イタリア料理入門【ニンニクとトマトのスパゲッティ】絶対美味しいカレッティエーラの作り方
はいこんにちはシグノバブルです今日は トマトとニンニクのパスタを作っていき ますそれでは大丈夫紹介です スパゲッティーニパサータイプも道路ミニ トマトニンニク唐辛子イタリアンパセリ エクストラバージンオリーブオイルです はいそれでは今日はトマトとニンニクの パスをつくっていくんですけどこのパサー のベースになっていくのは イタリア中部のトスカーナ州の フィレンツェの郷土料理というか名物パス となんですけど須影てやら彼寺と言って 一番簡単に行ったらアリオリオで ペペロンチーノにトマトソースを入れると いう最強のパスとなんですよねでこの彼 テイラーの由来なんですけどか裂蹄 れっていうのが馬を弾く人のことを言うん ですよね で者フっていうことなんですけどまぁ旅先 だったりとかまぁ車夫の人が旅先だったり とかで待ちの時に手頃に作れるよねって いうことで生まれたのがこのスパゲッティ やら彼てエラーですね で本当にあの材料もシンプルなのでこれ から作っていきますそれでは材料を切って いくんですけど今日このパスタはちょっと でペペロンチーノなんでニンニクのこの 感じとカラーさあも加わるような感じで 綺麗なあるパスタにしていきたいのでこの ミニトマトですねプチプチ感とちょっと 奄美を加えるために 半割にしたのも入れていきます 敵をニンニクがポイントで3かけ使えます 3ヶ月買っていくんですけどまず潰して 潰した状態で ちょっ で軽く身だけ抜いて でこの潰れたのをちょっと大きめの ゴロッとしたあのニンニクなんですけど 今日じゃがいも食べているような 小校区感を出していきたいのでこれぐらい の大きめに切ってあとはあ料理をなので パセリは葉の部分と茎の部分を開けるん ですけどイタリアンパセリの使い方として 普通のパセリと違ってしsinger 新も根の部分も柔らかいので今日は でも一緒に刻んで入れるという感じにして います プレアのパクチーの使い方と一緒ですね はいこれで材料のカットが終わったので ソース作っていきます回それではソース 作ってきますで今日最初にもうポイントな んですけどニンニク3ヶ月買うので多いん じゃないのって思われるんですけどこれを 本当にゆっくりと
ぬいつもの倍くらいかけて弱火で火を入れ ていきます キーを大さじ1杯ぐらい入れて 一緒に唐辛子も加えて ていません でゆっくりゆっくりと加熱してニンニクの 奄美を出してあげるって感じでやっていき ますでも麺をゆでてしまってもいいんです けど今日はもう大げさなんですけど ニンニクの過熱が全てなので ここは本当にゆっくり人2回やわらかく なるまで加熱し上げます で今温度が上がってきて護符すす行ってき た状態ですねそしたら この弱火を鞘にお詫びにしてあげる ここからのオイルって温度が上がっていく のでもうあげたくないんですよねなので この状態で キープしてあげる ってちょっと心配の時は混ぜてあげると 温度が上がりすぎないのでこうやって でまぁこのパスタもまかないパスタみたい な感じなんで まあ色もついてて大丈夫ですね重要なのは ニンニクが柔らかくなること ニンニクがだいぶ今加熱されたんですけど ここでポイントなんですけど匹入ります 言い切って1回ニンニクを落ち着かせると いうそこれをすると天海がさらに出るので 1回止めてあげてニンニクは火が入ったら ここでファーストを入れていきます 今日は細めのスパゲティにですね スパゲティのでフロンタイプでやっていき ます で加熱今切ったんですけどだいぶ泡が 落ち着いてきたところなんですけどあの ニンニクの目安が透き通ってくるまでです ね完全に柔らかい状態 したらここでもう1回いっ 加熱していきます これで泡が立ったところでパセリの茎 イタリアンパセリを少し入れて ここで パサータイプも道路入ります で今日のポイントなんですけどこのパスは キレが良いパッサーにしていきたいので あの煮込みすぎないってもうさっと加熱 するっていうイメージで パサータイプモールが入ったら もうすぐしようと 今日はきび砂糖はキレイを大切にしたいの で本当に少量少なめって感じですね これこのアーリー横領のベースをトマト ソースにしっかりなじませてあげて でも混ざったらこれでも操作が完成ですね
