さっぱりとした夏の和物【きゅうりとチクワの梅肉和え】の作り方　切って和えるだけじゃない！板前はこうやって作ります！

さっぱりとした夏の和物【きゅうりとチクワの梅肉和え】の作り方　切って和えるだけじゃない！板前はこうやって作ります！

夏に作りたいきゅうりとちくわの梅肉和えです。火を使わないのでサッと和えるだけなので暑い時も楽チンです！
ただ、梅肉を和えるだけだと美味しくないので、プロはこんな感じで作ります。
市販の梅干を使う時は、味を見ながらやって下さいね〜
カツオ梅を使う時はかつお節なしでOK
ハチミツ梅を使う時は砂糖はなしでもOKです
　
【材料】
きゅうり　１本
大葉　２枚
ミョウガ　１個　（野菜の合計は１２０g）
ちくわ　３本（６５ｇ）
梅干　３個（１４ｇ）（チューブの場合は１.５センチ程度）
かつお節　１ｇ
醤油　数滴
砂糖　ひとつまみ
味の素　２ふり
ごま　大さじ１

▼チャプター
00:00　オープニング
00:27　材料紹介
01:30　下ごしらえ
06:39　美味しくなる和え方と調味料の使い方
　
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料理人設楽の料理道場（和食調理師）
高校を卒業後日本料理（和食）の修行を始める

当時はまだ、ネットや、YouTubeなどがなく、技は【見て盗め】と言われた時代で
技術を習得するのは、かなりの時間を要しました。

先輩や調理長に教わる以外に参考になるの本だけでした。
しかし、料理の専門書は高価でなかなか買うことが出来ませんでした。

ですから休日には１日中立ち読みをしていたりしました。

そんな、厳しい環境で修行して
やっと夢が叶い2009年の春に独立開業してオーナーシェフとなりました。

2021年にコロナの影響により閉店を決意

現在は動画で料理の作り方を
出来るだけ多くの人に伝えたいと思い動画の配信を続けながら
次なる目標に向けて準備をしています。

人は美味しい料理を食べると自然に笑顔になります。
そんな笑顔を見るのが嬉しくて料理人をしています。
作る人も、食べる人もそんな笑顔の和が広がればいいなぁと思っています。

出来るだけわかりやすく、美味しく出来るように
動画を作っていきますのでよろしくお願いします。

料理や企画のリクエストも随時受け付けておりますので、
コメントをお待ちしてます！！

是非チャンネル登録して下さいね
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