ポテトサラダ【簡単副菜レシピ】低温調理で濃厚おいしい半熟卵とツナ

ポテトサラダ【簡単副菜レシピ】低温調理で濃厚おいしい半熟卵とツナ

半熟卵とツナのポテトサラダ BONIQを90℃ 0:12（12分）に設定する。 じゃがいもの皮をむき、5mm程の粗スライスにする。 玉ねぎ、エクストラバージンオリーブオイル、塩と共にフリーザーバッグに入れ、空気を抜いて密封する。 BONIQが設定温度に達したらフリーザーバッグと卵（直接）を湯せんに入れ、低温調理をする。 設定時間終了タイマーが鳴ったら卵のみを取り出し、冷水につけて冷やす。 BONIQを再度90℃ 0:40（40分）に設定し、バッグ（じゃがいもと玉ねぎ）の低温調理を引き続き行う。 設定時間終了タイマーが鳴ったらバッグを取り出し、上から麺棒で叩き、少し食感が残るくらいまでつぶす。 しばらく室温に置いて粗熱を取るか、急ぐ場合は袋ごと冷水に浸けて冷却する。 半熟卵を入れ、さらに叩いて混ぜる。 ツナ、マヨネーズ、粒マスタード、こしょうを加え、外から揉んで混ぜ合わせる。 必要あれば塩で味を調節し、皿に盛り付けて、できあがり。

※訂正「BONIQ設定」：概要欄内の【BONIQ設定】をご確認ください。
詳しい工程は「メニュー＞字幕をON」／半熟卵も同時に調理できる逸品！お好みできゅうりやハーブなどを合わせて。
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【半熟卵とツナのポテトサラダ】
BONIQ設定
＜卵、じゃがいもと玉ねぎ＞
90℃
0:12（12分）
↓
＜じゃがいもと玉ねぎ＞
90℃
0:40（40分）

90℃ DHA・EPA◎半熟卵とツナのポテトサラダ

ASMR（NO MUSIC）はこちら

【材料（3～4人分）】
＜BONIQする材料1：湯せんに直接投入＞
・卵（Mサイズ）　　2個
※他のサイズでもOKだが仕上がりが異なる。

＜BONIQする材料2：耐熱袋に投入＞
・じゃがいも　　350g（中サイズ3個）
・玉ねぎ　　小1/2個（約70g）

＜仕上げの材料＞
・ツナ　　50g（1缶分）
※汁はきっておく。
・マヨネーズ　　大さじ2
・エクストラバージンオリーブオイル　　大さじ1
・粒マスタード　　小さじ1
・塩　　2g（4つまみ）
・こしょう　　適量

【作り方】
1） 低温調理器 BONIQをセットする
鍋やコンテナに水を入れ、本体を挿す。
90℃　0:12（12分）に設定する。

※肉、魚（生食用を除く）は種類と厚みに応じて加熱設定を変更する。
参照：「低温調理 加熱時間基準表」https://boniq.jp/pdf/ttguide.pdf
※食材全体がきちんと湯せんに浸かるよう、十分な水量を用意する。
※高温・長時間調理時は蒸発による水位減少を防ぐため、最大水量を用意する。

・BONIQ 深型ホーロー鍋はこちら：https://boniq.store/products/boniq-enamelpot
・BONIQ 低温調理コンテナ＆コンテナアクセサリー（ラック、トレー、フタ、ジャケット）はこちら：https://boniq.store/products

