#70 速水流　ガーリックステーキライス〜Garlic steak rice〜

#70 速水流　ガーリックステーキライス〜Garlic steak rice〜

这次要做大蒜风味强烈 适合男生的蒜味牛排饭 把大蒜切成薄片 炸成大蒜片 接着是沙朗牛排 煎到两面焦香 煎好之后拿出了 再来把切好的大蒜跟蘑菇 还有白饭、蛋放进去 加盐跟胡椒拌炒 用别的平底锅做炸蛋之后摆盘 蒜味牛排饭完成了 详细的食谱请参考概要栏 开始做吧 蒜味牛排饭 准备平底锅 倒进橄榄油 同时把大蒜切成薄片 切成薄片的大蒜 放进平底锅里 首先一开始 让橄榄油也吸附大蒜的香味 做成酥炸大蒜片 如果火开太强会容易焦掉 所以要慢慢的炸 颜色变了 这样就可以了吧 这个油先这样放着 然后要处理肉 准备了沙朗牛排肉 来煎沙朗牛排吧 慢慢的煎熟 然后撒盐巴 颜色改变之后就可以翻面了 因为肉比较厚 所以先放着煎 同时进行其他的步骤 蘑菇要用咖啡色的蘑菇 切成薄片 大蒜啊 今天要用多一点 2颗 而且还满大颗的 压扁 切碎 集中在一起切得更细 肉煎的怎么样了呢 翻面吧 很不错呢 因为肉还满厚的 所以要细心的煎 还没好呢 然后也请要准备鸡蛋 鸡蛋啊 像这样打进碗里 打散 因为这块肉的油脂 我个人比较喜欢煎的焦一点 换个方向 再继续煎 然后要用奶油 我喜欢放很多进去 奶油融化之后把油淋在肉上 准备调理盘 很不错呢 煎好之后先拿出来 ではここから 其实这样就已经很好吃了 但这里要再把切碎的大蒜 爆香之后加入咖啡色蘑菇 这香味超棒的 等到香味都散发出来之后要放进白饭了 今天的白饭啊 要用加州米 因为是西式的餐点 所以改用不同的米饭 用日本米 也完全没有问题喔 放进饭后 拌炒一下 然后加 盐跟胡椒 尽量用切的方式来拌炒 这样就可以炒得很松软 炒好之后在中间做出一个开口 把刚刚打好的蛋液倒进去 这个蛋啊 在中心点边搅拌 边跟饭拌炒在一起 颜色很漂亮 那么就把饭先放进盘子里 此时还要再做一件事 准备沙拉油 还有鸡蛋 最后完成时也会使用的 要把这个切碎 然后是辣椒 把新鲜辣椒 切成小片 那么回到沙拉油这边吧 已经热好了 把鸡蛋倒进去 让蛋白包覆住蛋黄 要做油炸蛋 尽量集中在一起 不要让中间的蛋黄破掉 那么回到装盘这边 牛排肉啊 像这样随意的 放在饭上 切碎的义大利巴西里 新鲜的辣椒 这个辣椒也会是很好的提味 也不要忘记酥炸大蒜片 然后在中间 放上油炸蛋 完成时撒上黑胡椒也能增加风味 偶而吃这种很扎实的饭也很不错 这道一定很好吃 完成了 蒜味牛排饭完成了 希望大家都有美好的一天！

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【材料／分量】※1人分
サーロインステーキ肉／1枚
ごはん　(カリフォルニア米)／1人分
卵／2個
にんにく／3片
ブラウンマッシュルーム／2個
イタリアンパセリ／適量
赤唐辛子／1本
バター／大さじ1
塩・こしょう／各少々
オリーブオイル／適量
サラダ油／適量
粗びき黒こしょう／少々

【調理工程】
①にんにく(１片)は薄切りにし、オリーブオイルを熱したフライパンでこんがり焼いてガーリックチップスを作り、取り出す。

②①のフライパンにステーキ肉を入れ、塩を振って、両面こんがり焼き、バターを加えて絡めたら肉を取り出す。

③マッシュルームは薄切りにし、にんにく(２片)はつぶして粗みじん切りにする。

④②のフライパンに③を入れて軽く炒めたら、ごはんを加え、塩・こしょうして炒め、フライパンの真ん中をあけて溶き卵(１個分)を流し入れ、卵に火を通しながら炒め合わせ、器に盛り付ける。

⑤イタリアンパセリは粗みじん切り、赤唐辛子は斜め切り、②のステーキは食べやすく切る。

⑥小さなフライパンに高さ２ｃｍ程のサラダ油を１６０度程度に熱し、卵(１個)を割ったものを静かに入れ、フライドエッグを作る。

⑦④のライスの上にステーキを乗せ、イタリアンパセリ、赤唐辛子、ガーリックチップスを散らし、フライドエッグを乗せ、粗びき黒こしょうを振る。

【ポイント】
＊卵はポーチドエッグ、温泉卵などお好みでつくってもOK！

＊パプリカやピーマンを使って彩りよく仕上げてもOK！

#肉料理 #にんにく #がっつり