【睡眠用 雑学】料理・食べ物。少しゆっくりに読んでいきますね。【聞き流し】【豆知識】【脳トレ 高齢者】020

【睡眠用 雑学】料理・食べ物。少しゆっくりに読んでいきますね。【聞き流し】【豆知識】【脳トレ 高齢者】020

クラウダいうです 北海道の野菜はなぜおいしい ミレイは何のために作られたほかん 料理食べ物030 北海道の野菜 森崎博之先生 解説 全国での生産量第1じゃがいも玉ねぎ かぼちゃとうもろこしアスパラガスなど 北海道の野菜が美味しい利用は大きな寒暖 差 冬は寒い夏は30度を超えることもある また昼夜の寒暖差が大きい 昼夜の気温の差が大きいと野菜の糖度が 高くなる 紫のアスパラガス 繊維が少なく生でも食べられる 残念なことに加熱すると紫から緑色になる 藍井のねぎー 愛の音日は育つのに5年以上かかる 年に9人匂いが似ている アイヌネギは別名 行者ニンニクといわれる 滋養強壮 抗酸化作用 ベーターカロテンがん予防も期待 ニラ北の端というにらは刃の幅が広く 甘くシャキシャキした食感 水分が豊富 しゃぶしゃぶにするといいし 越冬野菜 雪ノ下に野菜を寝かせる秋に収穫した ジャガイモを叩きの中に埋め 藁の束を呼吸のための空気穴にして雪の下 下保存 仮死状態 でんぷんが糖に変化甘いジャガイモになる カリウムは高血圧に効果的 にんじんもある料亭雪下にんじん ビタミンカルシウムもカロでニンジンは雪 に埋めると甘くなる 通常のニンジンは秋に収穫するがこの人参 は土に残し冬を越す 甘いので生で食べられる 茹でてスティックで食べてもよし 東長ネギ一般の長ネギは春にたにをまき冬 に収穫 このネギは冬に収穫せず翌年の春に収穫 冬に彼雪解け水で新たな緑の葉が伸びて いく 豆腐 日の腰と木綿の違い 日の腰は布で越さない 木綿は木綿の布のウィン乗せプレスする 余分な水分を搾り出す 4製豆腐 水に入れず方に入れるだけ 豆腐一丁のグラム数は地域により違う 関東は300g 沖縄は1kg 美味しい豆腐は色で見分けるん天然大豆は 緑っぽい 奄美も香りも違う食感も違う 美味しい豆腐は両機の入り方を見る 隙間が少ない方が良い 人間の手で詰めていない機械のものは すぎまがある 豆腐の保存 水を入れずに本書ん 甘編みが水に流れれてしまう 水の役割は豆腐が崩れない 酸化防止 冷えやすいなどのため 使い残しは水を抜きラップしてビニール袋 に入れるーん 豆腐のおいしい食べ方 冷蔵庫から出して常温で脂が少し解け出し た時に食べた方がおいしい 黒蜜+豆腐はデザートとしておいし みりんの原材料はもち米と米麹 古明正中の一種 出来上がったもろみを絞る みりんは熟成度合いで色が変わる 3年熟成 コク深みアルコールの角がなくなる 美里は飲むためにできた男は裂け女は midi を避け代わりであった 佐藤が高価だった色時代に 砂糖代わりに料理に使われた みりんはビールの3倍のアルコール 飲酒運転に注意 gi 値3人は砂糖の7分の1 本みりんはお酒でアルコール度数 13.5から14.5 今みりん以外はをさてではない 水あめでできている みりんはテリーツヤ荷崩れ防止に 古いコメに三田を入れてタブー 35に大さじ1のミリおいしく炊き上がる 味噌汁に入れても美味しい ビールは所費で飲めるのに水はなかなか ジョフィで飲めない ビールは位の排出機能が高まる成分が含ま れているので水よりもゴクゴク飲める 夏のお茶の入れ方 ポーリとちゃばを一緒に入れ氷が溶けたら 出来上がり 5位お茶になるお茶菓子 v-はお湯を 使うから氷だとしぼみが抑えられるらしい 正しくは員をまーす 愛でにかからないように内側にます富貴に 触れさせ 香りを変化させている 納豆の容器の違い カップに入ったものは柔らかめのなと 四角いパップに入っているものは少しぺ ための納豆はらのようなものに包んである もの 熟成が進んが味になる 納豆を持ち帰るときは冷やした状態デー 常温でも使えると味が落ちる 食べるときは常温に戻して食べると良い 茹でたパスタをソースと絡ませる 茹で汁を使う 連邦室が入荷を促す そうそが絡みやすくなる 魚は数字つおいた方がおいしい タンパク質の熟成期間があるから 期間は大きさにより変わる トレーダーでには歯ごたえ度新鮮はある けど甘みが少ない 熟成させるとうま味成分のイノシン酸が 増える 天ぷらの衣 卵の代わりにマヨネーズを使うとサクサク になる マヨネーズの中の油の温度が上がり 衣の温度が上昇し水分が蒸発するため フランスパンを切るとき 裏返して着ると潰れない そうめん茹でた麺は理由水と氷を使って 冷やす ゆレターとすぐに氷水で30秒ほど冷やす と 面の成分が引き締まって星が出る 水切りは面をしっかり手で押して水ペリー そうめんは何でも合う うなぎ屋の次だし誰 腐らない工夫 熱いウナギをつけるので低温殺菌され 菌が繁殖しづらい低温殺菌というのは 60度から70度ぐらいで殺菌すること かまぼこは何から作られている 答え 魚のスリに 数種類の白身魚のすり身を模して作られ かまぼこはなぜ 板に乗っている 答え いたがないとかまぼこはまずくなる いたがないと乾燥しチヂミそり杭変える 表面がカサカサになる いたは水分の調整器 かまぼこのみから出た水分をいたガス 乾燥してきたらギターから水分をもらう 食べる分だけ切り取り保存はいたにつけた ままラップする