【下味冷凍】鶏むねで毎日の料理が楽になる 再編集版

【下味冷凍】鶏むねで毎日の料理が楽になる 再編集版

[音楽] 皆さんどうもかみです今日は鶏胸肉の下 処理をしますはいそれでは鶏胸肉を切って いき ますまず皮を取り ますそして余分な筋や膜を取ってください [音楽] [音楽] はいそれでは鶏胸肉をカットしていきます まず1番最初にこの上のこの部分をカット し [音楽] はいそうしたら次にえっと右側と左側の ところで繊維の走り方が変わってる部分が あるんですねそこをカットし ますそしてこの繊維の走っている方向に 逆らう形でカットします この角度ですね繊維に対してま90°に なるような位置でカットして [音楽] くださいはい逆側も同様に繊維に逆らう ようにカットしていきますこういう向きで ね繊維が走ってますのでそこに逆らうよう にこういう感じでカットしていきます [音楽] そして1番最初にカットしたこの上の部分 ですねこの上の部分は繊維がこのこの向き で走っていますのでこの向きで逆らうよう にカットしていき [音楽] ますはいこういう感じでカットしよう終り ました元の形に戻します上から見るとこう いう感じですねまずここをカットしてその 後ここカットしてあとは繊維に逆らう形で え切っていきますこれで鶏胸肉の下処理は 以上 [音楽] ですはい今鶏肉を全て切り終わって7等分 したところです1袋あたり約150gほど 入っています1色ずつ全部味を変えていき ますそれでは月曜日の生姜焼きからやって いきます材料はこちらです玉ねぎ舞茸 キャベツですタレを入れますそして舞茸 ですねも適当に分けて入れます はいキャベツも適当に手でちぎっ て玉ねぎですね [音楽] はい入れますこのぐらいまでギリギリまで 閉め [音楽] てはいこういう感じで ねみまにしてくださいこれで月曜日の 仕込み完了 です食べる時は こう前もって冷蔵庫に移して解凍しておき ますはいそれでは焼いていき フライパンに火をけて油を敷きます フライパンが温まったら袋の中身を全て 入れますはいそうしたらフライパン全体に こう広げてください味付きのお肉って焦げ やすいんですよなのでめちゃめちゃ弱火に して蒸し焼きします様子を見てみ ますもうちょっとかなじゃあここから野菜 の野菜から出た水分も飛ばしたいので蓋は せずにこのままねやっていこうと思います はい汁気がなくなってきましたので 盛り付け ますいただきますこれでいいかなはい いただき ます柔らかいすごい うん鶏肉の下心の時に繊維に逆らうように 切ったじゃないですかだからもう口に入れ てちょっと噛んだで鶏肉がほろほろほろっ てもう崩れてきます舞茸のタンパク質分解 酵素のおかげでさらにそれが柔らかくさせ てるのかわかんないけど柔らかい食べ やすい味染みてますねはい月曜日は生姜 焼きでした火曜日は味噌まです [音楽] ね調味料はすでに合わせてありますこちら を入れますはい火曜日も毎だけ食べます はい [音楽] [拍手] [音楽] はいよく揉でくださいはいこれで火曜日の 仕込み完了です食べる時は こう解凍しておきますフライパンに火を つけます油を敷きます袋の中身を全て フライパンに入れますタレもね全部入れて くださいお肉と野菜をフライパンの底に 広げますあちょっとくっついてた味付き肉 は焦げやすいので蒸し焼きにしていきます 見てみますねうん味噌のいい香りがします ひっくり返して中火から強火ぐらいにして 野菜から出た水分を飛ばしていきますはい それでは水分が飛びましたので盛り付けて いきますお好みで七味をかけて くださいいただきます はいお店のいい香りがします 柔らかい 美味しい美味しいですねいいと思います これ胸肉は誠意に逆らって切ってるのとと あとこの舞茸が入ってるのでタンパク質が 分解されていてすごく柔らかいですでお 味噌の味とあとはマヨネーズが混ざり合っ ててもうすごいコがあって美味しいですね ちみをかけた方が味が引き締まって 美味しいと思います皆さんお好みで ブラックペッパーの粗引きとかかけても いいかもしれないですそれでは次は水曜日 です塩だれレモン鶏胸肉ソテですねじゃあ ブロッコリ洗います ブロッコリーはこう逆さにしてこういう 感じ で はい塩だれとレモンペーストですねこれを 入れますそして [拍手] 舞茸半分ぐらいですかね芯ももったいない ので入れますね [音楽] 仕込み完了です食べる時は こうあんまりちゃんと最高食べてないけど ま多大丈夫だと思うんでこのまんまいっ ていますフライパンに火をつけますカを 引きます具材を全部入れますそして具材を フライパンの底に広げたら蒸し焼きし ますはいちょっと見てみますねまだ火は 通ってないですね完全に解凍できてたわけ ではないのでこういう 感じちょっとね赤いところありますけれど もま柔らかくなっていますので解凍はでき てますね今4分くらい蒸し焼きしましたの でえもう1度蓋をして2分くらい蒸し焼き していき ますそれでは2分経ちましたので見てみ ます大丈夫ですね火が通ってます強火で 汁気を飛ばし ます汁気が飛びましたので盛り付け ますいただき ます 柔らかいレモンペースト少なかったかも しれないです柔らかくて美味しいんです けどレモンの風味は全然しないですね レモンのスライスとか入れないと多分塩 だれにかき消されちゃうなま美味しいけど ねすごいヘルシーな感じですしあ今の ところあ今のところレモン感じたちょっと もう1回舞茸がレモンの感じしたんで ちょっともう1回いただきますね舞茸には レモンの風味がなんかなんだろこう 入り込んでる単味がありますねこんな感じ ですね次は木曜日ですね登板ジャンソース ですこれを入れていきます舞茸長ねぎ [音楽] はいこれで木曜日の仕込みは完了です 食べる時は こう解凍しておきますフライパンに火を つけますオイルをきます中身を全て フライパンの中に入れ ます具材をえフライパンの底に広げます そして蒸し焼きしますはいそれでは見て いきます 熱いおおわいい 匂い うんよしお肉をひっくり返し ますこれで完成ですね盛り付けます いただき ます味がはっきりしてる美味しい です 辛いどうだろう皆さんはどうかな辛い けど美味しい です うん味がはっきりしてる から好きもし辛いのが苦手だったら板のを 半分にしてくださいそれかマヨネーズを いっぱいかける辛いの好きな方はね あんまり感じないかもしれないですねはい そこら辺はお好みで調整してくださいじゃ 次は金曜日ですねゆずコシ味です松を洗い ますコショのタレを入れ ます舞茸を入れます大根の皮を剥きます 大根は1cm幅で 5mmぐらいの厚さのえ短冊切りにし ますあああゆのいい香り癒されるはいこれ で金曜日の仕込みが完了です食べる時は こう解凍しておきますますライパのをけて オイルをってなんか聞いたことあるんだよ ねはいありましたねでこれを全部入れ ますそうしたらフライパンのこの鍋底の ところに具を全部こうね平にして広げます なんか漬け物みたいな感じになってますね はいじゃ蓋をして蒸けしていきますはい それではひっくり返し ますおいい 感じ火凍ってます ねこれを飛ばしていきますはいそれでは 汁気が飛びましたので盛り付けていき ますいただきますいき ます美味しい おいしい柚コショゆコショうんこれうん [音楽] ほんのりほんのりゆコシ の風味がするね美味しいでも全然辛くない よねうん辛くないうんでは次土曜日ですカ です初のタレを入れ ます舞茸を入れ ます 玉ねぎ玉ねぎを入れます大根入れ ます土曜日のカは卵で閉じます土曜日の 仕込みは完了です食べる時はこう解凍して おきますねカ煮っていうか卵土地これを 入れていきます私ねこれカツ煮って言っ ちゃったんですけどカツじゃないよねよく 考えたらあげてないもんね汁もね全部入れ てくださいはいこんな感じでそこに全体的 に広げます油は引かなくていいです火を つけますたよ で火が通るまで蒸し焼きしていきますで これ溶き卵1個分ご用意くださいはいそれ ではね火が通りましたので溶き卵をかけ ますはいそしてもう1回蓋をしますはい じゃ開けてみますあいいねできてるでき てるこ丼じゃんよく考えたなはいでまこう いうところねくっついてないかこう こうやってゆすってください結構大きこう いう感じでねこれではい取れましたこれで ねあのさっと盛り付けられるんでいただき ますいきますこれねはい どうぞふふしてやいからうん人それぞれ出 てるそうだ ね美味しいこれ味が染みててね味はっきり してるんでどんぶりにしてもいいかもしれ ないですね上からネギとかかけたらしいい かもしれねうん美味しいそれじゃあ次は 日曜日ラストですカレーマヨネーズソテ [音楽] ですパプリカ赤黄色ピーマン舞茸 [音楽] ですピーマンは卵切りしますあピーマンと パプリカは切りします茸は小さに分け [音楽] ますよく混ぜ ますはいこれで日曜日の仕込みは完了です 食べる時はこう解凍しておきますはいそれ ではラストですねカレーマ行き ますライパに火をつけます油を少し引いて 中身を 全部入れますそして具を ねこのよう に鍋底にきれに並べます蒸し焼きしていき ます見ていきますいいねいいマヨネーズだ から油引かなくて良かったかもしれない ですねうん引かなくてよかっ引かない方が 良かっ た皆さんは油引かないでください 取っちゃいますからね火取りました 盛り付け ますいただきますいき [音楽] ますちょっと取りにく から美味しい柔らかい柔らかいうんうん いいね塩加減ちょうどいいよねマヨネーズ でねこれマヨネーズ入ってんだよ食なかっ た カだけだと思ってカだけだと思ったうん うん辛くないよねうんはいこんな感じでね 1週間鶏胸肉7食分のレシピのご紹介でし た冷凍保存できてま調理もねフライパン1 つで簡単にできますので是非やってみて くださいごちそう様でした回の動画もまた 見てねグッドボタンとチャンネル登録も よろしくねバイバイあ間違えてた ババ間違えやってこうやってやっちゃった ねガリガリ

