【濃厚】カルボナーラの作り方。〜失敗しないポイント！〜 【パスタ】【イタリアン】【料理レシピはParty Kitchen🎉】
こんにちは、めぐみんです( ^ω^ )⭐
きょうは「めぐみんの心尽しごはん」より
「カルボナーラ」をお届けします。
カルボナーラはパスタの定番ですよね！
おうちで作る方も多いのではないでしょうか◎
本場のローマのレシピや一般的なカルボナーラのレシピ、食材にトマトを加えたり、色々なレシピがありますよね♪
色々作りたいけど、、今日はシンプルなカルボナーラのレシピにしました♡
▽▼こちらもチェック▼▽
パスタシリーズ♡リクエストもお待ちしています✨
・ナポリタン：https://youtu.be/JUJMAB1W0wk
・たらこパスタ：https://youtu.be/IAbj1JEEiXY
〜調理のポイント〜
①ソースはあらかじめある程度作っておく
・卵とチーズ、生クリームを事前に合わせておきスピーディーに仕上げる！
②パスタは太めの方がカルボナーラソースが絡みやすい
③卵は常温に戻しておく
・冷蔵庫から出したばかりだとパスタが冷めてしまう
③卵を加えたら火は加えない
・卵が熱凝固してボソボソになってしまう😿
・余熱で温めながら絡めるくらいで丁度いい
＋α…本場ローマでは、日本のようにパルミジャーノ・レッジャーノではなく、羊乳から出来るペコリーノ・ロマーノを使うのが主流なんだって⭐
🍙カルボナーラの発祥の地とは？その味は？
カルボナーラの発祥は、イタリアのローマです。本場ローマのレシピは、チーズ、卵、パンチェッタ(塩漬けの豚肉)またはグアンチャーレ(豚頬肉の塩漬け)、黒コショウで作られていて、生クリームは入っていません。
日本で食べるカルボナーラは生クリームや牛乳が入っていることが多いです。これは卵が熱凝固するのを防ぐことができ失敗が少ないんです。
イタリアのカルボナーラは、戦時中にアメリカに伝わり、アレンジされたものが日本に伝わったんですって◎
わたしは、どちらも違った美味しさがあって好きです♪
きょうのごはんは..☁
・カルボナーラ
・ミックスサラダ
・お豆とトマトのスープ
byめぐみん
◆量 2人分
◆時間 00：30
▽道具
包丁
まな板
まな板（肉・魚用）
ボウル
フライパン
ペッパーミル
鍋
▽カルボナーラの食材
ベーコン 80g
にんにく 1片
オリーブオイル 大さじ2
パスタ 180g
水(パスタ茹でる用) 2リットル
塩(パスタ茹でる用) 20g
パスタの茹で汁 60ml
▽Aの食材
全卵 2個
卵黄 2個分
生クリーム 50ml
粉チーズ 大さじ4
粗挽き黒コショウ 少々
▽仕上げの食材
粉チーズ お好みで
粗挽き黒コショウ お好みで
▽Aの手順
1. 「Aの食材」を全てよく混ぜておく。
▽カルボナーラの手順
1. ベーコンは短冊切り、ニンニクは包丁の背でつぶす。
2. フライパンにオリーブオイル、1を入れて加熱する。ニンニクは香りが出たら取り出す。
3. ベーコンがカリカリになったら一旦火を止める。
4. 深めの鍋に水と塩を入れて沸かし、パスタを袋の表示時間よりも1分短く茹でる。
5. 3にパスタの茹で汁を入れて加熱し、そこに茹で上がったパスタを加えて軽く絡める。
6. 火を止めて、「Aの手順」で合わせたものを加えて、余熱で手早く混ぜながらソースとパスタを絡める。
▽仕上げの手順
1. 「カルボナーラの手順」のソースがトロッとしたら器に盛り、上から粉チーズと黒コショウをかける。
◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
https://amzn.to/2KmV0Bf
包丁
http://amzn.to/2DKHyn7
まな板
http://amzn.to/2ptmIUO
まな板（肉・魚用）
http://amzn.to/2GRWaEm
ボウル
http://amzn.to/2GSqZJ5
ペッパーミル
http://amzn.to/2u9K2Mb
鍋
https://amzn.to/2JzImyK
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21 Comments
こんにちは、めぐみんです( ^ω^ )⭐
※概要欄に、調理ポイントやプチ情報♡まとめていますので、よかったら見てみて下さい。
試作ではパスタを変えたりして作りました！
Instagramあげたのでぜひ見てみて下さい♪(https://www.instagram.com/megumin_pk8/?hl=ja)
本場のローマのレシピも、次はチャレンジしたいなぁ〜🍙
みなさんの好きなパスタ料理はなんですか？？
ぜひコメント欄で教えてください😼
リクエストもお待ちしています◎ byめぐみん
気なったことや感想など、コメントいただけると励みになります！お待ちしています😉👍
カルボナーラの作り方だけ見たかったのに最初から最後まで素敵すぎて全部見てしまった、、、
this looks so good…Could be better if this had legends so people tat can't read japanese would understand too. Anyway, I liked it
ペペロンチーノお願いします！
めぐみんさん
大変、分かりやすいので
宜しく、お願いします、、
9:32 『おっとっとっと』
料理作るときにはよく出ちゃう言葉の上位ですよねｗｗ
6:10 カルボナーラ
ちゃんと手順どおり、火をけしてからソースをいれてるのですが、だまになってしまいます😥どーしたらいいですか？
Hummmm, wish there was Enlish Subtitles, oh well at least some of them DO ❣️🙏🏻/❣️🙏🏻❣️🙏🏻❣️🙏🏻❣️
6:12
I did know japanese food with awesome
I must see your face!
美しい食事。ありがとう。
こんにちは私はイタリア人です、あなたはソーセージを使うようです、私はそれをお勧めしません、斑点だけを使ってください。
ダマになってしまったのですが、何故でしょうか…？
Be nice if we had English subtitles
ボナーラもメチャクチャ旨そうだが、栄養バランスも完璧でマジ凄い😁玉ねぎ入れても美味しいっすよねカルボナーラは♪
カルボナーラの作り方という事で見始めたのに前半は違う料理を作り始めて完全に肩透かし。本筋ではないおまけのレシピから見せるのはうんざり
カルボナーラはむずかしいけど作り方を見て作りたいです。３品も作ります。朝からは無理なので夕食に出してみたいと思います。
いつも拝見してます
カルボナーラ、ミックスサラダ（ドレッシングも！）
お豆とトマトのスープ、っとイイですね🎶
見てるだけで食べたくなるマス(#^.^#)
I don't mind if the recipe is wrong, it looks tasty enough to me