肉味噌の基本の作り方 [おにぎりに混ぜ込んだりご飯に乗せて食べたりすると最高に美味いです]
今日は食事処さくらですこのチャンネルは日本一類より個室を目標に活動しています ぜひ下のチャンネル登録のボタンポチッとよろしくお願いします今日は肉味噌作って いきます まずは焦っ調味料から作っていきます磯100g ミリ客グラム 砂糖50g くれしっかりと混ぜておきます しっくりとこさないと後でダマになりやすいのでしっかりととかしてくださいね ぷっ これで ok です 次に玉ねぎ半分をみじん切りにしていきます まず横に3カ所ぐらい切り込みを入れていきます その後根元まで切らないように薄く切れ込みを入れていきます 90度クルッと回転させて横に3カ所ぐらい 切り込みを入れたらこのまま細かく切っていきます これで玉ねぎのみじん切りは ok です 準備ができたので早速調理していきます プレパンに油をひいて中火にかけていきます 油があったまったら豚ひき肉200g を入れて全体に火が入るように炒めていきます 皮肉に息が入ってきたらここに玉ねぎを投入していき通るぐらいまで炒めていきます 豚肉と玉ねぎを同時にためると玉ねぎの水分で豚肉になかなか焼き色が付きにくくなっ ちゃうんですよね なので順番を変えています [音楽] ある程度玉ねぎが透き通ってきたらここに黒台仕様のバター10g オロチ長が大さじ2 合わせ調味料を加えて混ぜながら煮詰めていきます 汗調味料は特に焦げやすいんで必ず混ぜながら煮詰めるのを忘れないでください このままドロッとするまで水分を飛ばしていきます ちなみにバターを入れるタイミングなんですけど 私は風味を出したいときは最後に今回みたく ここを出したいときは最初や途中に入れる感じで使い分けていますよ これくらい水分が飛んでヘラを動かしたら底が見えるがになったら完成です 保存食なんで冷蔵庫で5日から1週間くらいはもっと思います 保存するときにめっちゃ大事なことは容器に移して熱いうちにラップをかけないこと です ラップをかけると水滴がラップに尽きますよね あの静的が一番最初に腐るんですよ おすすめは荒熱をとってからキッチンペーパーでフタをして冷蔵庫に入れて冷めたら ラップに変えることです 動画がいいなぁと思ってもらえたら是非チャンネル登録お願いします
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～材料～作りやすい分量
豚ひき肉 ２００ｇ
玉ねぎ ２分の１
味噌 １００ｇ
みりん １００ｇ
砂糖 ５０ｇ
おろし生姜 大さじ２
バター １０ｇ
▲使っているフライパン
ティファールの５層コーティング２７ｃｍ
▲使ってる包丁
貝印 シェフナイフ １８０ｍｍ
家庭で調理するにはこれ一本あれば
全部できます。
どの包丁買ったらいいのかなって方へ
▲フライパンを傷つけないオススメトング
長さが３５センチなので使いやすい
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これひとつで混ぜる 盛る全部できる万能くん
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#肉みそ #肉味噌 #おにぎり
25 Comments
こんばんは‼️ お疲れさまです( ﾉ^ω^)ﾉ❗️
今日の晩御飯で、さくらさんレシピの肉味噌作りました😆😆
肉味噌作るのは多分初めてで… 過去に食べた記憶も曖昧だったりします( ；∀；)
…肉味噌って、こんなに美味しかったんですね‼️レシピ通りに作ったら激ウマ‼️😆
娘が少々アレンジしていましたが、そちらはTwitterで報告しますね🤣🤣
少しだけ残した肉味噌は、妻がお弁当に入れるそうで、家族が喜んでくれて良かったです‼️😆
美味しいレシピ、ありがとうございます( ﾟ∀ﾟ)人(ﾟ∀ﾟ )❗️
こんばんは！今日作ってみました！家族に振舞ってみたんですが甘すぎると言われました(´；ω；｀)煮詰めすぎたのかな？今度は砂糖やみりんの分量を減らして再挑戦してみます！
参考に成りました！d(＞ω＜｡)
肉味噌は少し多めに作って100g単位で小分けして使うと楽だよ。
一晩寝かして次の日に麻婆豆腐とか作ると味が馴染みやすいから旨くなるよ。担々系にも同じようにするとワンランク以上の味になるよ
とても美味しく出来ました🎊シンプルなお味噌汁ときゅうりの浅漬けとかとご飯でさっぱりといただけそうです☺️🍀
にくみそ
にくみそ
gの他に、大さじ、小さじの分量があれば作りやすいのだが…😞
肉そぼろって冷めると油が固まって白くなりませんか？市販のそぼろのお弁当が冷めても白く固まっていないのは調理中に余分な油を取り除いているんでしょうか。
おにぎりの具のレパートリーを増やしたいので助かります。今後、もっとおにぎりの具になるものを教えて下さい。
甘くなりすぎて捨てたくなったんですけど、なんか有効活用できませんか？
甘過ぎました
先週、早速作ってみました。
温かいご飯で、食べたら、最高でした。ごちそうさまでした。
甘すぎます
味噌は赤味噌ですか？
この前早速作ってみました〜。すごく美味しいです♪
私は荒めの挽肉で更に最後に胡桃も加えて作りました。
まだ、つくってませんが、うどんと混ぜて食べたら絶対美味しいだろうなあ😋
うっんま！！
みりんでコクが出ていい！
蕎麦冷して肉味噌、ネギ、卵黄、あとはお好みでラー油。肉味噌は食べる前にレンジで温めるといいかも！汁なしで肉蕎麦しました。
絶品でした😂
肉が先だったかぁ
甘すぎる
先にコメント欄見ておけば良かった、、、甘すぎて肉味噌を丼として食べるのはきついです、、、砂糖は半分くらいでいいかも、、、
玉ねぎの代わりに長ネギにしてもおいしかったです。和風になりました。
自分用
豚ひき肉250g
玉ねぎ1個
みそ大さじ6
みりん大さじ6
砂糖大さじ3
おろし生姜大さじ2以上 多め
バター10g
甘いけど美味しかった
次はたまねぎもう少し炒める
みりんが多すぎるのかな
作ってみたら長女に食べ尽くされました😅😂
自分には甘すぎたので、レピシから挽肉を倍にしても甘く、3分の2をザルに開けて水洗いしました。