【フライパンでパリパリ本格！】春巻きの作り方【少ない油で初心者でも安心♪】

【フライパンでパリパリ本格！】春巻きの作り方【少ない油で初心者でも安心♪】

今日はフライパンでパリパリになる本格 春巻きを作ります不具合の下準備から始め ていきます具材の大きさをそろえて切って ください春巻きに包んだ時に婦人なじみが 良くまとまりが出ます次ば具材を炒めます 東京はこのフライパン一つで春雨も一緒に 加熱していきます水溶き片栗粉加えて とろみをつけて案にしていきますパイ所の 一巻ぱしっかりきつく巻いて空気を抜く この後は彼は同市の間に空気を入れるこれ がパリパリに仕上げることになります進め たい油のまま上げていきます彼はが こんがりすればもう ok ですでは具材 の下準備から初めていますこの星4月から 聞いていきマース欲しいだけはたっぷりの 水で黒の表示時間通りに戻してあります シイタケはこの軸ですね 硬いのできるようとしますこの傘の部分は 薄切りにしていきます c 竹を切りにできました この戻し汁捨てないで必ずとっておいて くださいあとで150 c 4使うので 取り分けておいてください 次は人金を切っていきまーす ドジンギはせん切りにしまーふ 薄切りにしてから千切りにしていきます 薄切りにできたらいいミンジンはこんな 感じで少しずつ下げます はいそしたら端から千切りにしていきます 次は豚こま切れ肉を切っていきます豚肉の 細切りにします ん はい豚肉巻きれました このように流罪の大きさをそろえて切って ください春巻きに包んだときに口なじみが 良くまとまりが出ます 次は具材を炒めます まずは2にから炒めていきます はごま油使いまあ 火加減は中火で炒めていきます 2にくい食べまー た肉は肉の色が変わるまで炒めてください 5が全体的に白っぽくなって色が変わり ましたにんじんたけのこしいたけ web 一気に入れてしまいまーす からん ません さあこの野菜に油がまわるまで炒めます 九州野菜油がまわって公認人と火がつく実 やとってきたらここで調味料ございまーす かどうか系です かぜ型 o が醤油 からとおろし生姜です そしてさっき撮っておいてくださいと伝え た椎茸の戻し汁ここで加えていきません 戻し汁加えまーす 椎茸の旨みがギュッと詰まっているんです ねなので捨ててしまってはもったいないの でここで一緒に見ていくことによってお肉 の旨みと椎茸津波にか合わさって相乗効果 でとっても美味しくなります彼巻き作る時 は干しシイタケを使ってくださいグッと 味わいが深くなります そんな感じで今日3利用が混ざったらここ で春雨も加えていきますお鍋で別に茹でて から最後に合わせるという作り方もあるん ですが東京はこのフライパン一つで春雨も 一緒に加熱していきます 少し高具材を真ん中開けて この煮汁に春雨を浸す感じで加えて くださいしっかりと悲惨さないと春雨加熱 ムラができて硬くなってしまったりするの でやっぱりこんな感じで煮汁に浸して くださいに立つまで少し待ちます こうやって春雨を20文書に柔らかく加熱 していくことであるサメがやらなくなる ときに好み汁を吸ってくれるんですねそう すると春雨自体にもすごい味がしっかりと ついて喋る時に効果6と春雨から旨味が じゅわっと広がるそんな春巻きになります いいだってきましたそしたら貼るために火 を通したいのでふたをして弱火で3分 くらいですね加熱していきましたしまー はいっ i 環境をいただきました だけまあ [音楽] 太田んっを ただこの春雨と具材を混ぜ合わせます 朝目柔らかくなっています 椎茸の旨味が出た虹色たっぷりふってやら なくなりました全体が混ざったらここに 水溶き片栗粉を加えてとろみをつけて案に していきますダマにならないポイント まずはこの水溶き片栗粉しっかり方 クリップがとてるまで混ぜてください そんな感じで混ぜます ここに加えていくんですがこんな風に普通 出した状態でこの方クリックを加えると 片栗粉に一気に熱が入ってすぐに固まって しまうんですねそれが玉の原因になります なので日食べます一旦ここで火を止めて しまいますそしてこのブツブツを抑えて から 水溶き片栗粉を覚えますそうするとかた かりこ日記に熱が入らないのでダマになり にくいですはいブツブツ治ったので片栗粉 9倍マーチしっかりまでてくださいね 基板の時も一箇所に入れるのではなく 回し入れてください はいっ はい加えました 加えたらこのままだとどんどん固まって しまうので全体しっかり混ぜます 全体が混ざったらここで火をつけます 弱火にしてとろみがつくまで混ぜながら 加熱していきます こうすると玉なくきれいにとろみがつき ます そんな感じでも水分がほぼなくなりました こうやって炒めているとだんだんこの 具材が重たくなってきますそれくらいまで しっかり煮詰めてとろみを付けて下さい とろみがもう着いたのでキー止めます ただこれで具材バー関係ですこの後もこの 具材を包んで揚げるだけなんですがこの9 際しっかりと覚ましてください なのでこういったバットがあるといいです ね パッドガールって広げておいておくと 冷めるのが早いのでこのようにバットなど に開けて冷ましてください て具材が熱いままだとこの具材を皮に包ん だ時にこの今出てる上記川に映って皮がで チャットしてしまってカラッと揚がり にくくなってしまったり皮が破ける原因に なってしまうんですねまずことによって 上記だのってて水分が抜けるので皮が破れ てしまったりっていうのを防ぐことができ ます たのでしっかりと冷めるまでこのまま置い ておきます具材がしっかり食べました 食べるんでいよいよ皮に包んでいきます 今日は6本分なので6等分にしてあります やって分けておくと均等に具材包めるので なんとなく分けておきますされ負け中は