【皮むき不要！下茹で不要！】みんな大好きな甘辛味！！さっと炒めて味決まる♪お弁当にもおすすめ♪＜豚肉とじゃが芋のシャキシャキ炒め＞

【皮むき不要！下茹で不要！】みんな大好きな甘辛味！！さっと炒めて味決まる♪お弁当にもおすすめ♪＜豚肉とじゃが芋のシャキシャキ炒め＞

こんにちは 奥薗壽子です今日は 豚肉とじゃがいものシャキシャキ炒めを 作りたいと思いますおかずになるん じゃがいもレシピです 細切りにしたじゃがいもをいきなり ホクホクしたジャガイモとはね全然違う 食感になるんですよこれねじゃがいもの 新しい 美味しさを味わえる料理です今回はね甘辛 味に仕上げていきますのでねご飯にもいい お酒にもお弁当にもいいですさっと炒めで 仕上げるのでねもうすぐに作れるって言う のもいいところです 上手に味を絡めていく方法を紹介しますで は今回も 楽しく作っていきましょう 材料です 豚肉醤油片栗粉これでいつもの奥園の下味 豚になります今回の主役じゃがいも調味料 として 醤油砂糖みりんおすそして炒めるのに ごま油を使います ではジャガイモを切っていきます広げよう 千切り付きのはということで今回は じゃがいもの 千切りです あの 野菜なんてね千切りのね感触が違うんです よなのでねジャガイモの千切りもまたいい ですこれも楽しいです今回使ってる じゃがいもは新じゃがではなくてひねる じゃがいもなんですけれども 皮が 綺麗なのでね今回は皮ごと使っていきたい と思います気になる人はねむいてください でねこのじゃがいも料理する時にいつも目 が取らなくていいんですかっていう質問を 受けるんですけれども目が出たらそれは 取った方がいいですでもね今この じゃがいもねこうやって見て時にこう なんか目が出てるように見えるかもしれ ないけどこういうとこね くぼけるだけですから雨出てないのでこれ はこのままで大丈夫です出てたら取って くださいじゃあこれ千切りにしていきます ね 人参を真剣にした時と一緒でまず薄切りに して棒状に切っていくんですけれどもこの ままだとグラグラするのでそこのところ 平らにします こんな感じですねで 薄切りにしていきましたでもねそんな めちゃめちゃ薄くても全然大丈夫です聞い ておりますので大丈夫ですこんな感じです ここまでいったらもう手が怖いのでこう いう感じ反対に向けて [音楽] こんな感じですねそしてまた元に戻して 斜めにずらしていきますで端から切って いきますね 楽しいやばい1000円はねこの瞬間がね 虫になってめっちゃ楽しいです こんな感じですねちょっと細目になってい ますけれどもこれはもうできる範囲で 大丈夫ですじゃあもう一個やっていきます 3ジャガイモが切れましたほいじゃがいも のいい食べ物をする時はこのジャガイモの 表面についてるでん粉をきれいに洗い流す というのが一般的なレシピなんですけれど も私はね洗い流さずに使いますじゃがの テープをねそのまま残してで炒めた方が これがいい感じにとろみになってね味が 絡むと私は思いますなのでこのまま水に さらさずに炒めるっていうのが今回の ポイントになりますただねあの表面の デップがついたままにしとくとねちょっと 色が変色するんですよなのでねすぐ痛め ないと赤茶色になってくるんですけれども この色が変色したのってね体に害はない ですしあと全然変わりませんのでねもし色 が変色したとしても全然気にせずに炒めて くださいはいこれでじゃがいもの下準備が できましたでは奥園下味ふたを作っていき ます 豚肉に 片栗粉と 醤油 [音楽] 揉み込みます 揉み込みながらちょっと大きいとこ切って いきますはいこれで 奥園下味豚ができました 合わせ調味料を合わせていきます 混ぜるだけですお醤油 砂糖 みりん ここまでで普通の甘辛味になるんです けれども今回はここにオスですお酢を入れ ます この巣はなんか酸っぱくするっていう意味 ではなくってねお酢入れることによって 旨味がアップするのと今回はご飯に合う ようにちょっと濃いめの甘辛味になってる んですけれどもちょっとあっさりと 仕上がりますはいこれで 合わせ調味料ができました ではフライパンで作っていきますいつもの 通り水滴技フライパンに水を入れて火に かけこの水がなくなったらフライパンが 熱くなったというサインです では 豚肉から炒めていきます ごま油ですこれはお家にある油で大丈夫 です [音楽] ちょっと待ってからほぐしてくださいそれ の方がいい焼き色がついて美味しそうに なります [音楽] よねそしたら外していきます けどやっぱりちょっとね安い方が絶対 おいしいんですよで屋上の下には醤油でし た味つけてるのでねあのボリュームがつき やすいので一瞬待って 混ぜてくださいそうするとね豚肉の油も 溶け出してこういう風に潜りやすくなり ますなるべくこう広げた方が全体に焼き色 がついて香ばしくなります今から じゃがいもを入れるんですけれどももう じゃがいも入れたら早いのでここではもう 豚肉にしっかり 火を通してくださいさあこれで豚肉に 美味しそうなコーヒーが広がっていて 完全に火が通りましたですねそしたらここ にじゃがいもを入れます今もうちょっとね ジャガイモが変色し始めていますでも色は 変わっても全然大丈夫です入れます こっからの炒め具合はもうジャガイモの細 さによります細かったらもうチャットでも 火が通りますもうちょっと太かったら じっくり炒めてもらってもいいかと思い ますこの炒め加減はどんな感じかっていう とじゃがいも全体がつやっとしてね ちょっと 透明色になるんですよそこまで炒めて ください細かったらもう時間はね230秒 とかそのぐらいやと思います人だったら1 分ぐらいで太さがまちまちやったら 太い方に合わせてもらってで細いのが 引き取りすぎてホクホクになるけどもし ほくほくになったらもうシャキシャキ炒め ちごてもうほくほく炒めにしてもらったら いいかと思いますもうそこら辺はね自由に 名前を変えて 好み加減にしてください料理に失敗はあり ません じゃあこんな感じでちょっと全体がつやっ となりましたそしたらここで調味料入れ ますここでもう一気に絡めていきます 砂糖と溶かして入れていきます 一番これで ほら ジャガイモの表面にでんぷんがついたまま になっているのでここでちょっととろみが ついてるの分かりますかねこの調味料に いい感じにとろみがついてじゃがいもに 絡んでいますはいこれで全体に絡んだら これで出来上がりです [音楽] [音楽] じゃがいもが 未知なる 美味しさの扉を開くホクホクやないよ ネットにでもないよ細くてシャキシャキ みずみずしい私は買ってたまには シャキシャキしたい時もある ねんじゃがいものささやき聞こえる 一品ですでは早速食べたいと思います [音楽] じゃがいもシャキシャキめちゃめちゃアジ 絡んでる 茹でたり煮たりしたジャガイモのあの ホホホな感じじゃなくてね本当に シャキシャキしていますでシャキシャキし てるんやけどいわゆるね人参とかごぼうと かああいうシャリシャリとまだ違うんです よねもう少しで優しい感じのシャキシャキ 感でシャキシャキしてるんやけど硬くは ありませんだからねちょっとあの歯の悪い 年配の方とかお子さんとかでもこう噛める ぐらいのシャキシャキ感ですほぼ シャキシャキ感がめちゃめちゃ 美味しいですでこのねシャキシャキの じゃがいもにね めっちゃめちゃ味が絡んでるんですよそれ は何でかって言うとじゃがいも水にさらさ ずに炒めたことでねじゃがいもの表面に でんぷんがついていてねでんぷんがとろみ になるのでねしっかり味が絡んでいます そしてこの甘辛味ですきんぴらのあの甘辛 の味ですなのでねすごく食べやすいですで お酢が入っていますが3秒ほとんどあり ません言われへんかったらお酢が入って るって多分わからへんぐらいの酸味ですお 酢を入れへん バージョンもやってみたんですけれどもね やっぱりねこれねちょっとオスが入った方 が私は美味しいと思いますきんぴらの いわゆる甘辛味でちょっと重たいですよね あれよりもちょっとね 軽い感じの甘辛味になるのでねこれ 食べ飽きない感じの甘辛味になっています お酢が入ることでねじゃがいものでんぷん がねとろみがあるんやけど これねこのお酢がねかなり仕事をしますの でね 分かりませんけどぜひぜひこのお酢も入れ てみてくださいこのジャガイモの シャキシャキ炒め冷めても美味しいのでお 弁当にもおすすめ ですた場合はリズム入れといてもらうとね 左右は保存ができますで先生温め直して もらうとねまたおいしく食べられますでも 温め直すとねじゃがいものシャキシャキ感 がなくなってちょっと 豊富な感じになりますでもねでも細 切りになったじゃがいもそれはそれでね また 美味しいのでね 温め直したおいしさもぜひぜひ試してみて くださいじゃがいもはねビタミンCが 豊富なんですよなのでねこれからの時期 紫外線が強くなるのでねお肌のためにも いいし免疫力アップにもとっても良い野菜 ですささっと作って美味しく食べて ビタミンCもしっかりとってまた明日も 元気にお過ごしください今回もとっても 美味しくできました 是非お試しください 本日のお化け 豚肉とじゃがいもの [音楽] 卵 焼きフライパンに溶き卵を流し入れ豚肉と じゃがいものシャキシャキ炒めをのせて2 つ折りふんわり卵と甘辛味のじゃがいもが あれは コピーですこの動画を見て作りたくなっ たら高評価チャンネル登録よろしくお願い しますでは次の動画でお会いしましょう またねバイバイ [音楽]

