【海鮮チヂミ】誰でも簡単に本格的なチヂミが作れる 外はサクッ！中はふわっ！ 韓国料理店シェフが教える 海鮮チヂミの作り方

【海鮮チヂミ】誰でも簡単に本格的なチヂミが作れる 外はサクッ！中はふわっ！ 韓国料理店シェフが教える 海鮮チヂミの作り方

りせよ韓国料理研究クラスのチェガです 本日は外はサクっと中はふわっとした食感 の本格的な回線縮みの作り方をご紹介し たいと思い ます縮みといえば今や韓国料理の定番 メニューとなっておりますが自分で作ろう としてもなかなかお店で食べるような食感 の縮みが作れないという方もたくさん いらっしゃると思いますので本日は韓国 料理店を営みながら縮みを焼かない日は ないといっても過言ではない私が美味しい 縮みの作り方をご紹介したいと思い ます本日ご用意していただく材料は [音楽] こちら本日は薄力小麦粉を使用して事を ますが市販の縮みの粉を使用してもらって も大丈夫 ですまた回線の具材も冷凍のCフード ミックスを使用しますが使用する具材に 特に決まりはないのでお好きな回線の具材 のみセレクトしてもらって大丈夫 ですではまず野菜から切っていきますニラ は端の部分を少し落として2cmから 3cmほどの幅で切っていき ます [音楽] 次に玉ねぎを1/4ほど薄く切っていき [音楽] ます次にニンジンも皮を剥いた後1/4 ほど細く千切りしていき [音楽] ます [音楽] こちらをボールか袋に入れて野菜を混ぜて いき [音楽] [音楽] ます次に縮みの生地を作っていきます薄力 小麦粉を [音楽] 200g塩を小さじ 1本だしを小さじ 1最後に水を250mmほど入れて混ぜて いき [音楽] ます [音楽] 生地を混ぜたらこちらに先ほどの野菜を 入れて合えていき [音楽] ます [音楽] こちらで縮みはやくした準備の完了 ですでは今から縮みを焼いていくのですが 美味しく縮みを焼くポイントとして使用 する油と生地を乗せる時の油の温度が非常 に重要となってきます縮みと言うとごま油 で焼くイメージがあると思いますが韓国で は一般的に縮みを焼く際ごま油は使用し ませんごま油は加熱に弱く高温になると 参加しやすくなるため本日は代わりに米油 を使用します米油が手元にないという方は 一般的なサラダ油やキャノーラ油を使用し てもらっても大丈夫 ですこういった100均などに売っている ボトルに米油を移し替えてもらうと適量を 注ぐことができますのでボトルに 詰め替えることをお勧めし [音楽] ますでは縮みを焼いていきたいと思います まずフライパンに米油を少し多めに入れて 強火で火をかけていき ます [音楽] 230秒ほどで油の温度が上がりこのよう に油がサラサラになってきたら火をびにし て生地を乗せていき [音楽] ます [音楽] ふわっとした生地の食感にするために生地 は少し多めに入れていきます綺麗な縮みを 焼くコツは丸の形と生地の高低さをなくし てあげること ですでは弱火で縮みを焼いてる間に回線の 具材を別のフライパンで軽く炒めてから 生地の上に乗せていき [音楽] ます そのまま回線の具材を乗せると回線の水分 が出てカリッとした食感になりにくくなる ので回線は一度火を通した後に乗せるよう にして [音楽] [音楽] ください [音楽] では片面が焼けてきたので縮みを ひっくり返しますフライパンで縮みを ひっくり返すのが難しいという方は フライ返しを使用するか1度鍋の蓋や まな板などに移してひっくり返すようにし てみて [音楽] ください [音楽] 縮みをひっくり返したらこのタイミングで もう一度米油を入れていき [音楽] ます火力はこのままビビでじっくりと焼い ていき [音楽] ます 裏面も狐色に焼き上がってきたら再度縮み をひっくり返し [音楽] ます縮めの表面が硬くなってきたら火を 止めてまな板の上に乗せ [音楽] ますでは縮みを食べやすいサイズに包丁で でカットしていき [音楽] ます [音楽] 縮みをお皿の上に移したらサクサク食感の 本格回線縮みの完成 [音楽] [拍手] [音楽] ですついでに縮みのタレパジャンの作り方 もご紹介したいと思います 濃い口醤油を 50mm酒を [音楽] 20mmみりんを [音楽] 5mmおろしニンニを [音楽] 5G中味唐辛子を 5G 最後にごま と刻みねぎを適量入れていき ますこちらを軽く混ぜていき [音楽] ますこちらで縮みのタレパジャンの完成 ですでは回線ちみが完成しましたので早速 いただきたいと思いますすみ だ [音楽] 外はサクサクで生地はふわっとしていて 本当に美味しい [音楽] ですプリッしたの食感とうまみが縮みの 美味しさをより引き立て [音楽] ます [音楽] 今日は真っこりとビールのカクテル マッコリビールも一緒にいただき [音楽] ます [音楽] 縮みには真っこりが本当によく合い ます [音楽] 縮みは韓国料理のおかの一品ですがこれ1 枚でお腹いっぱいになるほど満足感があり ますじもおすみ だ本日の動画いかがだったでしょうか縮み を焼く時のポイントさえ抑えれば誰でも 簡単に美味しく縮みが作れると思いますの で皆さんも是非一度作ってみてください 大阪朝新森で韓国料理店を営んでいます 大阪銀行にお住まいの方は是非ご来店お 待ちしております本日の動画良かったため になったという方は是非チャンネル登録高 評価よろしくお願いします Instagramtiktokもやって おりますので是非そちらの方もチェックし てみてくださいでは次の動画でお会いし ましょうあ [音楽] [音楽] にん [音楽] [音楽] DET

本日の動画は、誰でも簡単に外はサクッと、中はフワッとした本格的な海鮮チヂミの作り方をご紹介したいと思います😉

チヂミと言えば、今や韓国料理の定番メニューとなっておりますが、自分で作ろうとしても、中々お店で食べるような食感のチヂミが作れないと言うかたもいらっしゃると思いますので、韓国料理店を営みながら、チヂミを焼かない日は無いと言っても過言ではない私が、美味しいチヂミの作り方法をご紹介したいと思います❣️

【チャプター】
0:00 オープニング
0:49 材料紹介
1:18 野菜の仕込み
3:00 生地の仕込み
4:19 使用する油の説明
5:19 チヂミの焼き方
9:55 チヂミのタレの作り方
10:53 実食
13:54 おまけ

【本日ご用意して頂く材料はこちら】

ニラ　1束
人参　1/4
玉ねぎ 1/4
薄力小麦粉 200g
水 250ml
塩 小さじ1
本だし 小さじ1

米油 適量

エビ(冷凍) 20g
イカ(冷凍) 20g
タコ(冷凍) 20g
アサリ(冷凍) 20g

〈チヂミのタレ〉
濃口醤油50ml
酒20ml
みりん5ml
おろしニンニク5g
中荒唐辛子5g
ゴマ 適量
刻みネギ 適量

※ 野菜と生地の分量は、小さめのプライパンで2枚分のチヂミの分量となります
※ 海鮮は具材の分量は1枚分ですので、2枚作られる方は少し多めに準備してください

【他にもチヂミの作り方をご紹介】
・ニラチヂミの作り方

・じゃがいもチヂミの作り方

【SNS】
Instagram
https://instagram.com/kantekidining?igshid=YmMyMTA2M2Y=
TikTok

@kantekidining

店舗ホームページ
https://kantekidining.owst.jp/?fbclid=PAAabX-TamVdBL-QneEd-wCSum2WE3IDPGSE3NQrHfxJpOjFNs8UJ59EZFNRk
リットリンク
https://lit.link/kantekidining

#チヂミ #チヂミの作り方 #韓国料理
#海鮮チヂミ #韓国料理レシピ