【厚揚げ麻婆】焼肉のタレで豚ひき肉の旨み染みるあんかけレシピ♪

【厚揚げ麻婆】焼肉のタレで豚ひき肉の旨み染みるあんかけレシピ♪

はいどうも 麻婆厚揚げを作ります 簡単にシミシミの美味しいやつが作れます からねあんかけ 失敗した経験のある方いませんか ダマができちゃったりぶよぶよが残っ ちゃったりありませんかあんかけのやり方 もね詳しく解説しておりますそれでは作り ます [音楽] [拍手] はい今日はね簡単ですまずは 玉ねぎの根っこを取りましょうこれね包丁 はこんな風に持ってくださいこれで 玉ねぎをグリグリ回します 包丁は回さないでください 玉ねぎをグリグリですこの切り方によって ロケがすることがなくなると思います そしたら皮をむいて 玉ねぎ1/2個これを [音楽] 適当な厚みでスライスしますこれはね薄く なくていいですからね あんまり薄く切っちゃうと玉ねぎがね わかんなくなっちゃうんでね はいそしたらおねぎさんですおねぎさんは 横から見た時に 十文字になるように切り込みを入れ ましょうでカットしてくるんですがこれも ね ざっくりで結構です 美しくて大丈夫ですよこの方がね見た目も いいし 歯ごたえも残りますんでね美味しいと思い ます [音楽] はいそしたらね 厚揚げのカットなんですがねこの厚揚げは 斜め45度ぐらいにカットしてください こうすることによって 味が染みやすくなりますのでとても 美味しい 厚揚げになります 豆腐と違ってねボロくなりにくいので 仕上がりも綺麗になります [音楽] はいそしたら 合わせ調味料を作っていきますまずはね 豆板醤これを小さじ1 卸にんにく小さじ半分これは 合わせ調味料といっても最初に炒めますん でね1回避けます 合わせ調味料B 鶏ガラスープの素小さじ1 オイスターソース小さじ1

焼肉のタレ小さじ2 砂糖は小さじ半分 料理酒大さじ1お 水160cc 以上です [音楽] はいじゃあね本町リスタートです 火力中火で油小さじ1そしたらひき肉ね 100Gを炒めていきますこの挽肉はね あのあんまりしっかりほぐさないで くださいねちょっとこの不揃いな感じが 食べる時に美味しくなりますからね この焦げ色がカリカリの旨味です 俗に言うね メイド反応ってやつですねそしたら 肉が焼けたらね ニンニク豆板醤を焼いていきます ニンニクも豆板醤も焼くことによって香り が出ますのでこれが 超大事です そしたら 美味しそうな香りが立ってきますのでそし たら玉ねぎの入れます 玉ねぎを炒めて 玉ねぎのね 甘みを出していきましょうたまにね フライパンをガシャガシャ振らないように ゆっくり炒めましょうこの感じになったら 合わせ調味料を入れましょう これでもう勝負ありですね はいそしたらね 味見をして 確認してください 少し 濃いめになる具材で正解ですあとは 厚揚げを煮込んで 片栗粉でこの身がついたら 完成です [音楽] はい 厚揚げを入れていきます 実はですね私ねこのチャンネルを作って からねついに1年が経過しました YouTubeの誕生記念でございます ちょっとね 壇上記念っていう割にはね 厚揚げ麻婆になっちゃったんですけどね 本当はね チキンとかねやりたかったんですが ちょっと 間に合いませんでしたこんな私ですが チャンネル登録グッドボタンを頂けると 大変励みになりますよろしくお願いします はいそしたらね 厚揚げに

