NY風の鶏の唐揚げ〜名物バッファローチキンをアレンジ!甘辛ソースがやみつき
NY州バッファローの発祥の名物のチキン料理を美味しくアレンジしました。
常温の少量の油で揚げるのでコスパもよく、柔らかくジューシーに揚がり、ハニーレッドソースの甘辛だれが鶏肉に絡んで絶品の美味しさです。フィンガーフードや夕飯のメインに、残りは翌日のお弁当にしても喜ばれる人気の一品です!
▷材料(2人前)
鶏もも肉1枚(230~270g)
揚げ油(米油) 適量(フライパンから1cmの高さ)
[下味]
おろしにんにく(チューブ4cm)
おろししょうが(チューブ4cm)
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
[ハニーレッドソース]
醤油 大さじ1
黒酢 大さじ2
酒 大さじ2
蜂蜜 小さじ1(砂糖大さじ1)
トマトケチャップ 大さじ2
[衣]
小麦粉 大さじ2
片栗粉 大さじ2
[ソース](お好み)
ヨーグルト 大さじ3
マヨネーズ 大さじ1
蜂蜜 小さじ1
パセリ 少々
塩、胡椒 適量
▷作り方
1)下準備
鶏肉は一口大より大きめに切る(1枚10切れ目安)。ハニーレッドソースの材料を混ぜておく。
2)下味の材料をボウルに入れ混ぜた後、鶏肉を加えて手でもみ、約30分漬け込み下味をつける。
3)ビニール袋の中に小麦粉と片栗粉を入れよく混ぜ、汁気をきった2)をポリ袋入れ振りながら全体に衣をつける。
4)フライパンに1cmの高さほどの常温の油を入れ、3)の鶏肉の皮を下にして重ならないように並べ火をつける。中火にして油が温まって、泡がでてきたらそのまま5分揚げ、裏返してさらに5分揚げ、油を切る。
5)フライパンにハニーレッドソースを煮立て、4)の唐揚げを入れ、さっと絡めて仕上げる。
※お好みでヨーグルトとマヨネーズ、パセリ、蜂蜜を混ぜたソースを添えてもよい。
▷レシピ本
https://amzn.to/3WdYwDQ
タイトル:『シェ松尾元オーナーシェフのお料理教室』
出版社:KADOKAWA
定価:1,760円(税込)
YouTubeのレシピはさらに作りやすく、未公開のレシピも多数掲載。私の修行時代の話や写真も。
▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。
▷ご意見・ご相談・お仕事のご依頼:
contact@grandchefmatsuo.com
▷チャンネル登録
https://www.youtube.com/channel/UCYJ1mMf-mLjFqTUXLNyY7sg?sub_confirmation=1
▷Instagram
https://www.instagram.com/grandchefmatsuo/
▷Twitter
https://twitter.com/grandchefmatsuo/
#唐揚げ
#チキン
#バッファローチキン
#shorts
36 Comments
▷作り方
1)下準備
鶏肉は一口大より大きめに切る(1枚10切れ目安)。ハニーレッドソースの材料を混ぜておく。
2)下味の材料をボウルに入れ混ぜた後、鶏肉を加えて手でもみ、約30分漬け込み下味をつける。
3)ビニール袋の中に小麦粉と片栗粉を入れよく混ぜ、汁気をきった2)をポリ袋入れ振りながら全体に衣をつける。
4)フライパンに1cmの高さほどの常温の油を入れ、3)の鶏肉の皮を下にして重ならないように並べ火をつける。中火にして油が温まって、泡がでてきたらそのまま5分揚げ、裏返してさらに5分揚げ、油を切る。
5)フライパンにハニーレッドソースを煮立て、4)の唐揚げを入れ、さっと絡めて仕上げる。
※お好みでヨーグルトとマヨネーズ、パセリ、蜂蜜を混ぜたソースを添えてもよい。
低温の状態から揚げると叩いた粉がベチャッとしませんか??
イチローが野球やらなかったらこうなりそう
がちでうまそう 声出た
クンニチハ!
この人の若い頃の写真見てみたい
滑舌は悪いのが尚いい
唐揚げでNY風というのが意味不明なんだが…
挨拶が下ネタだけどセクシー過ぎて不快感がない、子宮に響く
ワンピースのスモーカーに声似てません?めちゃめちゃかっこいいです❤
実写版のジョセフジョースターにしか見えない😊
目つきが最高に良い。私も真似してます。
🐔🕶️「What's up」
出だし粗品で吹いた
黒酢の代わりあります?
柴崎ですよぉ〜
かっこよすぎ
くんにちわ???
肥る
うちのママが作ってた唐揚げは揚げ焼きの唐揚げだったのか。あれ好きだったな。
いつもの感じで唐突にクンニチハって言ってみてほしい
柴崎の料理版
うーむダンディ😂
アメリカ風なら小麦粉と見せかけてシャブいれないとな
外がカリカリも良いけど、ソース絡んでしっとりジューシーなのもまた脳汁
こんなイケおじになりたいわ。
かっこよさ、やさしさ、渋さ全部◎
めっちゃうまそうやん
くんにちわ!!
イケメン過ぎじゃね😂
この人の声が病みつきになりますよぉ
作りました!久しぶりに心底美味しい!と感動するものが出来ました!
また作ります😊❤
チューブにんにくと生姜でOK、ポリ袋で洗い物軽減、少なめの油でOK、と家庭向けのレシピなのに、おいしそうで最高です✨
家庭用のレシピなのでとても参考にしやすいです!
市販の唐揚げ粉を使ってましたが、小麦粉と片栗粉でいいんですね!
あぁ〜美味しそ〜🤤
grandchef matsuo様
とっても美味しそう 🤤
是非、作りたいです 🙋♀
そして横の白いソースが、とっても気になります!
教えて頂きたいです🙇♀
これ作りました!! 本っ当に美味しかったです😋😋