【豚バラと厚揚げのみぞれ煮】日本料理界一の万能食材！？【Simmered Pork Roses and Thick Fried Tofu with Grated Radish】
122回目は「豚バラと厚揚げのみぞれ煮」
大根おろしは油っぽい食材をサッパリさせたり、濃い味をまろやかにしたりする効果もあればみぞれ状になる事で味を絡ませやすくする効果もあります。
もちろんそのものも美味しいという万能食材です。
大根おろしを上手く使って料理の幅を広げてみて下さい
※※※レシピ※※※
厚揚げ 3丁
豚バラ 200㌘
大根おろし 2/3本分
柚子の皮 少し
出汁 900ml
醤油 100ml
みりん 100ml
砂糖 大さじ1強
おろし生姜汁 少し
四代目 鎌倉酒店
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