で今日はきれい キレがあるソースなのでちょっとちょっと した天海も欲しいのでミニトマトここで 加えます でミニトマト入れるとやっぱりこの ちょっとトマトソースって重めのパサート 思うので仕上げとかに入れてあげると プチプチ感とフレッシュ感が生まれるので お皿として全体のバランスがとれるって 感じですねあとはキビ砂糖は少なめなん ですけどニンニクの ニンニクをものすごく柔らかく日入れてる んで食べたときに憎む甘いんですよねで ここで今日はバランスをとってるって感じ です フェアの面が良かったんだ合わせていくん ですけど今日は細めんでやってるんです けど細年である時のポイントが記憶8分 ゆでなんですよね up in 腕なんですけどえっ7分半 くらいで早めにあげてあげるって言うのが ポイントですねこそ面は特に 細めんは 細めんは特にアルデンテを意識して言え ないとあの食べてる間にもう日が入って いくのでどうしてもこのペットした印象に なってしまって食べあってしまうんですよ ねなのでしっかりと太麺よりもあるでんと いう意思切ったいう方をするとすごい おいしい状態になります でここでもう 仕上げも sato 会える はいもうこれで守り支えていきます [音楽] me 入っていただきます [音楽] [音楽] めちゃくちゃおいしいですね このパッサーなんですけど個人的に個人的 にもう動かのペペロンチーノが大好きなの でペペロンチーノと松尾相撲不味いわけが ないんですよ このパッサーなんですけどフィレンツェに トラットリアルマンドっていう老舗の トラットリアがあってそこで僕は10代の 時に食べ歩きした時に食べて感動した料理 なんですよねで ko このはルマンドを ちょっとオマージュした
Chocoa のニンニクが本当に三角 m 掛けくらいゴロゴロ入ってるんですけど 本当に多めのにんにくを入れると美味しく なります はい子様です この彼テイラーなんですけど シンプルでまたいや階パスターシリーズに なってるんでよかったらつけてみて ください はいいつもコメントありがとうございます あのすでに拝見させていただきますそれで はまた次回の動画でお会いしましょう じゃあじゃあねー [音楽]
ニンニクとトマトの絶対美味しい基本のパスタ🍝イタリア中部フィレンツェ名物パスタ、カレッティエーラです👨🍳
ーーー材料ーーー
スパゲッティーニ 90 g(テフロンお勧め)
ニンニク 3かけ
カラブリア唐辛子 1個
パッサータディポモドーロ 150cc
ミニトマト 6個
イタリアンパセリ 4 g
EXオリーブオイル 大2
塩 適量
きび砂糖 少々
ーーー作り方ーーー
①フライパンに潰したニンニクと唐辛子EXオイルを弱火にかけじっくり加熱しふつふつ香りがたったら極弱火にし火をきる。
②再度加熱し、イタパセを加え、パッサータディポモドーロを加え塩ときび砂糖で調味しすぐに火を止める。
③早めに茹で上げたパスタを絡め盛り付ける。EXオイルとパセリを仕上げにかけて完成です。
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#トマトパスタ#カプリチョーザ #トマトソース
37 Comments
皆さんが常備してるオリーブオイルはなんですか?!🫒
ちなみにカメラマンはボスコでした!
このパスタは最強ですね!色からして美味しい!夜中だけど食べたくなっちゃいました😋
ファビオさんの動画を見て食べ比べしてるところですw今はアイコノ使ってます。今のところ全部お気にで一通り試して決めますw
バルサミコも凄くお気に入りで今鮎の魚醤の購入を考えてます。
ミニトマトが入ってるパスタ大好きなんですよね‼️お腹空いてきました🥺🥺🥺
にんにく大好物
一旦火を止める🔥
目から鱗👀いつもありがとうございます😊
ロレンツォ5番です。定期購入にしたので切らしてる時がラニエリです。
香りとか味のバランスを考えられてるのが参考になります。
砂糖の量の理由も納得ですね。
カレッティエーラとアラビアータの違いは大雑把に辛さの違いと認識して大丈夫ですか??
火の入れ方がムズい…
ニンニクがきつね色になるまでじっくり火を入れると甘みが濃縮されておいしいですよね!
ソースを縦に振ってオレンジ色になるまで空気と混ぜるとカドがとれて奥行きのある味になって好きです
今回はブレンダーは使わなかったね。
にんにくとプチトマトのゴロゴロ感がたまらなく美味しそうです…✨
にんにくを塊で食べるの苦手なのですが、じっくり火を通して甘味を引き出して、食べてみたいと思います!
ニンニク🧄の存在感!
