れたウウさんカウンター越しに見えた鍋 を振る信吾さんにハートをズといかれ ちゃった初めてあの料理作ったのス見たら かっこいいなと思ったかっこいいの てかっこいい結じゃない の1度惚れたら止まらない慎吾さんへの もうアタックが身を結び翌年2人はゴール イン [音楽] かななんかできるか伝うのか な料理はあまり得意でなかった彼女でした が1人で厨房を回す夫を助けたいと慎吾 さんにメニュー作りを1から教わり猛練習 今では店の味を支える料理人に [音楽] ばれ彼女の出前がグンと上がったのは慎吾 さんがプレゼントしたこの鍋にありました かこっちが鉄の鍋なんですよこっちが チタンでできてましてはい全然軽いんです よへえそうすると少しでも楽になるかなと 思ってこれをプレゼントしたんです けどそれは軽くて降りやすいチタ性の中華 鍋でどれぐらい軽いかと言う とあすごいすごい全然違う こっち煽れますね私でもこのチタ鍋お値段 鉄正の5倍もするんだと かもらった時どうです た優しいなよかった軽いの鍋でもっと いっぱい料理作るかなああありがたいです ね鍋がいい人なんで世界中に1人ですから ね 多分今ウウさんはお客さんにも喜んで もらいたいと新メニューの試作に取り組ん でいまし たエシャロットとニンニクを炒めたら 豚バラ肉を加え味付けは醤油や氷砂糖など で甘 からくじっくり4時間に込んだら熱々ご飯 の上 にただいま絶賛試作中なのは彼女の故郷 台湾の名物料理ローファン美味し そう理想とする味までもう少しと言います が どう う美味しいすごくねこう甘辛い味付けが 煮汁と共にご飯にね染みていって本当に甘 すぎずしょっぱすぎずですごくいい バランスです本当にこのままメニューに あっても良さそうな感じですね た地元に愛しされる店にはこの日も多くの お客さんが訪れ回転前に33号炊いたご飯 もおか様でからになりまし たお昼過ぎにはもう からっぽ夫婦で営む下町の町中華は今日も お客さんのために2人で力を合わせ真心を 込めた人皿を届け のれんをくぐるとそこにはいつもほっと する懐かしい味があるお待ち様です シリーズ待 中華お昼時サラリーマンの長い行列が できる店値もすごい頃ですおいしい甘を かける食は満の 名物餃子は肉汁たっぷりで野菜の旨味が 効いてい [音楽] ます天主は元々洋服を仕立てるテーラー 51歳で中華料理の道に転職しました人が やらないようなものをやって行こうかと 思ってお店を開いても1週間と持たない よって言われましたけどね こちらは下町で66年愛される 店人気のチャーハンはシンプルな具材で 痛める昔ながらの 味エビチリはプリプリでご飯のおかずに ぴったり です僕はもう東京行たと思う から手作りしまは長年地域の人に愛される 名物お客さんから美味しいその言葉だけが ねやりがいて生きがいてね大森の中華弁当 が500円でお得にこの後は家族で頑張る 街中華 です家族でふと面白町中 かまずは千代田の市ヶ谷駅へ裏通りの 落ち着いた住宅がにあれですねうわすごい 20人ぐらいいますねあ中にも人が どんどん入ってますねすごい賑わってます ね創業して29年の高家庭大行列の先に あるのは店で作る弁当の販売 コーナーおよそ100個20種類以上並び ますそして店内は1回だけでなく2回も 会社員を中心に大 週に23回は量もがっつりしててご飯も 美味しいんで気軽に来れる感じで人気の メニューがさ割とゆりが好きです困ったら ゆ選んでます鶏肉を植物製の油で軽くあげ ザク切りの玉ねぎが入った甘酢の案を 回しかけ ますこの山盛の有定食が と おマボ豆腐もついてボリューム満点 です麺で人気が醤油ベースのラーメンの上 にとかを1枚ドンと食べごたえあり ますとんかつの衣にスープがしみ しみそして長年ファンが多い名物がこの 餃子 です作の秋本泰さんもその1人うちの いわゆる普通の中華と目はがありますね 餃子もね美味しいって言ってくださったの でね鉄鍋でじっくりと焼き上げる餃子は5 個で 500円アの具材には豚肉とキャベツ ニラネギ噛めば肉汁が溢れ出し ます町中華好きのスタッフもうんが 柔らかく もちもちして噛んだ瞬間に肉汁がわっと 溢れる肉の旨みをダイレクトに感じられる ようになって ます天主は関三尾さん80歳おさんが 大丈夫奇跡いたくのが一番ですよね満載に なる時ほっとしますよ ねそして妻のり子さんがホールを慌しい 毎日 次男の光行さんは大学を卒業して店に入り 料理の腕を磨いてい ます家族でやるあの大変さとのも分かって たのでゆくゆくは自分もついではい両親の 手伝いになればいいか な三さんの妻ふさんもお 手伝い家族4人で切り盛りしてい ますはいありがとうございました 初代の三尾さんは昭和45年に良子さんと 結婚市ヶ谷で2台続く洋服の仕立て屋でし たその頃に三尾さんが作ったオーダー メイドのスーツ当時で30万円はしたと いう高華なものでしたしかし仙台の父が 亡くなる と相続税が5000万ぐらい来てとても じゃないけども何千ま なんて払い切れないですよ あ借金を返すため51歳で1年 北帰中華料理店を始めます下屋を回送して 中国人シェフを雇い自ら料理を学びまし たまあもうしょうがないですね好きなこと やっててもらうより を説得しつつ10年かけ借金を 返済経営が起動に乗ると今度は店を建て かえ弁当の販売を始めたの です朝7時店の上に住んでいる店主が厨房 へランチの弁当に入れる惣菜作り です妻のり子さんも夫を フォロー20種類以上の 毎日手際 よく定番で同じものばかり出してるとお客 さん飽きちゃうからいつもその都度その 都度長身書いてます行ってきますはいっ てらっしゃいそして2人の孫が小学校と 幼稚園 へ9時になると2台目も店に入り仕込みの ラストスパート です弁当ケスに詰めるのは妻たちの 仕事すっごいんですよおかだらけなんの私 はちょっと多いと思うんですけどお父さん の新でやってます大変なん だこうして店頭に並べを得ると 回転サラリーマンが次から次へと買いにき ます安くて美味しいところだと思います 安いしうまいしもあるし 弁当は10円と600円が 中心ご飯は無料で大りの サービス日替わりのカップスープもついて い ますさらに毎週水曜日は今日は緑茶も サービス50円引きもう色々サービス ですボリュームのあるワンコイン弁当を いくつも用意しています 人がやらないようなものをやって行こうか と思っておよそ100個の弁当が午後2時 過ぎにはこの通りほぼ 完売天主の三尾さんがとっておきのものを 見せてくれまし たそれは2台の業務用冷凍 庫魚介類を大量に保管しているんです特別 に欲しいって方に出したあれたりして大半 を閉めているのがウナのかきその数なんと 300ぐらいあるか な親しく付き合っている企業から大量の 注文が入るとかいわゆる創立記念日で 430本あ出したうん毎年7月の創立 記念日にうじを社員全員にているそうです じっくり無したかきは ふわふわその日は親戚もソで手伝いうじを 会場に届けてい ます後を継ぐ息子がいても現役を貫き通す 父のみお さんあと何年ですか昼まりじゃないですか ねあいいですねまもうついて語るはえない ですもんねここまで来ました からお客さんの喜ぶ顔が見たいその思いで 頑張る街中華でしたありがとうございまし たあ ご次は東京 足立荒川を越えたあたりにはレトロな街並 が残ります五の駅の目の前なんですけども 懐かしい雰囲気の町中あります東武伊勢崎 線の5端の駅前にある成果創業から66年 落ち着いた雰囲気で多くは地元の常連さん ですも60年間た来てます安心してこれれ るってことですよね40年50年ぐらい前 