かまぼこの板の大きさや厚みは違う 日の種類は同じ もみーの 木の匂いが無いので臭いがつかないカビや 菌を寄せ付けない かまぼこは約90度れいむされで作られる がもみの木の板はまっすぐのまま 職場んてー何の略 答え 主食用のパンから食パンとなった 明治21年に横浜外国人の巨竜うち外国人 相手にパンを売っていた 外国人が主食用にパンを食べていたので 主食用のパンから職場んとなった パンは美術の絵を解すためのパンと区別 するために食べるためのパンという意味で 食パンという説もある ケチャップは何からで行っている 答え トマト いくらは何の卵 ごたえ 酒 りくらはロシア語で魚の卵 小さなツブツブのものという意味 日露戦争の際にロシア軍の捕虜がいくらと 言って食べていた 鮭は白身魚のになぜオレンジ慰労している のか いくらを生むため 川で生まれ餌を探して海へ 4年後産卵のために川へ戻る 鮭はエラから塩分を出せる オホーツク海ベーリング海 日田太平洋 荒らしか1を旅する 餌はオキアミなどの方各類のプランクトン 子 長い間餌を食べ続けているから オキアミの赤い色素れオレンジ色になる 自分の生まれた川にちゃんと戻る 匂いの収穫を使って95%以上の確率で 戻る ひたすら河野条理を目指す 産卵を終えると死んでしまう ポップコーンはもともと何 ごたえ東諸星 とうもろこしのひげの数と蘇武の数は同じ 駒を込め生姜いちご ゴマは剃らずに15の保存を経たを 料理食べ物031 ゴマは剃らずに叩いて潰す味も香りも全然 違う脂分が出にくく長期間置い支部食べ られるゴマは何にでもかけて食べられる 潰した駒をご飯にかけて商用一回し ごま白黒金ゴマが99%輸入モノトルコ産 の金胡麻が高級 ターキーゴールド 5万にはいろんな成分があるセサミ タンパク質ビタミン食物繊維カルシウム ゴマリグナンはセサミンや背座も林野 セサミノールになる 美味しいおま 栄養に偏りがあるので粒の大きさと色が 揃っている方が良い ゴマを使った調味料など ごまラー油 ラー油とごま油とにんにくで作られている 黒ごまマヨネーズ 醤油ベースでポテトマカロニサラダや茹で だ孫に付けで遠いし 後はだりは濃厚 鍋料理のつけダレなどにごまのお菓子 言葉の上司にゴマすりの由来 5万をすると隙間にこびりつく 上司に媚びるを意味する 米 新米を買うときの注意 多く蛙すこしずつ買う 精米日からに3週間以内に食べる 古いお米を炊く ミリーハチミツなどでもよいが マヨネーズの15に対して大さじ1/2 追いでしっかりと水に溶かす炊き上がりが 美味しい 残ったご飯はラップとアルミホイールで 熱々のままでー等でキープ 回答のポイント 2回に分ける 60ワットで一日本レンジでチンして ほぐしてふわっ度ラップし再度温める お米を買うとき 窓枠から中を見る 白でなく透明なお米がいっぱい入っている か振って粉がないか見る 粉ガールと劣化している お米の計量カップに入れトントンとして からする生きる ミネラルウォーターで炊くと美味しくなる を込みの洗い方 一番最初は研がずに水を捨てる 次は水でに3回洗う お米は研いで水を入れたら映像庫で冷やす 低い温度の方が良い 2時間くらい 氷を入りで炊く時は計量カップに氷を入れ て水を入れて計量する 神社唱歌集から11月収穫 新生姜普通の生姜は3か月保存して皮の色 が変わってからしゅっぱ たね生姜の上に生姜が分岐してできる 生姜は中国産が多い 見分け方 国産は茶色で中は白 中国産はヒーローで中も黄色 しょうがは皮のまま食べた方が栄養が取り やすい すりおろす向きに気をつけること 生姜の横の線とおろし金を平行にする 体を温めるためにショウガを食べるなら 加熱をする 人行オールがショウガオールになる コーン 長時間加熱する 生姜の保存 カビが生える冷蔵庫で保存はダメ 南国の野菜なので包装を剥がし 風通しの良い所で保存 おろししょうがは冷凍できる 15 大田富膝先生 冬が旬のイチゴ冬に体を守る 寒さが引き起こす冬場て夏バテは食欲低下 体がだるい冬場ては寒さが退社を詐欺活力 を落とす 寒さから倦怠感肌荒れ 免疫力が低下 循環器系の血管の作用が弱くなり 心臓病の確率が上がり 冬型ビタミン欠乏症 日ダミー c は体を温めるために必要 石保の日ダミー c 3巻之二倍で手軽に 食べられる 1日にいちごさんから5粒1方食べ過ぎて も一つブロックキロカロリー カロリーを気にしなくてもよい 甘いイチゴと酸っぱい1方 熟すると糖度も高くなるがビタミン c も 増えるので甘いイチゴが良い 酸っぱいのはクエン酸でビタミン c に 味はない ビタミン c が多く含まれている部分は イチゴのへたの周り一株の苺から数個の実 が収穫できる 一番初めの実は栄養が行き届き大きい 下手の茎から養分などが送られてくるので 戸田の周りは栄養価が高い 食べるときの注意 イチゴのへたを切り落として水洗いすると ビザ bc は半分流れていく 正しい洗い方 そのまま軽く洗いキッチンペーパーで 拭き取る 海外では戸田も食べる スムージーにする場合には下手ごと ミキサーにかけると良い 甘いイチゴの目利き 大きい稚児の方がよりやない 新鮮なイチゴはヘタの形がピンと反り返っ ている イチゴはどんどん鮮度が落ちる 赤いイチゴは完熟ではない いちごのつぶつぶは金ではなく3果実と 思って食べていた部分は苺の果実を守る