近々作ってみよ❣️
こういうシンプルなパスタってホント美味しいよなぁ、
って思うことが多い今日この頃です😋
こんにちは~
またまた、新しいレシピありがとうございます😁
今度、作ります👨🍳
仕上がりの画像だけでもこれはたまらないですね^^観てしまったので、今夜は必ずこれにしたいと思います^^ニンニクの火の入れ方はファビオさんに教えてもらって実践してるやり方の1つです!
ファビオさんの影響でICONOの出番が多いです👍
そして待望の、定番おうちごはんが届きました🎉
毎日家族に作るお料理とおもてなしのお料理がいい感じに紹介されていて、早く作りたい🎶とワクワクしています🤗
娘がお嫁に行く時には、一冊目のパスタ本とこの定番おうちごはんを持たせようと思います❣️
いつも動画楽しみにしてます!!
ファビオさんが以前のチャンネルで作っていた自家製トマト ケチャップを使ったオムライスの味がとてもとても美味しくて忘れられないのですが、レシピをメモする前に非公開になってしまいました…。
またいつか気が向いた時にでも、やってくださると嬉しいです!
うちのオリーブオイルは加熱用はファビオさんが以前使っていた大きい缶のオリーブオイル使ってます🥳
ウーン🧐ニンニクデカいですね….旨そう週末作って食べよう🤤
これは美味そうすぎるー!!
絶対つくります!!
これ美味しいですよね
数十年前、フィレンツェに数ヶ月滞在していた頃良く食べました!コレ本当にウマいですよね。
Armandも数回連れて行って貰もらいましたが…同行する人がいつもフィオレンティーナ(フィレンツェ風Tボーンステーキ)を注文するので、パスタを少し控えめにしないとフィオレンティーナを残す羽目になってしまう為にパスタ好きなオイラは少し不満でした😂
オイラが向こうにいた頃ははこぢんまりとして良い雰囲気の店でしたが、最近は日本人観光客が大挙押し寄せていてイタリア感が無くなってしまったらしいですね😒
ファビオさん✨今晩は😊ファビオさんのレシピが、トマトベースが多めと思い、私も色々検索してまして、はちべぇトマト朱い醤油を購入してみたのですが、ファビオさんは、トマト醤油に、どんな食材、ハーブ、スパイスお使いになるのか知りたいです‼️✨味のイメージでも大丈夫ですので😊もし、よろしければアドバイスいただきたいです😊✨
今日作りました!
美味しかったのですが、ミニトマトが崩れてしまってきれいな盛り付けは出来なかったです。
出遅れた!😨
シンプルにして最強なパスタですね😊
湯気にやられるファビオさん…面白い😆
ガルシアのオイル常備してます♫
いつも悩んでいるんですが、カレッティエーラとアラビアータってほぼ同じものを材料かと思うのですが、カレッティエーラとアラビアータの違いってなんでしょうか?
概要欄に動画で使っている鍋などもきちんと紹介されていて助かりました。プロの方が使う道具は気になってしまうので😊これからも動画楽しみにしています!
もしかしたら既にコメントに出てるのかもしれないのですが、カレッティエラとアラビアータの違いはどのようなものになるのでしょうか?使っている素材としては似ていると思うのですが目立たせる素材が違うのでしょうか?
とても美味しそうですね!
一点質問があります。材料がほとんど一緒なアラビアータとはどのような違いがあるのでしょうか?
朝からどうしてもトマトスパゲッティ食べたくて、家庭菜園のイタパセで作りました♪
ニンニク大好きなので、ホクホクニンニク美味しかったです♪
ピリッと味がしまって美味しかったです♪
さっき、Cantarelli社のパルメジャーノ・レッジャーノ使ってカルボ食べたけど、この動画見たらまたパスタ食べたくなったわ〜ww
ファビオくん、CarrettieraとArrabbiataの違いは?
カレッティエラは初めてだけど、あらごしトマトを使うのがアラビアータと違うところなのかな??
Arrabbiataはトマト缶のダイス使うことが多いけど、Carrettieraはあらごしのトマトピューレ?を使わないとならないのかな?ってこと。
イタリアンパセリの代わりに生のバジルではダメなの?
いつも楽しく拝見してます!
市販のポモドーロを使用すると、少し酸味が気になるのですが、どうされてますか(^^)?よかったら教えてください!
スカルパリエッロとはどの部分が違いますか?
あっ!ファビオ氏のトマトソース🍅を何回か作っていたのに、カレッティエーラまだ作ってなかった!💦
裏ごしトマトの量はどのくらいですか?
これは、ペペロンチーノにならんで、最高に好きなパスタです🤤気分であさりを入れたりもしたい🤤フェデリーニが良いですね🤤やっぱシェフのレシピ最高です🤤