豆腐で ふわふわ！ 大葉と れんこんの ジャンボ おばけ 鶏 つくね のレシピ 作り方
うずらの卵が目玉に見える！？ ジャンボ おばけ つくね の作り方を動画でご紹介します。 豆腐に 鶏ひき肉を 加えたふわふわの肉ダネに、 大葉の 香りと れんこんの シャキシャキ食感が楽しいアレンジレシピです。大人数でのお祝い事やパーティーにもピッタリですよ。
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■食材(4人分/30分)
＜つくね＞
・鶏ひき肉 : 300g
・木綿豆腐 : 1丁（300g）
・れんこん : 50g
・大葉 : 5枚
☆片栗粉 : 大さじ4杯
☆塩こしょう : 小さじ1杯
・サラダ油 : 大さじ1杯 (フライパン用)
・うずらの卵 : 8個
＜タレ＞
★酒 : 大さじ2杯
★みりん : 大さじ1杯
★砂糖 : 大さじ1杯
★しょうゆ : 大さじ2と1/2杯
★水 : 大さじ2杯
・水溶き片栗粉 : (片栗粉 : 小さじ1杯 / 水 : 小さじ1杯)
■下ごしらえ
・豆腐はひと口大のサイの目に切ります。
・レンコンは粗めのみじん切りにします。
・大葉はみじん切りにします。
■つくりかた
①ボウルにひと口大に切った豆腐、鶏ひき肉と☆も加え、粘りがでるまでよくこねます。れんこん、大葉を加えて全体を混ぜ合わせ、ひとつの大きなかたまりにします。
②フライパンにサラダ油を引いて①を入れて丸形に成形し、中火で7～8分ほど焼いて、スプーンで表面に8箇所くぼみを作ります。※うずらの卵を割り入れるためのくぼみです。
③裏返して両面に焼き色がついたら、再度くぼみがある面を上にして、くぼみにうずらの卵を割入れます。
④フタをして5分ほど蒸し焼きにして、卵に火が通ったらお皿に移します。
⑤別のフライパンに★の調味料を入れ、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を回し入れて、とろみがでるまで加熱しながら混ぜ合わせたらタレの出来上がりです。④のジャンボつくねにかけて召し上がれっ！
【コツ・ポイント】
つくねは火が通るとくぼみが小さくなるので、最初にくぼみを深めに作ってくださいね！お好みでマヨネーズや七味唐辛子をつけて食べてもおいしいですよ♪
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