【絶対に覚えたいふわふわ鶏つくねのコツ】つくね作るならこのレシピしか見なくていい絶品レシピ｜鶏ひき肉をパラパラにする冷凍保存方法も紹介
今回はですね 鶏つくねふわふわに仕上げて 黄身を添えたものを作りたいと思います [音楽] 鶏少ないねふわふわに仕上げてタレを 絡めた美味しい料理ですそして動画がね9 月に上がるということでお月見ということ で君も添えておりますこの動画ではね2つ のポイントを押さえてやっていきたいと 思います一つ目つくねふわふわにどうやっ て作るのってところをしていきたいと思い ますで2つ目取引肉ねたくさん買ってきて ちょっと余ったよみたいな時もねあると 思います保存方法を教えしたいと思います 今回のレシピは子供も大好きなレシピだと 思いますのでぜひぜひ皆さん作ってみて くださいでは行ってみましょうどうぞ [音楽] ではつくねの種作っていきたいと思います また長ネギみじん切りにします1回斜めに 切ってあげるだけで回すほんでまた一緒の 向きに切る今回種なのでめちゃくちゃ 僕はないと思うので粗みじんでOKです まあ何回か切ってあげたらこちらでOK ですはいそしたらボールにネギとひき肉 入れましたでここでポイントこちら マヨネーズマヨネーズ加えることで ふんわりとね柔らかく仕上がりますなので ひき肉のね中に眉を追加しますそして調味 料たち加えていきます生姜ごま油そして 片栗粉そして 柔らかくなるポイントの2つ目よく 揉み込みますこれでも買っていくらいき ます全体まずなじませてあげて ここの時にしっかり揉みますでこれ粘り気 がね出るまでやってあげて欲しいんですね そうするとねふんわりと仕上がる机になり ます逆にこの今ぐらいの段階で焼いていく とお肉のそぼろの感じるような割と ポロポロした作りに仕上がりますそちらが 好きな方のねまあそちらで全然いいんです けど今回のテーマはふわふわに仕上げです なのでたくさんやりますちょっとこのまま 頑張ってやりますんで早送りします だいぶいい感じになりました僕先ほど入れ 忘れてしまったんで 塩胡椒下味しますしっかりね 塩と 最初からもちろん入れても大丈夫ですよく 揉みますだいぶわかりますかねこの白く なってきて粘り気が出てきた感じこうね 伝わるといいな この感じになるまで動く 揉んでいきます 保存方法を紹介したいと思いますこんな 感じで1階の使用料スーパーで大体 100gぐらいで売ってるんですよなんか 取引肉とかだとね大きいので売ってるより はサイズで売ってますなのでだいたいそれ ぐらいサイズ合わせて100gぐらいで パッキングしてあげるといいと思いますで 灰色ならわかるかなこのまま冷凍していく んですけど 解凍することも加味してまるっとこういう 状態で冷凍するよりは平たくした方が しっかり冷凍されるし無駄な回答できるん でできるだけ平らにねでまあこういう ちょっと大きいですけど中に入れてね ちょっと見やすいので上に置きますけど こんな感じで6つぐらいかなお徳用で買っ てきて6つ用ぐらいね分けてあとはこの まま冷凍してあげてください下にねバット 引いて冷凍してもいいですし冷蔵庫の中で ね平らをキープできる場所があるんであれ ばこのままレッド仕上げてもバッチリです ということで2つ目の保存方法をご紹介し ますパラパラに仕上げるコツですラップを 引いてですね広げますそしてフォークとか ね こう広げてきます 薄く広げて少しね間にこう空間が生まれる 感じねラップしてね はい こんな感じでね 状態で冷凍してあげると空間があるのでね 手でラップの上から揉んであげるとパキパキパキパキパキパキって割れます そんな状態でね 保存 袋に入れて冷凍しといてあげるとひき肉だけちょっと足したい時とかお味噌汁を足したいよとかそんな使い方がねしやすくなります 1つ目のねレートの方法だとまとめて冷凍するので ある程度の分量を使いたい時の便利なんですけど 少量 使いたい時にはあまりね 向いてない 保存方法になってますなのでね 少量 使いたい時は こういった 保存方法をしてあげるととても便利に使えると思いますはいできました な感じ 柔らかそうじゃない こうやってやってあげるとふわふわに仕上がる 種ができます フライパンに ごま油 敷いて温めました そして種 ざっくり 6等分しましたで軽くね 丸く握ってあげて使ってもいいですけどやると汚れなくていいとかね ちょっとこう丸くしたものを 置いてちょっとこう潰してあげるよう にしておいてきますはいこんな感じで 焼いていきます はいそしたら片面がいい感じに焼けて まいりましたじゃあひっくり返したいと 思います [音楽] いい感じの 焼き色ですね 火加減はねこれあのIHで5ですね 弱火と中火の間ぐらいでじっくりじっくり 焼いています火がめちゃくちゃ強いと表面 だけしっかり火入るんですけど 仲間みたいな状態になるので食中毒になっ ちゃったりもする可能性もあるので しっかりと焼いていきたいと思いますでね 弱火の中火ぐらいで両面じっくり焼いて 最後ね 晴れた煮絡めていきますんでそこのね3 段階でしっかり火を通していきたいと思い ますじゃあこのままちょっと焼いていき ます そしたらねつくね反対の面も焼き色つき ましたそしたらお酒を回し入れます 軽くね蒸し焼きしていきます 火加減もね先ほどと同じぐらい中火ぐらい ですかねでこのままね蒸し焼きしていき ますそうするとねしっかり 火も入って両面焼いてる状態で入りますん でまずここで安心ですね はいOK両面しっかり 黄色ついてるねいい焦げ色うまそうこう いう感じ こんな感じでちょっと焦げるぐらいでいい 感じです そしたらそこに 竹 みりん を入れて少しあることはします [音楽] でちょっとね 煮立ったところでお 砂糖 でお醤油 を入れて 火加減中火に変更このまま 照りがつくまで煮詰めていきます [音楽] ひっくり返しながらね両方にしっかり ちなみに味付けた状態で冷凍しておいても いいですし彼になった状態で冷凍して解凍 して焼いてもいいですしそのねあのお弁当 で使うのか夕飯で使うのかそれぞれのその 料理に使える時間の手間がどれくらいなの かなって時に調整しながら冷凍するためが 選んであげてください いい感じに詰まりましたこのタレもね だいぶとろみがつきましたはいということ でのつくねできましたこちらで完成です はいということで完成しました こちらで美味しいつくねちゃんできました いい感じでですねせっかくなんで君もね 解いたやつ用意したんで食べていきたいと思いますはいじゃあそのまま まずはじゃあいただいてみようと思います いただきます 味もしっかりついてますし中もね 柔らかく仕上がってます少しね 時間たってもお弁当にしてもなんか 柔らかく食べれると思いますじゃあ つけますよこれグッとなかなか お弁当だとね ちょっと気味は持っていけないんですが お家でね食べる時是非たっぷりつけて いただきます 月見のつくね めちゃくちゃ美味しいね いいですね焼き鳥屋さんとかね 僕はすごい好きでよく頼むんですが お家でね簡単に作るのも嬉しい ポイントかと思いますということで是非 柔らかくつくねの黄身添え月光でね 作ってみてくださいということでまたね バイバイ
こんにちは、ぐっち夫婦です！
今日は、お月見の日に絶対作ってほしい、黄身のとろ〜り感がたまらないふわふわつくねのご紹介！
ふわふわに作るコツや、余った鶏ひき肉を上手に冷凍する方法も紹介しているので、ぜひチェックしてね＾＾
＜材料：2人分＞
鶏ひき肉 200g
長ネギ 10cm
ごま油 小さじ1
白いりごま 適量
卵黄 2個分
[A]
すりおろししょうが 小さじ1
ごま油 小さじ1
マヨネーズ 大さじ1
片栗粉 大さじ2
塩 少々
こしょう 少々
[B]
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
酒 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
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さまざまなレシピも紹介しています！よかったらチェックしてみてね！
【平日をラクにする一週間献立】
https://youtube.com/playlist?list=PLF…
【一週間献立をさらに充実させるコンテンツ】
■週末に「作りおき」シリーズ
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■白米をレベルアップ「混ぜごはん」シリーズ
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■さっと作れる「まいにちのスープ」シリーズ
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■「食材別レシピまとめ」シリーズ
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=========== 私たちからのメッセージ ===========
簡単に作れて美味しくて人気レシピを紹介しています！
料理動画で作り方を確認できるので、初心者の方でも
安心して美味しい料理を作ることができますよ〜！
朝ごはん/昼ごはん/晩ごはんで作ってみてくださいね！
作り置きにしてお弁当の具材にしてもいいですね！
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☆動画内でよく使う調理器具
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