これはすごい！激安のそばが100倍美味くなる！究極の蕎麦(乾麺)茹で方 裏ワザ.ライフハック
乾麺の蕎麦はボソボソとしてのどごしが悪い
それを覆すことに成功しました。
かなりのレベルで風味、喉越し、コシ、お店のお蕎麦に近づいたと思います。
是非やってみてください！
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28 Comments
ストレートタイプのつゆは
割高なので創味の３倍濃縮を愛用しています。
おすすめ動画に出てきたから観て、まだ試してないけど丁度トップバリュの蕎麦があるし消費してなかったから明日試してみる
にしてもトップバリュより安い蕎麦の乾麺がまだあるんやなー……数字だけで言えば蕎麦食ってればそこそこ栄養賄えるし、限界食事には向いてるからもっと美味しく食べられるなら最高やん
正直違いを感じませんでした。ただ茹で上がりり冷やすは絶対ですね。それと昆布入り汁は美味しかったです。
温かいお蕎麦の場合、例えば氷水は使わないなど、何か工程は変わりますか？
乾麺を事前に水に浸すのは他の動画でも見ますし、自分もポソポソになりやすい十割蕎麦で浸すだけでしっかり目になります
ただ他の蕎麦とくっつきやすくなるので茹でる時に注意が必要です
後半の油を入れる方法は、蕎麦粉より小麦粉が多い場合が有効なのではないでしょうか
そばが太かったのか、漬け時間10分では美味しくならなかったので、20分おいてみたら生麺のような美味しさになってビックリでした。太さによって時間調整すると良さそうです。良い方法を教えてくれてありがとうございます😊
これ今回二束ですが四束やる場合は油と水の量を等間隔で増やせば大丈夫なんですかね？
乾麺の水漬けには100均のレンチンパスタケースがお勧めです
パスタの場合は塩も入れて数時間漬けるとモチモチパスタができます
1～2分で茹で上がるので省エネにもなります
😭もっと早く知りたかった〜〜by冬はほぼそばで過ごしたわし
パスタとか蕎麦で旨くなるので
素麺でやったら
バラバラにならなくて
大失敗w
二八そばですか？
質問1
ざるそばの美味しい作り方、と解釈していいですか？
温かいそばを作るときもやり方は同じですか？
質問2
めんつゆのビンの中に昆布を入れて一晩置くと、めんつゆそのものが美味しくなりますかね？
水付け蕎麦・うどん・パスタそれぞれ数回試した事あるけどどれもダメダメ。逆に不味くなる。
圧力鍋で茹でる方がだんぜん早く生麺のようになり美味しい。
後、麺を茹でる場合はフライパンじゃなく深い鍋で水量多くして対流させて麺がぐるぐると躍るようにして茹でないとまんべんなく美味しく茹でれません。
ヤバ やってみよ👍👍
一玉15円とかのうどん玉は凍らせるといいけど、そばの技は知らなんだ！
油入れる理由ってなんでしょうか？
麺が引っ付かないようになる？
油分を麺に入れるため？
麺つゆに出汁昆布を入れて一晩寝かせておくのは目から鱗でした。
ポン酢等、他でも使えそうなテクニックですね😄
外でも出来ますね😀
良い事教えてもらったから絶対やってみます❗️
キャンプの夏飯これに決定🎉
麺つゆにだし昆布を入れて一晩寝かせておくのか。昆布がないときは味の素を振りかければいいかな。
目からウロコでした！
ありがとうございました
ソーメンでも対応できますか?
DAISO蕎麦でやってます!
ありがとうございます😊参考になりました。是非やってみます！
この動画で紹介された作り方のそばは美味しいと思います。しかし、あえて、健康を最優先したウザすぎる指摘を下記に示しておきます。否定するも肯定するも自由です。皆で日本人の病気を減らしましょう。
● 安いそば
十割そばではない。そば粉は中国産。小麦粉はアメリカ産かカナダ産。そば粉も小麦粉も大量の農薬ガ含まれる。特に発がん性が指摘されています。
● 小麦粉
遺伝子組換えのパン小麦粉。大量のグルテン含有。リーキーガット症候群による多くの体調不良が指摘されています。
● サラダ油
特に温帯地方の作物を原料にした植物性油脂は有害無益。リノール酸がアラキドン酸に変化し全身の細胞に炎症作用が及びます。皮膚のシミ、アレルギー疾患、膠原病、動脈硬化、高血圧、糖尿病、ガン、うつ病など、全身の細胞のダメージが多彩な疾患の要因になっています。
●水
ミネラルウォーターは水道水の安全基準がスルーされています。特に硝酸態窒素の含有量が多く、発がん性が指摘されています。
《対応策》
⭕そば粉はオーガニック
⭕なるべく十割そば
⭕小麦粉が入るなら原料はスペルト小麦
⭕サラダ油はキッチンから廃城
⭕不飽和脂肪酸をどうしても使いたいなら温帯地方よりも暑い地方のオイル（オリーブオイルやココナッツオイル）を使う
⭕油は入れたいが不飽和脂肪酸を避けたいなら、ラードやバターなどの飽和脂肪酸を使う
⭕水道水を使う。塩素臭が気になるなら沸騰させてから使う。市販のミネラルウォーターを使いたいなら硝酸態窒素含有量が少ない製品を選択する
⭕食べて悪いものを知ってできるだけ口にしない
⭕安くて美味しくて日持ちする食品はできるだけ口にしない
やってみました。確かに滑らかにはなりましたが、優しくほぐしたのに麺が切れてしまって、あと、少し油の気配が残って。多分、洗って〆る工程にも実は相当な技術というか工夫が要るんだろうなと思いました。
“つゆ”やから昆布足さなあかんねん。美味しいつゆ作れるようになったらえぇな(*´⚰︎`*)
高い蕎麦でやるととんでもなくまずくなるので注意
蕎麦粉は15％程度で 乾麺・生麺に限らず殆ど小麦粉麺だよ！😅