色を見てもらったら分かると思うんですが 徐々にねいるからに味がしみじみの色に 変わってきます 多分ですが皆さんが思っているよりも 見つめております はいそしたらね 胡椒をね23ふりして もう一度よく混ぜて 片栗粉で固めるんですがちょっとね 水分が少ないので 失敗してしまう可能性がありますので1回 ね火を止めちゃいましょうで火を止めて ブクブクが落ち着いてから 片栗粉ですね 片栗粉を小さじ1 水小さじ1で割っております 多分ねちょっと多いんで余しちゃうと思い ますが 余裕を持ってこのようにしておりますはい しっかりねぶくぶくが落ち着いてきました ねそしたら 水溶き片栗粉を合わせていきます この水分が少ない状態で 水溶き片栗粉をこの1対1で ゴミをつける時って結構難しいのでこれ 必ず火止めてくださいね 基本的に水溶き片栗粉っていうのは 加熱したタイミングで固まり始めますので これがねもう火止まっちゃってますんで 慌てずにねしっかりとなじませていくと いいと思います 慌てなくても大丈夫ですからねしっかりと 混ぜていきましょうどうですかこれ 水分ね ほとんど 厚揚げと玉ねぎが吸収してしまってかなり シミシミになっておりますはいそしたらね 結構硬めに固まってしまいましたので 弱火でね じっくりととろみをね決めていきましょう とろみが決まってきたら 仕上げにごま油一回しこれでね一気に香り 高くなりますからね今回のように 胡椒やごま油は最後に使いましょう あんまりね煮詰めた列車はどう香りが飛ん じゃうんですよねということで 香りがあまりにも美味しそうなので ご飯を用意して 丼にしちゃおうと思いますこの通り丼にし ても一品料理にしてもとても美味しいもの なんでね 是非お試しください はい [音楽] 完成しました

厚揚げ麻婆でございますこれね 味がめちゃくちゃ渋々でとろみ漬けもね しっかりとついてますし 玉とかねブヨブヨも残っておりませんもう ねめちゃくちゃ美味しいのができました 味変として ネギ油や ラー油この辺もねバッチリありますんでね とても美味しいのが作れると思います私は ねこのほか フライパンを使って 地中華の料理をね 自宅で再現したりしておりますそしてそう いうの興味のある方はねぜひ チャンネル登録よろしくお願いします高 評価 低評価コメントはね是非お願いしますね ブドウの味をお届けしますまたね [音楽]

味の染みた厚揚げ、本当に美味しいんです☆焼肉のタレ余ってませんか？？
ご家庭で作られる方も多いとは思いますが、元中華屋の厚揚げ麻婆の作り方をご紹介します！
豆板醤が多く感じるかもしれませんがピリ辛と思ってください。
（辛味が苦手な方は小さじ8割くらいでお試しください）
麻婆タレが染み込み絡み、アクセントにちょうどいい味付けです♪

ご自宅で中華屋さんの味を再現したい方、ぜひチャンネル登録お願いします！！
こちら↓
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材料/調味料（さじはすり切りです）
厚揚げ (150g×2枚)
玉ねぎ　中〜小サイズ1/2個（厚めにスライス）
長ネギ　荒みじん（5センチ分くらい）
豚ひき肉　100g

合わせ調味料A
豆板醤　小さじ1
おろしニンニク　小さじ半

合わせ調味料B
鶏ガラスープの素　小さじ1
オイスターソース　小さじ1
焼肉のタレ　小さじ2（エバラ焼肉のタレ醤油味 使用）
さとう　小さじ半
料理酒　大さじ1
水　160cc

水溶き片栗粉（片栗 小さじ1：水 小さじ1）

コショー
ごま油
味変↓
ラー油
ネギ油
花椒
ブラックペッパー等。

作り方
①材料/調味料を用意する
②挽肉から炒める
（フライパン中火で油少々、挽肉をほぐしすぎないようにしっかり目に炒める
焦げ目がついてきたら、）
③ニンニク豆板醤を焼く
（軽く焦げ目がついた②に合わせ調味料Aをいれ、香りたつまで炒める）
④香りたったら、玉ねぎを照りが出るまで炒めて、調味料Bを入れる
⑤厚揚げを煮込み、味が入ったらコショー降って片栗粉で固めてごま油回して完成

注：「動画内の5分コトコト煮込む」とは、④の調味料Bを入れてから計測しております
4分中火(強コトコト)+1分弱火(弱コトコト)
注：厚揚げは合わせ調味料Bを入れてから1分20秒地点で合わせております。

補足…動画の煮込みまで追い込むとかなり水分が少なくなりますので、
水溶き片栗粉は「半量程度で足ります」
水溶き片栗粉は溶く配分をミスを防ぐために片栗粉小さじ1：水小さじ1で割っております。
少量でトロミつけできますので、完全にブクブクが落ち着いてから
ゆっくりとトロミつけしてください。

コツ
煮込み時間しっかりと
水分が少ない料理での片栗粉は難しいので火を止め落ち着いてから固める
→少量ずつ入れてとろみつけする。
コショーやごま油等、香り付けは最後に。

トロミつけが心配な方は煮込み時間を1分ほど短めにしてみてください。
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大勝軒の麺を…？旨レシピ

美味い炒飯レシピ
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投稿頻度は多くはありませんが地道に精進して参ります。
こんなところまで読んでいただきありがとうございました！
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