生姜焼き
《材料》
鶏胸肉 150ｇ
舞茸 1/2袋
キャベツ 大1枚
《調味料》
醤油 大さじ2
酒 大さじ2
砂糖 大さじ1
おろし生姜 小さじ1
おろしにんにく 小さじ1/2
味の素 少々

味噌マヨネーズ
《材料》
鶏胸肉 150ｇ
白菜 2枚
舞茸 1/2袋
《調味料》
味噌 大さじ1
マヨネーズ 大さじ3
酒 大さじ1
砂糖 大さじ1
おろし生姜 小さじ1
おろしにんにく 小さじ1
七味・胡椒 お好みで

塩レモン
《材料》
鶏胸肉 150ｇ
舞茸 1/2袋
ブロッコリー 1/2ヶ
《調味料》
塩 小さじ1/2
粗挽き胡椒 少々
ごま油 大さじ1
おろしにんにく 小さじ1/2
ガラスープ 小さじ1/2
レモンペースト 大さじ1

ピリ辛中華風
《材料》1人前
鶏胸肉 150ｇ
舞茸 1/2袋
長ネギ 1本
《調味料》
ケチャップ 大さじ1
醤油 大さじ1
酒 大さじ1
ごま油 大さじ1
豆板醤 小さじ1

柚子胡椒
《材料》1人前
鶏胸肉 150ｇ
舞茸 1/2袋
大根 1/8本
小松菜 2束
《調味料》
柚子胡椒 大さじ1
塩 小さじ1/2
酒 大さじ1

玉子とじ(親子煮)
《材料》1人前
鶏胸肉 150ｇ
舞茸 1/2袋
玉ねぎ 1/4ヶ
《調味料》
水 大さじ5
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
ほんだし 小さじ1

カレーマヨネーズ
《材料》1人前
鶏胸肉 150ｇ
舞茸 1/2袋
ピーマン 1ヶ
パプリカ 各1/4ヶ
《調味料》
マヨネーズ 大さじ3
カレー粉 小さじ1
塩 小さじ1

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