【簡単献立】きのこの炊き込みご飯。あとは汁物があればOK！/ 77歳現役栄養士の食育レシピ｜Grandma’s Recipe

【簡単献立】きのこの炊き込みご飯。あとは汁物があればOK！/ 77歳現役栄養士の食育レシピ｜Grandma’s Recipe

こんにちは。やすこばあちゃんです。 わたしのチャンネルを見てくれてありがとうございます ぜひ最後まで見ていってください 今日は秋のキノコが入った炊き込みご飯を作ります 肌寒くなってくると ほんわかした温かみのあるご飯が食欲をそそります きのこには食物繊維がいっぱいあるので なるべく取りたい食品です お米は研いで３０分ぐらい水に浸てから炊きます 米が２カップなので水も２カップ入れます 炊き込みご飯の味付けは、醤油なら、米１カップにつき大さじ一杯 醤油と水合わせて２カップの水加減にします あと１カップ分の味付けは 醤油だけだと色が濃すぎるので、塩小さじ1/2入れます 米１カップで、塩なら小さじ1/2がちょうどいい味になります これで２カップ分の味付けができます 炊き込みご飯の場合 ここにいきなりお野菜を入れると 水っぽくなったりするので まず野菜に味をつけて、汁を飛ばしてから お米と一緒に入れて炊きます さっぱりと出来上がります お子さんがいなければ、お酒を入れると旨味が出ます 水だけじゃなくてだし汁で炊く人もいますけど シンプルに今日は水で炊きます 油揚げはなるべく細かく切って だいたい一枚で３０～３５グラムぐらいあります 人参もこれで６０グラムぐらい ギリギリで ここだけ少し捨てますけど、あと千切りにします これだとゴロゴロして危ないので、まず縦に切ります 平らな所をまな板につけたほうが転がらないので なるべく同じぐらいの太さにしたいので ぴったり５０グラムや６０グラムではなくても なるべくお米２カップだと３００グラムなんですね 材料は全体量の2/3ぐらいがいいので お米が３００グラムなので ２００～２５０グラム前後の具を入れると ちょうどいいかもしれません あんまり入れすぎるとちょっと美味しくないかもしれません ここに鶏肉を入れたり動物性のものを入れたりしますけど 今日はシンプルにしめじを入れます いきなりこうやると取りづらいので ちょっと裂いてからここをこう切ると 石づきとかいいと思います 価格が安定してるので、今物価が高くなってますけど きのこはほとんど値段が変わらないですね 安い時にいっぱい買って、干しておいてください 旨味が増しますので。保存もききますからね 椎茸も干し椎茸はすごく高いので 私は１パック２００円ぐらいの椎茸があったら 必ず干して干し椎茸を自分で作ります そうすると割安で遠慮なく使えるから ごぼうはささがき、なるべく皮は取らないで タワシで擦る程度にしてください 香りが飛んでしまいますので ささがきが苦手とか 昔は鉛筆削りもこうやってやったんですけど 今はちょっとできない方も苦手な方は半月切りでもいいですよ ごぼうが入ると香りが良いので 本当にごぼうをよく食べてると便秘にいいって聞きます 特にごぼうは食べたい食品ですね 泥が付いているから嫌だとか言わないで ちょっと洗えばいいんだから 天ぷらにしてもいいし すき焼きに入れても美味しいし きんぴらしてもいいし きんぴらをよく食べると体の調子がいいって人いますよね 昔はお弁当のおかずは卵焼きと鮭の焼いたのと きんぴらが入っていたら最高に美味しいってつくづく思いますよ私 手作りのものでなるべくお子さんに作ってあげることも大事かな 野菜だって乱雑に切ったら痛いなと思ったら 優しく気持ちごめんねって言いながら切るのもいいかもしれない 半端になったものはこうやって半月切りでもいいですよ 手を切らないようにしてください アクを取るのであんまりさらすと栄養分がなくなっちゃうので 香りも飛んでしまいますね ちょっと汚らしくなっちゃうので さっと水をかけます これでいいです 先に野菜に味を付けて煮ます 小さじ１杯の醤油と小さじ１杯の砂糖を入れます 水はほんのちょっとでいいです、これを火にかけます いきなり強火で煮ると焦げちゃうので 調味料が混ざってから、火を強くします この汁が無くなったらご飯の中に入れます 沸騰したら弱火にしてください このまま鍋ではなくて、炊飯器でも炊けます 子供がお腹が空いて早く食べたいなんて時は鍋が一番早く炊けます とても鍋のご飯の方が私は美味しいなと思います これは土鍋のほうがもっとおいしいんですけど 普通のお鍋で十分です 光熱費もこれから電気代もガス代も高くなるので 少しでも工夫しながら調理してSDGsですね 環境を守りながら共に生きるようにしていきたいなと思います 一人一人が環境のことも考えて生きなければ 地球が滅びてしまうでしょ？ ４０年か５０年前には想像できない話です こんなに温暖化になってしまって 沸騰してきたら弱火にします ご飯の方の味と それからお野菜の方の味も 野菜に味がついてると 炊き込みご飯が美味しく出来ますので 美味しいご飯を食べるようにしましょう とてもお弁当にも美味しいし あとこれに卵焼きとかねお漬物があればもう十分だと思いますよ この中にも４種類具が入ってるので 後は野菜が多いので タンパク質のものを取ったりおすましを添えたりして あとお漬物があればもう日本人だったら最高です 料理作るって毎日楽しいですよ みんながどんな顔して食べてくれるかなって思いながら作ると 時間の経つのもすぐ忘れちゃう 水分が無くなりましたね ちょっと汁を飛ばしましょう 水分を飛ばしました 研いだご飯の中に入れます 何でもちょっとぐらい手間をかけましょう 炊きます。沸騰するまで強火です ご飯が沸騰してきた ぶくぶくと出てきたら火を弱めます 弱火にします 鍋によって種類が違うので 炊飯器は時間を気にしなくても炊き上げてくれますけど お鍋の場合は沸騰して ブクブクと泡が出たら弱火にして 普通のお鍋だったら１５分 蒸らしが１０分で美味しい炊き込みご飯ができます ご飯を白く仕上げたい時は お米２カップだったら小さじ１杯の塩を入れれば ちょうどいいご飯の塩味です 味つけがぴったしなんですよ それを覚えてしまったら楽ですね 冬は醤油が色づいた方が温かみがあるでしょう 夏はちょっと白っぽいほうが清々しいので 爽やかだから塩味の味付けで良いかなと思います でもやっぱり醤油を使うと アミノ酸がいっぱい入ってるから旨味があるんですよね だから私醤油が大好き 合間に洗い物してしまうと後が楽だから 料理が出来上がった時に後片付けもきれいに終わってるほうが 本当はベスト なかなかね 山ほど洗い物が後に残っちゃって ああもう作るのやだなーとか疲れちゃったから 洗い物したくないとかって私も思うものね なるべく油を使ってないものだったら そんなに洗剤じゃぶじゃぶつけて洗う必要ないので いいお天気の時はざるとかを外に干したいですね 太陽の光で消毒できるからね みんなで食べると本当に心が和むでしょう 登校拒否なんかもすごく増えてると聞きますよね だから家でねお母さんたち 家族全員で食卓を囲んで 子供達のお話を聞いてあげるとか言うと家がいいなと思いますよ 癒されるから言いたいこと言えるのは親でしょ？家族でしょ？ そういうところでお母さんやお父さんや家族の人が 子供たちの意見を聞いてあげる 説教じゃなくってまず聞いてあげる 賛同してあげて それからいいか悪いかの判断はみんなで話し合ってね こういう風がいいじゃないのとかああいう風がいいんじゃない やっぱり美味しいもの食べてみんなでニコニコ笑ってれば そんな事件起こらないで済むなと思うんですけどね せっかく授かった子だから、宝だから これから柿とか オレンジとか赤い果物がいっぱい出回ってきて体が喜ぶね 昔から柿が赤くなれば医者が青くなるとか言いますよね それくらいビタミンCが多いから 風邪ひかないですよね 今は皮剥くのが面倒だからって 果物の消費も少ないそうです ご飯のほうは炊けてるかな あと２、３分かな 火を止めて１０分経ちました お焦げが出来て美味しそう 秋の色だね これが舞茸でもしめじの代わりに椎茸でもいいですよ いくら食べてもカロリーがないからね 香り松茸味しめじって言うからしめじの方が松茸より旨味が増す 生姜の千切りをのせてもいいですが 今日はもみ海苔かけます 美味しいですよ 卵と青菜で汁物も作ってみました 最後までお付き合いいただきありがとうございました チャンネル登録していただけると励みになります

炊き込みご飯の黄金比を紹介！
これを覚えれば、何合でも炊き込みご飯が作れます。
秋の味覚、きのこを使ったおもてなしにもぴったりな一品。
簡単に作れるので、ぜひ作ってみてね😊

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■材料（2合分）
・米 2カップ
・水 2カップ
・しょうゆ 大さじ1
・塩 小さじ1/2
〈具〉
・人参 50g
・ごぼう 50g
・油揚げ 1枚
・しめじ 100g
・もみのり 適量
・さとう 小さじ１
・しょうゆ 小さじ２
※具味つけ用

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ありがとうございました また次の動画でお会いしましょう☺

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