カリカリ大学芋の作り方☆外はカリカリ！中はホクホクの大学芋に仕上げるコツをご紹介♪誰でも簡単にカリカリ大学芋にする方法☆-How to make Daigakuimo-【料理研究家ゆかり】
こんにちは☆料理研究家のゆかりです♪
今回は、カリカリ大学芋の作り方をご紹介します。外はカリカリ！中はホクホクの大学芋に仕上げるコツをご紹介します。低温の油で揚げることで、ホクホクで甘い大学芋に仕上がります。最後は高温で揚げてカリカリ食感に！タレも上手にカリッと仕上げる方法をご紹介します。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください♪
Hello☆I’m Yukari, a culinary researcher♪
This time, I will introduce how to make crispy daigakuimo. Crispy on the outside! Inside, I will introduce the tips to finish the fluffy daigakuimo. By frying them in low-temperature oil, they become fluffy and sweet daigakuimo. Finally, fry it at a high temperature to make it crunchy! I’ll show you how to make the sauce crispy as well. It’s very delicious, so please try making it ♪
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【材料】
・さつまいも 1本(350g)
・砂糖 大さじ4
・みりん 大さじ1.5
・醤油 小さじ1
・水 大さじ1
・黒胡麻 適量
・揚げ油 適量
【ingredients】
・1 Sweet potato (350g)
・4 tbsp Sugar
・1.5 tbsp Mirin
・1 tsp Soy sauce
・1 tbsp Water
・Black sesame
・Frying oil
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🍳オススメ簡単レシピ
◎干し芋の作り方
https://youtu.be/XAh59alYVMc
◎フライパンで簡単！大学芋の作り方
https://youtu.be/9I8gnZXCCgU
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#大学芋 #さつまいも #料理研究家ゆかり #さつまいもレシピ
46 Comments
今回は、カリカリ大学いもですね。カリカリな仕上がりで美味しそうです。大好きなので、ぜひ作って見ます。
大学芋大好きですがカリカリホクホクに仕上がらずなかなかできなかったのですが、さつまいもが甘くホクホクになる方法とカリカリの飴をつくる方法がが分かり易かったのでやってみます
いつも簡単に出来る料理を紹介してくれて、最高です。早速、作ります！
今日も美味しそうですね！
いつも楽しみにしてます(^^)
毎年さつま芋をいただくので大学芋を作るのですが、飴がカリカリにならずに毎年上手くいきません😅今年はこのレシピで作るのが楽しみです。ありがとうございます😊
カリカリホクホクの大学芋
美味しそうです 🍠😋
大学芋だいすきです☺️
氷水につけるとはいいやり方ですね😆
今日🍠かったのでつくってみます✨
今回は大学芋なんですね。今まで作ったことはあるのですけど、カリカリかホクホクのどちらかでちょっと上手くいかないことがあったので今回のレシピは参考になります。今はさつまいもがないので、さつまいもがある時に作ってみます。
鳴門金時がお家にあります！大学芋大好きです😊早速作ります！
ありがとうございます😊
大学芋🍠母がよく好きで食べてました。今は病院いるのでカロリー制限で食べることは出来ないのですが私も嫌いではないので今度挑戦してみたいです。ゆかり先生の色んなレシピ挑戦してるんですよー上手くいった時はやったーて気持ちになります。いつも素敵なレシピありがとうございます。
作り立てを食べたい時には氷水に漬ければ直ぐに周りがカリカリになるのですね。
実家でさつま芋が採れているので早速〜作ります。
とっても分かりやすく美味しそう💕3連休に3歳の姪っ子ちゃんと会うので早速作ってみます🥺💕
カリカリ大学芋、とても美味しそうです‼️🧝🤰🧘👼🏊🤰🤱🤱🤱
ゆかりさんリクエスト失礼致します。
ヤマザキのあんバタースフレサンド再現希望です😅毎日投稿して下さりありがとうございます。楽しく視聴させて頂いております。
うわ〜美味しそうですね😍こんなに、カリッとした大学いもなかなか食べた事がなかったので、作ってみたいと思います😊
さつまいも🍠は、どれでも大丈夫ですか？氷水にくぐらすと、あんなにカチンカチンにすぐなるなんて、また一つお勉強になりました🙇♀️
冷めるのを待てずに食べてしまいました
あなたのレシピをありがとう、これは非常においしいです
氷水ワザ、すごいです！😭😭
今日早速作りましたよ〜
カリッと揚がりうまくいきました。
食べて見ると甘くて美味しかった！
黒ゴマがなかったので白ゴマでも
いけました。
大学芋大好きです。あと半月もしたら家のサツマイモが収穫時期を迎えます。収穫出来たら作ってみます。又過去の動画のサツマイモ料理も参考にさせて頂きます✌️
美味しそうなのら
自分で作ることによりいろんな味が試せて美味しいくなっていくのら
ゆかり先生のいつも見てるよ最後にゆかり先生が食べちゃうとこが悔しいよ
来月薩摩芋が収穫出来るので、作りたいと思います
大学いも大好きです!さつまいもを買ったら作ってみます!美味しそうですね!
