【厚揚げで簡単！】揚げずに作る南蛮漬け。ささっと作って、味しみしみ。作り置きにもグーです♪＜厚揚げの南蛮漬け＞

【厚揚げで簡単！】揚げずに作る南蛮漬け。ささっと作って、味しみしみ。作り置きにもグーです♪＜厚揚げの南蛮漬け＞

こんにちは 奥薗壽子です今日は 厚揚げの南蛮漬けを作りたいと思います 厚揚げレシピです 最近 蒸し暑くなってきたのでね 甘酸っぱい味のおかずが恋しくなりますよ ねそこで南蛮漬けです南蛮漬けって言うと 普通はアジとか鮭とかそういうお魚で作る ことも多いんですが今回は 厚揚げです 厚揚げとねすでにもう飽きてあるから とっても簡単なんですそしてあの冷めても 美味しいし逆に土なくしても美味しいので ねこの時期ね作りおいてもらうとねすごく 重宝するかと思いますお野菜もたっぷり 合わせていきますのでねサラダ代わりとし ても楽しめます少ない調味料でしっかり味 が絡む方法を紹介しますでは今回も 楽しく作ってみましょう 材料ですまず今回の主役 厚揚げ 合わせる野菜として 玉ねぎきゅうり生姜調味料として 砂糖みりん醤油 片栗粉 鰹節ごま油を使います では野菜を切っていきます今回使うのは 玉ねぎときゅうりですもっと他にね色々 人参とかピーマンとか入れてもらっても いいんですけれども今回は 厚揚げなのでねこうお家にある野菜でも 簡単にパパッと作ってもらえるようにと 思ってボタンもネギときゅうりにしました ですのでねお野菜はお好みのお野菜使って もらって大丈夫ですでは切っていきます [音楽] 頭と今回は縦に切ってちょっと シャキシャキ感を残していきたいと思い ます 薄切りにする時はこのヘタのところですね ちょっと三角に切った方がいいです 切った後くっつくんですよそしたらこれで 薄切りしていきます [音楽] 入ったらこれペタンとして こっち向きます [音楽] はいこれで玉ねぎが切れましたでは 給料振っていきますきゅうりも千切りです まずヘッダーを 落として キュウリも同じように斜め薄切りにして から千切りにしていきます [音楽] 千切りができましたきゅうりもねこれね すごいね 爽やかな感じでめちゃめちゃ気持ちいい ですはいこれできゅうりの千切りができ ましたでは厚揚げ切っていきますいつもの 通り表面の油をペーパーで吸わしてきます 厚揚げによってはすごい油っぽいのもあり ますでも茹でてその油抜くほどのことでも ありませんこういう風な感じで大丈夫です さあこれを切っていきます 今回の大きさはもう好みなんですけれども まあそんなに 暑くないホール私は野菜と馴染んでいいか なと思いますのでこんな感じです これぐらいで食べ応えもあって 野菜と同じで一緒に口に入るぐらいの厚 さっていう感じですそしたらいつもの通り 片栗粉まぶしていきます今回フライパンで 焼いて漬け込むので 片栗粉なくってもいいような感じはするん ですが私両方やってみた結果 片栗粉はやっぱりまぶして焼いた方が 厚揚げの水分が中にキープされてしっとり 上がる気がしますので今回 片栗粉まぶしていきます さあここに 片栗粉です [音楽] 片栗粉でね調味料をうまく絡んでいきます はいこれで厚揚げの下準備ができましたで は 合わせ酢を作っていきます 混ぜるだけです [音楽] 醤油 みりんそしてお酢です これで合わせ酢ができました ではフライパンで作っていきますいつもの 通り水滴技フライパンに水を入れて火に かけこの水がなくなったらフライパンが 熱くなったというサインです では熱くなりましたので 厚揚げから焼いていきますごま油ですこれ はお家にある油で大丈夫です [音楽] 厚揚げはボサボサと入れて大丈夫です 油が飛ばないようにそれだけ注意して で切り口をね下にして 厚揚げてすでに上げてあるからあげんで いいから楽チンですって言いましたけど もう一回焼いた方がカリッとして美味しい んですよなのでねあげてあるからそのまま 漬け込むのかと思ってかも分かりません けどこれ絶対焼いた方が美味しいですから この人でもやってくださいほら ちょっと美味しそうな焼き色が効きました よね 全体なんとなくでいいのでちょっと動かし ながら 全体にねカリッとしてる方が 美味しいです横の部分もねちょっと焼いた ことが美味しいです そんなきっちりきっちりなんとなくこう 触った感じがカリッとしてる方がねいい ですね さあ全体に 触った感じがちょっとしっかりした感じ 持ち上げ部品ちょっとしっかりした感じに なっていますそしたらこれを一旦取り出し ますボールに取り出しますこれ後でお野菜 と一緒に混ぜますのでボールにも取り出し てください こんな感じですね そしたら開いたフライパンに 合わせ調味料を入れていきますずっと言う んで気をつけてください 合わせ調味料入れます これでちょっとお酢が飛びますそしたら すぐにお野菜も入れますで玉ねぎサッと ひとまずしたらもう火を止めます今火を 止めて 混ぜてますさっと火を通すことで玉ねぎの 辛味が飛んでいきますであのあまり辛いの がね苦手やってる人もう少しさっと煮ても 大丈夫ですでここで玉ねぎがしんなりし たらこれを厚揚げに戻し入れます 目指しておいた 厚揚げに [音楽] 厚揚げたところに玉ねぎ入れて合わせ調味 料入れてもええやんって思ってるかも 分かりませんけどねまあそれでもいいん ですけれどもこんな風にね後からかけた方 が 厚揚げのカリカリ感が残るんですよでここ にですね生姜を入れときます生姜で入った 方がやっぱ美味しいしこの段階で入れた方 が生姜が効くんですねなのでポジションが 入れときます 好きな人はたっぷり あと 鰹節ですぶしぶしですナンバーズの 合わせ酢をお出汁で伸ばしたりとかする こともあるんですけれども今回は鰹節を そのまま入れます 鰹節の旨味が入ることでぐっと美味しさが アップします [音楽] あとはここにきゅうりを入れますすぐ 食べる場合やったらもう今ここの段階で 入れてもらってもいいんですけれどもまあ ちょっと時間があるんやったらちょっと だけ冷ましてからきゅうり入れてもらった 方がきゅうりのシャキシャキ感が残って いいかと思いますちょっと冷ましてから 給料入れます [音楽] きゅうりを混ぜていきます [音楽] さあこれで器に持ったら出来上がりです [音楽] 甘くて 酸っぱい南蛮漬け 厚揚げ使った南蛮漬け 玉ねぎきゅうりで 美味しさアップ上げずに簡単 つつちゃっかりしめしめ 一品ででは早速食べたいと思います [音楽] 厚揚げがじわっと柔らかくてね外側が ちょっとカリッとしてて 衣感がありますね 油のコクもね口ん中にじわっと広がるん ですほんでねその 彼のでね 厚揚げの周りにしっかり 甘酢が絡んでいますこのね玉ねぎと きゅうりの食感がまた 玉ねぎがねさっと加熱してるからね ちょっとクタッとしてるんですよねでも クタッとしてるけれども玉ねぎの食感は あって 柔らかい木の食感があるって言うすごく いい感じの食感なんですでそこにね 9日召喚これがまた爽やかでね 玉ねぎときゅうりの違う食感の口の中に 混ざった時がまたすごく美味しいです すごくいい感じです 玉ねぎの方にしっかり味が絡んでいて 味が絡んでいないんですけどまだこの コントラストもすごく良くってこれが 厚揚げと一緒に 口の中に入りますからね 柔らかくてじわっと油のコクがあって シャキシャキしてみずみずしくて味が絡ん でるって言うもう最高においしいですほん でねこの甘酢なんですけれどもねしっかり 甘くてしっかり酸っぱい味ですでもねこの スプーン確かにお酢の量が多いので しっかりオスなんですけれどもねやっぱり 玉ねぎの旨味とあと 鰹節を入れたことで 鰹 旨味も入っているのでねこのオスの酸味が すごくまろやかになっててすごく 甘酢の味になっています見た感じねこの 南蛮漬けをねこのオスの感じがすごく 少ない感じに見えると思うんですよねなの で味があんまりそう染み込んでの違うの かって思わぬかも分かりませんけれどもね この 濃い味に 漬け込んでいるのでね全然 薄いということはありません むしろねぴったりの量で作っているのでね 合わせ酢がねもう余ってもったいないって こともありませんのでねペンの量で作ると いうのもまた私はいいかなと思っています で今回のナンバー付き玉ねぎがきゅう りっていうとってもシンプルな野菜の 組み合わせで作っていますがみょうがとか 青じそとかそういう香りのあるものを入れ てもらうのもすごくいいかと思います もちろんねあの唐辛子でピリ辛にして もらうのもおいしいかと思いますこれね 冷たくしても美味しいのでね作り置いて おいてもらうとねこれにすごく恐怖します またねこのお酢を上手に食べることによっ てね胃腸の働きが良くなっ食欲が出たり そしてまた結構も良くなったりしますので ね上手にお酢をね食卓のせるのはね健康の ためにもすごくいいかと思いますですから こんな風にお酢を使った料理ちゃちゃっと 作ってね上手に作り置きして美味しく食べ てまた明日も元気にお過ごしください今回 もとっても美味しくできましたぜひお試し ください 本日のお化け 冷やし中華そうめん 厚揚げ南蛮漬けにトマトを混ぜるそうめん にのせましたごま油とカラシとレモンを プラスすればこれはもう間違い [音楽] 冷やし中華始めまし た きせですこの動画を見て作りたくなったら 高評価チャンネル登録よろしくお願いし ますでは次の動画でお会いしましょうまた ねバイバイ [音楽]

