冷やして美味しい！栄養満点夏野菜！簡単味しみ！オクラのだし浸しの作り方

冷やして美味しい！栄養満点夏野菜！簡単味しみ！オクラのだし浸しの作り方

やっほー皆様いかがお過ごしでしょうか 献血でございます今回はメインはちゃんと あるんだけどもちょっと野菜の副菜が 欲しいなっていう 時のお助けレシピ 野菜の副菜シリーズこれ添えてでござい ます見てこの立派な もうどこのスーパーでも山積みでござい ます 夏といえばオクラ 大好き今回はこのオクラを使いましてもう すごく手軽にできて作り置きももちろん 美味しくできます オクラのだし浸しなんていかがでしょうか [音楽] はいでねオクラはちょっとだけ手間なん ですけどやっぱり下処理をちゃんとやって いただきたいんですよね 全体に産毛で 覆われてますこれがちょっとあの 舌触りとか食感が良くなかったりとか味が 染み込みづらかったりするのでまずやって いただきたいのがこれも水でさっと洗って ございますここに お塩 粗塩的なのでいいんですけど これで 全体をファーっと こっそり合わせます 軽くこうすると綺麗に取れますのですね これやってからまたサッと洗ってください ではいたずりして洗ってまいりましたこの 後にもちょっとやっていただきたい作業 ございましてですねオクラございますけど 実はねここの部分が 美味しいんですよ 切り落とす方もいらっしゃると思うんです けどすごくもったいないんですよねただ あのちょっと固い部分がございましてこれ は取っていただきたいんです 額 というんですけどこのヘタの一番先のとこ を薄く切り落とします でこの黒いとこぐるり これも取って欲しいんですよねちょっと ゆっくりやりますよ見えるかな このままこのようにくるりを ぐるりをぐるっとこんな感じで 綺麗に剥いてくださいでこれちょっと手間 に思えるんですけどこれやっていただくと 本当に怒らしくいただけますあとは あの味が染み込みやすいように もざっと ちょっと貫通させるような感じねこんな 感じで切り込み一箇所入れてくださいここ まで 頑張ってやりましょう皆さんはい 下ごしらえ完了でございますで本来なら 茹でるんですけども 茹でるとちょっとね水っぽくなりやすいの とより手軽にこのフライパンで一撃に 仕上げていきたいと思いますもう簡単に 行きますよしかも美味しくできる どんどん入れていきますこの つけ汁っていうか煮汁水みりんお醤油 そして カツオ出汁を使いたいんですがわざわざお 出汁を取るのもちょっと手間なのでもう この小さいタイプの削り節をここにもイン しちゃうそしてオンファイヤーここでもう ね調味料と 削り節を煮ながら 一撃でお出汁を取るという作戦にします めちゃめちゃ手軽で私もそのまま 召し上がってください一緒にねちょっと人 にします [音楽] はいふつふつしてきましたこの状態で12 分ちょっとにてですね [音楽] 鰹から旨味を出していきたいと思います はいではいい感じになってきましたので ここでオクラをインします ね はいオクラをインしましてこのまま 蓋をしてちょっと火を弱めて 味をしみしめさせていきたいと思います はいでちょっと途中ねこれちょっと鍋を 揺らして 全体にこの煮汁が行き渡るようにしまして です オクラゆらゆらさせます 途中こういう風にしながら味を染み込ませ ていかせますね はいいい感じだと思いますではオープン イェイ [音楽] キュッと味が入ってます ここでもうねこういう保存 容器的なやつに入れてください ね そしてこの煮汁も [音楽] と いい感じほら手間なく一石二鳥作戦この まま 粗熱が取れるまで 置いておき冷やして食べてもよしお好きに 召し上がってください で実は 昨日もずけてたやつがございます 漬けてたやつがねこれオープン [音楽] この微妙な違いわかる人 しっかり使ってるんですよね見た目が綺麗 ってことはいいことでございますのでこう いう風にしてたっぷり作って食べて ください はい完成しましたほうれん添えて オクラのだし浸しでございます 何でも合いそう それではいただきまーす あー綺麗だな しっかり 歩きます [音楽] これで延々飲める 火を通しすぎずに食感もある程度残しつつ お出汁をしっかり味を染み込ませるのが 大事なんですよね これもままぶっかけそうめんとか [音楽] うどん やっていただいてもいいしゃぶしゃぶとか もありそうですね オクラの思い出はですね 収穫的なのに行かせていただいたことが あって ですそこではもうオクラのお花も頂いた 食べれるんですよオクラの花 すごい可愛い花なんですけど 食べるとちゃんとオクラの味がするんです よねあれ不思議花も 花も遅れるとしてすごく美味しかったです おひたしそれこそおひたしにしたりとか 天ぷらにしても そうだそうだ僕ネパール行った時にね オクラのカレーいただきました オクラも大量にちょっと 揚げ焼きみたいな感じにしてあとスパイス ね煮込むんですけど ネパールの方もこの橋の 額のところが一番おいしいっておっしゃっ てましたということでやっぱ去年ネバネバ パワーで乗り切りたいですね 夏 よく冷やしていただいてください最後まで ご視聴ありがとうございました高評価と チャンネル登録もお願いいたします バイビーイ [音楽]

今回のコウケンテツキッチンは、副菜シリーズの「これ添えて」！
夏と言えばオクラ！手軽にできて作り置きもOK！オクラのだし浸しをご紹介します！

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【チャプター】
00:00 オープニング
01:00 下ごしらえ
02:49 調理
06:03 試食

【材料（作りやすい分量）】
・オクラ：10本
・粗塩：適宜
・水：150ml
・みりん：小さじ4
・しょうゆ：小さじ4
・削り節：2～3g

【ポイント】
火を通しすぎない！

◆絵本『まねっこシェフ ふわふわ！スクランブルエッグ』（主婦の友社）

◆絵本『まねっこシェフ にぎにぎ！おにぎり』（主婦の友社）

◆『韓国風ラーメン鍋付きレシピBOOK』（扶桑社刊）

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◆『アジアの台所に立つとすべてがゆるされる気がした』

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Koh Kentetsu Kitchen
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コウケンテツと申します。
大阪府出身、お料理のお仕事をしております。
日本・アジア各地でいろんなもの食べさせてもらったりもしております。
一男二女の父もさせてもらっております。

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