これより旨い和風パスタはガチで無い自信あります…圧倒されるほど旨すぎる『和風悶絶パスタ』の作り方

これより旨い和風パスタはガチで無い自信あります…圧倒されるほど旨すぎる『和風悶絶パスタ』の作り方

どうも料理研究家のだるまですさて今回 ですね皆さん大好きなパスタ料理をご紹介 したいと思いますそして今回ご紹介する パスタは豚バラ肉を使って作る和風パスタ ですね和風パスタといえば結構ねきのこを 使ったりおネギを使ったりするんです けれども今回ですね 豚バラ肉を使ってガッツリした味わいに 仕上げたいと思いますただ後味はねバター とゆずが香ってめちゃくちゃ美味しいん です僕のパスタレシピの中でもトップ3に 入るほどまちまち美味しいのでぜひお試し くださいということで今回の和風パスタで 使用する材料はこちらですせーのドン パスタ豚バラ肉長ネギバラそしてお塩に塩 昆布めんつゆ柚子胡椒にんにくです でね材料の説明をしていきます今回ですね 主な材料は豚バラ肉とパスタを使用します でね豚もも肉とかでももちろんできるん ですけれどもやはりね豚バラ肉のこの油 この油がですね旨味に変わってパスタに 絡んで非常に美味しくなるのでできればね 豚バラ肉ご用意くださいそして今回はね 後味にゆずが香るということで柚子胡椒を 使用しますこれを入れることでね本当にね ありえないぐらい美味しいパスタになるの で必ずね柚子胡椒はご用意くださいそして 塩昆布とめんつゆとバターもこれはね 間違いないでしょう誰でもね失敗すること なく簡単で確実に美味しいパスタ作ること ができますのでぜひ作ってみて下さいねと いうことで早速作っていきマッチョ そしたらまずは長ネギですね今回ね長ネギ は斜め切りにこんな感じで切っていきます [音楽] はいこれでOK そしてお次 筋肉だけに ニンニク ニンニクはですねもう今回は粗みじん切り ぐっと潰してあげて目があれば目を 取り除きましょうこの目が入るとオイルが 非常に苦くなってしまいますのでねご注意 くださいそしてこれも端からあとは ザクザクと切るだけ もう端から切るとほらこんな感じで粗 みじん切りにできてますからね ニンニクの粗みじん切りは結構楽にできる んですよね そしてお次に 豚バラ肉ですね先ほども言ったんです けれども今回はできる限りね脂身の多い豚 バラ肉でパスタを作りますそしてお塩は 少々ですね少々というのは親指と人差し指 でつまむ量のことですねはいこのぐらい

全体的にまんべんなくかかれば大丈夫です 今回ですねパスタにめんつゆや塩昆布も 入れるのでもう片面だけ軽く塩を振れば 大丈夫ですからね両面しっかりと塩を振っ てしまうと 辛いパスタになってしまいますからはい そして塩を振ることができたこちらをね 食べやすい大きさに切りましょう お次にねフライパンを用意してオリーブ オイルですねオリーブオイルは大さじ2杯 ぐらい加えてくださいあとはここに先ほど 刻んだ ニンニク 長ネギそして 豚バラ肉を加えたらごく弱火で加熱して ニンニクと長ネギそして豚バラ肉の香りと うま味をしっかりと引き出していき ましょうここをじっくりとね時間をかけて 弱火で炒めることでオリーブオイルに ニンニクの香り長ネギの甘みそして 豚バラ肉の旨味を移すことができるんです よねそのオイルをパスタと絡めることで 非常に美味しくなるわけです 具材の香り出しをしている間にパスタの 茹で汁を沸かしていきましょうお水ですね そしてここにお水の1%濃度のお塩ですね 今回は1L加えているので10g入れて おりますということで茹で汁を沸かして いきましょう はいということでね茹で汁も湧いてきまし たのでパスタを茹でていきます パスタは規定の時間より1分早く茹で上げ ましょう はいということで見てください長ネギと ニンニクはねしっかりと色づいて 豚バラ肉からもしっかりと油が出てきまし たそしたらですねこちら一度 火は消しましょう あとはねここにパスタと調味料を入れて 和えるだけですねはいということでね パスタも表示時間のマイナス1分の時間と なりましたそしたらねこちら 火を消してパスタのねお湯はそんなに切ら なくていいのでそのまま加えちゃって くださいこのパスタの茹で汁がね油と水を 乳化させてとろっとしたソースに仕上がり ますからその茹で汁もね少しは必要なわけ ですただ茹で汁を入れすぎるとソースが 辛くなってしまいますのでそこだけご注意 くださいそしてここにねめんつゆそして塩 昆布ですねもう塩昆布これはグルタミン酸 の代表格ですめちゃくちゃ 旨味が詰まってるんですよねそして今回は 豚バラ肉のイノシン酸も加わっているので アミノ酸系であるグルタミン酸と

拡散系であるイノシン酸が組み合わさって 旨味の相乗効果が発生するわけです今回 このパスタ非常にうま味と香りが詰まった パスタです後はここに柚子胡椒ですこの 柚子胡椒の香りとバターの香りこれがね 非常に食欲そそるんですよそしてこれら 全て加えたらこちらをねしっかりと 混ぜ合わせましょう パスタをねぐるぐるっと混ぜてしっかりと 和える よくあることができたらここで1本味見し てみてください味見をして味がバッチリ 決まっていればもうこれで完成です 薄ければですね 茹で汁を大さじ1杯ぐらい加えてからまた 和えてください そしてねあとはお皿に盛り付けるだけです ね [音楽] はいということでね和風パスタ完成しまし た 香りがすごいですねということでいただき ましょう もうね豚肉と長ネギにんにくバター柚子 胡椒の香りがすごいんですよいただきます めっちゃうまいやばいうますぎますマジで 脳が揺さぶられるうまさです全ての材料 及び調味料が絶妙にマッチョしております そしてねやはり塩昆布と豚バラ肉を入れて いるので旨味の相乗効果で 口に入れた瞬間にね旨味がジュワーッと 広がってね 口の中に残るんですよねそのために単調な 味わいではなく めちゃくちゃ複雑で奥深い味わいがします やっぱりバターとめんつゆ塩昆布の相性 って抜群やなうん [音楽]

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『悶絶和風パスタ』の詳しい作り方はこちら↓

材料(1人前)
水　1リットル
塩　10g
パスタ　100g
オリーブオイル　大さじ2
ニンニク(粗微塵切り)　1片
長ネギ(斜め切り)　1/3本
豚バラ薄切り肉(適当に切り塩少々を振っておく)　80g
めんつゆ(3倍タイプ)　大さじ1/2
バター　5g
塩昆布　5g

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