【厚揚げの南蛮漬け】

蒸し暑い日には
甘酸っぱいものが美味しいですね。

そこで今回は南蛮漬け！！

南蛮漬けと言っても厚揚げなので
揚げずに作れて超簡単
冷めても固くならずに、味しみしみ

合わせる野菜もごくごくシンプルなので
とっても気軽に作れます。

今回は、
少ない合わせ酢で
きちんと味が決まる方法を紹介します。

南蛮酢が残ってもったいない！
ってことは、もうありません。

本日のおまけは
この時期ならではのあれにしちゃいます！！

最後まで見てね～♪

＜材料＞（2人分）
Ａ）厚揚げ･･････････････････1丁（200g）
　　片栗粉･･････････････････大1
Ｂ）砂糖････････････････････大1～2
　　みりん･･････････････････大2
　　醤油････････････････････大2
　　酢･･････････････････････大4
玉ネギ･･････････････････････1個
キュウリ････････････････････1本
しょうが（すりおろし）･･････1かけ
かつお節････････････････････1パック
ゴマ油･･････････････････････適量

＊お好みによって、砂糖の量を加減してください。
動画では大さじ2入れています。甘めです。
酸っぱめが好きなら大さじ1まで減らせます。
＊保存は冷蔵庫で2～3日。冷たくして食べてもおいしいです。

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