【生姜焼きの極意】生姜がガツンとくる最も簡単で最高に美味しい豚肉の生姜焼きの作り方 【料理家 きじまりゅうた】｜#クラシル #ラクするレシピ帖

【生姜焼きの極意】生姜がガツンとくる最も簡単で最高に美味しい豚肉の生姜焼きの作り方 【料理家 きじまりゅうた】｜#クラシル #ラクするレシピ帖

初めまして料理家の木島竜太と申しますさ 今日はですね豚ピーマンの生姜焼き豚の 生姜焼きになんとこのピーマンの風味が実 はめちゃくちゃ合うんですよ二体験の味を ぜひあなたにポイントになる食材これです 生姜生の生姜を使うとまあめちゃめちゃ 美味しい是非最後まで見て作ってみて くださいそれでは早速作っていき [音楽] ましょうさあじゃまずこの生姜を すり下ろしていきますね今日姜は2かけ 使いたい一かけってどれぐらいだか分かり ます大体ねこの親指の第1関節のこの部分 ぐらいを一かけって言いますなのでこれ2 掛け分なので1かけ2かけなのでこれ ぐらいまで使うっていうのが今日の生姜 焼きの生姜の量ですね生姜って大体さこう いう風に売ってるじゃない俺ねまずお勧め したいのがあんまりデコボコしてないやつ を選んだ方が使いやすいよっていうこと どうしてもちっちゃいこうポコっていうの が出てたりするとそれが取り除いたりする のがめどくさいのよなのでできるだけこう つるんとまんまるした形のやつを買って くるとちょっとだけ楽ができますではこの 生姜の皮を剥いていきます生姜の皮の剥き 方もいくつかあってまずじゃ今日紹介し たいのはこのテースプーンを使うやり方 テースプーンで生姜の皮のところをこう いう風に撫でていくこうすると表面の皮 だけ薄く向けていくんですこうするとさ 食べるところが多くて1番無駄が出ないの がこのスプーンを使うやり方ただこれ面倒 くさいのねめんどくさい時は俺はこうやっ てもう包丁でこうやってグリグリグリッと グリグリグリッと剥いちゃいます ねはいこんな感じで剥いた方が楽は楽だと 思う包丁で剥くのすらめどくさいっていう 方はもう皮ご使ってもいいですただ皮ご 使うと口にこの皮が残るどれを選ぶかは あなた次第では大体こうやって皮が剥け ましたこの生姜を下ろしていきます おろし金 でこんな感じですりおろすすりおろし チューだとなんでダメなんですかずり1番 のいはみたいな味ですよねやっぱりこの生 の生姜をすり下ろしたものを使うとガツン と生姜感が効くわけですやっぱりチューブ だとどうしてもね他のいろんな要素が入っ てきたので少しぼやっとした感じになる やっぱりおすすめは生をすりおろすこれ うまいっすこれで2かけ分すり下ろしまし たでねこのどうしてもさ残るのよこの生姜 がそしたらこれさっと洗ってペーパー タオルで巻いてそのペーパータタオルを 濡らすでそのまま野菜室に入れる逆にね 冷蔵庫の冷たいところキキのとこに入れる と生姜てれてどんどん痩せ細ってっちゃう んです南国生まれの子なんでえ楽する レシピ帳では皆さんからのねこんな料理 作って欲しいってリクエストも大集中なの で是非コメントに書き込んで くださいさあでは今日のねもう1人の主役 これですよ豚肉今日は豚の細切れを使い ます細切れって何かって言うと豚肉の いろんな部分が入った例えばカタロース 腿肉バラいろんな部分の残りの部分をこう いう風にまとめて売ってる状態を細切れて まお店によって言い方は違うと思うんだ けどコマ切れて言うと僕は思ってます いろんな部が入ってるからいろんな旨味が 感じられるしかも安いんですよなのでこの 豚コマ切れってねやっぱり家庭料理だと めちゃくちゃ使える材料なんですこの コマ切れなんですけどこうやって持ち上げ てみるとすごい大きいやつがあったり ちっちゃいやつがあったりすると思うのね あこことかちょっと大きすぎるよね大き すぎるなと思ったら僕はキッチンバサミで こうやって切っちゃいますこうやって切っ ちゃうねまな板の上に出して切るとまな板 が汚れて嫌なのでもうこういう風に例えば もうパックの上だって構わないこうやって ザクっと大きいやつがいるなと思ったら こういう風に切っちゃうねこれでかなり 楽チンになると思いますさあではこの豚の 細切れをさらに美味しくさせるこのおろし 生姜さっきおろした量の13両ぐらいを こん中に入れ ますはい入りましたこの生姜のパワーでお 肉が柔らかくなるさらにお肉の臭みも消し てくれるさあそしたらここに下味のお塩 少し入れ ますこの画が満面なく馴染んでくれるよう にお水を少し入れます本当はこれねお酒を 入れた方が美味しくなるんだけどお酒な いっていう人もいると思うんでここはもう お水でも構わないですお酒があればお酒を 使ってくださいお箸でこんな感じで 馴染ませていきますねここにお醤油とか 入れる人もいるんだけどお醤油入れちゃう とどうしてもね焦げやすくなるんすよなの で僕はここはもうおろし生姜と水分と塩 なるべく焦げづらいものだけにします豚肉 に生姜が馴染んだらこのままま5分から 10分ぐらい置いときますこの5分から 10分の間に野菜を準備したりタレを準備 したりするとちょうどよくけ上がって るって感じになり ます残ったこのおろし生姜ここにね調味料 を加えて合せ調味料作っときますこれが 今日の美味しいタレになるわけですよまず お醤油ね 大さじ1と 1/2はい続いてお砂糖 がさじ1/2ぐらいでみりんあればみりん の大さじ1/2みりんがなかったらさっき 入れたお砂糖をもう少し多めに小さじ2杯 ぐらい入れるといいと思いますでねこの みりんを入れると照りとコが出るのなので みりんてね持っとくと実は便利な調味料な んですじ調味料が入ったらこんな感じで ざっと混ぜておきますこれでね美味しい 合わせ調味料ができたわけですよでは続い て野菜を切っていきます今日使うのはこの 玉ねぎとピーマンねまずは玉から切って いきましょう玉ねぎはこの根っこの部分 ここだけブジに切り落としますはいであと はこれを薄く切っていきます5mm幅 ぐらいこの繊維と平行向きに今切ってます こうすることでシャキシャキの食感が残り やすい切り方ですさあシャキシャキ感いら ないよもっと柔らかく食べたいっていう方 は繊維と垂直に切ればオケーですはい こんな感じ続いてピーマンピーマンはまず 縦半分に切ります縦半分に切ったらこの 種ペリペリと取り ます今一緒に下手も取れたのでこれで オッケーただねこれ多少種が残ってても別 にね大丈夫種だって実は食べられるのなの でそんなに神経質に取らなくても大丈夫 ですではピーマンを切っていきます ピーマンは今日はね玉ねぎと長さが揃う ように斜め向きにこんな感じで切っていき ますこうすると繊維が断ち切れるので 柔らかくあるしかつこの玉ねぎと同じよう な長さになるので食べやすいこのピーマ ンって切れない包丁だと実はすごく切り づらい野菜の1つなんですなんでかって 言うとこの皮んところがツルツルしてる から滑てうまく包丁が入んないこれで切り づらい切りづらいっていう方方はぜひ 裏返してください裏返してこういう風に 切ればどんな切れない包丁でもサクサク 切れますはいこんな感じです木島竜太の 公式YouTube木島ご飯え1人で 頑張ってもやっております是非皆さん チャンネル登録よろしくお願いしますでは 材料とタレの下準備ができましたこっから 炒めていくんですけど今日はねまず野菜 から炒めていきますフライパンに油を 入れる油を入れたら火つけ ますこれねフライパン熱くしてから油 入れるだとどうしてもねフライパンが体 だきの状態になっちゃってねフライパンに あんまり良くないんですよこの加工が剥げ やすい原因になるのでなのでなるべくこう 油を馴染ませてから火をつけるってのが このテフロン加工のフライパンの使い方の 基本さフライパンがあったまってきたので まず玉ねぎから入れていき ます普通こういう炒め物って肉を炒めて から野菜を入れて炒めていくって作り方が 一般的だと思うんだけどどうしても肉を 炒めたところに生の野菜を入れてくと どんどん野菜から水分が出て煮物みたいな 感じの炒め物になっちゃうんですよ今日 作りたいのはとにかく生姜焼き焼きなん ですもしっかり焼きたい野菜もしっかり 焼きたいなので別焼いて最後にちゃんこ するこういう風にすると実は時短で楽に 作れちゃう今ね玉ねぎに油が馴染んできて 少し玉ねぎから甘い香りがしてきました 玉ねぎの甘みがぐと今出てるって状態です さそしたらここに続いてピーマンが入り ますはいピーマンを入れたらなじま せるこれねフライパンをこう前後にり ながらお箸でここをこういう風に混ぜる こうる効率よく鍋が回ってくれるんです これしなくたっていいんだかなIHの方で もやりやすい混ぜ方ねぜひこれ練習して やってみてくださいさピーマンに油が 馴染んだそしたらここで火を止めて1回 野菜だけ取り出します取り出す先もねこう 盛り皿でいいのよ後で盛り付けに使うお皿 