【みぞれ煮】日本人でよかったと言わせる鶏のみぞれ煮の作り方
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ポイント
鶏ももは低温から徐々に温度を上げていくイメージで
上げていくと良いでしょう。
唐揚げではないのでそこまで色をつけなくても良いです。
最後の1分に強火にする事で色づきもそうですが、
油ぎれが良くなるので是非やってもらいたい工程です。
茄子とししとうは高温の状態でさっと揚げてください。
茄子は油を吸いやすいので温度が低いとべちゃべちゃになります。
出汁と煮込んだ際に油が出て全体が油っぽくなってしまうので、
必ず高温で揚げましょう。
大根は上下で売っていたらなるべく下の方の部位を選びましょう。
甘みがあって大根おろしには最適です。
マジでご飯が進みすぎるので多めに炊いておくことをおすすめします🥺
材料2~3人前
鶏もも肉 1枚 大きめの300g
茄子 2本
ししとう お好みの量
大根 300g 下の方の部位がおすすめ
サラダ油
出汁
白だし 60g 大さじ4
濃口醤油 15g 大さじ1
塩 ひとつまみ
砂糖 ひとつまみ
水 360g(cc)
お肉下味
肉300gに対して塩1%
塩3g 小さじ半分
胡椒 少々
酒 15g 大さじ1
片栗粉 大さじ2
何かあればこちらまでお願い致します。
dragon.kitchen.ryu@gmail.com
使用音楽
Music by www.evokemusic.ai/ja/
＃みぞれ煮
#鶏のみぞれ煮
＃レシピは概要欄にあります
13 Comments
明日お休みだからこれやるー
暑くなったし、できたら冷蔵庫へぶち込んでも良いような。
なすとししとうなんて最高ですよ。
追伸。
一昨日はついつい師匠の生姜焼き。
馬鹿うまだわ。相変わらず。
師匠すごい。
こんにちわ〜☺️みぞれ煮、いいですねぇ☺️ドラゴンさんのみぞれ鍋を食べてから、好きになりました☺️
夏はいつも焼き浸しを作っていましたが、みぞれ煮も作ってみま〜す☺️
こんにちは〜😊
今回も大好きなお料理です❣️
にわのお茄子もししとうも、そろそろ出来てきてるので
それを使って作りたいと思います😊
鶏肉揚げてる…はい優勝🏆
出汁に大根おろし投入…はい優勝✨
お皿に盛って…はい殿堂入り‼️👍
ご飯にかけて丼で食べても良し😁✌️
実はかなりの空腹で動画観たので😅…食べたい😭
動画ご視聴ありがとうございます😊
コメント&高評価頂けると喜びます✨
ドラゴンキッチンでは全動画4Kで撮影しています！
是非画質を上げてご覧ください♪
こんにちは♪みぞれ煮美味しそうですね〜！
揚げ物だけどさっぱり優しそうなお味😋
暑くなってきて冷たい物ばかり食べてましたが今度作ります♪
そうめんレシピも美味しかったです✨
梅雨とはいえ猛暑！夏バテに気を付けてご自愛くださいね✨
唐揚げの作り方の参考にとてもなりました！160℃はありかも。って、どこみてんねん、って話でごめんなさい💦
大さじ小さじより、グラムがあるからわかりやすい
こんばんは！
今日作って食べてみました！
めちゃめちゃおいしかったです😊
いつもありがとうございます！
ドラゴンさん
お疲れ様でーす
✨👨🍳いつも美味しいものを教えてくれてありがとうございます✨
早速!今夜 仕事から帰ってきて…作ってみました
みぞれ煮 爽やか～🍃
🍆茄子が沁み沁みで最高⤴に美味しかったです
🎖🎖🎖もちろん今夜も優勝いたしましたっ!
さっそくつくってみました！かみさんから『太るの気にしなければ３皿くらいたべれる』と言われました(笑) 大根のみぞれにシシトウ、夏らしい料理ですよね。ただ、つくってる最中は油使うのでむっちゃ暑かったです＞＜ でもまあ暑さに耐えた甲斐はありました！
おいしかったです！
２倍量で作ったら、家族で食べきれませんでした(笑)
ナスの皮剥くのは、味が染み込みやすくなるからでしょうか？
美味しかったです。油料理を避けたがる妻が大絶賛でした。息子家族が遊びに来た時にまた作ります。