豚しゃぶときゅうりの味噌だれ和え 〜豚肉で夏バテ対策〜【plus+ 大和沙織のおうちごはん】
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〜豚肉で夏バテ対策〜
豚しゃぶときゅうりの味噌だれ和え
■ 材料（2人前）
1人当たり 243kcal 食塩相当量 1.7g
豚肉（しゃぶしゃぶ用）・・150g
きゅうり・・・・・・・・・2本（200g）
大葉・・・・・・・・・・・5枚
ミョウガ・・・・・・・・・1本
生姜・・・・・・・・・・・1かけ
みそ・・・・・・・・・・・大1（18g）
砂糖・・・・・・・・・・・大1
しょうゆ・・・・・・・・・小1
ごま油・・・・・・・・・・小1
■ 作り方
① きゅうり・大葉・ミョウガは千切り、生姜はみじん切りにする。
② 鍋に湯を沸かす。常温の水を張ったボウル、ザルを用意しておく。
③ 湯が沸いたら豚肉を入れてすぐに火を止め、
豚肉に火が通るまでしゃぶしゃぶする。
④ 肉に火が通ったら水を張ったボウルに取り、ザルに移して水気を
切り、キッチンペーパーでさらにしっかりと水気を拭きとる。
⑤ 大きなボウルにみそ、砂糖、醤油、ごま油を入れてよく混ぜ、
そこに生姜・豚しゃぶ・きゅうりを加えてよく和える。
⑥ 皿に盛り、大葉とミョウガを飾る。
■ ポイント
豚しゃぶを柔らかく仕上げるコツ
その1：火をとめた熱湯でしゃぶしゃぶすること
その2：冷水ではなく常温の水で粗熱を取ること！
さらに、水気をしっかり拭き取ることで味がぼやけるのを防ぎます。
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■ 監修
管理栄養士／料理研究家
大和 沙織（やまとさおり）
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