にこういう風に取り出しておけ ば洗い物も少なくなるのでこっちがお すすめですよくバットとかに取り出すって いうけど別に盛り皿だって構わないんだ から野菜炒めるのもう今本当砂糖だけだっ たんですねうん砂糖だけですもう表面に油 が馴染んでこうちょっと湯気が出るぐらい こうすれば余熱でまた火が入ってくので これぐらいがいいと思いますさあ続いてお 肉を炒めていきます生姜とお塩とお水を 絡めたこの豚肉ねしっかり馴染んで多分 生姜パワーでお肉も柔らかくなってる でしょうでねこのまま炒めるとどうしても 肉の水分が流出しちゃって肉がパサつく 原因になるさらに炒め物としてもビシッと 仕上がっちゃうなのでその水分の流出を 防ぐためのこれ小麦粉この小麦粉をこん中 に混ぜ ますはい入れたらまたここで混ぜる ね小麦粉をね先に入れちゃうとどうしても ね団子みたいにぶよぶよになっちゃうん ですよなのでしっかり下味が馴染んでから この小麦粉を入れてあげるってのが上手な やり方ですまこれも1手間だけやっとくと うまいんですさあではここにまた油を足し て木を つつけるはいあったまったらここで肉を 入れて炒めていき ますでまず肉が入ったらとにかく ほぐすとにかくほぐし ます生姜焼きって本当にいろんな作り方も がある料理なんですよね皆さん生姜焼きっ て聞いたらどういう料理頭に浮かびます こうヒラヒラのお肉がドーンと乗っかっ てるのもあれも生姜焼きだし今回みたいに 炒め物みたいなスタイルの生姜焼きもある と思う本当それだけバリエーションもある この料理なのでだからこそ奥が深くて 面白いのよねさあこんな感じで中火で今 ほぐしながら炒めていきますさあ肉の色が ほぼほぼ変わってきましたそしたらここで ちょっとお肉奥に寄せますでね開いた ところにこのさっきの合わせ味入れます ここで調味料を軽く煮立ててあげるとまず ねこの生姜の香りがプーンと立ってくる わけですよ熱々にこう煮たってから肉と 絡める うわあ超美味しそうですようこの肉の油の 焦げる香りに生姜が馴染んでやばいです香 やばい香りやばいねこれさあ肉とタレが こう馴染みました小麦粉が入ってるから軽 がつくそしたら最後にこのさっき取り出し ておいた野菜をドンと 入れるはい最後炒め合わせ ますうんいいですね馴染んだらもうこれで 出来上がり盛り付けていきましょうではき ますさでは盛り付けていきます [音楽] よはいこれで豚ピーマンの生姜液 出来上がりました 今回のレシピ動画の詳細はクラシルアプリ で是非見てくださいさあできましたよ見て よやっぱりこのピーマンが入るだけで 色鮮やかになっていつもの生姜液とは全然 違う感じになってますよねそしてこの ピーマンの発色の良さこれは野菜だけ先 炒めて取り出して最後一合升 たのとお肉の方に小麦粉をまぶして水分の 留出を抑えてるからねこれはやっぱね 出来上がりに差がこれだけ出ますからね うん香りもたまんないこれね生姜の やっぱり生の生姜をこうぐっと煮立てた ことによるこの香りの出が違いますよね もうつべこべ言ってないで食べます いただき ますうんこりゃうまいこのピーマンの シャキシャキ感余熱でしっかり火は通って んだけどこのシシャキっていうのが残って さらにこのねピーマンのちょっと青っぽい 味このねちょっとほろ苦い青っぽさがお肉 の甘辛味とめちゃちゃうんですそしてお肉 生姜で揉み込んでるからとにかく柔らかい そして小麦粉まぶして焼いてるから肉の ジシさがねもうとまってるんですよそして ね玉ねぎもねこうちょっと甘みが出つつも まだシャキシャキが残ってるのは繊維と 平行に切ったから野菜炒めて取り出す肉 炒めて野菜戻すこのやり方ねめどくさそ うって思う方もいるかもしんないんだけど 実際やってみると全然こっちの方が早いし 仕上がりが完全に美味しくできるわけです よこれはね是非このやり方を覚えて もらえるといつもの炒め物がね全然レベル アップすると思う楽してうまい最高じゃん このね炒め合わせるタイプの生姜液 やっぱりねこの豚肉と玉ねぎは必須なん ですよそこにプラスで入る材料が旬のね 野菜を入れると絶対美味しい例えば夏場 だったらピーマンとかナスねで冬場になっ たら例えばぼとか入れてもおいしいし結構 ねコサを入れても実はうまいんですよ とにかくねやっぱり生の生姜をすりおろし て作るとおいしいだからもうやる気がある 時はぜひ生の生姜買ってすり下ろして作っ てみてくださいおいしいです [音楽]

