「賛否両論」笠原将弘さんの「きゅうりの笠ちゃん漬け」を参考にして作ってみました

「賛否両論」笠原将弘さんの「きゅうりの笠ちゃん漬け」を参考にして作ってみました

私が時々拝見して勉強させて頂いている
YouTube「賛否両論」の笠原将弘さんのレシピ「きゅうりの笠ちゃん漬け」を参考に、自分流にアレンジして作ってみました。
煮るのは一回だけなので簡単です。

きゅうりが沢山ある時
作ってみて下さい。

笠原さんのきゅうりの笠ちゃん漬けのレシピを参考に載せさせていただきます。

(材料)
きゅうり 4本、新生姜 30g ※普通の生姜の場合は少なめに、大葉 5枚、鷹の爪 1本、塩昆布 10g、白ごま 適量、塩 少々、砂糖 少々

A（醤油 大さじ4、みりん 大さじ4、酢 大さじ4、砂糖 大さじ2）

【作り方】
① きゅうりは塩ずりして塩ずりして水で洗いヘタを落とし5mmくらいの輪切りにする。
ボウルに入れ塩・砂糖(各小さじ1)をまぶして揉み込み時間があれば１時間以上おく。
ザルに上げ水気を切ってキッチンペーパーで水気をしっかりと拭く。
② 生姜は千切りにして、長かったら半分に切る。
大葉は軸のところを落とし、粗みじん切りにする。
鷹の爪は種を取って細かく刻む。
③ フライパンにAを入れ火にかけ沸かし
砂糖が溶けたら、きゅうり・生姜・鷹の爪を入れ強火で炒りつけながら火を入れる。
④ ほぼ汁気がなくなったら、大葉を加え
火を止め、塩昆布、白ごまをふり混ぜ合わせたらそのまま冷ます。

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