【生クリーム不要！】ボウルで作る『ヨーグルトの爽やかカルボナーラ』「イル ルォーゴ ディ タケウチ」竹内シェフの簡単パスタ | Make Carbonara with Yogurt [ENG SUB]

【生クリーム不要！】ボウルで作る『ヨーグルトの爽やかカルボナーラ』「イル ルォーゴ ディ タケウチ」竹内シェフの簡単パスタ | Make Carbonara with Yogurt [ENG SUB]

因为使用了酸奶，口感更加清爽。 将培根和油脂一同倒入，会让沙司的味道更鲜美。 在搭配奶油类沙司时，我建议将意面煮得比平时更软一些。 使用酸奶制作的培根蛋酱意面 il luogo di TAKEUCHI 竹内 启二 大家好！ 今天，我们邀请到位于大阪福岛区的意式餐厅“il luogo di TAKEUCHI”的竹内主厨。 今天也请您多多关照。 今天，竹内主厨将介绍培根蛋酱意面(carbonara)的做法。 但非同一般的是，今天我们不用平底锅，仅用一个大碗来完成，并且还使用到酸奶。 步骤简单，但味道却很美味！ 那么我们赶紧开始吧！ 首先，我们将意式腌肉(pancetta) 放入盘中，盖上保鲜膜。 放入微波炉中加热，直到腌肉变脆 (3分钟，600W)。 在加热的同时，我们来煮意大利面。 加入90g特细意大利面(spaghetti)、水量1%的食盐 多种工序可同时进行，非常省时。 确实，在煮面时还能进行其他操作。 我们将制作培根蛋酱意面的基础沙司。 加入1个蛋黄。 以及50g酸奶。 一般的培根蛋酱意面都会用到鲜奶油。 但我们用酸奶来替代，就会做出更清爽的风味。 这是一道特别又有趣的食谱。 加入芝士（本次使用了60g哥瑞纳-帕达诺奶酪) 撒上适量胡椒，可根据口味来决定用量。 如果你喜欢胡椒的味道，可以多加。 混合均匀。 腌肉已经加热好了。 使用600W加热了3分钟。 撕开保鲜膜。 将培根和油脂一同倒入，会让沙司的味道更鲜美。 现在，我们仅需等待意面出锅。 通常，在制作培根蛋酱意面或其他奶油类意面时 我建议将意面煮得比平时更软一些，当然您也可以根据喜好来调整。 也就是说，我们需要根据意面的种类来调整煮面的时间。 意面已经煮好，我们将其取出。 请充分沥干水分。 如果连同水分一起倒入，沙司的浓稠度会降低。 将意面裹上沙司。 充分搅拌。 如果您担心沙司没熟，也可以将大碗放在热水上来加热搅拌。 加入少量煮面汁来调整浓度。 使用热水来给大碗加热。 这样就可以加热至鸡蛋刚好熟的状态。 便于调整，不会加热过度。 鸡蛋已经熟了，那么我们来装盘。 将意大利面装盘。 最后，撒上满满的芝士。 加入欧芹。 撒上胡椒。 我们仅用一个大碗，并使用酸奶，完成了这份培根蛋酱意面。 那么我来试吃这道意面。 口感确实非常清爽！ 因为我们使用酸奶替代了鲜奶油。 即使培根(腌肉)等食材的油分较重，因为加入了酸奶，吃起来却很清爽。 沙司中加入了培根和油脂，特别美味！ 这道菜省时又简单，非常推荐！ 非常感谢主厨您今天的教学！ 请各位一定要在家试着做一做！ 餐厅的具体信息记载于说明栏中，欢迎查阅。 感谢大家的观看！ 如果你喜欢本次视频，请记得点赞和评论！ 选择订阅和右边的小铃铛，即可追踪每期最新料理！ 我们在Instagram和Twitter也有更新，欢迎大家关注！ 让我们在下次的视频再见吧！

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今回は、大阪の福島区に店を構える、ミシュランビブグルマン掲載店『イル ルォーゴ ディ タケウチ』の竹内シェフから、フライパンを使わない、ボウルでつくる「ヨーグルトを使った爽やかカルボナーラ」をご紹介して頂きました。

■分量
スパゲッティーニ 90g
パンチェッタ 70g
ヨーグルト 50g
卵黄 1個分
グラナパダーノチーズ 60g
イタリアンパセリ 適量
黒胡椒 適量
塩 少々

ヨーグルトを使うことで、濃厚ながらも後味は爽やかなカルボナーラに仕上がっています。是非、ご自宅でもお試しください。

■今回使用した食材
・ルスティケーラ　スパゲッティーニ
　https://foover.shop-pro.jp/?pid=145195674
・調理用の塩（カマルグ セルファン）
　https://foover.shop-pro.jp/?pid=146844269
・パスタボイル用の塩（サルフィオーレ）
　https://foover.shop-pro.jp/?pid=154760569

■この動画を見て頂いた方へのオススメ動画
★チャンネル内オススメ動画
・竹内シェフが作る『柚子胡椒の和風ペペロンチーノ』
　https://youtu.be/ezV01wh-X_M
・『クッカーニャ』今木シェフが作る「レモンのカルボナーラ」
　https://youtu.be/rsKj2eYA4tM
・創作中華『RAKUSUI』佐藤シェフが作る「カルボナーラのような担々麺」
　https://youtu.be/1nAAR9_-CjI

★他チャンネルオススメ動画
・イタリアンの巨匠、日高シェフがつくる「カルボナーラ」
　https://www.youtube.com/watch?v=CQ-PnJ1H8UE&t=2s
・牛乳でつくる濃厚「カルボナーラ」
　https://www.youtube.com/watch?v=tiF6tPFWN74
・生クリーム不要！3種のチーズで作る「カルボナーラ」
　https://www.youtube.com/watch?v=VQjMnXJPB7Y

◇Il luogo di Takeuchi（イル ルォーゴ ディ タケウチ）
https://www.takeuchi-italia.jp/

大阪市福島区福島5‐1‐26 MF 西梅田ビル1F
[月～土]
11:30～14:00(L.O)
18:00〜22:00(LO)
定休日：日曜日、他不定休あり

◇Gourmet Studio FOOVER
　https://foover.jp/

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◇料理王国WEBサイト
https://cuisine-kingdom.com/

グルメスタジオFOOVERと料理王国が共同で提供する有名シェフによる調理・お料理の動画チャンネル。ミシュラン星獲得店舗のシェフや人気レストランのシェフが、分かりやすくプロの技や調理方法をご紹介致します。

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#レシピ#パスタ＃カルボナーラ