ために発達した花死んで固く とん 完熟度はツブツムが熟すると赤くなる いちごの形には四角い形や三角の形がある 先端の部分が甘い 四角い形は甘い部分が多いということに なるん まとめると大きくて赤くてつぶつぶも赤く 経たがピンとそれクリ帰っているものが よい イチゴとの良い組み合わせ 苺とチョコレートチョコレートは食物繊維 が豊富 イチゴとバルサミコ酢 バルサミコ酢は発酵成分 強力な抗酸化効果 イチゴとバルサミコソース とても美味しい イチゴと牛乳や連言う ビタミン c +カルシウムとなる バルサミコソースの作り方 バルサミコ酢に砂糖を混ぜて煮詰め ソースを作る作り置きできる いちごジャンを作る いちごにグラニュー糖をかけ一晩寝かせ 10分に詰めるだけ ヨーグルトにイチゴジャムをのせると良い イチゴ狩り イチゴは下に引っ張ると取れにくいが軽く 握りそうと持ち上げると簡単に取れる 野菜サラダに一部を入れる冬場て予防なら イチゴとアボカドのサラダ 石保のビタミン c にアボカドの ビタミンa とビタミン e 免疫力アップが期待できる組み合わせ いちごの栄養素 冬は冬のウイルスに備え 活性酸素が増え過ぎる血管が傷つく いちごの赤色のアントシアニンいい アントシアニンが首脳塊を抑制し活性酸素 を減らす アントシアニンを定期的にとると心臓病の リスクを32%軽減 アントシアニンの吸収率アップには練乳が 良い いちごの弱点日持ちしない保存が難しい 余った一部の正しい保存方法 洗ってはいけないいたも議員になる イチゴは接触に弱いので非ずつくと痛み 始めるその周りもいたの 横向きに置いた場合は23日ヘタをしたり して保存すると 語録日保存できる 冷たいと奄美を感じにくいので冷蔵庫から 出して 常に戻してから食べる イチゴはできるだけ早く食べる方がいよい いちごの新発見の栄養素 i ボタンに色素を持たないため発見され なかった 脂肪を生産するホルモンを抑える 肥満の横 イチゴの香り成分も肥満予防に効果がある かもで研究中 一穂のすごいパワー 虫歯の予防になる キシリトールが豊富 食後のデザートのイチゴは虫歯予防 チョコレート亜鉛 手羽先 チョコレートは発酵食品 日本人は約30%が亜鉛不足他 料理食べ物03に チョコレート 椎名一樹先生 健康長寿につながるパワー インフルエンザ課税の4号 チョコレートの期限約3000年前のマヤ 文明 疲労回復などの薬として飲まれていた チョコレートは発酵食品 カカオ豆は赤道付近の国で栽培している 日の幹や枝から至る所に大きい黄色い実が 成る 中は白い意味で納豆のような感じでた根が びっしり入っている 3を発酵させると茶色の額をマメになる 1収穫した黄色い実の中の白い身を た寝言箱に詰める 大きな葉っぱを上にかぶせる に1週間箱の中でカカオ発酵させる 3天日干し 水分が8%以下になるまで感想 残った種がカカオ豆になる カカオポリフェノール 肝臓の働きを良くし基礎代謝を上げ 血液の流れを良くして体の免疫力を上げる 基礎代謝は加齢とともに低下た 基礎代謝を上げるために重要な体の3大 部位は 筋肉と肝臓と no カカオポリフェノールは肝臓に作用する 風邪予防につながる 肝臓が弱る原因は かっしーさんスや悪玉コレステロールの 蓄積によるもの カカオポリフェノールは 強い抗酸化作用0 発生酸素や悪玉コレステロール後曲費を 抑える 高カカオチョコレートカカオの量が70% 以上 80%以上は苦くて食べられない人もいる 自分がおいしいと思う高カカオ チョコレートを選ぶ 1日に高カカオチョコレートなら25g 板チョコ半分程度 良い組み合わせ チョコレートと酒かサーマ酒砂糖の代わり にチョコレートを入れる 酒粕甘酒は腸内環境を改善し免疫力アップ が期待できる 成分レジスタントプロテインが含まれる 高カカオチョコレートと市場 チョコレートは脳の働きを良くする最新の 研究 記憶力を高める 海馬は記憶を 大脳皮質に保管 雛アップの成分の b day nf は 加齢により減少 高カカオチョコレートを食べると一奥力 アップ メカニズムは研究中 高カカオチョコレートの効果を一定して 保つためには1日こまめに分けて食べる 初稿レートで肌トラブルの改善 シミ足場は紫外線を浴びると肌に活性酸素 が溜まることが議員の一つ 肌の酸化を防ぐ チョコレートは食物繊維が豊富 チョコレートアーモンドの組み合わせは アーモンドの日ダミーいいでパワーアップ おすすめのチョコレートとヨーグルトの 組み合わせ ヨーグルトに刻みチョコレートを乗せて 食べるチョコレートの食物繊維が ヨーグルトの善玉菌のエサになる im ボソク i 炎は免疫力をの先生大切 日本人は約30%が愛煙不足 日本人は亜鉛に対する意識が低い 亜鉛貯金を貯めることができる積立型 アインが不足すると髪や肌が更ける 抜き技や肌あり 髪や肌はタンパク質からできている アミノ酸は愛煙と融合することで髪の毛に 必要なたんぱく質に変わる メラニン色素を分解する酵素の働きに亜鉛 が必要 亜鉛が不足すると免疫力が低下 はっ血中に遭い塩が含まれている 愛煙暮色チェック コップを2つ用意し片方に水片方に塩水を 入れどちらが塩水かを当てる 愛煙ボソクは味覚障害になり脚 塩水は200ミリリットルの水に 0.08g の塩を入れて作る 違いがわからなければ im 不足 また爪に異常が出る白い斑点を愛煙 スポットという ストレスを受けると体内の亜鉛は減少する 意識して摂取することが大切 筋肉に愛煙を貯金する 普段から体を動かし 貯犬箱を大きくするのも大事 アインは吸収されにくい 亜鉛を多く含む食品を挙げると 卵 書豚肉チーズ 牛肉鶏肉 下記 前食材の中で亜鉛の含有量がダントツ 11日の症例摂取量 男性10mg 女性8mg 洋食の生牡蠣であれば3から4個 なぜ先には亜鉛が多いのか アインはミネラル 河野カー利用には山などからの植物性 ミネラルが流れ込む 海の植物プランクトン 書は両方の恵みを受けている 亜鉛は水溶性で水に溶け入れる 生で食べると良い 牡蠣鍋にした場合は 最後に雑炊にすればよい広島では炊飯器外 鍵飯を作る 亜鉛の吸収率を高める 牡蠣とニンニクのソテーにんにくの パントテン酸はストレスの軽減 ストレスが減ると一応が活発になる カキフライの食べ方 レモンをかける クエン酸ヶ平吸収率をアップさせる 衣に包まれることで他の栄養素もめげない おすすめの牡蠣の燻製醤油漬缶詰 燻製しているので水分が飛び栄養が凝縮さ れている 愛煙たっぷりにくん 亜鉛と動物性たんぱく質は吸収率がアップ 豚肉鶏肉牛肉の中では にユニークが一番亜鉛の含有率が高い ただ食べる部位にもよる 焼肉での亜鉛の含有量の比較 佐田ロースはカルビに比べると1.5倍 筋肉が多いほうがアインが多いので赤みに 多い 肝臓のレバーだと歌のレバーがアインが 多い やけに行くと屋さんや歳のピーマンは吸収 率をアップさせるピーマンの日だ民営は 亜鉛の吸収率を高める また粘膜保護の効果もあり 鼻水鼻づまりなど 風邪の症状を緩和する働きが期待できる おすすめのつまみビーフジャーキー 100g あたり8.8ミリグラム アルコールを分解するのにアインが必要な のでおつまみに最適 亜鉛タップれた孫 男王に含まれている卵白はタンパク質で 吸収を高める全卵で食べること 風邪対策の卵料理 玉ねぎピーマン椎茸の入ったオムレツ タマネギはビタミン b 群 ストレス軽減 ピーマンはびだびえー亜鉛の吸収率アップ c だけは日だ便で免疫バランスをた待つ サプリメントなど 亜鉛不足を補うのには大事 医師から2ミリグラム撮るには良い クソりサプリメント亜鉛強化食品だけで 亜鉛をとりすぎると 銅の吸収が妨げられ貧血などの症状が出る 場合もある 手羽先 手羽先は鶏のどの部分 家を書いて答えの問題 耐え翼の先端から肘までの部分 鶏肉の部位の名称 ては先手羽元は翼の付け根に蒸れにく ささみは胸肉の中にある笹の葉の形をした 部分 グー b せ生 d 砂肝レバー本事例モモ肉など 手羽先の唐揚げができた由来昔はエヴァ先 に食わしてていた 1963年風来坊という店の看板メニュー はターザン焼き 鶏の半身の素揚げにたりを付けていた発注 ミスでターザン焼きの鶏肉を注文しそびれ たターザン焼きの肉は特別で打っていない 捨てられそうな気ば先を大量に持ち帰り ターザン焼きの感じで上げて店に出した 美味しかった 名古屋名物になった 専門店から教えてもらう専門知識 ハンバーグぱしたシャーン 鶏肉アボカドかぼちゃ 白須さんま 料理食べ物033 ハンバーグ専門店より 20種類のメニュー ハンバーグとは和製英語 正しくはハンバーグステーキ ハンバーグの作り方のコツ 1こねるときに氷を入れる 肉は温度が上がると脂が溶けてしまうので 肉の温度を下げるために氷を入れる またはてを冷やしながらこねる にハンバーグのつなぎは一般的にはパン粉 味噌汁などに入れる風 を使うと吸水力が1.5号から2倍 二おろし金ディ3 牛乳で混ぜる よりジューシーなハンバーグになる 3 空気抜きをするためにハンバーグを キャッチボールのようにするのは パフォーマンスなだけで意味がないボール でしっかり混ぜると中の空気は抜ける 4こねた後に真ん中をへこませるのは亀裂 が入ってはれるのを防ぐため くぼみが膨らみを抑える 専門店では凹みを入れずふっくら厚みの ある八木方表面を焼きはれそうになった 部分をもう一度ヤフ 焼く前に小麦粉をまぶすと熱と水分で 粘り気が出てハンバーグを均一に コーティングし 焦げ付きを防止 5ハンバーグが焼けた川橋で軽く押すと にくじるラベル 肉白の色が透明だと火が通っている 竹串を刺して確認するのは肉汁が出て しまうのでやめた方が良い パスタ専門店 手作り大きさ太さ形状 いろいろいろんな種類がある 袋の開け方 横に切り切り込みを入れる折り曲げて孫も をかける ゆでるときは 面をお湯に入れたら最初にしっかりと かき混ぜると鍋底にくっつきにくくなる 野菜くずと一緒にパスタを茹でる 出汁が出ておいしくなる 湯切りせずスープを絡める 茹で汁のでんぷん質が入荷を促しソースの 水分と脂分が混ざりやすくなる粉チーズは フライパンの上でかけると romi が出る チャーハン専門店 五目チャーハンとスープのセットのみのお 店 炒める油はサラダブラにダードを加えた もの天宮甘みが追加される 使うごはんは炊きたてを使う 温度が均一で味のハイでにムラができ にくい 冷ご飯や冷凍ごはんを使うなら レンジでチンして使うと良い シャア版をパラ腹にする 駒を入れると風味も増し ご飯の水分をうまく吸収してくれる 具材も細くする頭良い チャーハンに素性よ かけるとコクが増してさっぱり同意し 家庭で炒めるときの注意点 家庭の火力ではなるべくフライパンを振ら ずにヘラでお米を押さえつけるようにして 炒めていくと味の村を減らせる 鶏肉専門店 チキンカレー 手羽先などの骨付き肉を使うと美味しく なる 鶏肉や骨からダシが出る チキンの皮パリパリ木焼く時の火加減 火をつける前のフライパンにパワーを下に しての性 弱火でじっくり焼く 皮がパリパリで肉が焼ける ささみは言わ鳥の胸肉 ささみのゆりかたふわふわに揺れる方法 沸騰したお湯に入れると中に火が通る頃に パサパサになる 自らいでて火をつけ 沸騰しそうになったら火を止める 少し置いて余熱で火を通す ささみは調理前に佐藤乗ってから茹でると しっとりと茹でアダル 佐藤が肉のタンパク質と水分を結びつけて くれる アボカド専門店アボカドは最も栄養価が 高いフルーツとしてフィネスでも認定され ている 森のバターとも呼ばれたり わさび醤油で食べると大トロの味に似て いる アボカドは仮をもビタミン b 6も豊富 18種類の必須アミノ酸と14種類の ビタミンが張る ハーボー稼働の女イキイキ 丸すぎると た音が大きい 細長いと早く痛む 綺麗な卵方が良い 食べごろはクロップて手に吸い付くような 柔らかさのもの データが 彼はより浮いているもの アボカドは少し未成熟のものが売られてい て家庭で常温で追熟をかける アボカドの種店で無料で配布している 観賞用の植物として アボカドの種を持ち帰る人がいる アボカドの保存は酸化すると黒くなるので 酸化防止でスライスのタマネギと一緒にん 保存容器に入れるとよい 保存温度が高いと付録なる レモン汁を塗って保存するのも効果的 アボカドの以外弾食べ方レシピ100種類 以上ある中からお茶漬けとアボカドに ウナギのたりをかけたものが紹介されてい たとっても美味しいらしい かぼちゃ専門店 栗マロンかぼちゃ 北海道で生産 ひと玉1,200円 1かぼちゃ見た目の色に惑わされるな かぼちゃの緑は人工的な色だった 栽培途中でカボチャの下に白いお皿などを 引いて満遍なくきれいな緑色になるように している かぼちゃはもともと黄色い 黄色は重要で 時便と触れている商工 グランドマークといい 熟度が分かれ黄色はまだ甘くないオレンジ 色は天海が乗ってくれ 美味しいかぼちゃ 断面を見る 特に種の断念を見て黒い線があるものがお すすめ 充実した金である証拠 かぼちゃを丸ごと買うのであれば ずっしりと重く 多弱と音が響かないものが良い 入ったかぼちゃの保存 種とワタを取ってから保存するかにゃはた は水分が多いのでファビや鎖の原因になる ラップに包み冷蔵庫で保存 栗マロンかぼちゃの簡単調理 電子レンジで500 w 5分チンする だけで絶品のかぼちゃ料理になる に入るよりむすが良い しらす専門店 シラスは主にイワシの稚魚 釜揚げ 生しらすを使用で揺れる干したものは ちりめん星 生しらすをいた常に伸ばし乾燥したものが たたみいわし 炙って食べる 赤いしらす 餌の井戸で赤い色が入っているものがある ん 美味しいしらすうっ震災方が美味しい 大きいと魚の味や風味が強くなる 曲がったシラス新鮮なまま加工すると 曲がる さんまの専門店より 目黒のさんまとは落語の話 魚の産地は水揚げされた旅行で決まる 技戦のば産のサンマをこの専門店は こだわって使う 14種類の料理 一番人気は塩焼き さんまの専門知識 13馬目ぎふ千葉市が黄色 時間が経つと黄色が薄くなっていく 目が住んでいる者からだが光っているもの の実が張っているものが鮮度が良い に発泡スチロールに数字があるスーパー などで発泡スチロールの箱にさんまが入っ ている場合数字が小さい方が大きなさんま 3番は1箱4キログラムと決まっているの で数字が小さい方が大きなさんまという ことを 3骨が簡単に取れる方法 焼きたサンマの背中をお箸で順繰りをして いく 背中に沿ってきれい麺を入れ 頭の横にも切れ目を入れる 頭をそっと持ち上げると骨が背中側から 取れる さんまを焼く時にお酢を塗って焼くと比例 な焼き色になる 専門店から教えてもらう専門知識 乾物 冷凍食品とホームフリージング 投資という主観とラーメン味噌 料理食べ物034 日本乾物協会より専門知識 日本乾物協会は日本の伝統保存食の文化を 守るため人材の育成や加工品の開発などを 行う 乾物には2種類ある 乾物は塩分を含まない 干物は塩分を含む 昆布やワカメは収穫後に水分を抜いて乾燥 させるので 乾物 昆布 昆布はお城ず取りに使われた滑りを利用し 石を運んだ とろろ昆布 何枚も重ねた昆布の側面を削ったもの おぼろ昆布は高級で1枚の昆布の表面を 薄く削ったもの 昆布のミティ 緑かかったファッショ区の昆布で白い粉が ついているのが良い 白いのはアンニットという旨味成分で洗わ ないこと 汚れ落とすだけ 昆布の色が ひーろや茶色は甘みが乏しい 欲しーだけ裏側を日光に当てる 旨みと栄養がぷ追い星という現在市販され ている干し椎茸の多くは機械で乾燥させて いる 1時間ほど日光に当てると良い 戻すときはお湯で砂糖を少し入れる 日本冷凍食品協会 1969年に設立 急速冷凍は 線路や風味を保つ 日本で一番初めに冷凍で売られたものは 者はんもし 者版虫の駅を冷凍して売っていた 冷凍食品の料理教室もあった 冷凍食品の売れ筋 1位から順にコロッケうどん 