中国風【しゃぶしゃぶ】昆布水と練りごまのコク旨スープで無限に野菜が食べられます

中国風【しゃぶしゃぶ】昆布水と練りごまのコク旨スープで無限に野菜が食べられます

#練りごま #フリルレタス #脇屋友詞

子供から大人まで家族で楽しめる絶品鍋をご紹介します。オイルをたっぷり使っていますが、意外にも油っこくなく、しかも具材とのからみが良いスープです。ポイントは昆布水。出汁やスープを取らなくても昆布を水に一晩つけておくだけで、うま味のあるベースができます。多めに準備しておけば、だんだん煮詰まってきたスープを割るのにも便利！あとは練りごま、醤油、酢、オイルをレシピどおりに合わせるだけ。肉や野菜はお好みのものをお好きなだけご用意ください。温かいドレッシングでしゃぶしゃぶするイメージ、野菜がいくらでも食べられます。シメには和えそば風の麺もぜひ。

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昆布と練りごまが決め手！中国風しゃぶしゃぶ

《材料》
牛肉 適宜
青ねぎ 適宜
レタス 適宜

昆布 　　20g

■薬味
唐辛子
花椒
生姜
にんにく
ねぎ
※みじん切り

《調味料》
練りごま 大3
醤油 大5
酢 　　大3
太白ごま油 100~120cc

《作り方》
１．水500ccに対して20gの昆布を一晩つけておく。

２．練りごまに昆布水を少しとって入れ、よく混ぜて溶く。
醤油、酢も順に入れて混ぜ合わせる。
昆布水のボウルに入れて全体をあわせる。

３．太白ごま油を加えて混ぜる。

鍋にスープを入れて時々かき混ぜながら沸かし、グツグツしてきたら火を弱め、肉、野菜をしゃぶしゃぶする。
シメはゆでた中華麺、ご飯などお好みで。