魔法の水で柔らかジューシー♪ささみとニラの豆板醤炒め ｜ moguna[モグナ]
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▼ このレシピの詳しい作り方
【材料(2人前)】
ごま油・・・大さじ1
醤油・・・大さじ1
水・・・200ml
料理酒・・・大さじ0.5
豆板醤・・・小さじ0.5
塩胡椒・・・少々
薄力粉・・・少々
にら・・・0.5束
塩(粗塩)・・・小さじ1
鶏肉(ささみ)・・・3本
【手順】
(1) 水に塩を溶かし、5時間ほど鶏肉を漬けて肉を柔らかくする。
(2) ニラを大きめのざく切りにする
(3) フォークの間に(1)の筋を入れ、筋をしっかり掴む。
(4) 筋を引きながらフォークを鶏肉に押しつけ、筋を取る。
(5) 筋を取った鶏肉をそぎ切りにし、両面にしっかり塩胡椒を振りかける。
(6) (5)の両面に薄力粉を振りかける。
(7) 熱したフライパンにごま油をひき、(6)を並べて両面を弱火〜中火で2分程度焼く。
(8) (7)に火が通ったら豆板醤を入れよく絡める。
(9) (8)に(2)を加えて強火で炒め、料理酒を入れ1分炒める。
(10) ニラがクタッとしたら醤油を加える。
(11) 全体に調味料が絡み水分が飛んだらお皿に盛って完成。
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