この資格やつですねで実は春巻きの皮って 表と裏があって触ったときに少しダラ幹 とっているのが裏面です テーマこっち側がスルーんとしてるんです けどこのスルッとしている方が表になるの でこのザラザラの方に具材をのせて巻いて いきます こんな感じでおきます1打この真ん中より も少ししたこの辺りに具材を待つ載せます はい具材を載せました まずこの自分側にあるここの三角形をこの まあ具材にかぶせます ここからがポイントなんですが春巻き あげる時にお腹の空気がグランデ皮が破け て具材が出てきてしまったりすっていう ことがたまにあるんですねその原因は やっぱりこのマック時に中に空気が入った まま 巻いてしまうとどうしてもあげているとき にその中の空気が温まって膨らんで皮が 破けてしまうということが起こりますまず 校から今一巻くるっとするんですかその 一巻はしっかりきつめに巻いてください この三角形の川の頂点を中に織り込む 感じでいいからこのまま 梅に中に入れ込む感じですね 開きます この具材と皮の間の空気を抜きます そう言ったらこの両端を内側に折り込み まーす ここもなるべく空気が入らないように 不在のすぐ横でこんな感じで折り込みます 両方 おります こんな感じですね も具材は彼はに全部包まれている状態に なりますしっかりと折り込んで両側も内側 に折って空気を抜きました そうしたらもうここからは逆にパリッと 仕上げるために空気を入れるような気持ち でふわっと巻いていきます そのコツとしてはこの今具材 ここまで入っているんですけどここに こんな感じで指を置いて この指の隙間部開ける気持ちで巻いていき ますたのでこの状態のまま 1マチックルって負けますそうするとこの 指が入ってる部分女感じですゆとりが できるんですよ この状態のままですね彼は同士がくっつく ようにこの残ってる三角形の部分を水で 溶いた薄力粉お乗りの代わりにして付けて いきます ただこれを水と薄力粉混ぜただけでいい です こんな感じでつけたら このまままたちょっと空気を入れるような 気持ちでくるっと巻きます これで春刃牙が負けました しっかりと今塗りつけたので止まってます ポイントとしては最初の一巻はしっかり きつく巻いて空気を抜くこの後は彼は同市 の間に空気を入れる感じでふわっとマップ 空気は抜くけどクワッと巻くこれが パリパリに仕上げるコツになりますでは 上げて行きませあとこの春巻きなんです けどまいたらなるべく早めにあげて ください安の水分がどうしても彼はに移っ てしまってカリッと揚がりにくくなって しまうのであげる局前に巻くようにして ください今日はこのフライパンで上げて いくんですけど油はだいたいそこから1 センチぐらいの高さを目安に入れますん はい そしたら普通だったらここで火を付けて油 の運動を上げて温めてからそこにこう入れ ていくと思うんですけど今日は冷たい油の まま上げていきますなのでもう今この油の 中に春巻き並べて言っちゃいます 不思議な光景ですよね冷たい油にある負け はい全部入りました で入れ終わった時に大体春巻きの半分 ぐらいが油に使っているようにして くださいなんで食べなかったらを春巻きに かからないように少し油たしてください ここではじめて火をつけまーす 去年中火ですこの後はこんがり揚げ色が 空くまで待つだけです ここで春巻きを触ったりすると皮が破けて しまった2巻が取れてしまうのでこのまま もを触らず見ててください 冷たい油からあげると中の具材喉も ゆっくり温度が上がるので空気がいきなり 膨らんだりしないんですねなので皮が破け ずそして顔の水分も徐々に徐々に抜けて パリッと仕上がりますあと揚げ物時でどう しても油の温度170度で上げてください とか書いてあると思うんですけどなかなか 温度キープしたりとか今何度なんだろう って 悩みがきたと思うんですがこうやって 冷たい油から入れれば難しい温度管理とか もいらないんですよね 表面がカリッとするまで上げればいいただ それだけなのでぜひこの冷たい油から あげるやってみてください 団体真央ブラの温度が上がって少し 小回りがプクプクと泡が出始めました この状態でもまだ触らないです あと揚げ物をする時の温度の見方であっ たりとかあげ方のコツはぜひカラー下の 動画を見ていただくとそちらで説明して ますのでカラー下の動画ぜひ見てみて ください だんだんとを上げいるをついてきたのが わかりますかねそしたらひっくり返して いきまーす ぽい に洗ってますね はいそしたらまた裏面もこんな感じで こんがりと色がつくまで上げていきます 晴れだけの中の具材はしっかり火が通って いるのでこんな感じで彼らがこんがりすれ ばもう ok です から上がったものから取り出してきまーす あとはこうやってしっかり油をきることで 冷めてからも皮がパリッとした状態が続く ので油を切ってくださいフライパンで皮 パリパリ本格春巻き no 出来上がり です 傷ではいただきまー パリッパリです ってこのかパリパリなんですけど中のあん はしっとりしていて干し椎茸の今3と香り がふわっと口に広がります春雨がやっぱり この馬御一緒に見てるのでに汁の美味しさ を全部剃ってくれて閉じ込めてくれてます 寝たい油からただ入れてあげただけなのに すごくカラッとしていて皮もパリパリで しつこさが全然ないです味もしっかりつい ているのでこのまぁ食べると美味しいです 春巻きいかがでしたでしょうか ぜひ作ってみたいと思ったら高評価や コメントたくさんお待ちしております そしてチャンネル登録もお忘れなくお願い しますこの他にも私が出ている21時の 自分めしというシリーズやこの腹巻き みたいに料理のつ解説動画ありますので そちらも是非ご覧ください 今日もご覧頂きありがとうございました またお会いしましょう [音楽] [音楽]

