長時間カリカリ！プロの本格揚げ出し豆腐の作り方

長時間カリカリ！プロの本格揚げ出し豆腐の作り方

タレも美味しい、プロの揚げ出し豆腐の作り方を紹介です。豆腐の下処理の仕方から時間が絶ってもカリカリになる揚げ方までを動画で紹介です。外はカリっとしていて中はフワッとする食感で、味は絶品です！

適度に水分を抜き、最後は高温で仕上げる事がポイントです。動画で気泡の出方に注目して下さい。

失敗しやすいポイントは、粉のつけ方と油の温度です。粉は薄くつけ、油のの温度は低すぎず高すぎず、一定の温度を維持を維持して下さい。入れ過ぎには注意です。

（材料）
木綿豆腐・・1丁
長ネギ・・・適量
もみじおろし適量

（天つゆ）
出汁・・・・大さじ5
醤油・・・・大さじ1
本みりん・・大さじ1

（その他）
揚げ油・・・適量
片栗粉・・・適量

和の揚物レシピ集

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