【お医者さんのレシピ】免疫力アップ！晩御飯にぴったりな厚揚げとレンコンの麻婆和え
豆腐を水きりして高温で揚げた厚揚げは、豆腐の栄養が凝縮されており、たんぱく質は豆腐の約1.5倍、鉄は1.7倍以上、カルシウムに至っては2.5倍以上ともいわれています。その厚揚げと鉄分の吸収を高めるビタミンCを豊富に含むれんこん、抗酸化作用の高い香味野菜を一緒に炒めたおかずです。
是非一度作ってみてくださいね。
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【材料】（2人分）
厚揚げ 2枚
れんこん 50g
しいたけ 3個
豚挽き肉 100g
しょうが 10g
にんにく 1片
鷹の爪(輪切り) 少々
サラダ油 大さじ1
青ねぎ・ごま 適宜
水溶き片栗粉 適量
A.しょうゆ 大さじ1
A.オリゴ糖(顆粒) 大さじ1
A.みそ 大さじ1
A.鶏がらスープのもと(顆粒) 小さじ1
A.水 1カップ
【作り方】
1.厚揚げは湯をかけて油抜きをし、一口大に切る。れんこん、しいたけは食べやすい大きさに切り、しょうがとにんにくはみじん切りにする。
2.フライパンにサラダ油をひいて弱火にかけ、しょうがとにんにくを入れ、香りが立ったら中火にして豚肉、れんこん、しいたけ、鷹の爪を加えて炒める。
3.具罪にしっかり火が通ったら、厚揚げとＡを加えて煮込む。具がなじんだら水溶き片栗粉を回し入れて、とろみがついたら火を止める。
4.お好みで青ねぎとごまを散らす。
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＜このレシピが掲載されている書籍＞
「お医者さんが薦める免疫力をあげるレシピ」
著：大塚亮
https://bit.ly/3jYY4Z1