サツマイモがあったで作ってみました！
簡単に出来て美味しく頂きました～🙌✨
ゆかりさんの動画、いつも楽しく見ています♪
大学芋、今日のおやつに早速作りました！
さつまいもを常温の油から揚げると甘さが増すって知りませんでした。
今日は暑かったので、氷水につけてみました。
見事にカリカリ、ホクホクの超〜おいしい大学芋ができました‼️
氷水につけるって、目からウロコ‼️
これから、さつまいもがおいしい季節になるので、おやつの定番にします😊
今年初の大学芋。新安納芋で作りました。かりっ、ホクホクで美味しかったです。いつも美味しいレシピありがとうございます☺
今日作ってみました。最高に美味しかったです！氷水にくぐらせる方法、初めて知りました。勉強になりました。リピート確定です。嬉しい〜😂
さつまいも大好きです。
大学いもはもっと好きです💕
早速作って食べたいと思います。
いつもわかりやすい説明で参考にさせて頂いています( ◜︎◡︎◝︎ )
大学芋素敵に美味しくできました！
ありがとうございました。
ありがとうございます♪
カリカリ飴の大学芋、憧れです❤早速やってみます‼️
いつも分かりやすい説明でレシピが簡単なので参考にしてます。ありがとうございます。質問なんですが、次の日でもカリカリのままですか？夜の内に作って翌日食べるにはどうなってますか？
とにかく、他のレシピでは失敗していたのにゆかり先生のレシピは何でもかんでも失敗知らず。
ししょーーーー🥹🥹🥹🥹
いつもありがとうございます！
たった今作って食べている最中です！ちょうどいい甘さで凄く美味しくハッピーです❤
レシピありがとうございます。
完璧に作れました。
砂糖を混ぜないがポイントですね。
先生、同じ手順で作ったのですが、冷ましたあと、カチカチになりません。べにゃっとなります。さとうを煮詰めるのが甘かったのでしょうか？キビ糖を使ってるので、色が変わるのがわからなく。
can I skip the mirin or replace it with something else?
急に作ってみたくなったので参考にさせていただきました‼️
私史上一番上手に出来ました😍
完全にレシピ通りに作ってみたんですが驚くほど美味しく仕上がりました！
外がカリカリで中はホクホクでまるで専門店のような感じです
温める先から油にさつまいもを入れるとこんな美味しく揚がるんですね
うちの家族が大学芋が大好きなので、今後また何度も作りたいです😍
素敵なレシピをありがとうございます😀
みりんがない場合どうしたらいいですか？？
大学芋大好きです！美味しいですよね🍠
世界一簡単で早くて美味しい大学芋のレシピですね！大学芋も完成系🎉
実際に２回作って見たんですが飴がカチカチにならずにねっちょりとした仕上りになります。
1度目は自然乾燥→冷蔵庫
2度目は動画で紹介されていた氷
でやってみましたがいずれもネッチョリ系です。
結晶化している気配もなくみたらし団子の餡という感じです。
ご教授下さい。
流石プロ😮
最後の砂糖の加熱が不足してしまうと
カリカリにならないので注意が必要ですね😭
私は三温糖でやってしまい色づきが分かりにくかったです。
それでもめちゃくちゃ美味しかったです！！✨
さつまいもはまだあるのでリベンジしたいと思います。
こんにちは！
こちら揚げ焼きでも同じようにできますか…？