【なすと鶏肉の甘辛炒め】定番調味料で作れるカンタンレシピ
↓しばのごはん食堂さんのレシピを1人前で作ってみました
■材料(1人分)
鶏肉 100g
・みりん 小さじ1/2
・しょうゆ 小さじ1/3
片栗粉 小さじ2
なす 1本
・アク抜き塩水
(水200ml＋塩小さじ1/2)
油 小さじ1＋大さじ1/2
合わせ調味料
・しょうゆ 大さじ1
・みりん 大さじ3/4
・砂糖 小さじ1
・おろし生姜 小さじ1/3
■作り方
①
アク抜き塩水を作ります
水 200ml
塩 小さじ1/2
入れて混ぜ合わせます
②
茄子はヘタを切り落として
大きめの乱切りにします
塩水に5分ほど浸けておきます
③
鶏肉は一口大に切ります
みりん 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1/3
入れて混ぜ合わせます
④
合わせ調味料を作ります
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ3/4
砂糖 小さじ1
おろし生姜 小さじ1/3
入れて混ぜ合わせます
⑤
鶏肉に片栗粉をまぶします
⑥
フライパンに油を引きます
鶏肉の皮面を下にして
弱めの中火で焼きます
⑦
皮がこんがりしたら、裏返します
鶏肉を寄せて空けたところに
茄子を水気を拭いてから入れます
⑧
茄子のための油を追加して馴染ませます
油がなじんだら蓋をして
弱めの中火で5分ほど加熱します
⑨
途中1～2回、蓋を取って
全体を合わせ炒めます
⑩
蓋を取って、水分を軽く飛ばしながら炒めます
⑪
合わせ調味料を混ぜてから加えて
全体になじませます
※
今回使った鶏肉はふるさと納税返礼品です
2kg×1袋で、1袋に約8～10枚のむね肉が入っています
【ふるさと納税】 地鶏 丹波 黒どり ムネ 2kg 鶏肉 冷凍
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