フライパンで本格的な春巻きが作れるレシピをご紹介♪普通の揚げ物よりも少ない油なのに、ちょっとしたコツを抑えるだけで初心者でも簡単にパリパリ食感の春巻きが作れますよ♪「揚げ物は苦手だったけど、揚げたてのものを自宅で食べたい！」という方におすすめです！

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・献立の決め手に「今日の特集」

■材料　6本分
・春巻きの皮　　　　　　6枚
・豚こま切れ肉　　　　　100g
・たけのこ(水煮・細切り) 50g
・しいたけ(乾燥)　　　　 2個
・にんじん　　　　　　　1/4本(30g)
・春雨(カットタイプ)　　20g
・ごま油　　　　　　　　小さじ1
・サラダ油　　　　　　　適量
☆調味料
・酒　　　　　　　　　　大さじ1
・砂糖　　　　　　　　　小さじ1
・しょうゆ　　　　　　　大さじ1
・おろししょうが　　　　小さじ1/2
・しいたけの戻し汁　　　150cc
【水溶き片栗粉】
・片栗粉　　　　　　　　大さじ1/2
・水　　　　　　　　　　大さじ1/2
【水溶き薄力粉】
・薄力粉　　　　　　　　大さじ1/2
・水　　　　　　　　　　大さじ1/2
【酢じょうゆ】
・酢　　　　　　　　　　大さじ1
・しょうゆ　　　　　　　大さじ1
・からし　　　　　　　　適量

(1)しいたけはたっぷりの水で袋の表示時間通りに戻す。軸を切り落とし、かさは薄切りにする。にんじんは千切りにする。
(2)豚肉は細切りにする。
(3)フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を入れて肉の色が変わるまで炒める。しいたけ、にんじん、たけのこを加えて油がまわるまで炒め、☆を加えて混ぜる。春雨を加えて煮汁に浸し、煮立ったらふたをして春雨がやわらかくなるまで3〜4分弱火で煮る。〈しいたけの戻し汁が足りない場合は水を加えてください。春雨が長い場合はキッチンバサミで切ってから加えましょう。〉
(4)火をとめ、水溶き片栗粉をまわし入れる。再び弱火で熱し、とろみがつくまで混ぜながら加熱する。バットなどに取り出して冷まし、6等分にする(具材)。
(5)春巻きの皮1枚を角を手前にしておき、具材1/6量を真ん中より少し下にのせる。空気を抜くように手前からきつめにひと巻きし、左右の皮を内側に折りたたむ。そのまま巻いて巻き終わりに水溶き薄力粉をぬってとめる。同様に計6個作る(春巻き)。
(6)フライパンの底から1cm高さまでサラダ油を入れ、冷たい油のまま春巻きを並べ入れ、中火で熱する。揚げ色がつくまで加熱して裏返し、揚げ色がついてカリッとするまで揚げる。取り出して油を切る。〈サラダ油は春巻きが半分浸るほどの高さまで入れましょう。お好みで酢じょうゆをつけてお召し上がりください。〉

※料理を楽しむにあたり、気をつけていただきたいこと
　https://corp.every.tv/cooking_notes

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#春巻き #フライパン #パリパリ