[死ぬほど美味い麻婆ナスの作り方］　これ以上美味しくて簡単な麻婆ナスを知りません

[死ぬほど美味い麻婆ナスの作り方］　これ以上美味しくて簡単な麻婆ナスを知りません

今日は食事処さくらですこのチャンネルはいつものご飯をちょっとシクをテーマに自宅 で料理教室を目標に活動しています この動画を観てもらえれば自宅でめっちゃ本格的な麻婆茄子がつけるようになりますの で最後まで見てもらえたらうれしいです では早速いってみましょうまずなぜの下処理からです今日はなぜさんも使っていきます ナスはへっ あのギリギリのところで落としてください戸田の近くは甘みもたくさん詰まっているの でおいしく食べましょう あとはペロって向いてやってください ちなみに神聖なますほど下手の時がめっちゃ痛いんでスーパーで選ぶときは 時がいた奴神がパンパンに張ってるやつを選んでください これを4等分にカットしていきます 4等分にカットしたものをまた半分に大きいやつはこれを3等分にカットしていきます ナスのカットができたので真っ黒になる前にアク抜きをしていきます アク抜きしないと黒くなるのとえぐみが残ることがあるんですよ 今回は塩であく抜きしていきます全体にかかるように使用古ラパラしてかかっていない ところには丁寧に塗ったくっていきます 全体に使用が行き渡ったら5分ほどいていきます 次に長ネギのしたシュリです今回は1/2本みじん切りにしていきます 根元を下につけないように斜めに切り込み入れて 反対側も同じように根元をつけずに斜めに切れ込み入れていきます 前面に入ったらこれを細かく切っていけば簡単にみじん切りです 次にニンニクですニンニクは1カケ使っていきますよ みじん切りでもすりおろしても大丈夫ですチューブのニンニクでも大丈夫ですが buzz レシピる裕二さんがプレッシャーのニンニクとチューブのニンニクはいちご といちご味ぐらい違いますってめっちゃ嬉しいことを言ったのでぜひ参考にしてみて ください 私もチューブのニンニクがよく使いますが 今回はニンニクを着たて際のでプレッシャーを使っていきます 夏のあくが抜けたので拭き取っていきますしをかけることで浸透圧で夏の表面から水分 が出てくるんですね これと一緒に悪夢抜け出るんですよ なのでこの水分を丁寧に拭き取ってあげます こんな感じで丁寧に拭き取ってあげましょう これでなすマーク抜き ok です 大きめのボウルを用意してそこになすをぶっこんできます ここに全体にかかるくらいの片栗粉今回大さじ1.5ぐらい入れてます これを入れてしっかりとナスに絡めていきます 全体に絡んだら ok です準備ができたので早速調理していきます プライパンにたっぷりの油をひいて中火にかけていきます [音楽] 油があったまったらなすオカメを上にして広げていきます 油がちょっとたり年時はたしてください キルがついてきたらひっくり返していきますなぜがくっつきやすいのでフライパンが 小さい時や夏の量が多い時は2回ぐらいに分けてください 全体に焼き色がついたら戯れに引き上げておきます ボールに入れると油が切れてなくて絶チャーってなるので必ずザルなどに入れて ください

これでナスは ok です プライパンに大さじ1くらいの油を引いて火は中火と弱火の間にしていきます あかまってきたら豚ひき肉150g を投入してしっかり広げていきます 広げたらしっかりこのまま焼き色を付けていきます 全体に火が入ってきたら豆板醤大さじ1 ニンニクを入れてじっくり炒めていきます 国が今日一番のポイントです肉の旨み 豆板醤とにんにくの旨みをしっかりと脂に移していきます この甘みの映った油が味の決め手の一つになりますのでちょっと手間ですが頑張って ください こんな感じに赤い旨味をついた油ができたらめっちゃいい感じです ここにおろし生姜小さじ2 テンメンジャン大さじ1 水150心身を入れながら底面者を溶かしていきます しっかりと溶けたらしょうゆ小さじ1 オイスターソース小さじ1 ウェイパー小さじ1なければ鶏がらスープの素で代用可能です外を小さじ1/2 これをしっかりと混ぜ合わせていきます ダマにならないようにしっかりと混ぜてください しっかりと沸騰したところにさっきのナスを入れてほぐしながら2分程に詰めていき ます このまま2分くらいに詰めていきますよ みつめていくとラスの表面の片栗粉でソースがドロッとしてくると思います こんな感じで少しとろみがついてきますよ 日本ほど煮詰めていい感じになってきたらここで火を止めます 火を止めてから 長ネギ ネギとをごま油の代わりは一番最後に仕上げとしてちょっと入れるとめちゃくちゃ所 クープのソソるイイ感じになってきます 是非試してみてください これで完成です一瞬で白米が消える化け物が出来ました 早速盛り付けていきます 今日は中華料理の定番麻婆茄子を作っていきました ちょっと難しく見えますが大事なところを守ってもらえたらめっちゃ美味しいお店 みたいにピンができますので一緒に作ってみて下さい 今回のポイントはひき肉豆板醤にんにくの旨みをじっくりと油に移すことですこれだけ で普段によりが一気にレベルアップしますよ 是非コメントをお待ちしております

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▼～材料～２人分▼
ナス　３本
豚ひき肉　１５０ｇ
長ネギ　２分の１本
にんにく　１かけ
片栗粉　適量

豆板醤　大さじ１
甜麵醬　大さじ１
おろし生姜　小さじ２
水　１５０ｃｃ
醤油　小さじ１
オイスターソース　小さじ１
ウェイパー　小さじ１（鶏がらスープの素で代用可）
砂糖　小さじ２分の１

ごま油　小さじ２

コメントどしどしお待ちしてます(‘ω’)

#麻婆ナス　#ナスレシピ　#挽肉レシピ