#124『じゃがいものガレット』つなぎは使わない！｜シェフ三國の簡単レシピ
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
「じゃがいものガレット」
Galette de pomme de terre
【材料】4〜6人前
じゃがいも（メークイン） 3個
塩 適量
こしょう 適量
無塩バター 20g
［ソース］
ブルーチーズ 20g
生クリーム 大さじ2
1.じゃがいもはツマ用のスライサーで千切りにする。塩、こしょうで味をする。ソースはボウルに合わせておく。
2.フライパンにバター（半量）を熱し、じゃがいもを入れる。何度かひっくり返しながら、焼き色をつけ、中まで火を通す。
3.仕上げに残りのバター加える。
◎ソースをかけて、ボナペティ！
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
▼Webサイトはこちら
https://oui-mikuni.co.jp/
▼レストランのご予約はインターネットからも承っております！
https://www.tablecheck.com/shops/hotel-de-mikuni/reserve
（※おすすめは「シェフおもてなし特典付きプラン」です！）
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36 Comments
ヨッ！!(グチャァッ
となったのはわたしだけではないと信じたい？
よっーよっ〜てシェフの真似して作ってたら上達してきました😊すごく美味しくてサイコーです
お人柄が💕💕
可愛いです😊
三國シェフのレシピが観られて感動したと同時に、基本通りに作るっていう大切さが伝わりました❗
つい最近、妻がポテトスライスのガレットを作ってくれましたが…何故か？スライスが剥がれてしまい…(￣▽￣;)
これで原因が判明しました…((( ；ﾟДﾟ)))
じゃがいもを水にさらしてしまっていたようです…(苦笑)
先生の動画は勉強になりますね。
ありがたいです(*^^*)
今度、じゃがいもの千切りでがれに挑戦してみますね(^^)d
フライパンから投げ上げてひっくり返すのって、いまだに悲惨な事故起こすんだよなぁ、なんか食べ物を無駄にしない練習方法はないもんだろうか ？？？
Bonjour!やはり塩分を手中にできる無塩バターがいいんですね。
フライパン返し繰り返しが素晴らしくて、だから食材が焦げすぎずに美しく焼きあがって素晴らしいなぁと思いました🍀🎉勉強なりました✨
プロでもひっくり返すのを失敗😵💧するんですね、🤗これは絶対旨いでしょう👍
ヨォッ！
ヨォッ！
ヨォッ！
ってのが好き😂
シンプルで凄く旨そうです！
明日お店で作ってみます😊
『じゃがいものガレット』
じゃがいも繋がりで、こちらに来ました。
相変わらず、超人気レシピですね🌟
何度も、作りましたよ。
(パートナーが、🥔🐙🎃が好きで…)
Chefが大きなフライパンでひっくり返すのには、驚きました。
これは、難しい…😆💦
最後に追いバターで、香りがいいですね。
今は【成○石井さん】でよつ葉バターを買っています。
ソースには【ブルサン ガーリック&ハーブ】や【Kiri】で。
久しぶりに拝見しましたら、凄くバズっていますね✨
人気No.4でした👏
クリスマスに作りました。ブルーチーズソースが何ともおしゃれですよね！！おいしかった～😋
料理のレシピを聞きながら三国シェフのお食事会してほしい😊😊😊
こ、これは、、、食べたい！！！
こんばんは シェフ達が鍋の端をカンカンカンと叩くのは怒っているからだと思っていましたがリズムを取る為なんですね〜 私はフランス料理やフランス文化に親しんだ事がありませんでした へえ〜じゃがいものガレット、、この様なお料理があるんだー フランスの人達はこれが大好きでよく食べるんだー フランスの窓を覗く様な気分です ひっくり返しが上手くいかずハート型のガレットになりました😅そのままでも本当に美味しいです 昨日作ったブルーチーズソースハンバーグのソースを今日の為に少し残しておきました 素敵な組み合わせです 外はカリカリ中はもっちりのガレットを焼き上げられる様何度も作りたいです^ ^
黒縁メガネでスパイスを効かせたフライドチキンを作って欲しい
美味しくできました💖が、1回目は若干失敗しましたww
学んだポイントは、バターを惜しみなく使うこと。細かいツマにすること。メークインを使うこと👀
1回目は普通のじゃがいもで、ツマにする器具もなく包丁で切ってちょっと失敗。料理器具とメークインを買い、再挑戦して見事ごちそうを作ることができました！ひっくり返すの上手くなりたいです、、笑
この動画で三國シェフがYouTubeやってるのを知りました！
このガレットも何回も作ってます！
美味しそう🤍
じゃがいものがれっと？こんなすごいお料理食べたことがないにゃ、ミクニさんが作ったじゃがいものガレット食べてみたいにゃ
材料もシンプルだから一見できそうに思うけど、ひっくり返すあの技術はとても無理・・・・。
私も時々作るが、あんなにスプーンで押し付けるんだ。
シェフの「よいしょ」も可愛いけど
「いよっ‼️」も良い👍️ですね。
お仕事中の厳しい雰囲気と違って
大御所のシェフのお料理を微笑ましく拝見できるなんて とても有り難いことです。
そして
ほんとに美味しそうです☺️
じゃがいも🥔のガレット
付け合わせおしゃれですね。
ふわふわと、焼き上がりオーブン軍偉い👏👍👍👏👏
芋息子が、馬鈴薯芋🥔のガレットです私は。😄🤭👍👍👍👍👏👏👏👏😍😍❤️❤️🤭💐💐💐🌻🌻🌻
🥵暑い中毎日ありがとございます❤️❤️❤️❤️❤️🌻🌻🌻💐👏👏👍👍
料理上手なのに食べるのが下手なの可愛いw
これはタマネギとピザ用チーズで焼いても美味そうですね😋
作ってみました。
ガレットなんて作るのはもちろん食べるのも初めてです。
なので完成品が上手に出来たか自信が持てませんが、とても美味しかったので成功と信じたいです。
ガレットをひっくり返すのは「おりゃ！」の掛け声で完璧でした。
楽しい時間をありがとうございました。
かつてあんなにも尖ってた三國シェフがまさかのYou tuberとしてこんなに温和に料理動画を出す日が来るとは！
動画を見ていて伝わる・・・本当にただただ料理が好きなんですね～♪
前作った時、中まで火が通っておらず、翌日お腹が張りました。
それが怖くて水にさらしてから作るようになったら、くっつかなくなりました。
シェフのレシピ参考に、水にさらさずにじっくりと焼いて作ってみます！
ブルーチーズを真顔で食える日は自分には来ない
青海苔入れたガレットに最近ハマってます。
チェダーチーズの場合も生クリームですか？
I like that he eats directly off the serving plate like a real man XD
ひっくり返すコツは練習あるのみでしょうか？😅
終始逆光なのが萌える❤😂