「ナスと豚バラのみぞれあんかけ」 #小城市広報AR #小城市広報さくら2017年9月号
今月の料理
「ナスと豚バラのみぞれあんかけ」
材料(4人分) 1人分→216kcal
● ナス ………… 2本
● 豚バラ肉 …… 120ｇ
● しょうゆ … 小さじ１
● 酒 ………… 大さじ１
● 片栗粉 ……… 大さじ１
● サラダ油 …… 大さじ２
● 赤パプリカ ……… 50ｇ
● 黄パプリカ ……… 50ｇ
● 大根 …… 200ｇ
● だし汁 … 200ml
● みりん … 大さじ１
● しょうゆ … 大さじ1と1/3
● 砂糖 …… 小さじ１
● おろししょうが … 20ｇ
● 青じそ …………… 2枚
● 水溶き片栗粉 …… 適量
【作り方】
①豚バラ肉は一口大に切り、酒、しょうゆをもみこみ10分程度おく。
ナスは皮を所々むき、一口大の乱切りにし、水につける（アク抜き）。
パプリカは種を取って乱切りにする。
青じそは茎を切り、半分に切って千切りにし、水にさらし、キッチンペーパーに包む。
②豚肉に片栗粉をまぶし、熱したフライパンに分量の油を半分入れて焦げ目がつくまで焼き、一度取りだす。
残りの油を加え、ナスを炒め、ある程度火が通ったらパプリカを加え炒める。
③全体に火が通ったら豚肉を加え、さらに炒める。
＜みぞれあんを作る＞
①大根としょうがの皮をむき、すりおろす。
②鍋に を加え中火で煮る。ひと煮たちしたら軽く絞った大根おろし、しょうがを加える。
③弱火にし、水溶き片栗粉でとろみをつける。
