トマト缶で作るプロの味【トマトソースパスタ】の作り方How to make tomato sauce pasta
※重要 パスタのゆで汁はあらじおで1.2%に訂正します
材料（一人前）
パスタ 80ｇ
カットトマト 180ｇ
にんにく 1片
小さめの玉ねぎ 半分（60ｇ）
唐辛子 1つ
アンチョビ 2切れ
オリーブオイル 20ｃｃ
白ワイン 20ｃｃ
ケーパー 5ｇ
パルミジャーノ適量（多め）
パセリ 少々
作り方
①包丁で潰したにんにく、唐辛子、アンチョビ、オリーブオイルを鍋に入れて最弱火で４~５分火を通す（にんにくのまわりがこんがり焦げ始める位になったらＯＫ）
②粗みじんにした玉ねぎ60ｇを鍋に加えて2~3分炒めて甘みを出す
③カットトマト180ｇ、ケーパー5ｇ、白ワイン20㏄を加えて中火で煮詰めてソースは完成
④パスタを茹でる（茹で汁は2ℓの水に対して24ｇの塩を加える）表記の茹で時間より30秒ほど早めに上げるのがおすすめ
⑤パスタが茹であがったら鍋に入れてソースと和える
⑥皿に盛って固形のパルミジャーノをたっぷり削ってふりかけてパセリをふって完成
レシピのポイント
1.ニンニク、唐辛子、アンチョビ、オリーブオイルを常温から
弱火で約4分30秒かけてうまみを引き出すところ
2.茹で汁は２Ｌのミネラルウォーターに対して1~1.5％の塩かなりの量を入れる
その他にも細かいポイントがありますが動画の通りに作っていただけるととてもおいしいトマトパスタができます。
ケーパーは高級スーパーなどで買えます。
なくても美味しいですが、あると大人の味になるので是非入れてみてください。
パルミジャーノは固形のものがお勧めです
小分けに冷蔵庫に入れておけばかなり日持ちします。
https://twitter.com/INAHO_maki?s=09
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