豆腐を崩さない「ゴーヤチャンプルー」 作り方 # 101【沖縄県の郷土料理②】

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好きなだけにゴーヤチャンプルーには拘りがあります。特に豆腐は崩さず綺麗にです。
麻婆豆腐や肉豆腐、味噌汁の豆腐がグチャグチャだと見た目も悪く、何より
美味しくないのと同じです。

なので豆腐崩れず旨味を逃さない作り方を動画にしました。
絹ごしでもしっかり水分抜いて焼決めつければ崩れません。
ミネラル多く固めの島豆腐があれば尚更ヨシです。
‘’Goya Chanpuru‘’　(Stir-fried bitter gourd)-
・🥒材料
ゴーヤ
木綿豆腐
玉ねぎ
ランチョンミート
玉子

ごま油
塩
黒胡椒
濃口醬油
粉削り
酒
削り節

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