【イタリアンの巨匠に学ぶ】生クリームなしでお手軽にトロうまなカルボナーラの作り方【リストランテアクアパッツァ・日髙良実】クラシル #シェフのレシピ帖
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0:00 動画スタート
0:11 シェフ紹介＆レシピ紹介
0:49 パスタを茹でる
1:07 ベーコンを炒める
2:05 卵を溶く
2:40 黒こしょうとチーズを入れる
3:34 茹で上げたパスタを加える
4:40 卵を入れる
5:06 盛り付け
5:45 試食
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#パスタ
#カルボナーラ
21 Comments
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一ミリも料理したことないのにちょっとやってみようかなって思わせてくれるのがいい
イタリア北部の🇮🇹トラットリアでしたが･･･🔜全く同じでした😭炒り卵パスタ🍝❓って思ったけど･･･味が乗ってて😆✌️⤴︎︎︎⤴︎︎︎⤴︎︎︎最高に美味かったです🈁料理に絶対は･･･無いと･･･思います🔜
よく日高さんは分量はお好みって言うけど、日高さんの分量で日高さんの味を家でも食べてみたいんだよな〜、、、
何度か火を入れすぎて凹んだことがありましたが、動画見て勇気が出ました!!あと、お皿周りにも黒胡椒を乗せると、香りが立つんですね👑勉強になりましたー✨
ソースの水分量見せてくれたのとってもありがたい！
レシピはその人の好みでっていうのは
全くその通りだとは思うけれど、味噌を
使わない味噌汁はないし、酢飯を使わない寿司も
ないかなと思います。
どこが基本として抑えるかは難しいけれど。
ベーコンの発音が俺と違う
この方はほんとにわかりやすい
業界用語みたいな発音
ベ→コン
向こうのカルボナーラって、スクランブルエッグに胡椒かかかったパスタだったわ
水分ゼロ
一皿ペロリw
ベーコンがベーコンじゃなくてベーコンだった
今までベーコンのことをベーコンって発音してたから、これからベーコンって言うようにします
このタイプのカルボナーラの方が定番になってきて、生クリームのタイプじゃ物足りなく感じるようになりました。
家庭料理のテイストがイタリア料理の真骨頂ですね。
炒り卵になっちゃうのがどうしても嫌な人は、動画よりもデリケートに火加減を調整すれば十分滑らかに作れますよ。
でもシェフが作ったみたいに多少ムラがある感じの方が美味しいです不思議なことに。パスタは本当に奥が深い。
真実、ほんとうのカタチ、作ることをシンプルに伝える。
世界、空間の創造、増殖。日高シェフはまさに巨匠ですね。
なんでコレだけでこうも美味しくなるのかつくづく不思議なレシピなんですが、改めて動画の通りやってみたらホントに美味しかったです！！
因みにスパゲティの代わりに残りご飯でリゾット風にしてみたら、潰れ気味の米に味が意外に染みて味わい深くコレまた美味しかったです！
日髙シェフのレシピまじで全部美味しい。
5:12
失敗では無いとのことだが見た目は失敗してる…
卵は空気を入れる
チーズ入れたら混ぜない
ペコリーノチーズの方が美味しい
こういうのは知らないと知らないままなので有り難いです
7:10☝️三☝️
イタリアの心意気を感じるなー。