炒飯両 the カツ 冷凍食品はマイナス18度以下を守らない と栄養が損なわれる 野菜は旬の時に冷凍するので栄養価は高い まま 買うときはポックスタイプの冷凍食品の ケースはロードラインより下に入っている ものを買うこと マイナス18度以下が保たれている じゃあ版はつかんでパラパラなものを選ぶ 固まっているものは一度溶けて再度固まっ たかもしれない 家庭では冷凍食品はパッケージと一緒に 保存 アレルギー情報や支援する時間などが書い てあるため 皮付きフライドポテトは肉じゃがを作る時 に利用すれば便利で美味しい a 塔子は詰め込んだ方が良い 食品同士で冷やして冷気をキープ 米東するとおいしくなる食材は昨日今年 地味キノコはグアニル酸が増える 指示目はオルニチンが増える 指示目は解凍時に甘みが出る しじみの保存は グレージング 水着つけたまま氷づけにする 使うときは氷漬けのまま使う 家庭で冷凍する場合各てきてすぐに冷凍 する ニックは薄く平らにする 魚を解凍すると水っぽくなる冷凍前に フリージオ30分置いて出てきた水分を 拭き取り冷凍するとよい 野菜の冷凍は ファルぷ下ゆでして冷凍する したイベすることを ブランチングと呼ぶ 野菜の酵素の働きを止めて鮮度を保つ 野菜ジュースのパックをそのまま冷凍する すりおろしてぶたしゃぶサラダにかけると 美味しい 冷凍豆腐の唐揚げ 東4冷凍すると食感が変わる 唐揚げにすると 鶏の唐揚げみたいになる 小松菜は冷凍してファイトーすればその ままだしを直接かぴて食べれる 冷凍すると繊維が破壊されてボイルしたと 同じ感じになる 日本トースト協会より食版の知識 続版の丸々枚切りとは 1斤340グラム以上 南東のした彼のこと 続版はスライスしていない食パンを買う方 が良い 香りや水分が飛んで行くので 食べる前に 着る度にいい匂いはする 続版の切り方 90度改変させ横からキル 食パンの底は硬いのでそこの部分の角から 切る包丁温めて水分を拭き取ってから切る と入りやすい 食パンを焼くとき 通したのお子にパンの底の部分がいくよう に編みにのせる 続版を焼く前に 厚みの半分に 移動の良い の子のように切れ目をイデール バターはやわらかくしてから塗る バターは牛のミルクからできている 盛り付けるポイント 焼きたてのトーストは小さい皿にのせる 結露ができて品となるのでパンがさらに 設置しないように小さい皿が良い または木製のかごに入れるか皿を温めれば よい 日本と海外バターの味が違う 海外は発酵バターで香りが強い 日本は非発酵バターで塩味が効いている 日本のまあカリンはマーガリンではないか も ファットスプレッドと というもの植物制御し+動物性曲がり マーガリンより 脂分が少なく塩分も少ない 塗りやすいのが ファットスプレッドと ジャガイモ料理専門店の専門知識 20種類のジャガイモ 洋食メニューは40種類 じゃがいもピザ 揺れたジャガイモのサラダや油で揚げた じゃがいものサラダなど じゃがいもの目利きは形 卵型はストレスなく成長している ポテトサラダには男爵薯 ホクホクしている フライドポテトにはメークイン イースが二ズレにくいのでフライに向く 煮物にはギター軽い しっとり天海がある カレーに入れるじゃがいも 炒めた方が良い 煮崩れを防ぐため油でコーティング 旨味を閉じ込める ジャガイモの芽は完璧に取り除く ソラニンの毒素があるため 保存方法 上手に保存すれば半年もつ 冷蔵庫で保存 低い温度の2度だと冬眠状態になる インスタントラーメン専門店 全国各地のご当地インスタントラーメン 出汁がいろいろでどれも美味しい カップ麺は大手メーカーが作っているが 小さなメーカーもいろいろ作っている 家スタントラーメン専門店のベスト3 第サイン比内地鶏 パイタンラーメン醤油 第2毛ガニ味北海道ラーメンみそ 毛ガニが麺に練り込まれている 4年連続第1 利尻昆布ラーメン 作っているのがディ siri 漁業協同 組合 昆布の生産者が製造したインスタント麺で 一番良い状態の昆布がパッケージングされ ている面に利尻昆布を練り込んでいる 食べながらだしが出るので最後の1滴まで お前 インスタント袋ラーメンを美味しく作る コツ 1作る前に丼をしっかり温めておく 麺が伸びるのを防止できる 温度が下がると麺がふやける に揺れる時に食用の重曹を大さじ1杯程度 行けて茹でる 生めんのようになる 重曹が麺にコシを出す 冠水の役割 ゆで汁はしててスープは別に作り面を 入れる 3茹でる時間は3分 人間が最も美味しく感じる待ち時間が3分 らし待ち時間が1本の商品なども発売され たが売れなかった 専門店の袋ラーメンのこだわりの食べ方 茹で時間の3分論にで箸を入れて麺を ほぐし始める 早くほぐすと面が割れてふやける こだわりの隠し味 昆布茶をひとつまみ入れると旨味があっ ラーメンは動物性のうま味成分の五農心 さんがあり 昆布茶は植物性のうま味成分のグルタミン 酸で掛け算になり美味しさがラフ 味噌の専門店 味噌の材料工事大豆塩みそのも美味しさを 見分けるポイントは無添加長期熟成 9期以降月 保存するときは平らにしてラップをして 冷蔵庫に入れる 1ヶ月で支えきれない場合は冷凍庫に 入れる 空気に触れないようにする 味噌汁で野菜平井を克服 菓子を入れずに野菜を煮たところへ 味噌を入れる 少し長めに切る 