から駅で降りてお腹空いたらここで食べ たりなんかしてました けど人気は チャーハン卵にチャーシュと具材を醤油 だれで炒めてい ますボリュームがあって 820昔ながらのラーメンスープが隠し味 です定食の人気はエビチリエビを素揚げし てから雷雨と頭板ジャで炒めてい ますコバチがついて 930ネギの甘みがエビに絡んでご飯がす み ます夏の定番といえば冷やし中華キュウリ やナルトなど8種類の具を飾り酸味を効か せた醤油スープをかけます具材を麺と同じ 太さに切り揃えることで食べやすいと かツルツルシコシコでさっぱりしてます 隠し味のごまと味噌がすごい深みのある 甘味になっていて一口食べるととっても癖 になり ます電子は2台目の半沢正光さん65歳 自分で美味しくないも売りたくないんでお 客さ美味しいなと思って食べててくれれば もうそれだけではい おホールを仕切るのは妻のカさん他に売店 コーナーも担当しています ありがとうございます仙台はカさんの父 正光さんが後お次店を守ってきまし た創業以来の味が店頭で売っている肉まん や餃子などの 天心勝っていく客のほとんどは地元の人 ですませありがとうござい ます昔から来てくれるお客さんのやっぱり こう顔見てというか嬉しいですねって名物 の肉まんは毎朝系列の工場で手作り ゴロゴロとした挽肉たっぷりの案を ふっくらした皮でぎっしり 包み一気に蒸してい ます1個 350円肉の旨味と野菜の甘みが詰まって いて食べ応え ありマも肉まんと並ぶ 名物玉ねぎが主役で毎日10kmを みじん切りにして豚の挽肉と合わせてい ます玉ねぎがたっぷりでふわふわの食感 甘味が強いと好評で多い日は250個ほど 売れるそうです小学生の頃からこう来てる もんえ僕はもう東京行たと思うからお土産 テとと喜ば喜ばれ変わらないですよね 美味しいですよ地域の人には親しい人を 訪ねる時の贈り物としても愛されてきまし た手圧が走る朝5時天主の半沢さんが スープを仕込みます前の日の残りが大体 このぐらいありますからそこに柄入れてス やっぱりあ命なんで 前の日のものをベースに豚骨鳥柄をプラス 継ぎ足し継ぎ足しで毎朝5時間込み悪を 取ることで透明なスープになり ますさ美味しいなと思って食べてって くれればもうそれだけで間違いないと思う し うんに営業が始まるとすぐに常連さんが 今日日仕事今日休みみあそっかそっか 親しい客と作に挨拶転んちゃと大変だから ねそうだねうんお気をつけて下町の人情が 残っていました

チャーハンや餃子、ルーロー飯などの食欲をそそる町中華の動画をまとめました。

◇過去に放送されたevery特集の中から厳選した作品をお届けするシリーズ。
※メニューや価格は取材当時のものです。

・人情家族の幸せ繁盛店　その２３
・懐かし昭和レトロ味　奮闘！おもしろ町中華
・奮闘！３姉妹＆３兄弟　家族団結の人気店
・家族の力で奮闘中！面白町中華
・絶滅の危機！？町で評判の愛されグルメ
・繁盛するにはワケがある！　頑張る女性店主の人気店
・2人の愛情が隠し味　夫婦二人三脚の町中華
・懐かし絶品レトロ味　奮闘！おもしろ町中華
・ボリ ューム＆サービスでお客さんを元気に　〜名物お母さんのいる人気店
・繁盛店のリアルな現実　”値上げラッシュ”に揺れる町中華
・家族で奮闘中！昭和レトロな町中華
・絶品2大定番が大集合　人気！ おもしろ町中華
・名物ラーメン×焼きそば　人気！おもしろ町中華ＳＰ
・人情家族の幸せ繫盛店27
・お客さんファーストが信条です！　～人情派店主の愛され繁盛店
・これがウチの看板メニュー　人気！おもしろ町中華
・【二人三脚】名物揚げネギ入りラーメンは父から受け継ぐ味 おしどり夫婦が守る町中華
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