【豚肉とじゃが芋のシャキシャキ炒め】

せん切りにしたじゃが芋を
豚肉と一緒にさっと炒めた料理です。

じゃが芋なのにシャキシャキ食感
クセになる美味しさなんです。

皮むき不要
下茹で不要
炒めるのだってあっという間

ここもいいところ。

しかも今回は、
ちょっと濃いめの甘辛味
ごはんにも、お酒にも、お弁当にもバッチリです

失敗なく味がからむ方法を紹介しますね。

本日のおまけは
あれをあれして、更に食べ応えアップ！！

最後まで見てね～

＜材料＞（2人分）
Ａ）豚肩ロース切り落とし････150ｇ
　　片栗粉･･････････････････小1
　　醤油････････････････････小1
Ｂ）砂糖････････････････････大1
　　みりん･･････････････････大1
　　酢･･････････････････････大1
　　醤油････････････････････大2
じゃが芋････････････････････2個
ゴマ油･･････････････････････適量

＊冷蔵庫で2～3日は保存可能です。
＊食べる時電子レンジで温めなおすと、
じゃが芋がちょっとホクホクになって、それもまた美味しいです。

【その他のじゃが芋レシピはこちら】
★鶏とじゃが芋の煮っころがし

★味噌ベイクドポテト

★じゃが芋とチーズのオムレツ

★じゃが芋とツナのグラタン

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