「白身魚のエスニック風フリット」の作り方
よみうりファミリークッキングvol.248に掲載の「白身魚のエスニック風フリット」の作り方を簡単にご紹介します。
魚は食べやすい大きさに切り、塩、こしょうで下味をつけ、ピーマンには数か所穴をあけます。ボウルを2個用意し、卵黄を卵白に分け、卵黄のボウルに炭酸水を入れて混ぜ、小麦粉と片栗粉をふるって加えます。卵黄のボウルに泡立てた卵白を2回に分けて加え、泡をつぶさないようにさっくり混ぜ合わせます。魚とピーマンに小麦粉をまぶし、衣を付けてカラッと揚げ、スイートチリソース、ナンプラー、ザク切りのパクチーを合わせたソースをつけていただきます。
詳しいレシピは「よみうりファミリークッキングvol.248」で。
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