分厚くてふっくらホクホクの「じゃがいもガレット」のレシピ｜ベーコンチーズなら味に失敗なしという究極のじゃがいも料理
[音楽] こんにちは今回はちょっと分厚くて ふっくらホクホクのじゃがいものガレット を作っていきます 普通の ジャガイモのガレットで 結構サクサク缶重視だと思うんですけど やっぱりじゃがいもってホクホクが 美味しいじゃないですか なので ジャガイモの 澱粉質っていうんですかねお湯もらしさを 生かしながら食べるじゃがいものガレット のレシピを紹介していきます 材料はこちらになります で今回ジャガイモのガレット フライパンでこうちょっと高く 厚めに作っていくんですけどなのでその中 に 具を入れることができるんですね今回は とろけるチーズとベーコンこれを中に入れ ていきたいと思ってますで ジャガイモのガレットを作る時の一番の ポイントはとにかく 千切りを細くするっていうことになります 今回は ダイソーの調理器具辰巳調節付き スライサーを使ってじゃがいもをスライス していきます とにかくね 千切り細かくしたいと思った時はまず 薄切りのじゃがいもを作る必要があるので このように スライスしていきます で今これ素手でやってますけどもし スライスする時に ガイドとなるような補助器具が 手元にある場合はそれを使ってやってみて ください あと無理しないことですね 昔これねあの 妻が 料理研究家の人の料理を真似したら いびきっちゃったってことがあって 集中してやってくださいこんな 風に [音楽] 使えば安心です それでは次にしたポテトを千切りにして いきます ここが 太くなってしまうとどうしてもね急ぐと 太くなっちゃうと思うんですけど太くやっ てしまうと最後にこうまとまりが悪くなっ てしまったり 熱く 熱く盛り上げて ふっくら仕上げたいのに 途中で崩れてしまうみたいなことになるの でここは細切りにしてあげるのが ふっくら仕上げる ポイントになります そして ジャガイモの千切りができたらお塩を入れ て 混ぜ合わせていきます 400Gのじゃがいもに対して 塩小さじ1/2 杯をここで入れていますで 使用の味付けをするというよりは このように 中にある水分をある程度出してあげると いうここにお塩の意味というのがあるん ですね でこれをちょっと覗いてあげると 焼き上がり表面がサクサクしやすいですし あとは水分が少ないのでまとまりやすく なるんですねなのでこの工程はぜひやって みてください 千切りのジャガイモの準備ができたら 油を敷いて 焼いていきます で普通に ポテトのガレットを作ろうとするとこの フライパンの大きさに敷き詰めたくなる じゃないですか なんですが今回のふわふわタイプの場合に は 全体に敷き詰めなくて大丈夫です ある程度の厚みそうだな1センチ1センチ から2CMの間くらいまで 積んだらそこに対して具材を入れていき ます なくても 全然美味しいんですけどこの ふっくらタイプの場合には中にちょっと 白身があった方が美味しいと思います 今回チーズとベーコンを使ってますけど何 入れようかでも結局これってピザに似てる んですよねなので キノコを炒めたやつとかあとは チキンとか 味付きのチキン照り焼きのチキンなんかを 入れても 美味しいと思います こんな風に整形しながら上にポテトを重ね ていきます でふっくらさせるためにはこのように 寺とか フライ返しを使って 押さえつけてあげる必要が あり輪郭高く形を整えてあげるこれが大事 です で 形がうまく 整ったなと思ったら 蓋をして 蒸し焼きにしていきます [音楽] 焼き色を見ながら 進めていきましょう [音楽] うまくいってよかった今回のこのガレット は 厚みが増すほどにふわふわ感がアップし ますので 表面サクサク中はしっとりふわふわって いうそのふわふわ感をより楽しみたい方は 発明に といいと ちょっと 焼き色を足すためにあとは香り付けのため に オリーブオイルをちょっとだけ 追加しました [音楽] 焼き始めから10分今回11分と表示され てますけど10分目安に完成しますこれは ね 厚みとかあとは 火加減これで変わってきますので 表面の状態とか見ながら時間を コントロールしてもらえればなと思います [音楽] 結構 熱さ伝わりますかね [音楽] ふわふわなのが 伝わればいいな 中のチーズがとろけて ベーコンの旨味をしっかり溶け出てるので とても旨味が入った ふわふわのガレットができました ぜひ ポテトが食べたくなった時のメニューとし て使ってみてください 今回もご視聴いただきありがとうござい ました [音楽]
大きなフライパンでもお皿に乗せてちょうどいいバランスになるじゃがいものガレットを作りたい！
厚みが増すほどにお芋のふわふわ感がアップします。
表面サクサク、中しっとりフワフワ。食感も気持ちいいのが今回のレシピ。
今回はDAISOの神調理器「厚み調節つきスライサー」を使いました。
千切りが細かいほど小さくまとめても崩れないので、スライサーは便利です。
ちょうどわが家で使っている手を切らないようにする道具がぴったりだったのはラッキー。
中にベーコンとチーズを入れて、うまみをプラス。
ちょうど良い塩加減で仕上げれば、これだけでも食事が完成するほどの満足感があります。
［じゃがいもレシピ］
●［屋台料理］神奈川県の寒川神社で出会った『揚げじゃがバター』再現レシピ♪サクサク衣でかなり美味しい
●［屋台料理］お祭りの定番『スパイラルポテト (トルネードポテト)』 の再現レシピ♪100均グッズで簡単美味しい
●ディズニーシーの思い出の味「ブラックペッパーチキン＆ベイクドポテトのチーズソース」の再現レシピ
—————–
▶材料《2人分》
じゃがいも 中3個（400g）
とろけるチーズ 30g
ベーコン 20g
オリーブオイル 大さじ2
塩 小さじ1/2
ブラックペッパー
—————–
#じゃがいもレシピ
#じゃがいも料理
#じゃがいも
#快速フライパン
#簡単レシピ
