【10分でできる】シェフが教える最高にうまいキャベツの青椒肉絲(チンジャオロース)

【10分でできる】シェフが教える最高にうまいキャベツの青椒肉絲(チンジャオロース)

中華でチンジャオロースだけ頼みません 作ります自分で [音楽] どうもうまし うま味です今日は 旨味たっぷりで今日はもう結構やってんす けど チンジャオロースの展開みたいな チンジャオロース展開しとこうかみたいな 俺結構ほんとこれ超好きなんですよ今日は 丼にしてもいいし何にしてもいいしみたい な感じでもやっていくんですけどちょっと キャベツ今いい感じ来てるんでキャベツも 入れてなんか作っていこうかなって感じで 思ってます本当にこれ調理時間めっちゃ 短いし簡単で前から 覚えておくとちょっと忙しい時とかにパッ とやれると思うんで じゃあもう材料こんな感じで今日は チンジャオロースのセットですね にキャベツ でこんな感じの下味であと入れてこれだけ ですからちょっと調味料がね最初めんど くさいですけど まあいいでしょう最初にやっぱもう 合わせ調味料を先に合わせていきますと水 醤油 もうこれさえできたら楽なんだよ酒 みりんか 鮭 相当入るねでもこの味がおいしいよなぁ で最後 美味しいソースこれやっぱ必要ですね そのとろみ大変だからとろみは下味つける 時にもう一緒に片栗粉入れちゃってあのー 水溶き片栗粉いらない状態しますんでそし たら野菜をカットしていきますまあもう水 これはカットされてんで なんか 繊維にとってもあんまり 薄すぎてもちょっと違うから ちょっとこう 歯ごたえあるぐらいの方が今回はいいん じゃないかなみたいな ざっくりで大丈夫です ピーマン ピーマンもなんか最近誰も行けんすよと かって言われてあそうなんだみたいな ざっくり ざっくりですね つまり ざっくりによってなんかすごい点取りそう だよねナポリのざっくり 今季13得点してますみたいなざっくりに セリアのざっくりですみたいなその距離

から行くみたいな ざっくりにょみたいななんか今子供と 任天堂スイッチのサッカーのやつすげー やってるのね俺 子供がめっちゃサッカー興味持ち出してさ なんかパリサンジェルマン見てるとか すげー使ってくるんだよね強すぎてさ ムカつくんだよ 俺はねいつもナポリ使ってます ナポリの クラーバタフェリアっていうね んっていうやつでバンバンの量産してこの 息子相手にパリサンジェルマンでやって もう気合入った時は6070ぐらいで帰っ たんだけど集中してない時に めっちゃMバケとかにこれ点取られて1回 負けてめちゃくちゃムカついたはいであと は簡単に ロース肉 を一応ね細切りなんでねチンジャオロース で最近セブンイレブンにあるさなんか チャーハンあんかけ肉あんかけチャーハン みたいのがあるんだけどそれめっちゃ 美味しいんだよだけどなんかないんだよね これ下味つけるんでここに入れていきます あれあんまないのよコンビニでもう見つけ たら買ってんだけど 醤油 ねごま油 片栗粉でここで片栗粉をまぶすことで 水溶き 片栗粉いらないんで 水溶き片栗粉をなんか意外と難しいじゃん とかいうのあるからここで下味で こんな感じで ちょっと水小さじ2ぐらい入れるといい ですね こんな感じ もう気持ち入ってもいいから こんな感じですしっかりちょっと同じませ んのでそしたら 余分なものは 片して 綺麗にしていきます マジで片付けらんないやつとかほんとダメ だよねとか言いながら俺家全然片付けられ ない そしたら焼いていきます あっという間に知らない世界 こんな感じで 肉をほぐしながら 下味で片栗粉でコーティングされたお肉を 焼いて半分ぐらい広がっちゃったけど ただ ピーマンとキャベツ

そんな感じでちょっと 野菜が しんなりして車で炒めてまいります そしたらはいこれに入れます [拍手] 完成あっという はい 盛り付けに入ります 今日はご飯の代わりにキャベツ 千切りキャベツを下に 引いていきたいと思います で [音楽] すごいねこれ うまそう これやばいね キャベツのじゃあ チンジャオロース キャベツ入りみたいな そのままみたいになってるんですけど チンジャオロースバリエーションです チンジャオロースとキャベツで食べたいと 思いますはい むしゃむしゃ はらぺこスタイルですはい [音楽] これでも今日相当前よ キャベツも入ってるし うーん うま まあ人によってはお砂糖をちょっと減らし てもいいかもね すごいキャベツ入ってめっちゃ美味しいね チンジャオロースだけ頼みません 作ります自分で ほんとうまいね うまいこれ本当に うまいポイントは玉ねぎに火入れすぎない ことなんではい頭ピーマンピーマンのこの 青さと食感がすごいめっちゃ美味しいんで あとタレの配合について本当に砂糖量だけ は好みで調整した方がいいかも俺は甘めが 好きだからご飯 詰むし もう少し 甘くないよりだったら砂糖半分ぐらいでも 全然おしく食べれると思うんでそこだけ 以上 旨味でした うまましてですよ これが出てくるんですかいろいろ 馬十郎とか 馬之助とか ねそういう 徳川家みたいな感じになると思いますよ

うまいよしとかテレビですかね じゃあそういうことで以上うまみでしたお 疲れ様です [音楽]

こちらは
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キャベツの青椒肉絲

材料
・豚ロース 100g
・ピーマン 3つ
・キャベツ 50g
・たけのこの水煮
・(A)片栗粉　大さじ1
・(A)醤油　小さじ1
・(A)塩　ふたつまみ
・(A)料理酒　大さじ2
・ごま油　小さじ1

合わせ調味料
・みりん　大さじ1
・料理酒　大さじ1
・水　小さじ2
・砂糖　大さじ1
・しょうゆ　小さじ2
・オイスターソース　大さじ1.5

・千切りキャベツ　お好みで

手順
・キャベツを5mm幅に切る
・ピーマンは縦4等分に切り、ヘタ、種、ワタを取り除き、5mm幅に切る。
・豚ロースは1cm幅に切る。
・ボウルに入れ、(A)を入れて揉みこむ。
・片栗粉を加え混ぜ合わせる。
・別のボウルに合わせ調味料の材料を入れ、ゴムベラで混ぜ合わせる。
・フライパンにごま油入れて熱して、豚ロースを炒める
・豚ロースの色が変わったら、強中火のままたけのこを入れて炒め、全体に油が回ったらピーマン、キャベツを入れて炒める
・ピーマンに油が回り、ツヤが出てきたら合わせ調味料を入れて強中火で炒め、とろみが付いたら仕上げ用のごま油を入れてさっと絡め、火から下ろして完成。
・お好みで千切りキャベツにのせてどうぞ。

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使ってる調理器具など
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