ゴーヤのかき揚げ ＃天ぷらの作り方
1：1の分量さえ覚えておけば、どんなときでも応用がきくと思います。
4人家族でたくさんの天ぷらを作るときには、
この3倍くらいの量で丁度いいと思います。
今回は新しい油で揚げたので、カラッと感が弱いです。
かき揚げに限らず、天ぷらは180度ではなく、
160～170度で長く上げた方が、具の水分も蒸発していって
冷めてもカラッとしたままです。
特に天ぷら用の粉を買う必要も裏技もありません。
かき揚げは 深い鍋よりフライパンの方が揚げやすいです。
天つゆは、にんべんの【つゆの素ゴールド】です。
有機醤油と化学調味料ゼロという麺つゆです。
ちょっと割高ですが、美味しいので、ぜひ使ってみてください。
