甘みが凝縮した“蒸しかぼちゃ”で作る絶品スープ｜クラシル #Shorts
銀座、フレンチの名店『ブラッスリー ポール・ボキューズ 』の星野シェフに、秋の味覚の代表格“かぼちゃ”を使ったとろっと濃厚ポタージュスープの作り方を教えていただきました。
本編動画は以下のリンクからご覧ください♪
▶️https://youtu.be/93w_otC1_k0
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#南瓜
#スープ
シェフのレシピ帖
星野晃彦
48 Comments
銀座、フレンチの名店『ブラッスリー ポール・ボキューズ 』の星野シェフに、秋の味覚の代表格“かぼちゃ”を使ったとろっと濃厚ポタージュスープの作り方を教えていただきました。
本編動画は以下のリンクからご覧ください♪
▶️https://youtu.be/93w_otC1_k0
シェフの方の雰囲気も含めて良いな
蒸しかぼちゃスープ、かなり理にかなってると思う、ってのが現役農家の見解
フレンチとか格式高い料理のシェフってすぐ皮とか取り除いちゃうイメージあったけど皮ごと使ってくれるのなんか嬉しい☺️
こんなクタクタになるまで加熱して栄養残ってる？？
料理人になってた世界線の菅田将暉
1分ぐらいしかない動画で、この人がいかに良い人かがわかる
シンプルなものほど作るの難しいんだよなー。
フォクフォクのカボチャ
変態感が半端ないな✨️
あ、料理人に使う変態はめちゃくちゃ褒め言葉です❗️
料理好きなの滲み出てる
カウンターキッチンの
街のイタリアン、フレンチ
でもいつかお目見えしたいですね
話聞きながら
食事してみたいです
ばーちゃんがねー……とかゆうて
おばあちゃんが料理上手だと子供や孫も料理上手になる気がする
なんか、ありがとう。気分がいいです。
ふぉくふぉく
おばあちゃんて科学的にどうとか知らないはずなのにコレしかない！って味とか具材の組み合わせを作り出す天才だよね。
良い笑顔で作りはるなぁ
ふぉくふぉく可愛いw
🤤♥️
ふぉくふぉくの🎃
しかも茹でるよりも栄養も逃げにくいからじっくり時間かけて蒸すと美味いんだよな〜
かぼ皮ってシナモンみたいな匂いしない？
親しみやすい菅田将暉
パンプキンスープ苦手だけどコレ美味そう
これ美味いんよなぁ
絶対良い人だ
なんていうか、こんなに嬉しそうに料理していて、それがおばあちゃん由来の調理方なの凄く良い
デンプンの糊化温度ですね。
65℃くらいでゆっくり加熱すると甘くなりますね。
節々から品の良さを感じる
焼き芋理論ならカボチャ焼くじゃないん？
なんで石焼き芋は甘くなるのかの証明内容を聞きたかった。
ホクフォク最高です！笑
菅田将暉に似てる
シェフになるまで厳しいと調理場で袖を濡らした日も数知れずだと思いますが、へこたれずに一人前のシェフになってるだけですごい。
なんて素敵な考えを持ったシェフ・・・
関係ないけどこの方の口癖はたぶん『無茶苦茶』だと思う…
私も焼きいも理論好きです。(^_^)
焼きいもスープにして調味料足さずに子供と美味しくいただいてます。
この人の話し方嬉しい
菅田将暉に見えてきた
最初に包丁入れたとこで柔らかさがよくわかる。
親族ガチャ当たり
すね
幸せになってほしい（何？）
たいらかいまに似てる
菅田将暉菅田将暉ってコメントあるから動画戻ったら、さすがに菅田将暉ではなかった。
カスリはしてるかもだけど。いい人だけど。
昔おばあちゃんが蒸かし南瓜と牛乳で同じようなスープ作ってくれたの思い出して懐かしくて泣いてしまった おばあちゃんの味は一生や……；；
蒸しかぼちゃを「食べさせてもらった」って言ってる時点で育ち良いの確定しててすき
お母さん息子にカボチャのスープ作ったことすっごく幸せに思ってるだろうな。
スープ以上にまずこの料理人のエピソードの方があったけえ
フォクフォクのカボチャ美味そう、、
すごい料理が好きそう