温かいご飯さえあればできる満腹海鮮丼【しあわせな朝食ダイアリー】料理家・写真家 minokamo(長尾明子)さん篇 お弁当/味噌汁/焼きたてパン/漬物/アウトドア
ね朝からこんな盛りと食べたら1日元気に 過ごせそうでしょ [音楽] [音楽] 朝ご飯は1日のエネルギー源って結構大切 にしています で毎朝必ずと言っていいほどご飯を炊いて い ます次 間違で毎日朝ご飯に味噌も必ず取り入れて ます煮干したしが多くて山国入子さんの 干しなんですけどハワだけこ取ってこちら の味噌汁の鍋の中に手で崩して入れます そうすると骨も一緒に食べれていいかなっ て思って朝は簡単にこんな感じで入子出汁 を取ってるというのかな入子を食べて ます朝ご飯前に弁当用作ると忙しいかなっ て思われるかもしれないんですけどいかに なんか朝ドラが始まる前に作り切るかとか それって考える楽しいんですよ ね昨日になんかピッカピカの可愛いイワシ に出会ったので今日はイワシちゃんにし ますもうすぐなんか魚屋さんとかでも ピカピカのイワシと目が合っちゃうともう 買っちゃうわよ ねお腹の分もったいないからこれは叩きに し ますお腹の骨とかこうやって叩くと 食べれるようになると思うので [音楽] なんイワとぼ合そうかなと思っ [音楽] てそれでですねこれ鳥つけた梅干し梅干し も入れ [音楽] ますここにじゃちょっとお酒も入れか 煮つけてハードル高いじゃなって思われる 方いらっしゃるかもだけど別になんか34 分にるだけでできるから結構スピード クッキングで便利かなと思いますでま イワシは身が薄いので私はこの裏返さずに このままコヒを通してそうするとイワシの 背がこう痛まなくてピカピカに仕上がるの でじゃほれ草のおひしもここでこれはまお 弁当用とついでに朝ご飯用も作ろうかなっ てことでこれ前日の夜から一応根っこだけ 刺しときましたその土が落ちやすいかなと いうこと で よいしょおひたしほれ草だけでもいいんだ けどちょっとニンジンがあったから ニンジンも入れてきます よで千切り苦な方はあれかもしんないけど 時間がない時は朝とか千切りにしてあげる と茹で時間が短くなるのでま千切りの大き さバラバラだけど気にし ないで前持って切っていたのは最後まとめ てぎゅっと絞るためです本当は丁寧にする と根から順々に茹でてくんだけどま朝は 砂糖終わらしたいからこの方法でしてます でちょっと余ったキノコも入れちゃい ますあったかいものからこう冷めてく時に 味って締めてくのでなのでちょっと あったかさを少し残してます ちょっと尻尾のい てメトリ野菜とかあった時も朝煮物作って メトリ野菜をポイポイ入れてったりとか その時あるちょっとした余り物の具材とか 全部最後味噌が積み込んで美味しくなって くれるんですよね [音楽] これがですね親戚のおばちゃんがくれた 漬け物ツです味噌つけることもあるんだ けどおばちゃんがやっぱりツでける漬け物 は美味しいって言ってくれてそれでなんか 私も時々してますで今日はこれ昨日すけと か朝漬けですで朝漬けの時だとまだそんな に塩分がないからサラダのようにもりもり 食べれるんですよね もうこれだけで朝たっぷりお野菜が取れる 感じ でしょう ご飯朝ご飯 会場です [音楽] ねやっぱりお弁当は皆さんご存知になる だけ冷ましたいじゃないですかなのでこう いう感じでお前もって入れておき ますこれが前日の刺身の残りをちょっと 軽く付けにしたものですでま軽く付けにし とくとあのわさびと混ぜたりすると ちょっと日持ちと言いますかねもし泡の わさび苦手な方はあのアスとか押すそんな にあのどっぷりじゃなくって軽く締めて あげるとあの長持ちしますよね [音楽] なんか朝から回線丼て思われる方も いらっしゃるかもしれないんですけど実は あの加熱がないからすごいもう朝 あったかいご飯さればすぐできるんですよ ねね朝からこんな盛りと食べたら1日元気 に過ごせそうでしょ [音楽] 想像するんですよねご飯とこれがくっつい てたら美味しいんじゃないかとかか今日ご ぼがなんか良さそうだなと思ってご飯より にし [音楽] ます卵焼きも詰め ますなんか最後詰める作業結構楽しいんだ よね [音楽] [音楽] あのよくパンの生地は朝ご飯用というより