動画を楽しんで頂けましたらぜひ高評価、コメントをお願いします！

今回は、簡単に作れる風味豊かな豚こま肉とピーマンの生姜焼きレシピを料理研究家のきじまりゅうたさんに教えていただきました🥢
生姜の香りが食欲をそそり、柔らかい豚肉とシャキシャキの野菜が絶妙に絡み合います💫

調理のポイントは、生姜をすりおろして豚肉にしっかりと下味をつけること。
炒める際に玉ねぎとピーマンをさっと炒めることで、野菜の食感を残しながらも全体に旨味が染み渡ります。
シンプルな材料で手軽に作れるので、忙しい日のメインディッシュとしてもぴったりです！

PR
📱このレシピの材料・分量はクラシルアプリ（無料/登録なし）に掲載しています ▶️https://bit.ly/3W5SNBU
※アプリ検索窓から「きじま　しょうが焼き」で検索してください🙌

==================================

🍳料理研究家 きじまりゅうたさんのご紹介🍴

🍽料理研究家 きじまりゅうたさんのSNS
https://www.instagram.com/ryutakijima
https://x.com/kijimaryuta

料理研究家 きじまりゅうたさんのYouTubeチャンネルもおすすめですよ👍
ぜひ登録してみてくださいね🕺✨
■きじまごはん 【料理家きじまりゅうた公式チャンネル】
https://www.youtube.com/@kijimagohan

==================================

👇チェンネル内に、他にもおすすめ動画がたくさん😳！
＜シェフのレシピ帖＞

＜和の匠「日本橋ゆかり」野永喜三夫＞

＜パスタ世界チャンピオン 弓削啓太のパスタ道＞https://www.youtube.com/watch?v=PRrnJhO-iXg&list=PLCSlJ_ORMzdhZYXeKkxZW0jSv8OmnBpbp
＜帝国ホテル｜杉本雄料理長＞

＜14年連続ミシュラン「ピアット・スズキ」鈴木弥平シェフ＞https://www.youtube.com/watch?v=V5uPorxLKY8&list=PLCSlJ_ORMzdhfybTGRdaE0EUH36j4Mz8t
＜フレンチの巨匠｜三國清三シェフ＞

＜中国料理美虎｜五十嵐美幸シェフ＞

＜料理人城二郎さんのガチレシピ＞

＜伝統的なフレンチ「ブラッスリー ポール・ボキューズ銀座」｜星野晃彦シェフ＞

＜伝統と革新のフレンチ「LA BONNE TABLE」｜中村和成シェフ＞

＜7年連続ミシュラン｜後藤祐輔シェフ＞
https://www.youtube.com/watch?v=eA0WCfwT638&list=PLCSlJ_ORMzdiJ1zgkF6JChqQRWqnPCu5H

==================================
▼クラシル公式リンク
クラシル公式WEB https://www.kurashiru.com/

Instagram https://www.instagram.com/kurashiru

X https://twitter.com/kurashiru0119

tiktok https://www.tiktok.com/@kurashiru.com
==================================

0:00／自己紹介.レシピ名発表
0:24／材料紹介
0:27／下準備
4:37／タレ作り
5:24／野菜をカット
6:55／YouTube紹介
7:05／火入れ
11:44／盛り付け
11:55／完成
12:06／試食

==================================
#生姜焼き
#豚こま
#ピーマン
#玉ねぎ