【すし屋が教える】いなり寿司の作り方！油揚げの煮方からご飯の下味〜詰め方まで！
【煮汁の分量】
重量比で、出汁3：味醂3：醤油1：酒1：砂糖1、の割合で少し甘めないなり寿司になります。※味醂はメーカーによって甘さに差があるので、一度混ぜて味見して頂けますと。
煮詰めていくとだんだん醤油が濃くなってきますので、仕上がりは塩気が強く成ります。（甘さも濃く成りますが、醤油の味がより強くなります。）
すし酢の割合は、米１升に対して、酢200g：砂糖60g：塩25gです。
【いなり寿司の作り方】
1.いなり寿司は半分に切りサッと茹でる
2.アゲの水気を絞る
3.昆布出汁、砂糖、醤油、酒、味醂の濃いめの地で煮る
4.一晩寝かせて味が染みたらアゲの汁気を切る
5.酢飯にガリとゴマを合わせ、アゲで包み込む
■酢飯（シャリ）の作り方はコチラ
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【渡利のおすすめ】
■魚捌きにおすすめの包丁
【銀座渡利オリジナル】165mm 舟行 白二鋼 本霞
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【銀座渡利オリジナル】吉野桧 まな板 470mm×290mm×30mm
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33 Comments
私は母の日においなりさんとちらし寿司を作る予定です。こちらの動画を見て、とても美味しそうだと思ってこちらのおいなりさんを作りたいと思いました。すみませんが、分量を教えていただけないでしょうか。素人がコメントしてすみません。。
銀座さんこんばんは。
先程晩ご飯においなりさんを作り、お母さんに食べてもらいました。そしたら「めちゃくちゃ美味しい」と言われ嬉しかったです！！
酢飯やうすあげもちょうどいい味で最高でした。本当にありがとうございました。銀座さんのおかげで素敵なおいなりさんができました。今年の母の日は今までで一番最高の一日になりました。私も少しですが、成長した一日だったと感じます。これからも銀座さんのお料理を見たいと思います。銀座さんありがとうございました。
出たよ動画のクオリティに対して再生数が少なすぎるパターン
お寿司屋さんでおいなりさん食べた事無いです。
メニューにも無い様な・・・
小学生になる前からお寿司屋さんで働いていたのですが、おいなりさんは「俺のいなり食え！」しか今まで知りませんでした。
お寿司屋さんではなく、一般家庭のおいなりさんはそれぞれ個性があって面白いですよね。
友達のお母さんが作ったおいなりさんは味が濃過ぎて殺されるかと思いました・・・
今度お寿司屋さんに言ったらおいなりさん注文してみます(´･ω･`)
一つくらい食べてもばれへんか
いなりを食べたかったから注文したの！
三重の家で作り、母親からとても美味しいと言われました。ありがとうございます。次々レシピ消化していきます。
スーパーあたりの飯パンパンに詰まった稲荷がゲスに見える美しさ。
美味しそう🤤
いつも裏返して煮てるけど何故くっつかないの？
いなりが大好きです。このビデオのおかげで私は自分で作れました。本当にありがとうございました😊
ご飯を握ってから入れる！
理にかなっていますよね、、スプーンでアゲを破ってしまった事があるので！
アゲを棒で延ばすのも同じく驚き！
今日もまた私には目から鱗‼️
日々料理知識や技術が増えていく様で嬉しいです❗️
いなり寿司大好き！作りますね！・・・
終始丁寧に料理の説明やコツを説明されていてとても勉強になりました
ぜひ作ってみたいと思います☺️
シャリ少なくない？
レシピ、作り方を参考にして作ってみました！
とてもわかり易い動画で、納得のいくいなり寿司が出来て嬉しいです😊
■渡利オリジナル包丁・まな板
https://bit.ly/3bZxYRc
さすが鮨屋のいなりかっこいいな。どちらかというと酢飯が謎。鮨屋の酢飯がどうやっても作れない。教えて下さい😁
すっげぇ美味しそうだゾ
性欲の前兆は決まってコレを食べる。
酢飯ではないんですか？ウチの地方では酢飯だったと思うのですが
勉強させていただきました。
寿司屋さんでは煮炊きする仕事も多いと思いますが、「かえし」は仕込んで作り置きしておかないのが普通でしょうか？
豆腐屋の油揚げを使うのですか？
手ずくりいなり寿司ができました。素晴らしかったです。動画ありがとうございます。
こないだ作ったけど、煮た後揚げを開いたので破れて大変でした🤣🤣
最初やった方が良いですね💦
とても判りやすい解説で好感持てました。
コブは入れたままで一晩おくのでしょうか？
先日、作ってみましたが優しい味で美味しかったです。
面倒なので、すし酢、市販のを適当に入れ、ご飯を、ちょい、蒸らして冷ましたのを使ったんですが、ご飯がバラバラにならず握りやすかったです。
イイ歳して稲荷ずしも作れない私にとって良い勉強になりました。
チャンネル登録させていただきました。
今後とも宜しくお願い致します。
わたしお稲荷さんが大好きなので銀座渡利さんのお稲荷さん見て照り具合,寿司飯と言いわたし関西の人間ですがもし東京に行ったら是非銀座渡利さんにお稲荷さん食べに行きたくなりました。いますぐ食べたいです
aburaage added to the list I guess…
懐かしい
祭りの味 運動会の味
生姜とごまは必要ですね!
説明がお上手で、すごくわかりやすくて、料理苦手な私でもお稲荷さん作ってみたくなりました。そして主様の声も魅力的ですね・・💕。
いなり寿司好きなんだが、いなり寿司ばっか食ってると
「他の寿司食えばいいのに」とか「もっと高いネタ食え」とか
ほざいてくるクソ共がいるけど
そういった連中が令和の大飢饉起きた時に目の前に美味しそうないなり寿司出されても「私は普段いなり寿司なんてバカにしてるので死んでも食いません」って言って餓死したら
俺はソイツを一生尊敬するぐらい好き。
いなり寿司馬鹿にするやつバーカ
とっても美味しそう、作ってみます。ありがとうございます。
ごはんの量がいいですねっ🎉 ぎっしりおにぎりは美味しくない！