【不器用な男の手料理】なすと厚揚げの味噌炒め(0512/2024)

【不器用な男の手料理】なすと厚揚げの味噌炒め(0512/2024)

🟠なすと厚揚げの味噌炒め
《材料》
青梗菜　2株　なす　1本　ピーマン　2個　えのき　1袋　厚揚げ　1パック　

《合わせ調味料》
味噌　大さじ1 醤油　大さじ1 つゆの素　大さじ1 みりん　大さじ2

《だし汁》
つゆの素　大さじ1 水　大さじ1

《作り方》
①青梗菜、なす、ピーマン、えのき、厚揚げを食べやすい大きさに切ります。厚揚げは酸化した油を取るため油抜きします。
②合わせ調味料、だし汁を作ります。
③フライパンを高温にして油を敷きます。厚揚げを入れて両面に焦げ目がつくよう焼きます。両面に焦げ目がついたら、中火に落としてだし汁を入れ、厚揚げがふわふわになるまでしっかり煮ます。水分を吸ってふわふわになったら一旦取り出します。
④フライパンに多めの油を敷き、皮を下にしてなすを炒めます。上下ひっくり返してなすがくたっとするまで炒めます。
⑤青梗菜の茎、ピーマンを加えて柔らかくなるまで炒めます。
⑥青梗菜の葉、えのき、厚揚げを加え、合わせ調味料を入れます。中火の弱火に落として蓋をして炒めます。
⑦野菜から水分が出たら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。全体を馴染ませて完成です。

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