2）材料を下処理〜耐熱袋に投入する
じゃがいもは皮をむいて5mm程の粗スライスに、玉ねぎは繊維に沿ってスライスする。
耐熱袋に広げて入れる。

※BONIQ 低温調理用耐熱袋「BONI BAG」はこちら：https://boniq.jp/recipe/BONIBAG_Recipe

3）BONIQに投入する（卵、じゃがいもと玉ねぎ）
設定温度に達したら最初に卵を直接湯せんに入れ、続いて袋を湯せんに入れ低温調理をする。

※袋内に気泡が残らないよう湯せんに入れながらしっかり空気を抜き、密封する。
・低温調理用バッグの密封方法：https://youtu.be/N-t1ox7mox0
・ベストなバッグ密封の仕方 比較実験：https://boniq.jp/recipe/?p=19616
※鍋底に卵を勢いよく落とさないよう、お玉やトングなどを使ってそっと沈める。
※食材全体が湯せんに浸かるようにする。浮いてくる場合は耐熱性の瓶や重しを乗せて完全に沈める。
※高温・長時間調理時は湯せんにカバーをする。（鍋：ラップ、コンテナ：フタ）

4）卵を冷やす
BONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったら湯せんから卵のみを取り出し、冷水につけて冷やす。
冷えたら殻をむいておく。

5）再度BONIQをセットする（じゃがいもと玉ねぎ）
再度90℃　0:40（40分）に設定し、袋（じゃがいもと玉ねぎ）の低温調理を引き続き行う。

6）じゃがいもをつぶす〜粗熱を取る
BONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったら袋を取り出し、袋の上から麺棒で叩いてじゃがいもをつぶす。
完全になめらかにせず、ごろごろと形が残るくらいで良い。
しばらく室温に置いて粗熱を取るか、急ぐ場合は袋ごと冷水に浸けて冷却する。

7）仕上げ
袋に＜仕上げの材料＞をすべて入れて袋を手で揉み、全体を混ぜ合わせる。
卵を加え、さらに混ぜ合わせる。卵は細かくし過ぎず、形が残るくらいで良い。

ヘラなどでサラダを袋の口の方に集めると取り出しやすい。
皿に盛り付けて出来上がり。

《作る際のポイント》
ポテトサラダは、鍋で茹でて作る場合、じゃがいもを皮付きで茹で、冷めて皮が剥きにくくなる前に熱々の状態に耐えながら行います。また卵を入れる場合は別の鍋でゆで卵を作る必要があります。
BONIQを使えば、初めからじゃがいもの皮を剥いておくことができ、ゆで卵と同時調理が可能です。袋の中で具材と調味料を混ぜるので、洗い物も少なくて大変便利です。

お好みで塩揉みきゅうりやハーブなどを追加するのもおすすめです。

《作った感想》
ポテトサラダは家庭料理の定番ですが、簡単なようで実は工程が多く、忙しくて時間のない時には作るのがためらわれます。
BONIQを使えばじゃがいもと卵が同時進行で調理でき、袋の中で材料を全部合わせるので洗い物も最小限で済みます。
日々を忙しく過ごす方がBONIQを使うことで調理の負担が減り、美味しく栄養がある食事を摂っていただければ幸いです。

質問・疑問・要望・作った感想をコメントいただけたら嬉しいです＾＾

【低温調理とは？】
タンパク質が縮まず、肉汁流出が最小限でとどまる低温度帯で加熱することが、美味しいお肉を調理する秘訣。そんな、プロシェフが使う調理技術がボタン一つで簡単に再現できるようになった、画期的調理器具。
端から端までミディアムレアに仕上がる低温調理で、固くなりがちな赤身肉や鶏むね肉なども、驚くほどみずみずしくしっとりジューシー。感動の美味しさに仕上がります。

低温調理の魅力はその美味しさだけではありません。

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・主菜をほったらかしで作れるので、空いたコンロをつかって副菜が作れる
・過度な味付けや添加物などの必要がなく、自然なままの食材を食べられる
・旨みあふれるやわらか調理ができ、野菜がおやつがわりになってヘルシー
・栄養バランスのとれた食事が、同じ時間と手間で作れる
・調理中は他の作業ができるので、家事の作業効率が上がる
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など、「健康」「栄養」「ダイエット」「美容」「楽」「安心」・・
さまざまな面から食習慣をランクアップしてくれます。

塊肉はもちろん、魚介類や野菜、スイーツやドリンクなども調理できます。

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お問い合わせ
info@boniq.jp

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