野菜の味をみそが包んで野菜を食べれる ようになる 簡単なみそ汁の作り方 お椀にお味噌と乾燥部材を入れお湯で 溶かすだけ 専門店から教えてもらう専門知識 レトルトカレー まあ方豆腐だし 豆腐納豆ご飯大根料理 料理食べ物035 ご当地レトルトカレーの専門店 レトルトカレーをより美味しく食べる方法 レトルトカレーを鍋で湯線や停止レンジで 温めた後に軽く振るう 旨み成分や脂が良く混ざっておいしくなる レトルトカレー専門店の人気 top 3 第3位 奥出雲は外置かれ第2 ひねキングかで骨付きモモが1本入って いる 第一 カレーランドのカレーですよオーナー オリジナルのカレー 2月12日はレトルトカレーの日 1968年2月12日 ボンカレーが日本で最初に発売された日 nasa が開発した宇宙食を一般に 広める 大塚食品が県的駅の殺菌技術を応用し 某カレーを開発した 麻婆豆腐専門店 5種類のメニュー アカシロクロ緑 燻製 店での作り方 豆板醤と統治を炒める 鶏がらのスープを入れる ねぎ豚ひき肉木綿豆腐を入れ 隠し味に砂糖を入れる ラー油と参照おいで片栗粉を入れてとろみ をつけ 麻婆豆腐のも頭やレトルトで作る時の ポイント 1ひき肉は大きめを使うと良い普通の日 皮肉は3mm 大きめの粗めのものはヒュー mm で この専門店はぐっとして使っている に豆腐の水分を抜くのがポイント お皿にのせてその上にお皿をのせ 重石をのせる 10分を置くだけで豆腐の水分がしっかり 抜ける 3豆腐の切り方大きさをまちまちになる ように斜めにザップ力でと良い おすすめの食べ方 トロピルチーズをのせるだけ残った 麻婆豆腐にカレー粉を入れるだけで 美味しいカレーになる だしの専門店100種類のだしあごだしの 魚は飛びをあごが外れるほど美味しかった からアゴと呼ぶようになった 白だしのは白醤油が使われている らしい投げやすい食材は脂が少ないものが 出しに向く 出しパップでのだしの取り方 ガッシュパックは自ら入れるとダシが出 やすい沸騰してさんから5分で取り出す 須田紙パックの中身は粉末 冷蔵庫に入れて保存 だしパックの中の粉末を調味料に使っても よい カレーに野菜出汁の中身を入れると 美味しいカレーになる 昆布で出汁をとるとき 昆布の繊維に垂直に切り込みを入れると ダシが出やすくなる 電子レンジを使えば簡単に オンボだしオドレイレイ 耐熱容器に水を入れ昆布を入れる 500ワットでラップをかけずにさんから 5分支援する 味は多少落ちるが家庭では十分のレベルの だしが取れる 煮干しでだしを取るとき へゴミを出さないために頭と内臓を取る 水500g に約10g の煮干カツオと 昆布のだしの黄金比率は8耐にイノシン酸 とグルタミン酸何の相乗効果 今年金賞に選ばれた new 名な豆腐店とうふ工房わたなべ 150種類の商品 2年連続金賞をとったのは 日の豆腐の 下里地元の大豆を使い水は井戸水 豆腐の作り方1大豆を一晩水につけ 柔らかくする にすりつぶしてドロドロの液状にする 32ニコンだとおからと豆乳に分ける ぎょん 豆乳ににがりを混ぜて型に入れて固める 入って水槽に移し個別のバッグに入れフタ をする にがりは海水から塩を取り出すときに出る 液体の塩化マグネシウムん 豆腐には4つの種類がある 木綿豆腐 日の御指導 寄せ豆腐 充填豆腐 充填ローフは個別の方に入れて密封して から加熱し冷やして固める アブラー銀 国産100% 菜種油塩 市豆腐を薄く切ってすだれに並べて重しを のせて水分を抜く に水温が抜けた豆腐をまずは低温であげる 3膨らんだら高温で再度あげる 湯豆腐専用豆腐 2あの日の腰と木綿豆腐 パッケージを変えてあるだけ お客様が迷わずに済むようにしている 由道ホに本部を入れる理由 脱脂だけのためでなく 煮崩れしにくくするためのもの 急激な温度上昇パンはする 湯豆腐を作る時に入れると良いものは しようと食用重曹一つまみ豆腐がトロトロ になり絶品になる 重曹入れるときは木綿豆腐の方眼紙 とろとろの好きな方はお試しください 豆腐を冷凍するだけで味が染み込みやすい 軽く水気を取り密封容器0デート 日の腰豆腐が生チョコみたいなデザートに なる キッチンペーパーで包み 500ワットで約日本加熱ミキサーにかけ 溶かしたチョコレートと混ぜ合わせてもう 一度ミキサーにかける 冷蔵庫で1時間固める ココアを振り出来上がり生チョコ味で すごく美味しい 大根料理専門店 鎌倉野菜大根の種類が多い 20年大根料理線も1番人気は大根の スープ他にはふろふき大根大根そば大根の スープカレー 大根入りチーズケーキなど 大根は冬場は凍るのを防ぐために糖度を 高めるので美味しい 大根の目利き まっすぐで品等にしっかり成長したものは 土の中のストレスがないので良い 先が丸い方がしっかり成長している他にも 歯の根元がきれい 歯が残っているなど 大根の保存 葉から水分が蒸発するのでフィリオ頭数 濡れたしんぼに包み立てて保存 日本の大根を3分割 真ん中は柔らかく味がしみこみやすいので 煮物にもいている 大根の葉がある上の部分は硬いのでサラダ やみそ汁など台本の先のほうは辛いので 台本を下し3 おでんやふろふき大根 真ん中の部分を使煮崩れしないために 面取りをする お米のとぎ汁に入れてアク抜きする 火を通す前に30分に頬に当てるともっと 甘くなる水分が抜けて奄美が養殖される 