も日常たまに作ってて1個のこの生地が あるとピザにもできたり肉にもできたりで これが昨日練ってこんな発酵してくれた 生地 ですでこの生地をそん時食べたい量だけも ねこの生地触る作業が好きなん ですなんかパンって普通オーブンで焼い たりするんですけどまにわざわざオーブン を余熱するのもあれだしことで今日は フライパン方式にし ます今日外に置いとくか発行してくれ そうそのついでにまたハーブを取ろうか [音楽] なじゃあ今日はフカ焼分ということで さっき積んだタイムをちょっと上にかけて ちょっと塩もかけてでこれで蒸焼きをして いき ますはいじゃ締めてググしてきたから両に し [音楽] ますスープもなんかそのをポイポイ入れ てく感じ [音楽] です平日大項目と大根入れようか [音楽] なスープの時でもまた味噌が入りますよ これは仕上げいほど豆乳も入れます ちょっとトクリーミーにするのとあとは あのハーブを効かしてるからそれでハーブ とか胡椒とか入れてあげるとなんか味噌も 急にパンと仲良くしてくれると いうじゃアスパラもあるのでアスパラの 根っこの方はスープに入れますで今繊維を 切るように切ってますこうやって繊維を 逆らって薄く切ると根元の皮剥きとかし なくて全部食べれちゃい ますサラダを作ろう漬け物がいっぱいある [音楽] からオイルオイルを入れ ますあ酢も入れとかちょっとビネガーも 入れて あ美味しそう漬け物 マリネ積んできたレタスとあれも付け出し てマリにしてき [音楽] ます結構いろんな野菜入ってるわよ [音楽] ね普段はアウトドアにも持っててるんだ けど日常の目玉駅にも登場してます [音楽] 今日はペチャンコサルシっちゃって名前に したんだけれどもまサルしっちゃってま ソーセージみたいなやつのなんですけど このタッパーに入ったままお塩と先ほどの またハーブをパセリでもなんでもいいん ですなければ入れなくてもいいんだけど もちろん手でやっていただいてもいいのよ でも今日はちょっとこのサを使って曲げて いき [音楽] ますちょっと塩けがつの方があれ本当の あのソーセージみたいな感じにになるので 気持ち塩っ気強めがおすすめですこれは もう形も別に全然同じ大きさじゃなくって もいいし3つだったら後からまた割って 食べてもいいし結構ラフな感じでいいと 思い ますまこの辺りかなじゃこの辺り [音楽] をこの [音楽] はい蒸せまし たちなみに裏はこんな感じです [音楽] あ [音楽] でちょうど今デルがあったらデルも ちょっと添えてスープ気分を高めましょう [音楽] 8 [音楽]
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『しあわせな朝食ダイアリー』は平日と休日の朝ごはんを見せてもらいながら、1日のスタートをどの様に過ごしたいと考えているかをお聞きしたり、朝のスイッチを入れるためのとっておきのメニューや朝ごはんづくりに欠かせないキッチン道具などを教えてもらう番組です。
第18回は、日本各地の郷土料理を取材しているという料理家・写真家のminokamo（長尾明子）さんの朝ごはんを見せてもらいました。
📖もくじ📖
00:00 オープニング
00:46 平日の朝ごはん
07:52 気分が上がるお気に入りのキッチン道具(平日)
08:17 休日の朝ごはん
14:50 気分が上がるお気に入りのキッチン道具(休日)
✨番組シリーズを一気見できる再生リスト✨
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BGM🎵 Rex Banner 「Stairway to the Stars」/Bob Hart 「Danse Silhouette」/Paper Planes 「Campfire Calm」
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撮影 : 神谷年寿
企画 : 株式会社クラシコム
製作 : KURASHI&Trips PUBLISHING
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