大根のすりおろしかた食感が変わる ふわふわになるすりおろし方引いたり押し たりせず 押すとキーだけ力を入れゆっくり すりおろすと線維が切れずふわふわで甘い 納豆ご飯専門店水戸が納豆で有名な理由は 江戸れ人気の納豆味との名物にしようと 笹沼 清左衛門が製造に乗り出す鉄道が開通しお 土産として販売すると 第人気に さらにタイフォンや水害に強い 交通部大豆の産地で納豆作りに適していた 納豆の旬 大豆の収穫時期は10いつから12月 それから納豆は加工するので冬の時期が 納豆の書と言われる白い部分はアミノ酸で 発酵が進んだしょうこ いろんな種類の納豆がある大粒で粘りが 強く香りが薄い黒豆だと ひきわり納豆は大豆を砕いて川を取って から発酵させている 口当たりがなめらかさ お店のメニューで最上級の定食には10 種類の納豆を食べ比べできる トッピングも10種類ついて 2,200円 おすすめのトッピング トマトカレー 日の濃いためパクチ キムチ バター首相が白子 とまぁとと納豆はさらさらと食べれて相性 が良い 納豆を混ぜる時に砂糖を入れると保水力で 粘り気がアップする ご飯は少し冷ましてから納豆を載せる 圧倒キナーゼのパッ性を最大限に活かせる 50度以上で働きが鈍り70度以上で活動 しなくなる 納豆は食べる前に女王に戻す 納豆菌が眠っているので活性化させ発酵が 進み旨味が感じやすい 納豆の最もおいしいタイミングは賞味期限 近く 混ぜるお箸で味が変わるふっくらの感じに するにはたりおい出る前太いお箸で混ぜる 空気を取り込みやすい 400回で旨味が最大up 食器を洗うとき納豆のネバネバをスポンジ に付け他の食器も洗うとツルツルで比例に なる ご視聴ありがとうございました チャンネル登録お願いします 別のも見てくださいね

「北海道の野菜はなぜおいしい？みりんは何のために作られた？ほか」
「ごま、お米、生姜、苺、ゴマはすらずに？イチゴの保存はヘタを…？」
「チョコレート、亜鉛、手羽先、チョコレートは発酵食品？日本人は約30%が亜鉛不足ほか」
「専門店から教えてもらう専門知識、ハンバーグ、パスタ、チャーハン、鶏肉、アボカド、かぼちゃ、しらす、さんま。」
「専門店から教えてもらう専門知識、乾物、冷凍食品とホームフリージング、トースト、インスタントラーメン、味噌」
「レトルトカレーは振る？出汁パックを調味料に、大根を三分割、ほか」

脳は、自分に有益な情報は耳を傾け記憶する。そうでない場合は、眠たくなってくるそうですが、あなたはどちらですか？

00:00:00 北海道の野菜、「行者にんにく」、他
00:02:54 豆腐、みりんのこと、他
00:08:36 鰻屋の継ぎ足しタレの秘密、鮭は白身魚なのに？他
00:12:45 胡麻、お米、生姜、他
00:17:36 イチゴのすごい効果、イチゴは洗うと傷み始める、他
00:24:35 チョコレートは発酵食品、脳の働きを良くする、他
00:28:57 日本人は約30%が亜鉛不足、手羽先、他
00:36:45 ハンバーグ、パスタ、チャーハンのコツ、他
00:40:51 鶏肉、アボカド、かぼちゃのこと
00:45:39 シラス、サンマのこと
00:48:25 乾物、冷凍食品、トーストのこと
00:56:13 じゃがいも料理、インスタントラーメンのこと
01:00:20 味噌のこと
01:01:44 レトルトカレー、マーボー豆腐、出汁のこと
01:06:25 豆腐、湯豆腐、大根料理、納豆のこと

74分の読み上げ。料理・食べ物030-035。
BGMは、著作権フリーのRofuさんのビートボックスの曲「作業用BGM！ウッ」を使わせていただきました。
いのししの写真”パブリックドメインQ”より

知らないと損をするかも知れない今の時代に、TV番組からの情報(雑学)を、私が必要と思うものだけですが、メモしています。ブログに書き起こしたものを読み上げて動画にしていってます。見ている聞いている皆さんの何かしらのためになったらうれしいです。チャンネル登録してね。
ブログ「くろうだゆうの雑学と創作」https://kuroudayuu.com/

雑学は、７つのカテゴリーに分類しています。
生活・防犯
料理・食べ物
健康・美容・ダイエット
歴史・地理
理科・動物
勉強・教育
その他

TV番組について(私が録画してメモにまとめている番組です)。
1.日本人の3割しか知らないことくりぃむしちゅーの「ハナタカ！優越館」…テレビ朝日系毎週木曜19時より。2021年9月16日の放送にて終了。
2.林先生が驚く初耳学…MBS 日曜日夜10時より。
3.世界一受けたい授業…日本テレビ毎週土曜日夜7時56分より。
4.林修の今でしょ!講座…テレビ朝日火曜日夜7時より。　
5.単発で見ている番組もあります。
放送時間などは変更されてたりしますが、お住まいの地域でご確認していただければと、思います。
（雑学の日付や番組名、内容は、メモより書き起こしておりますので、間違いや内容の誤解釈などありましたら、ご指摘いただけたらと思います。ブログに貼り付けています画像は、『たっぷり素材 PIXTA』と『筆まめ』『筆ぐるめ』の素材です。他者さまの画像引用の場合は、明記いたします）

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